INFORMATIVO N 10. Berries! Antioxidante Natural

Transcripción

1 INFORMATIVO N 10 Berries! Antioxidante Natural

2 Un nutriente es antioxidante, cuando es capaz de neutralizar la acción de una molécula inestable, es decir, de un radical libre, cuya acción es oxidar; sin perder sus características electroquímicas. De la familia de los berries, el arándano es el mayor representante, es el fruto silvestre que más antioxidantes naturales contiene, entre otras se encuentran las moras, frutillas y frambuesas. En estos berries, encontramos naturalmente estos antioxidantes y por excelencia son: la vitamina C (ácido ascórbico), antioxidantes liposolubles como la vitamina E, que entre otras, ayuda a reducir el deterioro cognitivo, vitamina A, que previene de la formación de cataratas y su efecto beneficioso en procesos inflamatorios relacionados con el envejecimiento y minerales como el Selenio, que se encuentra naturalmente en alimentos como: nueces de Brasil, pescado, carnes, pollo, cereales, hollejos de las uva, champiñones y espárragos. Diversos estudios han demostrado que, unos adecuados niveles de estos antioxidantes en la dieta, pueden proteger contra diversos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Diariamente las células son bombardeadas por millones de radicales libres y son, naturalmente defendidas por las enzimas, que dan la batalla para neutralizarlos durante años, antes que estos radicales, provoquen reales daños a nuestra salud.

3 Estos daños, se hacen efectivos, cuando en cantidad y frecuencia el organismo no los tolera. Los excesos de radicales libres, que provienen entre otros, de contaminantes atmosféricos, humos de tabaco, herbicidas, pesticidas y ciertas sustancias que ingeridas o inhaladas no se pueden eliminar de nuestro organismo, son contrarestadas con los antioxidantes. En su labor de captar electrones, los radicales dañan las membranas celulares, facilitando así, el desarrollo de diversos tipos de enfermedades asociadas a la oxidación celular. El efecto negativo más significativo, que involucra a los radicales libres en nuestra salud, está relacionado al desarrollo de diversos cánceres, así como el daño causado en las arterias, por el colesterol oxidativo que relaciona directamente a estas moléculas (radicales libres), con enfermedades coronarias. Por gracia de la naturaleza, existe una gama de alimentos que contienen este antioxidante (fotoquímico), y son contribuyentes de salud gratuita para nuestro organismo. Los berries, contienen cantidades muy elevadas de polifenoles, antocianos, taninos, ácido elágico y ácido ascórbico, que ofrecen naturalmente a los radicales libres sus propios electrones, salvando a las células de sufrir efectos negativos, aliviando de molestias digestivas entre otras.

4 Grato es entonces, en este tiempo estival, contar con una excelente alternativa, los berries. Con sus fotoquímicos, frescos, nutritivos, saludables, de excelentes características organolépticas y precio. Estos frutos, gastronómicamente muy bien ponderados, gracias a su versatilidad, ofrecen diferentes utilidades en la cocina. Sugerimos algunas alternativas fáciles de preparar y con enormes características ANTIOXIDANTES. Sugerencias: Agregar arándanos frescos a su cereal del desayuno. A un yogurt natural light agregarle berries, unas cucharaditas de granola, miel, es una merienda magnífica. A un poco de frambuesas, agregar una cucharada de ricota y luego triturar, será un excelente postre. Un refrescante sorbete de frutillas. Sirva frambuesas, moras, salsa de chocolate y resultará un elegante postre. Para una ensalada distinta, mezcle espinacas, frambuesas, queso de cabra y aliñar con una rica vinagreta. Un snack muy sano, puede ser: leche descremada, miel y variados berries. Pasar por una juguera berries, y hacer una salsa, acompañar helados de vainilla o chocolate es una alternativa siempre fresca y rica.

5 Es importante tener en cuenta, que a pesar, de que la ingesta de alimentos ricos en antioxidantes disminuye el riesgo de ciertas patologías, estos no modifican el deterioro normal que conlleva la vejez, ni permiten que vivamos más años. Por ello, lo más correcto es sugerir una alimentación variada y equilibrada, en la que no falten las frutas, vegetales ni cereales. Además no abusar de suplementos vitamínicos antioxidantes y sí, aumentar el consumo de alimentos que contienen estos fotoquímicos en forma natural. Fuente. Claudia Sánchez Apablaza Nutricionista Educación Compass Group Chile.