Food Safety and Inspection Service: Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style. OneUSDA Do right and feed everyone

Transcripción

1 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style OneUSDA Do right and feed everyone 1

2 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style Defensa de los alimentos: Protejamos nuestro suministro de alimentos por medio de mejores preparaciones Para información adicional: o visite 2

3 Food Servicio Safety de Inocuidad and Inspection e Inspección: Service: Click Oficina to de edit Integración Master title de style Datos y Protección de Alimentos Los empleados de la Oficina de Integración de Datos y Protección de los Alimentos: Proporcionan análisis de datos consistentes y de alta calidad Desarrollan políticas de gestión de emergencias y directrices de defensa alimentaria Implementan procedimientos para prepararse, responder y recuperarse de cualquier evento de contaminación, emergencia o desastre natural que afecta productos regulados por el FSIS Analizamos conjuntos de datos para identificar tendencias y desarrollar soluciones-todo en Servicio de la seguridad y la defensa alimenticia 3

4 Click Resumen to edit de la Master presentación title style Visión general: La importancia mundial de la defensa de los alimentos Políticas y Autoridades estadounidenses de la defensa de los alimentos La protección del suministro de alimentos a través de colaboración Desarrollo de una Estrategia Nacional para la Defensa de los Alimentos Herramientas y recursos disponibles 4

5 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style Visión general: La importancia mundial de defensa de los alimentos 5

6 Click Antecedentes to edit Master - Términos title style y conceptos Defensa Alimentaria es la protección de los productos alimenticios de la contaminación intencional o adulteración donde hay una intención de causar daños a la salud pública o a la perturbar el comercio 6

7 Click La protección to edit Master del suministro title style de alimentos Inocuidad de los alimentos (Food Safety) - la protección de productos alimenticios de la contaminación accidental (no intencional). Defensa de los alimentos (Food Defense) - la protección de los productos alimentarios de la contaminación intencional con agentes químicos, físicos o radiológicos que seguramente no están presentes de manera razonable en el abastecimiento de alimentos. Seguridad alimentaria (Food Security)- cuando todas las personas tienen en todo momento acceso a alimentos seguros y nutritivos suficientes para mantener una vida sana y activa (OMS, 1996) 7

8 Click La Adulteración to edit Master por title Motivos style Económicos (AME) La sustitución fraudulenta o adición intencional de una sustancia en un producto para el propósito de aumentar el valor aparente del producto o reducir el costo de su producción, es decir, para obtener beneficios económicos 8

9 Click AME to continuado... edit Master title style Grave y creciente preocupación: La melamina añadida a alimentos destinados a la alimentación animal para incrementar el contenido aparente de proteínas (marzo de 2007) La melamina añadida a leche procesada en fórmula infantil (para mejorar la calidad percibida); ~ enfermedades, al menos 6 muertos (2008) AME y la falsificación de productos alimenticios y de consumo a nivel mundial se espera que la cueste a la industria entre $10-15 millones de dolares / año. Un incidente promedio cuesta 2-15% de los ingresos anuales dependiendo del tamaño de la empresa $ 400 millones de impacto para una compañía de $ 10b $ 60 millones de impacto para una compañía de $ 500 millones 9

10 Click to edit Master title style Importancia Global Origen Primario de las importaciones de EE.UU. Granos Carne roja Vegetales Frutas Azúcar Plátanos Aceites esenciales Lácteos Cacao Café Zumo de frutas Mariscos Nueces de arbol Especias Veg. óleos Carne roja 2010 USDA-ERS Data 10

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12 Click El suministro to edit Master de alimentos title style es vulnerable El abastecimiento de alimentos es un blanco abierto para el terrorismo. Los ataques pueden estar dirigidos a cualquier punto de la cadena del establecimiento productor a la mesa del consumidor: Cultivos, ganado Procesamiento, distribución, almacenamiento, transporte. Comercialización minorista (restaurantes o supermercados) 12

13 Click Por qué to edit atacar Master el abastecimiento title style de alimentos? La contaminación intencional podría provocar consecuencias graves: Consecuencias significativas para la salud pública Miedo generalizado del público Impactos económicos devastadores La pérdida de confianza del público en la seguridad de los alimentos y la eficacia del gobierno La interrupción del comercio Posiblemente una mayor inseguridad alimentaria 13

14 Click Ejemplos to edit de Master adulteración title style intencional intento de 'Al Qaeda' a envenenar el suministro de agua de Roma frustrado (2002) Trabajador de tienda de abarrotes acusado de envenenar carne de bovino (2003) Alerta terrorista dirigida a leche (2003) Cadena de restaurantes cierra 28 tiendas después de descubrir ensaladas, sopas y salsa de pasta envenenadas (2006) Pekín - La intoxicación alimentaria de pacientes en un hospital en el noreste de China fue un acto intencional, dijo la policía... (2007) Ex-empleado en Kansas acusado de envenenar la salsa (2009) Última amenaza del terror en los Estados Unidos dirigido hacia envenenar comidas en hoteles y restaurantes (2010) 2800 enfermos por plaguicidas inyectados en alimentos congelados (2014) 14

15 Click to edit Master title style Por qué implementar defensa de los alimentos? La posibilidad de que un ataque suceda es real y las consecuencias son potencialmente devastadoras La protección contra el peor de los casos también ayuda a proteger contra otras amenazas y eventos: Vandalismo, robo, u otros actos delictivos Lesiones Empleados, contratistas o competidores descontentos 15

16 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style Políticas de Estados Unidos y Autoridades relacionadas con la Defensa de los Alimentos 16

17 Click Evolución to edit de Master la política title estadounidense style defensa de los alimentos

18 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style La protección del suministro de alimentos a través de Asociación y Colaboración 18

19 Click to edit Master title style Infraestructura de EE.UU. defensa de los alimentos Es necesario establecer asociaciones entre todos los niveles de gobierno y la industria, incluyendo, pero no limitado a: Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) Departamento de Seguridad Nacional (DHS) Departamento de Estado Las agencias de inteligencia y seguridad estatales Las agencias de salud pública Los gobiernos extranjeros Sector privado Academia 19

20 Click to edit Master title style Agencias reguladoras federales de los EE.UU. Department of Health & Human Services Food and Drug Administration (FDA) Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (FSIS) Animal and Plant Health Inspection System (APHIS) Food and Nutrition Service (FNS) Foreign Agricultural Service (FAS) 20

21 Click Cómo to Colaboramos edit Master title style Evaluaciones de vulnerabilidad Desarrollo de materiales y herramientas de orientación Capacitación y divulgación Simulacros Investigación El intercambio de información Colaboración con el FBI y la EPA para apoyar talleres multisectoriales La colaboración a nivel local para fomentar la coordinación entre los servicios de agua, salud pública, alimentación y la agricultura, la gestión de emergencias, y hacer cumplir la ley 21

22 Click to edit Master title style Red de Respuesta a Emergencias en Alimentos Food Emergency Response Network (FERN) Red de laboratorios en todo el país que integra recursos de laboratorio federales y estatales existentes mediante el uso estandarizado de protocolos de diagnóstico y procedimientos Provisto de fondos por el FSIS y la FDA a través de subvenciones de acuerdo cooperativo Proporciona la capacidad de reacción y la capacidad para hacer pruebas diagnósticas para ciertos agentes de amenaza no típicamente asociados con las enfermedades transmitidas por los alimentos mediante métodos estandarizados y protocolos de notificación 22

23 Click La asociación to edit Master con Aplicación title style de la Ley - Intención criminal y terrorista Cuando los eventos de contaminación son de carácter terrorista / criminal, más agencias se involucran: Federal Bureau of Investigation (FBI) Departamento de Seguridad Nacional (DHS) Autoridades Estatales y Locales 23

24 Food Servicio Safety de Inocuidad and Inspection e Inspección: Service: Click Cuál to es edit el papel Master de title los socios style internacionales en defensa de los alimentos? Desarollar la capacidad para evitar la manipulación deliberada y la contaminación de la cadena de suministro de alimentos mediante: El fortalecimiento de la protección de la cadena de suministro de alimentos en todos los países Asegurar la confianza pública en la integridad del suministro mundial de alimentos Fomento de una mayor cooperación La creación de una red de contactos que facilite la futura labor de la defensa de los alimentos 24

25 Servicio de Inocuidad e Inspección: Alcance Internacional Hoy La Universidad de Jordania para la Ciencia y Tecnología incorpora la defensa de los alimentos en el plan de estudios actual y lleva a cabo talleres adicionales. China, incorpora información de defensa alimentaria en seminarios para los participantes de la industria y del gobierno y ha habido un aumento en la investigación científica sobre este tema. Perú tuvo un aumento significativo en el desarrollo de los planes de defensa de los alimentos por la industria. El Ministerio de Agricultura de Argelia estableció un Comité Nacional de Defensa de los Alimentos. La Universidad primaria de Agricultura en Tailandia incorporó la defensa de los alimentos en su plan de estudios de ciencia de los alimentos, y cambió el nombre de la escuela para incluir defensa de los alimentos. 25

26 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style Desarrollo de una Estrategia Nacional para la Defensa Alimentaria 26

27 Click to edit Master title style Por qué desarrollar una estrategia nacional de defensa de los alimentos? Establece la política nacional Establece asociaciones entre el gobierno y la industria regulada Establece responsabilidades de defensa de los alimentos dentro de los organismos de gobierno federales, estatales, y locales Lleva a cabo las actividades claves de la defensa de los alimentos: crear conciencia, conducir evaluaciones de vulnerabilidad; desarollar contramedidas; planificar respuestas; divulgación; investigación 27

28 Click Consideraciones to edit Master para title el Desarrollo style de una Estrategia Nacional de Defensa de los Alimentos Desarrollo e implementación de una Estrategia Nacional de Defensa de los alimentos es una tarea compleja que se basa en la coordinación y cooperación de muchos socios En el desarrollo de una estrategia nacional de defensa de los alimentos es importante tener en cuenta los objetivos de diseño para asegurar la resistencia y la sostenibilidad iniciativas de seguridad y de calidad mejorada para proteger la salud pública y el medio ambiente asociaciones de colaboración mejoradas La mejora de la eficiencia en las operaciones Reducción del riesgo y los costos asociados con otros fallos de seguridad capacidad de prevenir, proteger, mitigar, responder y recuperarse de las amenazas y peligros mejorado 28

29 Click Qué puede to edit hacer Master el title gobierno? style Formar un grupo de trabajo interinstitucional exploratorio para determinar la trayectoria de avance Llevar a cabo evaluaciones de vulnerabilidad para ganar la comprensión de la industria y el desarrollo de políticas significativas Elaborar directrices para la industria regulada Colaborar con la industria y socios académicos - en el país y en el extranjer 29

30 Click Qué puede to edit hacer Master la title industria? style Desarrollar/completar sus planes de defensa de los alimentos Implementar planes de defensa de los alimentos Asignar responsabilidades Identificar/priorizar acciones Educar al personal Utilizar herramientas y recursos existentes Continuar participando a través de grupos profesionales, asociaciones de comercio, universidades Apoyar y contribuir con las iniciativas del gobierno 30

31 Click Qué puede to edit hacer Master la title Comunidad style Académica? Añadir la defensa alimentaria a sus currículos De licenciatura Posgrado Educación continua Explorar las oportunidades para iniciativas de investigación Participar en actividades de la industria y del gobierno Proporcionando conocimientos Sirviendo como anfitriones 31

32 Food Safety and Inspection Service Click to edit Master title style Herramientas y recursos disponibles 32

33 Click Materiales to edit de Master Orientación title style del FSIS en Defensa de Alimentos 33

34 Click to edit Master title style Materiales de Orientación del FSIS en Defensa de Alimentos En Español 34

35 Click Herramienta to edit Master de Mitigación title style de Riesgos en Defensa de los Alimentos 2 s/food-defense-defense-and-emergencyresponse/tools-resources-training/riskmitigation-tool

36 Click Herramientas to edit Master Adicionales title style 36

37 Click Recursos to edit del Master FBI title style Para agencias del orden público y funcionarios de salud pública encargados de llevar a cabo investigaciones conjuntas de contaminación en los alimentos Manual de Investigación Criminal agroterrorismo: Por la ley personal de investigación y de aplicación de alimentos / agricultura agencias reguladoras para facilitar la comunicación y la coordinación en el caso de un incidente real o potencial agro-terrorismo. Manual de Investigación Criminal y Epidemiológica: A facilitar el uso de los recursos y maximizar la comunicación e interacción entre los encargados de hacer cumplir la ley y los funcionarios de salud pública, en un esfuerzo para reducir al mínimo los posibles obstáculos para la comunicación y el intercambio de información durante una bioterrorismo incidente. 37

38 Click Para más to edit información, Master title herramientas style y recursos... FDA USDA-FSIS FBI FPDI 38

39 Click to edit Master title style Conclusiones Es muy posible que la contaminación intencional tenga impactos económicos y hacia la salud pública Los alimentos y la agricultura son vitales para las economías de todos los países y el bienestar del público La implementación de programas de defensa de los alimentos es una buena práctica de negocios 39

40 Click El personal to edit de Master alimentos title style Evaluación de Defensa Para información adicional o visite: http: // 40