Créditos LRU/ECTS teóricos: 5,5. Créditos LRU/ECTS prácticos: 4,5 CURSO: tercero CUATRIMESTRE: Anual CICLO: 1º DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES

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1 EXPERIENCIA PILOTO DE CRÉDITOS EUROPEOS UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA FACULTAD DE VETERINARIA GUÍA DOCENTE LICENCIATURA EN VETERINARIA CURSO FICHA DE ASIGNATURA DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: Nutrición animal CÓDIGO: 5325 AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2003 TIPO (troncal/obligatoria/optativa) : Troncal Créditos totales (LRU / ECTS): 10 Créditos LRU/ECTS teóricos: 5,5 Créditos LRU/ECTS prácticos: 4,5 CURSO: tercero CUATRIMESTRE: Anual CICLO: 1º DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES NOMBRE: M. Pérez Hernández; L. Pérez Alba; A. Martínez Marín; N. Núñez; C. Díaz Gaona. CENTRO/DEPARTAMENTO: Producción Animal ÁREA: Producción Animal Nº DESPACHO: PA4B080 vn1pehem@uco.es TF: URL WEB: DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTOR SEGÚN BOE Valoración de los alimentos y de las necesidades nutritivas de los animales domésticos y útiles según sus procesos digestivos y metabólicos. Técnicas analíticas. Materias primas para la alimentación animal, valoración y formulación. Manejo de bases de datos de composición de alimentos. Técnicas para la formulación de raciones según especies y producciones. 2. SITUACIÓN 2.1. PRERREQUISITOS: 2.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN: Asignaturas básicas: Química, Bioquímica, Agricultura, Fisiología. Asignaturas relacionadas: Producción Animal, Tecnología de la fabricación y conservación de alimentos para el ganado, Patología médica RECOMENDACIONES: Conocimientos relacionados con las asignaturas señaladas como básicas. Además, inglés, estadística e informática a nivel de usuario. 3. COMPETENCIAS 3.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS: G-2, G-11, G-15, G COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: Cognitivas (Saber): A-2, A-3, A-4, A-10 Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): B-2, B-3, B-9, B-10, B-11 Actitudinales (Ser): C-1, C-5, C-9, C-10, C OBJETIVOS - Conocer cómo se valoran los alimentos y las bases científicas de esta valoración. - Conocer las necesidades nutritivas de los animales y los principios y métodos para la determinación de

2 las mismas. - Estudiar los alimentos empleados en la alimentación del ganado. - Aplicar los conocimientos adquiridos para valorar los alimentos y elaborar raciones que optimicen el empleo de los mismos en las diferentes especies y producciones animales. 5. METODOLOGÍA NÚMERO DE HORAS DE TRABAJO DEL ALUMNO: PRIMER CUATRIMESTRE: Nº de Horas en créditos ECTS:...5,0 Clases Teóricas: Clases Prácticas: Actividades en colaboración con el profesor: Exposiciones y Seminarios Excursiones y visitas. Tutorías especializadas colectivas (presenciales o virtuales): Otros Actividades autónomas del alumnado:...3,0 Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor Horas de estudio Preparación de Trabajos Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales). Realización de Exámenes: Otras: SEGUNDO CUATRIMESTRE: Nº de Horas en créditos ECTS:...5 Clases Teóricas: Clases Prácticas: Actividades en colaboración con el profesor: Exposiciones y Seminarios Excursiones y visitas. Tutorías especializadas colectivas (presenciales o virtuales): Otros Actividades autónomas del alumnado: Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor Horas de estudio Preparación de Trabajos Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales). Realización de Exámenes: Otras: 6. TÉCNICAS DOCENTES Sesiones académicas teóricas 38,5 horas Sesiones académicas prácticas 31,5 horas Exposición y debate: 9,0 horas Visitas y excursiones: 11.0 horas Tutorías especializadas: 2.0 horas Controles de lecturas obligatorias:

3 Otros (especificar): Exámenes, 7,0 hoas 7. BLOQUES TEMÁTICOS I. Introducción. PROGRAMA DE CLASES TEÓRICAS Lección 1.- Nutrición y alimentación animal. Desarrollo histórico. Objetivos de esta ciencia y contenido de la misma. Ciencias básicas y relacionadas. II. Análisis de los alimentos. Macronutrientes. Objetivos: Repaso de los compuestos químicos que se consideran nutrientes como base para la valoración de los mismos. Estudio de los métodos de análisis químico empleados en la valoración de los alimentos. Lección 2.- Nutrientes: concepto y clasificación. Carbohidratos, lípidos y materias nitrogenadas. Lección 3.- Análisis químico de los alimentos. Toma de muestras. Sistema Weende. Los carbohidratos ante el análisis químico-nutricional. Sistema Van Soest. Estudio crítico de ambos sistemas. El análisis de los lípidos y las proteínas de los alimentos. III. Digestión y metabolismo. Objetivos: Repaso de la base bioquímica y fisiológica de la valoración de los alimentos y del establecimiento de las necesidades nutritivas de los animales domésticos. Lección 4.- Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos en monogástricos y rumiantes. Lección 5.- Digestión, absorción y metabolismo de los lípidos en monogástricos y rumiantes. Lección 6.- Digestión, absorción y metabolismo de las materias nitrogenadas en monogástricos y rumiantes. Lección 7.- Integración de los procesos metabólicos. Control del metabolismo. Micronutrientes. Lección 8.- Las vitaminas de los alimentos. Clasificación. Vitaminas liposolubles. Vitamina A: funciones, algunos aspectos metabólicos. Vitamina E: funciones, algunos aspectos metabólicos. Lección 9.- Vitamina D: funciones, algunos aspectos metabólicos. Vitamina K: funciones, algunos aspectos metabólicos. Lección 10.- Vitaminas hidrosolubles. Complejo vitamínico B, su importancia y funciones. Otras vitaminas hidrosolubles de interés: su importancia. Lección 11.- Los minerales de los alimentos: Macrominerales. El Ca y P su importancia y funciones. Lección 12.- Macrominerales (cont.). El Magnesio, su importancia, el Cloro, Sodio y Potasio su importancia. El Azufre su importancia. Lección 13.- Microminerales. Hierro, Cobre, Selenio, Yodo, Molibdeno, Cobalto, Manganeso, Cinc y

4 Fluor, funciones y aspectos más importantes. Lección 14.- El agua. Funciones fisiológicas. Distribución en el organismo. Balance hídrico y factores que lo afectan. IV. Valoración nutritiva. Objetivos: Conocimiento de conceptos, métodos, técnicas y sistemas usados en la valoración energética y proteica de los alimentos para especies domésticas de animales rumiantes y monogástricos. Lección 15.- Digestibilidad: concepto. Digestibilidad aparente y real. Determinación de la digestibilidad in vivo. Factores que afectan a la digestibilidad de los alimentos. Lección 16.- Métodos indirectos para la medida de la digestibilidad. Utilización de indicadores. Métodos in vitro para la medida de la digestibilidad. Predicción de la digestibilidad. Validez de los coeficientes de digestibilidad. Lección 17.- La energía de los alimentos y su distribución en el organismo animal. Energía bruta. Energía digestible. Energía metabolizable y valores fisiológicos de combustión. Incremento de calor o extracalor. Energía neta. Lección 18.- Medida de la producción de calor. Calorimetría directa. Calorimetría indirecta: medida del intercambio respiratorio y del cociente respiratorio. Equivalentes térmicos del oxígeno en la oxidación de los distintos nutrientes. Lección 19.- Calorimetría indirecta: la medida de la energía retenida en el organismo animal. El balance conjunto del carbono y del nitrógeno. Pruebas de sacrificio. Estimación de la composición corporal in vivo. Lección 20.- La eficiencia de utilización de la energía metabolizable de los alimentos por los animales: a) para mantenimiento y b) para la producción. Lección 21.- Sistemas para la valoración energética de los alimentos. Recuerdo histórico. Descripción general de un sistema de valoración energética. Lección 22.- Estudio de los sistemas de valoración energética más usados en nuestro entorno. Criterios a seguir por el usuario para la elección de un sistema. Lección 23.- Valoración proteica de los alimentos para monogástricos. Métodos de valoración: pruebas de crecimiento, retención de nitrógeno, composición de aminoácidos, índices de valor proteico, contenidos de aminoácidos disponibles. Valor proteico ideal para monogástricos. Lección 24.- Valoración proteica de alimentos para rumiantes. Sistema tradicional. Nuevo enfoque: proteína degradable y no degradable en el rumen. Proteína que llega a intestino delgado. Factores que influencian la cantidad y calidad de la misma. Absorción y utilización de la proteína que llega a intestino delgado. Lección 25.- Sistemas actuales para la valoración proteica de los alimentos para rumiantes. Criterios para la elección de un sistema para el trabajo profesional. Lección 26.- Ingestión voluntaria de alimentos. La regulación de la ingestión voluntaria en los animales monogástricos y en los rumiantes. Características de los alimentos que influyen sobre su ingesta. Medida de la ingesta voluntaria en los animales estabulados y en los que pastan. Predicción de la ingesta voluntaria.

5 V. Necesidades nutritivas. Objetivos: Conocer los conceptos, técnicas y métodos para determinación, y las formas de expresión de las necesidades nutritivas de los animales en sus diferentes estados y producciones. Lección 27.- Necesidades y aportes nutritivos. Necesidades energéticas para mantenimiento. Metabolismo basal y de ayuno: conceptos y determinación. Gastos por actividad. El clima y sus efectos sobre las necesidades energéticas de mantenimiento. Pruebas de alimentación para la determinación de las necesidades energéticas de mantenimiento. Lección 28.- Necesidades proteicas para el mantenimiento. Pérdidas obligadas de nitrógeno: el origen de las mismas. Estimación de las necesidades por el método factorial. El balance de nitrógeno en la estimación de las necesidades de mantenimiento. Lección 29.- El crecimiento: definiciones. Objeto de su estudio. Curvas de crecimiento. El crecimiento de las distintas partes, órganos y tejidos. Crecimiento compensatorio. Factores no nutricionales que afectan al crecimiento. Crecimiento y alimentación. Lección 30.- Necesidades energéticas para el crecimiento. Necesidades proteicas. Necesidades para la producción de lana. Lección 31.- Reproducción. Efectos de la alimentación sobre la pubertad y la fertilidad en el macho y en la hembra. Necesidades de los animales reproductores. Necesidades para la producción de huevos. Lección 32.- Gestación: crecimiento fetal, desarrollo mamario e incremento térmico de la gestación. Efectos del plano de alimentación sobre la gestación. Necesidades energéticas. Necesidades proteicas. Lección 33.- Lactación. La composición de la leche. La síntesis de leche en la glándula mamaria. Evolución de la cantidad y composición de la leche a lo largo de un ciclo de lactación. Factores no nutricionales que afectan a la producción y composición de la leche. Lección 34.- Necesidades de energía y proteína para la producción de leche. Efectos del nivel de alimentación y de la composición de la ración de la hembra lechera sobre la cantidad y calidad de la leche que produce. VI. Clasificación y estudio de los alimentos. Objetivos: Estudio de los alimentos más frecuentes para el ganado. Lección 35.- Alimentos: concepto y clasificación. Pastos, prados y cultivos forrajeros. Lección 36.- Henos. Ensilados. Pajas de cereales y de leguminosas. Hojas y tallos de árboles y arbustos. Lección 37.- Frutos forestales. Raíces y tubérculos. Alimentos de origen microbiano. Lección 38.- Los alimentos concentrados. Clasificación de granos y semillas, importancia y aplicación. Lección 39.- Subproductos de industrias agro-alimentarias: su importancia, composición y aplicación. Lección 40.- Alimentos de origen animal: elaboración. Composición de los más importantes y aplicación.

6 VII. Alimentación especial. Lección 41.- Alimentación de ganado bovino. Cría de terneros, Producción de carnes blancas. Recría y engorde. Alimentación de reproductores. Lección 42.- Alimentación de la vaca lechera. Curva de lactación, curva de necesidades nutritivas y curva de ingesta voluntaria durante un ciclo de producción. Estrategia de la alimentación de vacas lecheras. Sistemas de alimentación. Lección 43.- Alimentación de ovinos: sistemas de producción. Situación de pastoreo: complementos del parto. Alimentación de pastoreo. Alimentación en producción intensiva de corderos. Alimentación de la oveja lechera. Destete de corderos y alimentación en cebadero. Lección 44.- Alimentación de caprinos: Sistemas de producción. Alimentación de la cabra lechera. Cría artificial de los cabritos. Alimentación de las chivas de reposición. Lección 45.- Alimentación del ganado porcino. La cerda reproductora. Alimentación de los lechones. El destete. Lección 46.- Producción intensiva de cerdo para matadero: sistemas usados. Cebo en montanera. Alimentación de los verracos. Lección 47.- Alimentación de las aves: generalidades. Los pollos para carne. Cría y recría de pollitas para reposición. Lección 48.- Alimentación de las aves. La gallina ponedora: su alimentación durante el periodo de puesta. La muda. La reproductora. Lección 49.- Alimentación équidos: crecimiento mantenimiento, gestación, lactación y trabajo. Lección 50.- Alimentación de los conejos: Particularidades digetivas de los conejos. Normas de alimentación para mantenimiento, gestación, lactación y crecimiento. Alimentación de los conejos reproductores. Lección 51.- Particularidades digestivas y metabólicas del perro y del gato. Lección 52.- Alimentación del perro. normas de alimentación para mantenimiento, crecimiento, gestación, lactación y trabajo Lección 53.- Alimentación del gato. normas de alimentación para mantenimiento, crecimiento, gestación y lactación Lección 54.- Materias primas y tipos de alimentos para perros y gatos Lección 55.- Alimentación de los animales de laboratorio: normas de alimentación para la rata, el ratón, el cobaya, el hamster y otras especies de animales de laboratorio. PROGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS 1. Problemas de aula 10 horas 2. Digestibilidad in vivo 5 horas 3. Racionamiento a coste mínimo. 12 horas 4. Reconocimiento de alimentos 3 horas 5. Evaluación de raciones 10 horas 6. Alimentación práctica de pequeños rumiantes 5 horas

7 8. BIBLIOGRAFÍA 8.1 GENERAL - Bondi, A.A. (1988). Nutrición Animal. Ed. Acribia. Zaragoza. - Church, De y Pond, W.G. ( Bases Científicas Para La Nutrición Y Alimentación De Los Animales Domésticos. Ed. Acribia. Zaragoza. - Inra. (1980). Alimentación De Los Rumiantes. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. - Inra. (1984). Alimentación De Los Animales Monogástricos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. - Inra. (1990). Alimentación De Bovinos, Ovinos Y Caprinos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. - Lloyd, L.E., Mc Donald, B.E. y Crampton, E.W. (1981). Fundamentos De Nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza. - Mc Donald, P., Edwards, R.A., Greenhalgh, J.F.D., y Morgan C.A. (2006). Nutrición Animal. (Traducción De La 6ª Edición Original, 2002). Ed. Acribia. Zaragoza. - Maynard, L.A., Loosli, K.L., Hintz, H.F. y Warner, R.G. (1981). Nutrición Animal. Ed. Mc Graw-Hill Book Company Inc. Méjico 8.2 ESPECÍFICA 9. EVALUACIÓN Criterios de evaluación A. Aspectos necesarios para superar la asignatura. Exámenes parciales de teoría: La materia teórica se divide en dos partes, aproximadamente por la mitad. Cada mitad será objeto de un parcial eliminatorio. La superación de cualquiera de esos parciales con calificación de 5,0, será válida hasta el examen de septiembre del mismo curso académico en que se aprobaron y solamente hasta entonces. Las cuestiones o preguntas de los exámenes parciales serán de tipo test o de respuesta breve, y su número total podrá estar comprendido entre 10 y 80, según decidan los profesores. El examen final teórico escrito, consistirá en un cuestionario de preguntas de tipo test o de respuesta breve. En dicho examen la materia del programa teórico se dividirá en dos bloques, correspondientes a los parciales realizados, respectivamente. La calificación mínima para superar cada bloque será de 5,0 puntos sobre 10,0. Si después del examen final solo se ha superado (en el examen parcial correspondiente o en el final) uno de los dos parciales, ése se considerará aprobado solo hasta septiembre de ese año. La calificación de los contenidos del programa teórico será la media aritmética de las calificaciones correspondientes a cada uno de los dos parciales. Para aprobar, la media debe ser igual o superior a 5,0 puntos sobre 10,0. No se podrá superar el programa teórico si uno de los dos parciales no se ha aprobado (con un mínimo de 5,0 puntos sobre 10,0), aunque la media de los dos sea igual o superior a 5,0 sobre 10,0. Examen final sobre los contenidos del programa práctico: Las prácticas son las que figuran en el PAOE de la asignatura para el citado curso académico. Cada una de las prácticas será evaluada independientemente mediante examen o entrega de un informe según proceda, y su calificación será publicada. La calificación final de las prácticas será la media aritmética de la calificación de cada una, ponderada por su duración en horas.

8 Calificación final de la asignatura: será la media aritmética de las calificaciones teórica y práctica. Podrá modificarse al alza de acuerdo con lo indicado en el apartado siguiente: (B. Aspectos complementarios). B. Aspectos complementarios. - Trabajos bibliográficos: Se calificarán de 1 a 10. Pueden subir la nota final hasta 1,0 puntos, siempre que la calificación final conseguida en el apartado A sea de 5,0 como mínimo. El trabajo realizado mantendrá su efecto modificador sobre como mínimo, el aprobado, hasta septiembre de ese curso. - Alumnos internos: Pueden subir la nota final hasta 1,5 puntos, siempre que la calificación final conseguida en apartado A sea al menos de 5,0. El efecto modificador A se mantendrá hasta septiembre de ese curso. - Jefes de prácticas: se abrirá una convocatoria para la selección de jefes de prácticas. Los alumnos que voluntariamente se presenten podrán ser elegidos según criterios establecidos en la misma. Instrumentos de evaluación Exámenes y presentación de informes. 10. MECANISMOS DE SEGUIMIENTO (al margen de los contemplados a nivel general para toda la experiencia piloto, se recogerán aquí los mecanismos concretos que los docentes propongan para el seguimiento de cada asignatura):

9 Distribuya el número de horas que ha respondido en el punto 5 en 20 semanas para una asignatura cuatrimestral y 40 para una anual 11. ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL (Sólo hay que indicar el número de horas que a ese tipo de sesión va a dedicar el estudiante cada semana) SEMANA Nº de horas de Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Exámenes Temas del temario a tratar sesiones sesiones Exposiciones Visita y Tutorías Control de lecturas Teóricas prácticas y seminarios excursiones especializadas obligatorias Primer Cuatrimestre 1ª Semana y 2 2ª Semana y 4 3ª Semana y 6 4ª Semana y 8 5ª Semana y 10 6ª Semana y 12 7ª Semana y 14 8ª Semana y 16 9ª Semana ª Semana y 19 11ª Semana ª Semana y 22 13ª Semana ª Semana y 25 15ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana El encabezado de las columnas deberá rellenarse con las actividades señaladas en el apartado 5

10 Distribuya el número de horas que ha respondido en el punto 5 en 20 semanas para una asignatura cuatrimestral y 40 para una anual 11. ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL (Sólo hay que indicar el número de horas que a ese tipo de sesión va a dedicar el estudiante cada semana) SEMANA Nº de horas de Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Exámenes Temas del temario a tratar sesiones sesiones Exposiciones Visita y Tutorías Control de lecturas Teóricas prácticas y seminarios excursiones especializadas obligatorias Segundo cuatrimestre 1ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana y 36 5ª Semana ª Semana ª Semana y 40 8ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana y 46 13ª Semana y 48 14ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana ª Semana El encabezado de las columnas deberá rellenarse con las actividades señaladas en el apartado 5