12 HORAS PRACTICA: 4 SERIACION: BIOQUMICA MICROBIANA (233228) TIPO: OBLIGATORIA HOJAS: 1/6

Transcripción

1 DESE-11 10M1094 PROGRAMA DE ESTUDIOS UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA UNIDAD: IZTAPALAPA NIVEL: LICENCIATURA CLAVE: DIVISION: CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD LICENCIATURA: EN INGENIERIA BIOQUIMICA INDUSTRIAL UNIDAD DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE TRIMESTRE VIII HORAS TEORIA: 4 INGENIERIA BIOQUIMICA I CREDITOS 12 HORAS PRACTICA: 4 SERIACION: BIOQUMICA MICROBIANA (233228) TIPO: OBLIGATORIA GRUPO: BH08 HOJAS: 1/6 TEORIA: MARTES Y JUEVES 10:00-12:00 C214 PROF. JAVIER ISIDORO LOPEZ CRUZ (R001) LABORATORIO: MIERCOLES 11:00-15:00 AREA 1 LAB. A PROFA. ARACELI TOMASINI CAMPOCOSIO Objetivs del Curs El estudiante btendrá ls fundaments elementales para efectuar ls análisis matemáticcinétics y la práctica para la evaluación de sistemas enzimátics, prducción y purificación de enzimas y que al final del curs cmprenda dichs fundaments y ls aplique a reactres ideales. Cntenid Sintétic 1. Intrducción (1 semana) 1.1. Aminácids 1.2. Tips de aminácids y características 1.3. Características de las prteínas 1.4. Tips de Prteínas 1.5. Estructura Tridimensinal 1.6. Enzimas de Imprtancia 1.7. Aplicación de enzimas en la industria 1.8. Clasificación de acuerd a su actividad 1.9. Clasificación Internacinal de enzimas Características de la enzimas cm catalizadres Inhibición de la actividad Estructuración 2. Cinética enzimática (7 semanas) 2.1. Cncept de velcidad de reacción 2.2. Unidades dimensinales 2.3. Reaccines de primer, segund, tercer y rden n para la velcidad de reacción 2.4. Cnstantes de Equilibri y Cnstantes Cinéticas 2.5. Parámetrs termdinámics 2.6. Cinética de Michaellis-Menten y sus cnstantes 2.7. Eficiencia Catalítica EXAMEN Métds Lineales 2.9. Métd integral Métd Slver

2 2.11. Inhibición Cmpetitiva, N Cmpetitiva y Acmpetitiva Métds Lineales Inhibición pr sustrat: Crnish-Bwden, Bailey & Ollis, Wang y Cl Métd integral de Inhibición pr Sustrat Prblemas Efect de la temperatura Efect del ph Desactivación EXAMEN 2 3. Reactres Ideales 3.1. Reactr Intermitente 3.2. Reactr de Fluj pistón 3.3. Reactr Fluj Mezclad 3.4. Aplicación de la velcidad de reacción a reactres ideales 3.5. Métd Diferencial 3.6. Métd de Maximización de vlúmenes 4. Aislamient de enzimas 4.1. Técnicas de prducción, purificación y cuantificación de enzimas 4.2. Factr de Purificación 5. Inmvilización de enzimas y células (EXPOSICIONES) 5.1. Entrecruzamient de enzimas En micrcapsulas En una matriz Pr adsrción Pr enlace cvalente 5.2. Derivatización 6. Métds aplicads a prteínas y enzimas (EXPOSICIONES) 6.1. Dicrísm circular 6.2. Calrimetría diferencial de barrid 6.3. Flurescencia de prteínas EXAMEN 3 Mdalidades de cnducción y evaluación del prces de enseñanza y aprendizaje Mdalidades de Evaluación Expsición del Prfesr y expsición pr equip (alumns) y participación del alumn 1) La evaluación Teórica (60% de la calificación ttal): cnsistirá de 3 exámenes parciales en clase y una expsición (80%) y tareas y asistencia (20%). 2) Sl existirá una repsición de examen siempre y cuand n se reprueben ds exámenes seguids. 3) Expsición pr equips: Se evaluaran ds aspects expsición y trabaj impres En la expsición: a) La calidad de la presentación

3 b) Expsición de cada alumn c) Respuestas a la sesión de preguntas. Ls integrantes de cada equip deberán estar presentes y puntualmente, así cm tds ls alumns del grup (SE TOMARÁ ASISTENCIA EN CADA EXPOSICION Y SE DESCONTARÁN PUNTOS AL ALUMNO QUE LLEGUE TARDE, LA NULA EXPOSICION SERA TOMADA COMO REPROBATORIA). Al finalizar la expsición se efectuarán sesines de preguntas que se tmarán en cuenta para la calificación de la expsición. Las presentacines y trabajs tendrán que tener: Fundament de la Técnica prces e imágenes Tres ejempls aplicativs resumids (incluirán ls artículs) Cnclusines Bibligrafía En el Trabaj Escrit: Estrictamente prhibid extraer prhibid extraer infrmación de Internet, sl de librs, artículs y publicacines. El trabaj n se extenderá más allá de 10 cuartillas. Temas de expsicin 1. Entrecruzamient de enzimas 1.1. En micr cápsulas y En una matriz (Equip 1) 1.2. Pr adsrción y Pr enlace cvalente (Equip 2) 1.3. Derivatización (Equip 3) 2. Métds aplicads a prteínas y enzimas 2.1. Dicrísm circular (Equip 4) 2.2. Calrimetría diferencial de barrid (Equip 5) 2.3. Flurescencia de prteínas (Equip 6) 4) Revisión de artículs, prblemas de cinética enzimática, así cm prblemas en clase se evaluaran cm punts extra exámenes. 5) Acreditación del Labratri crrespndiente al 40% de la calificación ttal MODALIDADES DE CONDUCCION DEL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE 6) Al iniciar el curs el prfesr presentará el cntenid de la UEA. 7) Organizar e incluir estrategias de enseñanza que mtiven la participación de ls alumns en actividades (preguntas, lluvia de ideas, mesas redndas, slución de prblemas etc), que favrezcan el trabaj cperativ y la interacción entre tds ls participantes del mism. 8) Presentará ls criteris de evaluación. En las sesines teóricas se revisará el material cnceptual de ls diverss temas acrde al calendari y cntenid temátic de la UEA. Se emplearán diferentes apys didáctics cm el us de material electrónic, material impres y pizarrón. 9) En cada sesión se presentará y discutirá entre el prfesr y el alumn, ejempls cn dats de variables bitecnlógicas relacinadas Ingeniería Biquímica Industrial, que frtalezcan su

4 desarrll prfesinal desde el punt de vista teóric, étic, ecnómic, scial y de salud. 10) Ls alumns, de frma individual en equip, reslverán diverss prblemas y tareas relacinads cn la licenciatura de Ingeniería Biquímica Industrial empleand ls cncimients adquirids tant en la tería cm en el labratri. 11) El prfesr guiará a ls alumns en la cmprensión de ls ejempls y prblemas revisads en cada tema 12) Para la acreditación de la UEA es requisit aprbar las partes teórica y practica de manera independiente, ya sea en la evaluación glbal en la recuperación. LABORATORIO (40%). En labratri ls requisits sn: a) El alumn deberá presentarse cn bata blanca de algdón, bien abtnada, ya que n se permitirá iniciar la sesión si n se utiliza la bata. b) El alumn deberá ser puntual, ya que se pasará lista de asistencia (N hay tlerancia) c) El alumn deberá clcarse ls lentes prtectres al iniciar ls experiments. d) El alumn n pdrá recibir visitas en el transcurs de la práctica. Es muy imprtante que el alumn se cncentren el trabaj de labratri, para pder realizar la práctica en el tiemp establecid y cn buens resultads. e) Cada equip traerá franela, tijeras, cita adhesiva y marcadr indeleble. f) El alumn deberá de traer bitácra persnal, cn la infrmación necesaria de cada una de las prácticas a desarrllar y cn la investigación previa para que n tenga dudas del desarrll y fundament de cada pas de la práctica, puede elabrar un diagrama de fluj del prces. Es necesari que en la bitácra se clquen las prpiedades uss y precaucines de ls reactivs a utilizar, para prevenir accidentes y sea cmpletada cn la infrmación generada durante ls experiments. g) La bitácra será revisada sbre el tiemp de labratri después de cada sesión, esta revisión frma parte de la asistencia al labratri. h) Durante la sesión el alumn pdrá tmar ftgrafías de las reaccines realizadas, cambis de clr, precipitads y td aquell que crea imprtante y realizará un infrme dinámic pr cmputadra. Entregara mediante infrmes impress semanales, dnde se incluirán fts de las reaccines y cuadrs de resultads. En la mdalidad de evaluación de recuperación será bligatri entregar una serie de prblemas resuelts, ls cuales serán seleccinads a partir de ls prblemas de tarea pr ls prfesres que aplicarán la evaluación escrita que pdrá ser glbal cmplementaria. Ésta incluirá la interpretación de ls cncepts revisads tant en tería cm en el labratri. ESCALA: MB B S NA

5 REFERENCIAS NECESARIA 1. A. Wiseman (1985) Manual de Bitecnlgía de enzimas. Editrial Acribia S.A. 2. P. Gacesa y J. Hubble (1985) Tecnlgía de enzimas. Editrial Acribia S. A. 3. Irwin H. Segel (1993) Enzyme Kinetics. Jhn Wiley & Sns Inc 4. Athel Crnish-Bwden (1995) Fundamentals f Enzyme Kinetic. Prtland Press 5. Irwin H. Segel (1976) Bichemical Calculatins. Jhn Wiley & Sns Inc 6. J. Wdward (1985) Immbilized cells and enzymes: a practical apprach. IRL Press. 7. Wang y Cl., (1979) Fermentatin and enzyme Technlgy. Academic Press 8. R. Quinter (1981) Ingeniería Biquímica. Ed Alambra, España 9. Bailey y Ollis (1977) Bichemical Engineering Fundamentals. Mc Graw Hill. 10. Gutfreund H. (2002) Kinetics fr the life sciences: receptrs, transmitters and catalysts. Cambridge. UK 11. Fersht A. (1980) Estructura y Mecanism de las enzimas. Reverté. España.