UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana SILABO

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1 SILABO 1. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura : BIOQUÍMICA 1.2 Código : Área : Formativo 1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo : Cuarto 1.6 Créditos : Total de Horas : 07 Teoría : 03 horas Práctica : 04 horas 1.8 Naturaleza : Obligatorio 1.9 Pre-requisito : Química Orgánica 1.10 Profesor Responsable : Mg. Jorge Chávez Pérez 2. SUMILLA El curso desarrolla los aspectos generales de la química molecular como base de la organización de los seres vivos, describiendo los diferentes procesos, vías y ciclos que comprende el metabolismo intermediario. La finalidad es brindar al estudiante los conocimientos básicos para el desarrollo de otras materias importantes para su formación profesional en nutrición. El curso comprende seis unidades desarrolladas durante 15 semanas de las 17 que comprende el semestre académico en el que se incluyen sesiones de laboratorio, seminarios y proyecciones. 3. OBJETIVOS GENERALES Comprender la organización y función de las Biomoléculas. Relacionar la catálisis enzimática y bioenergética al metabolismo intermediario. Comparar los diferentes procesos metabólicos, los mecanismos de regulación y las interrelaciones de las diferentes vías metabólicas en los seres vivos

2 4. PROGRAMA CALENDARIZADO: TEORÍA PRIMERA UNIDAD: CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LOS SERES VIVOS CONTENIDOS COMPETENCIAS 1.1 Composición química y Relaciona e integra estructura y organización molecular de la función empleando conceptos de célula. Moléculas biología celular y molecular con los Informacionales. de química orgánicas, caracterizando a la materia viva e inerte 1.2 Sistemas amortiguadores Comprende la importancia de los biológicos sistemas buffers en los seres vivos 1.3 Bioenergética: Aplicaciones Comprende el rol de la energía y las de las Leyes de la reacciones acopladas en el Termodinámica a los seres metabolismo vivos. Reacciones exergónicas y endergónicas. El ATP y transferencia de la energía libre. Ciclo energético. SEGUNDA UNIDAD: BIOCATÁLISIS- ENZIMAS 2.1 Clasificación funcional de las Reconoce y relaciona nombre y enzimas función de las enzimas 2.2 Características generales de Conoce la estructura molecular de las enzimas y coenzimas. Energía las enzimas y sus mecanismos de de activación acción 2.3 Cinética Enzimática: Comprende los principios básicos ecuación de Michaellis- Menten de la cinética enzimática Determinación de las reacciones de Orden Cero y Primer Orden 2.4 Factores que afectan la Comprende los cambios que se actividad enzimática: presentan en la velocidad de ph,temperatura. Iones e reacción enzimática Inhibidores 2.5 Enzimas reguladoras Comprende las formas de regulación enzimática PRIMERA PRACTICA TERCERA UNIDAD: METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Y OXIDACION BIOLOGICA 3.1 Digestión y absorción Reconoce los eventos relacionados a 5 la fisiología de la digestión y absorción 3.2 Glucólisis Interpretar y relacionar los procesos de transformación de la glucosa.

3 3.3 Ciclo del Acido Cítrico Comprende el rol del ciclo de Krebs en el metabolismo. 3.4 Cadena transportadora de Comprende y relaciona el destino de electro-nes Y Fosforilación los equivalentes reductores en las Oxidativa membranas mitocondriales y los eventos que permiten la síntesis de ATP 3.5 Biosíntesis y degradación Comprende la importancia del del glucógeno glucógeno en el metabolismo 3.6 Gluconeogénesis Interpreta y relaciona los procesos de la síntesis glucosa. 3.6 Vías alternativas del Conoce las rutas alternas del metabolismo de carbohidratos: metabolismo anfibólico de la glucosa Ciclo del Glioxilato y Vía de la Pentosa Fosfato 3.7 Regulación del metabolismo de carbohidratos. Acción de las hormo-nas Comprende las formas como se regula la homeostasis de la glucosa. 3.8 Fotosíntesis Relaciona el ciclo del carbono con el metabolismo de carbohidratos EXAMEN PARCIAL CUARTA UNIDAD: METABOLISMO DE LIPIDOS 4.1 Digestión. Absorción y Reconoce los eventos relacionados a 10 Transporte de lípidos los procesos digestivos y de transporte celular a nivel intestinal 4.2 Vías Degradativas Beta-oxidación: Acidos Comprende la forma de oxidación grasos saturados é de los diferentes tipos de ácidos insaturados. Acidos grasos grasos con número par e impar de átomos de carbono 4.3 Vías Biosintéticas Biosíntesis de Acidos Comprende los mecanismos de Grasos Rol de Acetil Coenzima-A. Cuerpos Cetónicos Biosíntesís de Acil- Glicéridos, fosfolípidos y otros lípidos. Colesterol 4.4 Regulación del Metabolismo de Lípidos. síntesis de ácidos grasos Comprende el destino del acetl Coenzima A Conoce la forma como se sintetizan los diferentes tipos de lípidos Interpreta la regulación del metabolismo de los lípidos. 12

4 SEGUNDA PRÁCTICA QUINTA UNIDAD: METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS NITROGENADOS 5.1 Metabolismo de Proteínas Digestión, absorción, Comprende los eventos transporte enzimáticos en la digestión de Reacciones generales del metabolismo de los aminoácidos. Balance nitrogenado Ciclo del Nitrógeno. Transporte y eliminación de compuestos nitrogenados. Ciclo de la Urea. 5.2 Metabolismo de bases nitrogenadas Metabolismos de Ácidos Nucleicos. proteínas Interpreta los mecanismos de ínter conversión, síntesis y degradación de aminoácidos Interpreta las formas de fijación y eliminación del nitrógeno en los seres vivos. Comprende el metabolismo de purinas y pirimidinas Síntesis de Proteínas Interpreta la expresión génica SEXTA UNIDAD: INTERRELACIONES Y CONTROL DE LAS VIAS METABÓLICAS. FUNCIÓNY PAPEL DE LOS TEJIDOS EN EL METABOLISMO INTERMEDIARIO 16 EXAMEN FINAL 5. PROGRAMA CALENDARIZADO: PRACTICAS DE LABIORATORIO Y SEMINARIOS SEGUNDA : PREPARACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA EFICIENCIA DE UN BUFFERS TERCERA : DETERMINACIÓN DEL METABOLISMO BASAL CUARTA : CATÁLISIS QUÍMICA Y CATÁLISIS ENZIMÁTICA QUINTA : GLICÓLISIS ANAERÓBICA (FERMENTACIÓN LÁCTICA) SEXTA : DEGRADACIÓN ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN SETIMA : DETERMINACIÓN DE GLUCOSA SANGUÍNEA EN DIFERENTES ESTADOS METABÓLICOS

5 OCTAVA : DETERMINACIÓN DE GLUCÓGENO HEPÁTICO EN DIFERENTES ESTADOS METABÓLICOS NOVENA : EXAMEN PARCIAL DECIMA : DETERMINACIÓN DE TRIGLICÉRIDOS EN SANGRE. DECIMA PRIMERA : DETERMINACIÓN DE COLESTEROL SANGRE. DECIMA SEGUNDA : SEMINARIO: ALTERACIONES EN EL METABOLISMO DE ACIDS GRASOS. PELÍCULA : EL ACEITE DE LORENZO DECIMA TERCERA : DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS POR EL METODO DE BIURET DECIMA CUARTA : DETERMINACIÓN DE UREA EN SANGRE Y ORINA. DECIMA QUINTA : VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS. BALANCE ENERGÉTICO DECIMA SEXTA : SEMINARIO: ESTILOS DE VIDA. PELÍCULA: ENGORDAME 6. EVALUACIÓN Las clases teóricas se evaluarán a través de dos prácticas y dos exámenes parciales cancelatorios. En cada examen se incluirá los temas desarrollados en las unidades correspondientes. La calificación será de 0 a 20 manteniéndose las fracciones decimales de la nota. En las prácticas la evaluación será permanente. Presentación de Seminarios, en el que se evaluará la monografía y la exposición, determinando el promedio de Seminarios. En relación a la inasistencia, con un 30% (en teoría y/o práctica) el alumno queda automáticamente inhabilitado al examen final. El examen sustitutorio abarcará la totalidad del contenido del curso. Los alumnos con menor promedio final de 08, no tiene derecho a dar sustitutorio. El sustitutorio sustituye la nota más baja ya sea del examen parcial o examen final.

6 PROMEDIO: Se obtendrá de la siguiente manera: LABORATORIO (30%) TEORIA (70%) 5% 10% 5% 10% 5% 5% 10.0% 10.0% 20% 20% PROMEDIO NP T-LAB INF EX N.P TRA EP-I EP-II EP EF FINAL ACTA LABORATORIO NP= NOTA DE EVALUACIONES EN LAS PRÁCTICAS (CONOCIMIENTOS) T-LAB = NOTA DE ACTITUDES, HABILIDADES Y DESTREZAS EN LAS PRÁCTICAS INF = NOTA GRUPAL DE INFORMES EX = EXAMEN DE LABORATORIO TEORIA NP= NOTA DE EVALUACIONES EN EL AULA DE CLASE (CONOCIMIENTOS) TRA = NOTA DE TRABAJOS ENCARGADOS EP-I = NOTA DE PRIMERA PRÁCTICA EP-II = NOTA DE SEGUNDA PRÁCTICA EP = EXAMEN PARCIAL EF = EXAMEN FINAL 7. BIBLIOGRAFIA BOHINSKI. BIOQUIMICA. Ed. Salvat. editores México, 1990 HORTON, m BIOQUIMICA. Hall Hispanoamericana s.a, 1ra ed,.méxico 1995 LEHNINGER Principles of Biochemistry, 2da ed. Worth Publishers,1992 MCKEE, T BIOQUIMICA. Base Molecula de la Vida. 3era ed.mcgraw-hill.interamericana, España 2003 STRYER, L Biochemistry, 3era Ed. Freeman,1988 RAWN, D Biochemistry, Neil Patterson publishers, USA,1989 VILLAVICENCIO, M Bioquímica. Tomo I, 1era ed. CONCYTEC, Lima,1993. VILLAVICENCIO, M Bioquímica. Tomo II, 1era ed. CONCYTEC, Lima,1996.