Recetas Menú familia

Transcripción

1 Recetas Menú familia Pascualina Rendimiento: 8 porciones 1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera Hojas de 1 atado de remolacha 1 cebolla 3 cdas. de avena 3 huevos 1 morrón rojo 1 cdta. de sal Nuez moscada, perejil y orégano a gusto Cortar en tiras finas las hojas y tallos de remolacha. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar las hojas crudas, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.

2 Pollo al limón Rendimiento: 3 porciones 500g de supremas de pollo ¼ taza de jugo 1 taza de yogur natural 2 cdas. de aceite 3 dientes de ajo 2 cdtas. de curry 1 cdta. de romero 1 cdta. de pimentón Pizca de sal Marinar las supremas con una mezcla de todos los ingredientes. Hornear.

3 Zanahorias glaseadas 6 zanahorias 4 dientes de ajo 1 cebolla colorada Hojas de salvia Aceite de oliva Sal y pimienta Cortar las zanahorias en cuartos o a lo largo. Disponer en una fuente para horno. Condimentar con aceite, sal, pimienta y hojas de salvia. Agregar la cebolla cortada y los ajos enteros. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno fuerte durante 1 hora. Retirar el papel de aluminio y cocinar 15 minutos más.

4 Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones 500g de carne picada 1 zanahoria rallada 1 zucchini rallado 1 cda. de pulpa de tomate 2 cdtas. de sal 2 cdtas. de orégano Mezclar todos los ingredientes en un bol. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas.

5 Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones 2 calabacines 2 tomates maduros 2 papas 2 cebollas 4 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 2 ramitas de perejil Sal, pimienta Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30 minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado. Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

6 Sopa crema de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

7 Tarta de ricota y berenjenas Rendimiento: 8 porciones Masa ¾ taza de harina 2 tazas de harina integral ½ taza de salvado de trigo 2 cdas. de semillas de sésamo 1 cdta. de sal ¼ taza de aceite de oliva ¾ taza de agua Relleno 2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas 200g de ricota 4 cdas. de queso rallado 4 huevos 200g de yogur natural descremado 2 cdtas. de harina 2 cdtas. de hierbas secas 1 cdta. de sal Mezclar los ingredientes de la masa. Formar un bollo, estirar y forrar un molde de tarta previamente aceitado. Cocinar durante 5 minutos en microondas las berenjenas. Procesar. Mezclar con el resto de los ingredientes. Verter sobre la masa previamente cocida. Decorar con tomates cherry cortados al medio. Pintar con una mezcla de agua y aceite para que no se seque. Hornear y servir.

8 Pescado con salsa de zanahoria Rendimiento: 6 porciones 1 cda. de aceite 2 puerros rebanados 2 zanahorias ralladas 1 taza de queso blanco cero ¼ taza de pulpa de tomate 2 cdas. de albahaca 1 cda. de aceite 6 bifes de pescado /abadejo o lenguado) Pizca de sal y pimienta 1 cda. de jugo de limón Salsa: saltear en 1 cda. de aceite los puerros y zanahorias. Agregar el queso blanco, pulpa de tomate y albahaca. Cocinar en una plancha con 1 cda. de aceite el pescado condimentado con sal, pimienta y jugo de limón. Agregar la salsa de zanahoria. Cocinar 3 minutos. Servir.

9 Budín de coles Rendimiento: 6 porciones 1kg de brócoli 1kg de coliflor 200g de cebolla de verdeo picada 3 tallos de apio 5 claras de huevo y 3 yemas 250g de queso blanco bajo en calorías Realizar un hervor corto del brócoli y luego poner en un bol con agua fría para cortar la cocción, escurrirlas y separar las flores de brócoli y la coliflor, sin deshacerlas. Si optás por la calabaza, hervilas o bien podés hacer una cocción al vapor, pisar con pisa papa y agregar leche descremada un chorrito. Batir los huevos, agregar el queso blanco descremado y condimentos a gusto. Picar la cebolla de verdeo y rehogarla en su propio jugo. Agregar a los huevos, mezclar con el brócoli y la coliflor/calabaza, colocar en un molde de teflón o bien en una pirex y hornear 45 minutos a fuego bajo. Servir.

10 Omelette 2 huevos 1 ½ tazas de espinaca picada 1 cda. de aceite 1 cda. de leche 2 cdtas. de queso rallado Sal, pimienta Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el líquido excedente, picar y reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos batidos en una sartén previamente aceitada. Cuando comience a cuajar, agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y servir caliente.

11 Ensalada de rúcula y semillas Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula 1 cda. de semillas de sésamo 1 cda. de semillas de girasol 2 cdtas. de aceite Acondicionar en un bol las hojas de rúcula cortadas rústicas, las semillas y el aceite. Mezclar y servir.

12 Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

13 Pastel de queso y cebolla Rendimiento: 6 porciones Rebanadas de pan americano 2 cdas. de aceite 3 cebollas rebanadas 3 huevos 2 tazas de leche descremada Pizca de pimienta negra molida ¼ taza de queso magro rallado Colocar en una fuente de horno aceitada rebanadas de pan americano o lactal hasta cubrir el fondo. Saltear en aceite las cebollas y cocinar hasta que estén tiernas. Mezclar con los huevos, leche y pimienta. Armado: en la fuente con el pan, colocar la mitad de las cebollas salteadas. Espolvorear con el queso magro. Colocar otra capa de rebanadas de pan y el resto de las cebollas y queso. Verter la mezcla de huevos por arriba. Hornear hasta que esté firme.

14 Tortilla de zapallitos y morrones de Santiago Giorgini 1 cebolla 50g de queso parmesano ½ morrón 2 huevos 3 zapallitos o zucchini Aceite de girasol 100g de queso blanco light Calentar una sartén con aceite de girasol, rehogar la cebolla picada con el morrón picado por 15 minutos a fuego bajo hasta que estén bien tiernos. Subir el fuego y agregar los zucchinis cortados en rodajas de ½ cm de espesor. Cocinar hasta dorar un poco y que se vaya la humedad. Enfriar. En un bol batir los huevos con el queso blanco y el queso parmesano. Agregar las verduras y salpimentar. Calentar una sartén antiadherente con aceite de girasol, verter la mezcla anterior y cocinar 8 minutos por un lado hasta que esté firme. Servir con ensalada verde o como guarnición de pollo o carne.

15 Ensalada de 4 sabores Rendimiento: 4 porciones ¼ repollo blanco o colorado 2 zanahorias ½ cebolla 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdas. de aceite Sal, vinagre Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre a gusto.

16 Pizza casera Rendimiento: 4 porciones Masa 2 tazas de harina 2 cdtas. de polvo de hornear 2 cdtas. de sal 1 vaso de leche descremada 2 cdas. de aceite Salsa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo ½ morrón mediano 2 tazas de pulpa de tomate 1 ½ cdta. de aceite 1 cdta. de sal Orégano a gusto Masa: mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la leche y el aceite a los ingredientes secos. Formar una masa, estirar y colocar en asadera aceitada. Salsa: picar y saltear la cebolla, el morrón, y el ajo. Agregar la pulpa de tomate, condimentar con sal, orégano y cocinar. Distribuir la salsa sobre la masa, espolvorear con orégano y hornear. Retirar del horno y cubrir con muzarella, hornear hasta que se derrita.