Para iniciar con la evaluación a esta dulcería, que es nuestro objeto de investigación, diremos que:

Transcripción

1 7.4 Mistery shopper a Dulcería Jessy y competencia Mistery Shopper en Dulcería Jessy Para iniciar con la evaluación a esta dulcería, que es nuestro objeto de investigación, diremos que: La apariencia, la imagen de la parte externa es buena. Ya que presenta colores llamativos como el amarillo, además de algunos dibujos de niños, que van de acuerdo a lo que vende. En cuanto al interior, si bien el espacio es pequeño, los dulces se encuentran acomodados de tal manera que los clientes puedan ver las principales marcas más reconocidas. Cabe mencionar, que la dulcería esta surtida de gran cantidad de dulces y sobre todo con gran variedad. La atención que brinda la encargada y dueña del negocio, la calificaría de excelente. Ya que desde que entras al negocio se presenta un ambiente agradable, desde el saludo, pasando por preguntas acerca de algunos productos que puede tener, presupuestos, hasta preguntas acerca de los dulces que se necesitan para los dulceros en una fiesta de niños. En ningún momento note que la encargada se molestara por tantas preguntas. Además tuve la oportunidad de ver como despachaba a otros clientes, a los cuales les brindaba el mismo servicio de amabilidad y disponibilidad, cabe mencionar que algunos de estos hasta platicaban, llegándose a reír. Sin embargo otros clientes, llegaban y pedían su producto de una manera muy grotesca o agresiva, a esta tipo de estimulo la encargada no cambiaba la forma en la que prestaba sus servicios, ya que la amabilidad persistía en todo momento. En esta dulcería las ventas se realizan al mayoreo, y vende más dulce y frituras que materias primas. 60

2 En cuanto a la limpieza, la banqueta que se encuentra afuera del negocio esta limpia, los dulces están limpios, así como el mostrador. En general la limpieza es buena. La ubicación, en cuanto a esta nos muy buena ya que la calle en la que se encuentra el negocio no es tan concurrida como las calles en las que se ubican las otras dulcerías. Esto no quiere decir que no venda y tenga varios clientes, pero se puede observar e inferir que en otro lugar pudiera vender más Mistery Shopper en Dulcería Romero Esta dulcería cuenta con algunas características que son interesantes como: La imagen que tiene esta dulcería es interesante ya que no cuenta con un color llamativo, pero lo que hace que las personas se den cuenta de que es una dulcería es que tiene en la parte de afuera gran cantidad de piñatas, juguetes. Los cuales como presentan gran colorido se pueden observar a una distancia considerable. En cuanto a la parte interna, presenta una buena imagen, ya que el local es muy amplio, por lo mismo cuenta con un extenso surtido de dulces de diversas marcas y bueno van desde las más conocidas como Vero hasta otras que no son conocidas o que no son anunciadas en la tv., o algún otro medio. Estos están acomodados de cierta manera que el cliente escoja él mismo el tipo de dulce que requiere. También tiene un extenso surtido de frituras que vende en a granel, así como muchas piñatas de diversos colores pero de un mismo diseño, vende desechables, (platos, vasos, cucharas etc.), también cuenta con gran variedad de productos para fiestas como, bolsas para dulceros, juguetes para las piñatas y demás artículos. 61

3 Sin embargo, esto no es lo único que vende, ya que también vende productos como detergente de ropa, jabón de tocador, y productos que son para la despensa de un ama de casa. Esto es importante porque al realizar el mistery shopper se puede apreciar que las personas además de llevar dulces, compraban de una vez sus productos para la despensa de su hogar. En cuanto a la atención de los vendedores ya que son dos, me pareció que la señorita que atiende, lo hace de una manera muy rápida, pero lo hace algo golpeado o agresivo, pierde la amabilidad para despachar y sobre todo no tiene disponibilidad en cuanto a preguntas que el cliente pueda tener. En cuanto, al otro vendedor que por cierto es el dueño del negocio, es muy amble y con una disponibilidad que su empleada no tiene, es amigable y amable, también despacha de manera muy rápida. Esta dulcería vende sus productos al menudeo, vendiendo más dulce y productos para la despensa del hogar. Un aspecto que una persona percibe al entrar a la dulcería es la limpieza que ésta tiene. Ya que se percibe un olor de limpieza fresco, y esto se nota en su piso ya que éste es de color blanco, también se nota en los productos que no presentan polvo y también tienen un olor a fabuloso. Solo presenta un problema que nosotros así lo consideramos, y es que la fritura se encuentra en bolsas grandes abiertas y estas se encuentran en la parte central del negocio, expuestas ante las personas que entran y salen, en particular no se me hace muy higiénico. La ubicación del negocio consideramos que es muy buena, ya que se encuentra en una avenida: a) muy concurrida personas y aquí cabe mencionar que una parte las personas vecinas a la dulcería cuentan con negocios, esto es una ventaja para el negocio ya que muchos de ellos van a comprar distintos productos que les hacen falta, b) en esta avenida todos los días sábado se pone un mercado muy grande que atrae a una gran 62

4 cantidad de personas y que por lo mismo esta dulcería tiene muchos clientes en ese día Mistery Shopper de Dulcería Pandita La dulcería Pandita tiene las siguientes características: En cuanto a la imagen, no es nada agradable a la vista, ya que no presenta ningún colorido, tiene en la parte de afuera piñatas y algunos costales de comida para perro que le dan mal aspecto a la dulcería ya que esta muy amontonado y restringida la entrada al local, el cual es muy pequeño, aunado a esto no se distingue con mucha claridad si es una dulcería o una tienda. Por dentro, lo poco que se alcanza apreciar es que los dulces que tiene están amontonados y desordenados, como ya se menciono el local es muy pequeño, y el desorden no ayuda a mejorar el aspecto del negocio, y a éste solo puede entrar la dueña y si es posible su empleado. Cabe mencionar, que la dueña, que es la encargada principal del negocio abandona por un periodo corto de tiempo su negocio, dejando prácticamente sola la dulcería ya que su empleado no despacha a los clientes que llegan. Por lo cual los clientes se van no muy satisfechos. En cuanto a la atención, como se menciono anteriormente, hay periodos de tiempo en los que la dueña se va del negocio, pero cuando ella está presente la atención que brinda es amable y accesible para contestar varias preguntas que sus clientes le hacen. Los productos que vende la dulcería son al menudeo, y vende más dulces y desechables 63

5 La limpieza del negocio, es muy mala, ya que en primer lugar los dulces están muy desordenados y amontonados, además de que tienen polvo. En cuanto al piso, no se aprecia si está limpio o no por lo reducido del espacio. La dulcería se ubica en una avenida principal, esto representa un beneficio ya que es un lugar muy concurrido, además de que los sábados se pone un mercado, por consiguiente hace que el flujo de personas sea mayor Mistery Shopper a Dulcería Cazat La Dulcería Cazat, es una dulcería pequeña, tiene una imagen llamativa ya que esta pintada en un color verde que se ve a lo lejos y llama la atención, además de que cuenta con un cartel que promociona a la dulcería y que encuentra hacia la avenida principal de la colonia. También, tiene por fuera una gran cantidad de piñatas de muchos colores y diseños, varias bolsas con juguetes para fiestas, esto llena de gran colorido el establecimiento lo que hace que se identifique rápidamente que es una dulcería. En cuanto al interior, esta muy surtido de varios productos para fiestas, como bolsas para dulceros, más juguetes, dulces, etc. Esto hace que se vea muy amontonado todo. Hay que mencionar, que dentro del local hay una separación que es un mostrador, esto reduce aún más el espacio que se tiene para el cliente. En esta dulcería atiende una persona, que es el dueño del negocio, es un señor muy amable pero muy serio, que brinda un servicio rápido. Dulcería Cazat vende al menudeo, y lo que vende más son dulces 64

6 La limpieza es buena, no se observa que los dulces u otros productos tengan polvo el piso se encuentra aseado, el ambiente es fresco. En cuanto a su ubicación, a primera vista parecería que no es muy buena la ubicación debido a que las calles aledañas al negocio se encuentran vacías, sin embargo, tiene una ventaja ya que a lado de la dulcería se encuentra la avenida principal de la colonia, y por lo mismo es muy concurrida. Esto hace que muchos de sus clientes sean personas que tengan coche, las cuales proviene de la misma avenida Mistery Shopper Don Lalo La dulcería Don Lalo, es un local muy pequeño, que a lo lejos tiene una apariencia de una tienda de abarrotes, ya que tiene publicidad de coca-cola y otras marcas más que regularmente tiene una tienda. Es llamativa, porque el color que predomina es el color rojo, sin embargo, la primera impresión que se tiene de esta es que es una tienda. En la parte de adentro, se puede apreciar un gran desorden, incluso en el aparador los dulces están desacomodados. Tiene pocos productos tanto en dulces como desechables. Se aprecia también una pequeña bodega en la parte de atrás igualmente desordenada. El negocio lo atiende únicamente el dueño de la misma. Éste al despachar es muy amable y te una saludo cordial, también presenta gran disponibilidad sobre preguntas que sus clientes les hacen (les enseña sus productos para que los escojan). Además, cuando se encuentra con más de un cliente trata e ponerle a todos la misma atención y trata de despechar rápidamente para no hacer esperar al cliente. En esta dulcería venden únicamente al menudeo. 65

7 La limpieza, no es buena desde el desorden que tienen sus dulces hasta el aparador ya que los vidrios se ven sucios, algunos dulces se ven limpios y otros con un poco de polvo. En cuanto a su ubicación, un aspecto importante que hay que mencionar es que se encuentra enfrente de la Dulcería Jessy, en la misma calle. 66