Asignatura: Seminario de Dietoterapia en el adulto y anciano

Transcripción

1 Universidad Nacional de Río Cuarto Facultad de Ciencias Humanas Escuela de Enfermería Carrera: Enfermería Asignatura: Seminario de Dietoterapia en el adulto y anciano Código: 5209 Régimen: Cuatrimestral Nº de horas Totales: 30 Nº de horas teóricas: 15 Nº de horas teórico - prácticas: 15 Docente responsable y a cargo: Prof. Raquel Beatriz WOODS Año 2009

2 Seminario de Dietoterapia en el Adulto y el Anciano Introducción Los hábitos alimentarios en el Ser Humano son parte de su historia de vida y están relacionados a los aspectos socioculturales, psicológicos y fisiológicos; su transformación es posible sólo cuando éste conoce el efecto de una alimentación adecuada para el problema de salud que padece y los beneficios de llevarla a cabo. Así mismo, la complejidad de algunas técnicas y la gravedad de muchos enfermos que requieren asistencia nutricional hacen aconsejable un trabajo multidisciplinario coordinado ya que las experiencias han demostrado la utilidad de una labor conjunta para el manejo nutricional de personas hospitalizadas y ambulatorias. El conocimiento de la dietoterapia aplicado al Cuidado Enfermero de la Salud Humana mediante el empleo del Proceso de Atención de enfermería, se traduce en una práctica de enfermería orientada a brindar apoyo nutricional a la persona enferma y su familia, con enfoque integral interdisciplinario y multidisciplinar, con autonomía profesional en el seno del equipo de salud. Propósito Desarrollar estrategias cognitivas basadas en un enfoque de aprendizaje investigativo, para que el alumno sea capaz de ayudar a la persona con alteraciones en la salud y reconocer la importancia de las transformaciones en los hábitos alimentarios mediante la aplicación del Proceso de Atención de Enfermería a fin de actuar con enfoque interdisciplinario con autonomía profesional. Generar instancias de aprendizaje cooperativo y compartido entre estudiantes, docente y publicaciones, a fin de profundizar sobre las prácticas de enfermería relacionadas con nutrición del ser humano.

3 Objetivo general Al finalizar el cursado de este seminario el docente espera que los estudiantes sean capaces de: Fundamentar científicamente la presencia de los alimentos en relación a las características físico químicas y en relación al aprovechamiento de los elementos nutritivos esenciales en el adulto normal y en presencia de alguna patología prevalerte. Explicar al paciente y la familia las razones para transformar hábitos alimentarios, en qué se basa la elección de un alimento sobre otro y ayudar conjuntamente al conjunto familiar a buscar alterativas económicas para su consumo. Valorar la necesidad del trabajo en equipo mediante la participación activa y autónoma, como mecanismo para la solución de problemas de salud. Ejes de abordajes y Contenidos

4 Problemas nutricionales: El enfoque terapéutico de las dietas líquidas. Nutrición por vías de excepción enteral y parenteral. métodos, procedimientos y criterios de planificación en enfermería, actuaciones independientes e interdependientes. Planes alimentarios en alteraciones en el aparato digestivo y glándulas anexas Caracteres físicos y químicos de la alimentación Efecto particular de los alimentos en la digestión gástrica Planes alimentarios específicos. Alimentación de la persona con alteración del patrón nutricional en déficit y en exceso. EJE CENTRAL para el análisis, reflexión y comprensión Dietoterapia - El Enfermero y la nutrición de las personas: Rol de la enfermera en el Equipo de Asistencia Nutricional y/o Equipos multidisciplinarios - Sustentabilidad, disponibilidad, accesibilidad y utilización alimentaria. El contenido de los elementos nutritivos esenciales en los alimentos. Utilización de los elementos nutritivos en el organismo humano. Valoración de calorías y/o Joule Interacción alimentaria: elementos nutritivos favorecedores e inhibidores de la absorción e Interacción alimentos/medicamentos. Leyes de la alimentación - Valoración del patrón nutricional - metabólico en la persona adulta y anciana: análisis cuantitativo y cualitativo Implicación de la Enfermería en la alimentación de la persona hospitalizada. Trastornos de la conducta alimentaria ante la hospitalización y/o prescripción de planes alimentarios específicos. Transformaciones físicas y químicas de los alimentos en las dietas progresivas hospitalarias en áreas clínicas y quirúrgicas. Problemas de salud prevalentes Pilares del cuidado del paciente que padece Diabetes: plan alimentario, relación disponibilidad de elementos nutritivos con distintos fármacos y actividad física. Pilares nutricionales de la alimentación en el paciente con alteraciones cardiovasculares Estrategias nutricionales y alimentarias aplicables a pacientes con SIDA Problemas relacionados con la práctica profesional Efecto de los alimentos (o nutrientes) en la acción de las drogas. Drogas que inducen alteraciones en la ingesta de alimentos Sugerencias dietéticas que ayudan a aliviar los efectos colaterales desagradables de las drogas

5 Bibliografía: Brunner, L. Suddat, D. Manual de Enfermería Médico Quirúrgica Vol I y II 6ta. Edic. Ed. Interamericana. México (lectura obligatoria) Coronas R. (1998) Manual Práctico de dietética y nutrición 2da. Edición.. Edit. Médica JIMS, S.L. Barcelona. España Long, B Phillip, W. (1992) Enfermería Medicoquirúrgica. Vol. I y II. 2da. Edición. Edit. Interamericana. Madrid. Año (lectura obligatoria) Longo, E., Navarro, E (2007) Técnica Dietoterápica. 2da edición. 5ta. Reimpresión. Edit. El Ateneo. Buenos Aires Año. (lectura obligatoria) Mitchel, Rymbergent, Anderson, Dibble (1987) Nutrición y Dieta de Cooper. 15ta ed. Interamericana México Año 1987 (de consulta sólo los capítulos del 1 al 9no correspondientes a Nutrición.) More, Gina: Clínica de Enfermería Nutrición y Dietética (1994) 3er. edición. Editorial Mosby España (lectura obligatoria) Xandri Graupera, José: - (2008) Enfermería Global - Valoración Nutricional en - Año (lectura obligatoria) Estrategias de enseñanza y de aprendizaje La metodología privilegiará las técnicas donde el alumno: participe activamente y genere la interacción entre pares, texto, docente y entorno basada en el análisis de situaciones problemáticas complejas con plenarios y discusión entre pares. Investigación compartida alumno pares - docente, estudio independiente. Investigación bibliográfica en textos, nuevas Tcs y de campo a preferencia del alumno y consultada con el equipo de trabajo. Problematización y presentación de casos para desarrollar: habilidades en la expresión oral y el uso de vocabulario disciplinar, tomar de decisiones y defenderlas desde una postura científica disciplinar en la práctica independiente y en la actuación interdisciplinar. Otras estrategias aportadas por los alumnos y concensuadas por los equipos de de enseñanza y de aprendizaje. Clases explicativas con participación activa del alumno a partir de preguntas disparadoras y generadoras de conflictos cognitivos.

6 Respecto a la Evaluación tipos y criterios de Evaluación Evaluación diagnóstica: participación activa sobre conocimientos previos en el contexto áulico, el primer día y cuando el docente lo crea necesario durante el cursado de la asignatura. Evaluación formativa: se lleva a cabo con la participación activa del alumno en el aula: preguntas y respuestas en clase, en los plenarios, debates y presentación de escritos en tiempo y forma. Este tipo de evaluación permitirá al alumno construir conocimiento y corregir errores conceptuales en el momento adecuado con el docente y los pares. Evaluación actitudinal: escuchar, preguntar e intervenir con aporte de conocimientos previos y nuevos para con los pares y el docente en el aula, debates y plenarios demostrará la construcción de su autonomía profesional. Presentar los trabajos prácticos en tiempo y forma, evidenciará en compromiso del estudiante para con su aprendizaje y con la profesión. Evaluación sumativa: elaboración del trabajo final con el puntaje de plenarios de presentación de avance. Coloquio final sobre contenidos programados y analizados en clase Respecto a las normas del plan de estudios: Para cursar la asignatura el alumno deberá ajustarse al régimen de correlatividades haber cursado en carácter de alumno regular las siguientes asignaturas: Anatomía Funcional, Enfermería básica, elementos de bioquímica, Microbiología y Parasitología y Antropología. Para aprobar deberá tener aprobadas las siguientes asignaturas: Anatomía Funcional, Enfermería básica, elementos de bioquímica, Microbiología y Parasitología. De los requisitos para regularizar la materia: Asistir como mínimo 40 % de las clases plenario y debates grupales con participación activa en las mismas, en los debates y plenarios. Haber presentado el trabajo final, aprobar el mismo y el coloquio final ambos con un puntaje mayor de cuatro puntos. De los requisitos para promocionar la materia: Asistir 60 % de las clases, plenario y debates grupales. Presentar de forma escrita y oral en las mismas el estado de avance. Escuchar, preguntar e intervenir aportando dudas y conocimiento en debates y presentación de casos. Haber presentado el trabajo final, aprobar el mismo y el coloquio final ambos con un puntaje mayor de siete puntos. De los requisitos para rendir como alumno en condición de libre Tener aprobadas las materias según el régimen de correlatividades.

7 El alumno en esta condición deberá aprobar un examen escrito para poder acceder a una segunda instancia que consta de un examen oral. Lic Raquel Woods Profesor responsable y a cargo