MÓDULO IV. ECOGRAFÍA COMO HERRAMIENTA DE VALORACIÓN DE LA APTITUD CARNICERA DE REPRODUCTORES

Transcripción

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2 MÓDULO IV. ECOGRAFÍA COMO HERRAMIENTA DE VALORACIÓN DE LA APTITUD CARNICERA DE REPRODUCTORES Marcelo Hervé Fernández. Médico Veterinario (UACH) San Lorenzo Limitada. La Estrella, 8 de Enero de 2016

3 Rentabilidad Costo por kilo de cordero destetado Precio de venta Kilos de cordero destetado por Oveja encastada Porcentaje de destete Peso promedio al destete Porcentaje de parición Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Edad del cordero al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Porcentaje de ovejas preñadas Porcentajes de ovejas vacías Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna

4 Funcionamiento básico Que es el ultrasonido? Cualquier sonido por encima del rango que se puede percibir (>20kHz) Transductores operan desde 3,5 a 22 MHz. Mayor densidad de tejido se propaga mas rápido hiperecogénico Anecogénico

5 Funcionamiento básico Aire Agua Músculo Hueso Acero 330 m/s 1480 m/s 1585 m/s 4080 m/s 6000 m/s

6 Funcionamiento básico El mecanismo utiliza ondas de ultrasonido (sonido de alta frecuencia) que son emitidos a través de cristales piezoeléctricos, y esas ondas que penetran en los tejidos, son devueltas como ecos, los cuales son captados por el mismo cristal, y transformados en la pantalla en puntos de brillo (Modo B).

7 Funcionamiento básico Esos puntos serán tanto más brillantes cuanto mayor sea la reflexión por parte del tejido, y así, cada tejido tiene su estructura más o menos ecogénica, denominándose hiper, hipo o anecogénica, según la cantidad ecos que reflejan.

8 Funcionamiento básico Se presentan en una escala de grises, desde el negro (anecogénico) como los líquidos límpidos, hasta el blanco (hiperecogénico) como la compacta de los huesos, que reflejan todos los ecos y pueden dar imágenes "en espejo" y otros "artefactos" (imágenes que no son reales).

9 Selección del equipo Resolución Tipo de sonda y frecuencias Software incluido Uso fijo y/o móvil Fuente energética Tamaño de la pantalla Garantía y asistencia técnica Costo/inversión

10 Variedad de equipos

11 Ultrasonido en ganadería Utiliza las ondas de sonido y sus ecos, de forma tal que hacen visibles las estructuras de un cuerpo. Método no invasivo que determina valor y calidad de un animal (desde feto hasta su venta/faena). Calidad y Cantidad de carne es ya un parámetro manejable por el ganadero.

12 Ultrasonido en ganadería La generación de imágenes por ultrasonido de algunos tejidos de importancia económica en ciertos momentos de la vida del animal, así como del ciclo productivo en que se encuentran. Con esta tecnología se pueden tomar decisiones precisas con respecto del desempeño de los reproductores (machos y hembras) del rebaño.

13 Ultrasonido en Ganadería Reproducción Calificación carnicera en vivo Sistema musculo esquelético Medicina interna Cardiología Glándula mamaria Ocular

14 Rentabilidad Costo por kilo de cordero destetado Precio de venta Kilos de cordero destetado por Oveja encastada Porcentaje de destete Peso promedio al destete Porcentaje de parición Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Edad del cordero al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Porcentaje de ovejas preñadas Porcentajes de ovejas vacías Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna

15 Ultrasonido en ganadería Hay que estar sacando constantemente los animales que no van a rendir. Para dejar espacio a los animales que si van a dejar ganancias. El precio no es lo mas importante!! Herramienta para identificar esos animales antes que con otros métodos, pudiendo aprovechar oportunidades de mercado.

16 Ultrasonido en ganadería ovina Diagnóstico de gestación: Único Mellizos Triples Calidad de canal en vivo: Grasa cobertura SC Rendimiento de la canal AOL

17 Selección de reproductores/as Permite predecir la calidad de las canales de las crías de ese carnero u oveja. Permite dar al comprador mayor cantidad de información. Diferencia sus reproductores/corderos del resto del mercado.

18 Aplicaciones de la ecografía en producción animal Método no invasivo determina valor y calidad de un animal desde feto hasta la venta. Calidad de carne en vivo Diagnóstico de gestación

19 Punto GR Canal de cordero híbrido Texel: 36,3 kg de peso vivo; 20,9 kg de peso de canal (58% rendimiento); 20,6 cm 2 de área de ojo de lomo; 4,3 mm de espesor de grasa dorsal.la raza Texel es conocida por su gran desarrollo muscular del lomo y piernas.

20 Punto GR Mediciones efectuadas en el músculo L. dorsi (A y B) y en la grasa subcutánea (C y J), en la cara craneal a nivel de la 13ª costilla

21 Punto GR Existe una asociación positiva entre el grado de engrasamiento de una canal y el denominado punto GR. Este se determina midiendo el espesor de todos los tejidos a nivel de la 12ª costilla y a 11 cm de la línea media de la canal. A su vez, existe una estrecha correlación entre el punto GR y el peso de la canal fría.

22 Punto GR

23 Punto GR

24 Punto GR El punto GR no debería sobrepasar los 14 mm, ya que esto implica un exceso de grasa que requiere eliminarse. Según estándares australianos, el punto GR óptimo para canales livianas (10 14 kg) varía entre 5 7 mm, pero en canales más pesadas (20 30 kg) este rango es de 8 14 mm

25 Calidad de carne en vivo Área de ojo de lomo a nivel de la última costilla (cm2) Grasa dorsal (mm) Se transmite a la siguiente generación Responde a la selección

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27 Medición de calidad de carne en ovinos

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30 Rentabilidad Costo por kilo de cordero destetado Precio de venta Kilos de cordero destetado por Oveja encastada Porcentaje de destete Peso promedio al destete Porcentaje de parición Porcentaje de mortalidad nacimiento destete Edad del cordero al destete Ganancia diaria de peso desde el nacimiento Porcentaje de ovejas preñadas Porcentajes de ovejas vacías Potencial genético de crecimiento Producción de leche materna

31 Diagnóstico de gestación Diagnóstico preñez (17 días) Diagnóstico preñez múltiple (35 días) Diagnóstico precoz de la edad gestacional y FPP. Organización por lotes de parición controlada

32 Transrectal Ventajas: Máxima precocidad en el DG (16 días) Mejor detección de detección de fetos múltiples en etapas tempranas (20 a 40 días)

33 Transrectal Desventajas: Método algo cruento (según espesor de vástago) por lesiones rectales (<5%) Dificultad para detectar gestación múltiple de mas de 45 días. Necesidad de ayuno previo y en algunos evacuar contenido (>5%)

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36 Transabdominal Ventajas: Técnica no invasiva (Sin perjuicios sanitarios ni reproductivos) Posibilidad de detección mellizo (<90 días de gestación) Con buen equipo e instalaciones y personal adecuado, trabajo rápido (>800 / día)

37 Transabdominal Desventajas < precocidad en el DG (>28 días) Se debe limpiar la región (a veces) Transductores con gran penetración

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45 Ventajas económicas Detección de gestaciones múltiples Orden de lotes por DG Racionalización de alimento y cuidados para bajar mortalidad Descarte de ovejas vacías Venta Compra o venta con preñez

46 Conclusiones El ecógrafo permite mantener el control de procesos reproductivos y productivos de un rebaño. De nuevo!! Hay que estar constantemente sacando a tiempo los animales que no están produciendo y sustituirlos por animales que si me hacen ganar dinero.

47 Cuidemos a las ovejas Marcelo Hervé Fernández. Médico Veterinario (UACH) San Lorenzo Limitada. Gracias por su atención