FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD. Escuela Profesional de Medicina Humana BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN

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1 FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Profesional de Medicina Humana BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN I. DATOS GENERALES 1.0. Unidad Académica :Escuela Profesional de Medicina Humana 1.1. Semestre Académico : 2018-I 1.2. Código : Ciclo : IV 1.4. Créditos : Cuatro (4) 1.5. Requisito : Fisiología I, Biología Celular y Molecular 1.6. Duración : 16 semanas 1.7. Horas semanales : Horas presenciales Horas a distancia Total Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total Profesores responsables : II. SUMILLA Es una asignatura de carácter obligatorio, y de naturaleza teórico-práctico; corresponde al área académico de formación profesional preclínicos. Teniendo como propósito, que el estudiante desarrolle capacidades y habilidades para el manejo de conceptos básicos y fundamentales de los seres vivos, privilegiando el estudio de los componentes químicos de la materia viva como: Agua, Sistemas de Amortiguación, Proteínas, Carbohidratos, Lípidos, Ácido Nucleicos y Vitaminas, compuestos de suma importancia bioquímica y biológica, que le permita al estudiante interpretar y explicar los cambios metabólicos en el ser humano y su proyección clínica.

2 Para el desarrollo ordenado y sistemático de la asignatura, se han dividido en 06 unidades didácticas que comprende: I) El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática. II) Ácidos Nucleicos, molécula constituyente del genoma de los seres vivos. III) Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. IV) Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. V) Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función bilógica y metabólica. Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función bilógica y metabólica. VI) El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. III. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA: El estudiante estará en condiciones de desarrollar capacidades analíticas y de relación entre las estructuras moleculares de las biomoléculas con sus rutas metabólicas, así como su proyección clínica, tomando en consideración las normas de bioseguridad. 3.1 CAPACIDADES UNIDAD I : El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática. El estudiante analiza el agua y su relación con el equilibrio ácido base, explicando importancia de los sistemas buffer en la homeostasis de los seres vivos. Explica las propiedades de los enzimas, prediciendo sus acciones en los organismos y analizando su relación con las vitaminas. UNIDAD II : Ácidos Nucleicos molécula constituyente del genoma de los seres vivos. El estudiante relaciona y articula la estructura molecular de los ácidos nucleicos con su metabolismo en los seres vivos. Relaciona los conceptos de estructura y función de los ácidos nucleicos con el genoma humano y la clonación.

3 UNIDAD III : Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. El estudiante explica el metabolismo de los carbohidratos utilizando sus estructuras moleculares como punto de partida de los procesos metabólicos. Infiere y explica con argumentos la obtención de energía del organismo a partir de los procesos catabólicos de los carbohidratos y establece su importancia dentro del buen funcionamiento del organismo. UNIDAD IV : Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. El estudiante explica las relaciones que ocurren entre las características estructurales de los lípidos con las funciones que cumple en el organismo. Explica el metabolismo de los lípidos y los relaciona con su proyección clínica. UNIDAD V : Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función biológica y metabólica. El estudiante conecta la estructura de los aminoácidos con sus funciones biológicas. Reconoce la importancia de las estructuras proteicas en los seres vivos. UNIDAD VI : El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. El estudiante reconoce la composición química de los alimentos y la relaciona con la presencia o ausencia de patologías. Diseña dietoterapias en forma personalizada de acuerdo al estado patológico y requerimiento de cada paciente.

4 IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS: UNIDAD DE APRENDIZAJE I El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática CAPACIDAD: El estudiante analiza el agua y su relación con el equilibrio ácido base, explicando importancia de los sistemas buffer en la homeostasis de los seres vivos. Explica las propiedades de los enzimas, prediciendo sus acciones en los organismos y analizando su relación con las vitaminas. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA Conoce la estructura molecular del agua y lo articula con su 1ª función biológica,. privilegiándola como principal biomolécula inorgánica responsable del potencial de Conoce las propiedades enzimáticas, así como los factores 2ª que regulan el. trabajo enzimático en los procesos metabólicos. Reconoce la importancia de las sales minerales, así como de las vitaminas con CONTENIDO el ACTITUDINAL óptimo Determina el ph de diferentes fluidos biológicos y relaciona los resultados con estados normales o patológicos. Demuestra el trabajo enzimático en una serie de reacciones y observa las inhibiciones enzimáticas inducidas por factores. Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individual como en trabajo grupal.

5 UNIDAD DE APRENDIZAJE II Ácidos Nucleicos molécula constituyente del genoma de los seres vivos. CAPACIDAD: El estudiante relaciona y articula la estructura molecular de los ácidos nucleicos con su metabolismo en los seres vivos. Relaciona los conceptos de estructura y función de los ácidos nucleicos con el genoma humano y la clonación. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 3ª Conoce y describe la estructura de los nucleótidos, reconoce su importancia como constituyente químico de los seres vivos y los articula a la estructura del DNA. Aisla DNA de órganos linfoides de un cobayo. 4ª Describe los procesos metabólicos del anabolismo y catabolismo de los ácidos nucleicos. Infiere la proyección clínica a partir de los metabolismos comprendidos. Realiza una curva de calibración a partir de lecturas espectrofotométricas de soluciones estándares y calcula la concentración de una solución problema. CONTENIDO ACTITUDINAL Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal.

6 UNIDAD DE APRENDIZAJE III Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. CAPACIDAD: El estudiante explica el metabolismo de los carbohidratos utilizando sus estructuras moleculares como punto de partida de los procesos metabólicos. Infiere y explica con argumentos la obtención de energía del organismo a partir de los procesos catabólicos de los carbohidratos y establece su importancia dentro del buen funcionamiento del organismo. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 5ª. Conoce las características moleculares de los carbohidratos y reconoce sus funciones biológicas. Determina glicosuria en orina de un paciente sano, diabético controlado y diabético sin medicación. 6ª. Describe las reacciones que suceden en el proceso de glicólisis y reconoce las rutas que puede tomar la molécula del piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas. Determina cuantitativamente las concentraciones de glucosa en una muestra de suero sanguíneo. Comprende el ciclo de los ácidos tricarboxílicos y los articula con otros 7ª. procesos metabólicos. Cuantifica ATP generados luego de la transferencia de electrones y fosforilación oxidativa.. 8ª. Analiza el proceso de gluconeogénesis así como los procesos de regulación hormonal Analiza glicemia en ayunas y glucosa postprandial, privilegiando la proyección clínica del estudio. Analiza los procesos de regulación hormonal

7 CONTENIDO ACTITUDINAL Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros. Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individuales como en trabajo grupal. UNIDAD DE APRENDIZAJE IV Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. CAPACIDAD: El estudiante explica las relaciones que ocurren entre las características estructurales de los lípidos con las funciones que cumple en el organismo. Explica el metabolismo de los lípidos y los relaciona con su proyección clínica. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 9ª. EXAMEN PARCIAL 10ª Conoce las características moleculares de los lípidos y reconoce sus funciones biológicas. Determina cuantitativamente las concentraciones de colesterol total en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. Comprende y describe el proceso de betaoxidación y lo relaciona con patologías como cetoacidosis y otras enfermedades relacionadas a la descomposición de los lípidos. Determina cuantitativamente las concentraciones de triglicéridos en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. 11ª. Comprende y describe el proceso del anabolismo del colesterol y triglicéridos y lo relaciona con patologías relacionadas a la biosíntesis de los lípidos. Realiza un ensayo de perfil lipídico en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio.

8 CONTENIDO ACTITUDINAL Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros. Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individuales como en trabajo grupal.

9 UNIDAD DE APRENDIZAJE V Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función biológica y metabólica. CAPACIDAD: El estudiante conecta la estructura de los aminoácidos con sus funciones biológicas. Reconoce la importancia de las estructuras proteicas en los seres vivos. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 12ª. Conoce las características moleculares de los aminoácidos, péptidos y proteínas, reconoce sus funcionesbiológicas, su proyección clínica y nutricional.. 13ª. Describe los procesos de transformación de aminoácidos en productos no protéicos fisiológicamente trascendentes. Determina cuantitativamente las concentraciones de Proteínas totales en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. Determina cuantitativamente las concentraciones de Proteínas totales en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio 14ª. Comprende y describe el proceso de destrucción de aminoácidos con fines energéticos. Asume al ciclo de la urea como el proceso de descontaminación celular del amonio producido. Articula los procesos de gluconeogénesis con el de proteólisis. Determina cuantitativamente las concentraciones de Urea en una muestra de orina. Privilegia la proyección clínica del estudio. CONTENIDO ACTITUDINAL Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros. Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individuales como en trabajo grupal.

10 UNIDAD DE APRENDIZAJE VI El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. CAPACIDAD: El estudiante reconoce la composición química de los alimentos y la relaciona con la presencia o ausencia de patologías. Diseña dietoterapias en forma personalizada de acuerdo al estado patológico y requerimiento de cada paciente. SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HORAS PRESENCIALES HORAS A DISTANCIA 15ª Conoce los conceptos generales de nutrición, así como la disposición de macro y micronutrientes en ciertas condiciones del paciente.. Determina el estado nutricional de una persona, utilizando como herramienta de valoración sus medidas antropométricas. Calcula la cantidad de Kcal necesarias en una dieta para satisfacer el Metabolismo basal y condiciones patológicas Determina el estado nutricional de una persona, utilizando como herramienta de valoración sus medidas antropométricas. 16ª EXAMEN FINAL CONTENIDO ACTITUDINAL Evita llegar fuera de hora a clases, para no interrumpir al docente ni a sus compañeros Participa activamente en el desarrollo de las clases, de manera individual y grupal V.- ESTRATEGIAS METODÓLOGICAS: Las asignaturas siguen una metodología: Sesiones teóricas Talleres Desarrollo de productos VI EQUIPOS Y MATERIALES

11 Se considerarán los medios y materiales necesarios (impresos, audiovisuales, trabajos dirigidos, trabajos de campo, otros). VII.- EVALUACION DEL APRENDIZAJE El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a las normas establecidas en el reglamento de la Universidad. a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes previos del estudiante. b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes aspectos: - Logro de conocimientos y muestra de desempeño - Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y capacidades y competencias. - Adquisición de actitudes. c) Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevalución e interevaluación. d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la evaluación continua que constituye el trabajo académico (40%), el examen parcial (30%) y el examen final (30%). Examen Parcial (E1) : 30% Examen Final (E2) :30% Trabajo Académico (TP) : 40% Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P4)/4]}*40% Es necesario indicar que en Trabajo académico que representa el 40% de la evaluación se debe incluir todas las calificaciones que el docente estime necesario (asistencia, prácticas, trabajo, exposiciones, entre otros)

12 e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado con cero (0). f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las siguientes: Perceptivos o de apreciación. - Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango. - Listas de cotejo por criterios. - Registro de ocurrencias anecdotarios. - Escalas valorativas y de estimación. Orales - Intervenciones. - Exposiciones. g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo a la escala vigesimal donde: Aprobado : De 11 a 20 Desaprobado : De 0 a 10 h) El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el promedio final desaprobado y reemplazará a la menor nota desaprobada ya sea del Examen Parcial o Examen Final y/o no haber rendido uno de los exámenes anteriormente indicados. VIII.- FUENTES DE INFORMACIÓN Gomez J. Bioquímica preguntas y respuestas. Vol 1. 1ª edición. Lima. Heta gráfica y servicios; 2014.