Misión Tecnológica Universidad de Florida Gainesville

Transcripción

1 Leche y Carne en US Florida y EE.UU.. en 2006 Misión n Tecnológica a Florida INFORME FINAL Misión Tecnológica Universidad de Florida Gainesville Código Proyecto: Empresa Gestora: Agrosur Ltda. Fecha: 20 de Enero del 2007

2 1.- Contenido Informe Final Contenido Informe Técnico Misión Tecnológica 1.1.Fecha salida / llegada: La fecha de salida fue el día sábado 20 de enero del 2007 y la fecha de llegada fue el día lunes 29 de enero del Identificación de empresarios que asistieron a la Gira en su totalidad. 1. Marcia Bittner: Agricultor Carne. Sector Ensenada, Comuna de Pto. Varas, Prov. Llanquihue. 300 vacas masa. Produce 250 ton carne al año. 2. Soc. Comercial Los Paltos Ltda: Productor de carne de sector de Los Muermos, Comuna de Los Muermos, Provincia de Llanquihue. 250 vacas masa. Explatación de la raza Guayu. 3. Agrosur Ltda.. (Eugenio Atala) Ingeniero Agrónomo, Gerente Agrosur Ltda., empresa dedicada a la elaboración y distribución de alimentos concentrados para ganado en la décima región. Además es Consultor en alimentación y manejo animal de lecherías. 4. Rudolfo Stange: Agricultor, productor lechero con litros por año con 266 vacas en ordeña. 5. Fernando Heim Agricultor, productor de carne; predio de 90 hás. En el sector de Puelpun. 6. Ingelore Aichele (Carlos Bollinger) Ingeniero Agrónomo, administra predio, dedicada a producción de leche con 350 mil litros de leche al año con 70 vacas en ordeña. 7. Soc. Santa Elena Ltda. (Robert Heim) Productor, administrador predio familiar; predio dedicado a la producción lechera con 5 trabajadores, litros de leche por año con 250 vacas masa. 8. Alejandra Rehbein: Agricultor, productor lechero del sector de las Quemas, con 100 vacas y lts de leche al año. 9. Soc. Agrícola Potrero Viejo: (Alberto Neumann). Productor lechero, con más 1 millón de litros de leche al año, criadero de la raza Overo Colorado, por lo cual es un importante productor de carne y reproductores. Predio con más de 400 hás en la zona de pto. Montt.

3 10. Frima S.A. (Marcelo Ponce): Empresa productora de alimentos carneos, importante participación en el mercado de la alimentación en el país. Envía a profesional Agrónomo, los estudios y proyectos de la compañía. 1.3.Grado de cumplimiento del programa de la Gira (si es distinto al 100% programado, explicar motivos). El programa se cumplió en un 100%, aún más, se realizaron actividades extras a las programadas. El programa en su totalidad fue realizado, y ejecutado según los objetivos planteados. INFORME MISION A FLORIDA Domingo 21 de Enero: Llegada a la Ciudad de Gainesville - Florida EEUU, ubicación de hotel, arriendo de vehículo de transporte y tarde de ambientación. Generalidades: La Universidad de Florida es una universidad de primer nivel. US News & World Report la considera una universidad nacional (grupo que comprende a las universidades más importantes de Estados Unidos) y la califica en el lugar 47 (y 17 del sector público). Es también la número 16 en el volumen de patentes registradas entre 1969 y 2003 (536 patentes, entre ellas la de Gatorade). En el ámbito de la producción bovina, la Universidad de Florida destaca por los siguientes aspectos (entre otros): - es creadora de PreSynch, uno de los principales métodos de sincronización de ovulación; - tienen liderazgo internacional en enfermedades podales, habiendo sido el 2001 sede del XII Congreso Internacional de Cojera en Rumiantes; el profesor Jan Shearer fue coordinador del evento; - ha desarrollado un gran trabajo en materia de stress calórico, tema aparentemente no relevante para el sur de Chile por las diferencias geográficas, pero que comparte un problema fundamental: cómo la nutrición contribuye a lograr el equilibrio calórico; - inserción en uno de los principales sistemas de producción de terneros de Estados Unidos (terneros que se venden a otros estados), lo que ha permitido consolidar investigación en temas como preparto y crianza; - cuenta con un departamento de extensión con amplia presencia y liderazgo en el sistema productivo agropecuario local. Una ventaja importante de este grupo es la presencia del profesor Pedro Meléndez, veterinario chileno, que participó durante toda la misión, que conoce a fondo la problemática y los intereses de los productores del sur de Chile, lo que asegura la vinculación de los temas tratados con las necesidades de los participantes.

4 La Universidad de Florida es la más antigua e importante en el área del conocimiento del Estado de Florida, es una universidad estatal que cuenta con excelencia académica.- La Universidad de Florida tiene una larga historia en programas establecidos de educación, investigación y servicios internacionales.- Es una de las 17 instituciones públicas que pertenece a la Asociación de Universidades de los Estados Unidos de América.- Historia En 1853, el Seminario del Este de Florida asumió el control de la Academia de Kingsbury en Ocala.- El Seminario fue trasladado a la ciudad de Gainesville en 1860 y más adelante fue consolidada con subvención del Estado como Universidad Agrícola en Florida.- En 1905 por un decreto legal se convirtió en Universidad y se radicó definitivamente en Gainesville.- Las primeras clases se realizaron el 26 de Septiembre de 1906 con 102 estudiantes hombres, y abrió oficialmente sus puertas a estudiantes mujeres en Con más de estudiantes la Universidad de Florida es en estos momentos una de las cinco Universidades más importantes y grandes de los Estados Unidos de América.- Instalaciones La Universidad de Florida tiene un Campus con una superficie de 340 hectáreas y más de 900 edificios (170 de estos corresponden a sala de clases y laboratorios).- La esquina noreste del campus esta considerado como Monumento Nacional debido al carácter histórico que esta área posee para el país.- El campus por otra parte posee una capacidad de residencia para unos 7000 estudiantes, de los cuales 2200 son casados y graduados.- El programa de mejoramiento impulsado por el Estado de Florida a dado lugar a instalaciones ideales para la investigación del siglo XXI, como son el Instituto del Cerebro de McKnight, Salud Pública y Profesiones Médicas, edificio de Enfermería y Química Farmacéutica, de Genética, el Centro de Investigación del Cáncer y el centro de la terapia de la Proton-viga que estará ubicada en la ciudad de Jacksonville.- Las actuales instalaciones de la Universidad tienen un valor contable de mil millones de dólares y un valor de reemplazo de dos mil millones de dólares.-

5 Programas Académicos La Universidad ofrece programas de pregrado, postgrado, maestrías y doctorado en vastas áreas del conocimiento.- Coordina entre otros casi 200 programas de graduados incluyendo entre otros las areas de odontología, derecho, medicina, farmacia y veterinaria.- Facultad de Medicina Veterinaria UF. La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Florida es la única del estado, ofrece un servicio a la comunidad con una misión cuádruple, la enseñanza, la investigación, la extensión, y el cuidado del paciente.- Después de sus primeros graduados en el año 1980, la facultad a logrado una alta reputación a niveles de excelencia académica.- Enseñanza Uno de los objetivos básicos de la facultad es educar a los futuros veterinarios.- El programa de estudios dura cuatro años y termina con el grado de Médico Veterinario, este grado enfoca muchos aspectos de la Medicina Veterinaria.- Las áreas de fuerza en la facultad incluyen: medicina comparativa, nutrición animal, laboratorio animal, medicina ambiental, medicina y cirugía de animales mayores y menores.- Solo ochenta estudiantes son admitidos cada año para ingresar al programa de grado profesional de la facultad, actualmente uno de cada cinco postulantes logran ingresar a la carrera.- El plan de estudios esta diseñado para proporcionar las oportunidades educativas que permitirán y animarán a estudiantes a adquirir el conocimiento, habilidades, experiencias, valores y actitudes necesarias de hacerse y permanecer como veterinarios de alta calidad profesional.- El plan de estudios considera un entrenamiento acerca de la salud y la enfermedad de una amplia gama de animales domésticos y fauna, y le proporciona a los futuros profesionales estudiar más a fondo especies o disciplinas seleccionadas.- Investigación La investigación básica y clínica es una de las misiones clave de la facultad. Esta área es financiada principalmente por fuentes externas, incluyendo una variedad de agencias estatales y federales. La investigación en la Universidad también es apoyada internamente por subvenciones administrativas por la oficina de Estudios de Graduados e Investigación.-

6 Extensión La Universidad se asoció con el Servicio Animal de Medicina Rural, donde el Servicio de Reproducción y el Servicio de Extensión juegan un papel clave en la comunicación de la información a los propietarios de rebaños en cuanto al cuidado de sus animales.- Otro servicio es la atención directa en las dependencias clínicas de la Universidad a los animales de los productores o propietarios en lo que a diagnóstico y tratamiento se refiere.- Los conceptos de prevención, diagnóstico y tratamiento de enfermedades es un componente vital en al misión que tiene la facultad para avanzar en el conocimiento. Una parte importante del financiamiento externo están destinados a estos objetivos.- Los estudiantes visitan periódicamente campos de crianzas y productores de leche como también de animales acuáticos en todas partes del estado. Esto les permite ganar experiencia en terreno, y realizar registros y publicaciones en relación a la prevención de enfermedades más comunes.- La Facultad, a través del Servicio de Medicina y Reproducción de Animales de Producción trabajan estrechamente con veterinarios de campo, veterinarios enfocados a la extensión y veterinarios del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Números de Florida Número de vacas lecheras Producción Promedio Leche/vaca Lts. Producción de leche de Lts/año. Precio de la leche es de $ 216/lt. Números de EE.UU. Número de vacas lecheras 9,005,000 Precio de Leche (3.61% grasa)/kg $0.26/kg Precio de apoyo en EE.UU. (3.67% grasa) $0.22/kg Producción Promedio por vaca Leche - Grasa Kg 329 Kg

7 Lunes 22 de Enero: 8:10hrs: Charla de Bienvenida, Dr. Owen Rae, Director del Servicio de Medicina de la Producción Bovina, Universidad de Florida. Se visitó la Universidad de Florida, donde se conoció las instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria. Se visitó el Departamento de Brucelosis, donado por una familia que hace 40 años, tuvo en su predio un brote y dejó en su testamento que ha su muerte el Dr. Paul Nicoleti hiciera uso de 4 millones de dólares para la construcción de un departamento específico para esto. Hoy día este señor es conocido como el padre de la Brucelosis. El departamento se nombró como Animal food and medecine veterinary. Florida posee 2,8 millones de cabezas de ganado, principalmente de carne, generando un tremendo aporte de animales para engorda para los otros estados. 130 a vacas para 15 millones de habitantes en la Florida, por lo que es deficitaria en leche. El 80% de la leche se consume como líquida a través de supermercados y distribuidores. Solo existe una gran cooperativa que compra la leche a los productores, quienes a su vez son sus dueños.

8 9:00-12:00: Tour Facultad de Medicina Veterinaria y Departamento de Ciencias Animales. Recorrido por las instalaciones del la UF. Se conoció los diferentes departamentos relacionados a la parte animal. Se habló sobre cojeras con el especialista en este tema el Dr. Tim Dikerson. Se trató el tema de la Fiebre Q, transmitida por las ovejas al humano, razón por la cual se toman medidas extremas en control de enfermedades, evitando se presenten eventos de demandas en contra de la UF por contagio a las personas. Se conoció los equipos de control de preñez, ultrasonido y equipamiento para emergencias en terreno. Sistemas de control de higiene para cirugías en terreno. Se habló de sistemas de control de producción e higiene en leche, existen dos sistemas el americano y el AFI Milk Israelí. Se habló del stress por calor; se llega a solo un 5% de preñez en períodos de verano. Es tal vez una de los mayores desafíos para la investigación en producción lechera. El precio de la leche promedia US$18 los 45 kgs; es decir $218/lt. Con un costo de $175/Lt. Se habló del control de inmunoglobulinas en calostro, midiendo proteínas con refractómetro (5,5). 40% de los problemas por enfermedades son por el mal uso del calostro. Se obliga a consumir 4 lts de calostro por día a los recién nacidos; previo a un análisis de la calidad de éste. No puede tener menos de 90 mgrs de proteínas totales por ml.

9 12:00-1:30: Almuerzo. 2:00-5:00 Tour Campus Universidad de Florida. Visita a dos rebaños de carne, donde se investiga sobre alimentación a pastoreo y grano de maíz entero con cáscara de algodón. Se presentan buenos resultados en este estudio. Presentación del jefe del departamento Dr. Owen Rae. Participamos en una clase de condición corporal en vacas lecheras y en técnicas de corrección de desplazamiento de abomaso con el Dr. Pedro Melendez. Además, se explicó que hoy día se está usando en exceso la semilla de algodón, con muchos problemas hepáticos por intoxicación con gosipol, que es una sustancia tóxica que posee la semilla. Lo ideal es no sobrepasar un kg de consumo diario. La alfalfa se importa de otros estados; solo se produce pastos como el bermuda, tréboles, ballicas, bahía, cebada para ensilaje. Además se produce ensilaje de maíz y sorgo. Las producciones de leche van de 30 a 40 lts. por día. La reposición bordea el 30% anual y el desecho se vende para hamburguesas como McDonalds y el deseño contaminado o tratado va a fábricas de alimentación de mascotas. Se comentó que EEUU tiene 25 facultades de Medicina Veterinaria que permiten un cupo de 80 estudiantes anuales; puesto que es muy exigente en la parte académica previa y en no saturar el mercado de estos profesionales.

10 Martes 23 de Enero: 8:00-12:00 Plantel Lechero de la U. de Florida. 500 vacas en ordeña. Se visitó predio lechero de la UF ( Dairy Research Unit ) con 300 hás y 500 vacas en ordeña, se conoció la crianza de terneros, recría de vaquillas y vacas en producción. Uso de concentrado en terneros.

11 Control de calostro con calostrímetro, donde se rechaza el calostro que no llega a 90 grs de proteínas totales. Además, se mide proteínas en sangre en terneros, esperando superar los 5,5 mg por ml. Reconocimiento de alimentos y formulación de dietas en base a semilla de algodón, cáscara de algodón, sémola de maíz, ensilaje de maíz, sorgo, cebada. Investigación de dietas y temas reproductivos. Sala de ordeña de 24 unidades con sistema IFA de origen Israelí. Sistema de manejo de purines con separador de sólidos.

12 12:00-1:00 Almuerzo.

13 1:30:5:30 Plantel de Carne de la U. de Florida. Crianza 400 cabezas. Se visitó predio de carne de la UF ( Beef Research Unit ) donde se conoció los sistemas de crianza de razas de carne y sus hibridajes. Angus, Brama y Bramgus. Manejo de toros, vaquillas y vacas de crianza con ternero hasta los 6 meses a pastoreo. Predio de 150 hás y 220 cabezas de crianza entre todas la razas. Se trabaja con hibridaje Brama para mejorar la capacidad de producción en épocas de alta temperatura como el verano, donde se llega a 40 C con alta humedad. Destete a 240 a 270 kgs. con 7 meses de edad. Praderas de Coastal, trébol, etc. con divisiones y cerco eléctrico.

14 Miércoles 24 de Enero: 8:00-12:00 Plantel lechero North Florida Holstein, Inc vacas en ordeña. Se visitó North Florida Dairy, en ordeña, más de 3 ordeñas al día, 85 lbs de leche/vaca/día. Con uso de BST ( Bovine Somatotrofine ) u hormona del crecimiento. Su dueño es Don Benedit, un destacado abogado retirado de Nueva York. Aplicación de purines con bomba purinera, sin mayores exigencias ambientales ( a diferencia de otros estados ). Crianza de terneros típica en jaula individual. Los machos se castran a los 2 meses y se venden para la industria. Producción de pasto en base a ballica y coastal, con rotación del maíz y cebada para ensilaje. Sala de ordeña de 40 unidades con sistema AFI de control de producción y calidad de leche. Se insemina con sincronización de celos para controlar el problema de detección de celos en vacas. Esto se debe al difícil control en un rebaño tan grande, facilitando así el manejo reproductivo. La dieta es de aproximadamente de17% PC y 33% FDN con más de 40 % carbohidratos en el total de la dieta. Consumo cercano a 25 kgs de Materia Seca. Llamó la atención del uso ilimitado de agua en los sistemas de producción y lavado.

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17 Uso combinado de toro e inseminación. La reposición muchas veces es externo, con compras de vaquilas preñadas y venta de terneras de 150 kgs. 1:30-5:30: Plantel lechero Dairy Production Systems. Lechería DPS Bradford y Bell vacas en ordeña. En este lugar se crían las vaquillas y se venden con 150 kgs. a US$ 800 y se compran las reposiciones a US$2.400 la vaquilla preñada. Se ordeña 3,6 veces por día. Y se produce 65 lbs por día sin BST (Hormona crecimiento). Se utiliza toro para cubrir, pensando solucionar problemas de detección de celo.

18 Los estudios no muestran diferencia en tasa de concepción con inseminación o toro, sin embargo, este último es un sistema de menor costo. Producen compost a partir de purines, para la venta y generación de biogas para la industria.

19 Todos los predios son libres de Tuberculosis, Brucelosis, Leucosis y Aftosa; a diferencia de nuestro País que aún no está libre de TBC.

20 Jueves 25 de Enero: 8:00-12:00 Plantel de Carne Santa Fe River. Plantel de carne Angus a pastoreo, con suplementación de heno a libre consumo en comederos. La zona se parece bastante a nuestra provincia, con praderas de ballicas y pastos locales como el coastal, rodeado de forestación nativa como es el roble. El esquema de producción es similar al nuestro; con ciertas diferencias en el uso de henilaje y heno tratado con amoniaco.

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22 Importante es destacar el concepto de trabajo, donde el trabajo a terreno es bastante significativo, intentando salvar problemas a todo momento. La presencia de profesionales en terreno es bastante activa y destacable. 1:30-5:00 Plantel de Carne Broksville. Viernes 26 de Enero: Seminario: Medicina Productiva del Bovino. Participamos en un seminario de tremenda importancia para entender aspectos técnicos de los manejos que se practican en los predios visitados. Además, permitió conocer sobre los últimos estudios e investigaciones que está llevando a cabo la Universidad en materia de animales mayores bovinos.

23 8:30-9:30: Manejo de la Vaca Lechera en Transición. Nutrición y Fertilidad: Pedro Melendez; MV, MS, PhD. El período de transición se define como el tiempo que transcurre desde las últimas 3 semanas antes del parto hasta las primeras 3 semanas después del parto. Este período se caracteriza por marcados cambios fisiológicos y un manifiesto estrés para la vaca lechera donde la mayoría de las enfermedades metabólicas e infecciosas ocurren durante este tiempo siendo el periodo de mayor desafío de todo el ciclo productivo del ganado lechero que se debe enfrentar. La fiebre de leche o hipocalcemia, la retención de membranas fetales (RMF), la metritis, la cetosis y el hígado graso junto con los desplazamientos del abomaso principalmente afectan a la vaca dentro de las primeras 2 a 3 semanas de lactancia. Además, el estrés físico y metabólico de la preñez, el parto y la lactancia contribuyen a la disminución de las defensas del animal durante el período periparto. Esta inmunosupresión conlleva a un incremento

24 de la suceptibilidad a la mastitis y subsecuentes enfermedades de tipo infecciosas. Otras enfermedades que no son clínicamente aparentes durante las primeras 2 semanas de lactancia (laminitis, quistes ováricos y endometritis) pueden afectar al animal a posterior, pero estando relacionadas con lo que ocurrió en el período de transición. Fiebre de leche, Hipocalcemia La hipocalcemia es una deficiencia aguda de calcio en la sangre afectando una serie de procesos fisiológicos donde el calcio es fundamental. La hipocalcemia puede ser clínica (fiebre de leche) o subclínica. Aproximadamente el 75% de todos los casos de fiebre de leche ocurren dentro de las primeras 24 horas postparto. Un 12% adicional ocurre entre 24 a 48 horas postparto. Algunos casos ocurren al momento del parto y puede inducir a dificultad de parto o distocia producto de atonía uterina (falta de contracciones del útero). Solamente el 3% de los casos ocurre pre parto y el 4% ocurre más allá de 48 horas posparto. Los signos clínicos no se perciben hasta que los niveles de calcio alcanzan valores menores a 4 mg/dl (1 mmol/l); no obstante, la hipocalcemia subclínica (< 7.5 mg/dl; < 1,87 mmol/l),) puede afectar alrededor del 50% del ganado lechero adulto incluso hasta 10 días después del parto. En vacas alimentadas con sales aniónicas esta proporción puede disminuir a menos del 30%. La hipocalcemia puede conllevar a una disminución en el consumo de materia seca (MS) depués del parto, incrementando el riesgo de enfermedades secundarias, y disminuyendo la producción de leche y la fertilidad. Las pérdidas económicas por concepto de fiebre de leche incluyen los costos de tratamientos, las pérdidas en producción de leche y el detrimento en la fertilidad. El costo aproximado de esta enfermedad ha sido estimado en 335 dolares por caso. Se han identificado muchos factores de riesgo asociados a la fiebre de leche y hipocalcemia. La raza, la edad y la producción de leche han sido los factores de riegos más importantes para esta condición. Las vacas Jersey y Guernsey son las razas más suceptibles a fiebre de leche, seguidas por las razas Holstein y Brown Swiss, siendo las menos suceptibles las razas Ayrshire y Shorthorns lecheras. La incidencia de fiebre de leche incrementa con la edad o número ordinal de parto (NOP) y con mayores niveles de producción de leche. El efecto de la edad sobre la presentación de fiebre de leche puede ser explicado por la menor habilidad de las vacas de mayor edad de experimentar una mayor disponibilidad de calcio que vacas más jovenes. Este mecanismo es el resultado de una disminución en la producción y en la respuesta a vitamina D. Además en animales más viejos los tejidos responden en menor forma a la hormona que regula el metabolismo del calcio (paratohormona), lo que retarda la habilidad del hueso a contribuir con el pool de calcio. Por otro lado, se ha demostrado que los receptores intestinales para vitamina D disminuyen con la edad. Finalmente, a mayor edad, el número de células óseas (osteoblastos y osteoclastos) es menor, lo que retarda nuevamente la habilidad del hueso para contribuir al pool de calcio.

25 El complejo retención de membranas fetales - metritis La retención de membranas fetales (RMF) se define como la no separación de las membranas fetales desde las carúnculas maternas dentro de las primeras 12 a 24 horas después del parto. Se ha reportado que el 77% de las vacas eliminan sus membranas fetales dentro de las primeras 6 horas después del parto. La expulsión normal de las membranas fetales requiere que los tejidos maternos y fetales (placentoma) experimenten un proceso de maduración y resblandecimiento, el cual es completado 2 a 5 días antes del fin de una gestación promedio. Estos cambios incluyen la colagenización del tejido conectivo, la reducción del aporte sanguineo, la aparición de células gigantes polinucleares, el resblandecimiento de tejidos, y la contracción de la musculatura uterina. La mayoría de las membranas fetales retenidas son expulsadas entre 4 a 10 días postparto después de que el tejido caruncular ha experimentado suficiente necrosis para que ocurra el fenómeno de separación. La incidencia promedio de RMF es de un 4 a 11% con un rango de 2 a 55%. En Chile, algunos estudios han estimado una incidencia promedio de 12,6% para lecherías de alta producción de la zona central. Las pérdidas económicas por concepto de un caso de RMF se ha estimado entre 106 a 285 dólares. Estas pérdidas son explicadas por costos de tratamiento, pérdidas en producción de leche, incremento en la tasa de eliminación y detrimento en la fertilidad. Algunos factores de riesgo para la RMF son la distocia, numero ordinal de parto, duración anormal de la gestación, estación del año y línea genética paterna. Además, la RMF se ha asociado a fiebre de leche e hipocalcemia subclínica, distocias, y prolapso uterino en ganado lechero. La RMF ha sido el principal factor o condición que predispone a las vacas al desarrollo de cuadros de infecciones uterinas o metritis. Un 20% a 25% de las vacas con RMF pueden desarrollar una metritis moderada a severa. En estudios epidemiológicos se ha determinado que vacas con RMF tuvieron 6 veces más posibilidades de desarrollar metritis que vacas normales. En general se ha establecido consistentemente que la distocia, la nutrición, los desórdenes metabólicos y principalmente la RMF incrementan la probabilidad de que las vacas desarrollen metritis. Las infecciones uterinas son los desórdenes más frecuentes que afectan a la vaca lechera durante el período posparto. La metritis y enfermedades sistémicas asociadas (metritis tóxica) son una de las principales causas de pérdidas económicas en la industria lechera a través de la reducción en la eficiencia reproductiva, producción de leche, el progreso genético e incremento en los costos de reemplazo. El término metritis ha sido muy subjetivo y ha sido aplicado a condiciones clínicas que van desde un estado muy leve hasta aquellos en que se presenta un cuadro muy severo con una sepsis marcada incluso amenazando la vida del animal. La condición se caracteriza por una descarga vaginal anormal o contenido uterino obtenido vía palpación rectal. La metritis puede ser local o sistémica. La condición sistémica se acompaña por una

26 descarga acuosa, fétida y usualmente acompañada por una disminución severa en la producción de leche y sintomatología sistémica, principalmente fiebre. La incidencia de las infecciones uterinas varía considerablemente entre los diferentes estudios reportados y la incidencia promedio no es de mucho significado. Esta variación se debe probablemente a los diferentes métodos de diagnósticos y principalmente a la definición de los casos. Las pérdidas económicas por concepto de metritis incluyen los costos de tratamiento, detrimento en la fertilidad y una mayor tasa de eliminación. El costo total se ha estimado en 106 dólares por caso. Las infecciones uterinas alteran la involución del útero y afectan la ciclicidad y dinámica ovárica durante el período del posparto temprano. Aunque las causas exactas son desconocidas, algunos factores de riesgo son la distocia, RMF, mellizos, sobrecondición corporal y desórdenes metabólicos. El complejo cetosis-hígado graso La cetosis se define como una enfermedad metabólica caracterizada por una producción excesiva de cuerpos cetónicos. La cetosis afecta al ganado lechero principalmente en el período que transcurre entre el parto y las primeras 6 semanas de lactancia. Se pueden encontrar 2 tipos de cetosis, una primaria y otra secundaria. La cetosis primaria se caracteriza por un apetito disminuido y elevados cuerpos cetónicos tanto en leche, orina como en sangre, en ausencia de otra enfermedad. La cetosis secundaria se define como un episodio elevado de cuerpos cetónicos como consecuencia de alguna otra enfermedad primaria que afecta el consumo de materia seca y altera en forma negativa el metabolismo de la glucosa. Últimamente se ha dado otra clasificación donde se define una cetosis de tipo I y otra de tipo II. Esta clasificación es resistida por la comunidad científica, pero presenta un razonamiento bastante lógico. En la de tipo I las demandas de glucosa exceden la capacidad gluconeogénica del hígado. Las vías gluconeogénicas se han maximizado y el animal presenta hipoglicemia y bajos niveles de insulina. Los ácidos grasos no esterificados son utilizados para la síntesis de cuerpos cetónicos y hay una baja infliltración hepática de grasa. Esta cetosis ocurre 3 a 6 semanas postparto, coincidente con el peak de producción de leche. En la cetosis de tipo II, una gran cantidad de ácidos grasos no esterificados se encuentran circulando en sangre, con una tasa de gluconeogénesis y cetogénesis disminuida. Esto significa que la tasa de esterificación grasa incrementa en el hígado con el consecuente desarrollo de hígado graso. Esto crea un círculo vicioso afectando la capacidad gluconeogénica del hígado. Esta cetosis además se caracteriza por hiperglicemia e hiperinsulinemia. Generalmente ocurre alrededor del parto y está más asociada a un estado de movilización grasa que a un deficit de glucosa. La cetosis puede ser clínica como subclínica. La cetosis subclínica se caracteriza por niveles elevados de cuerpos cetónicos sin signos clínicos aparentes. Uno a dos días antes del parto el consumo de materia seca disminuye en un 30% y no se recupera hasta 1 a 2 días después del parto. Los trigliceridos hepáticos incrementan 3 veces su valor normal al momento del parto. La

27 acumulación lipídica en el hígado es un fenómeno mucho más temprano a lo que se creía antiguamente. La elevación de trigliceridos comienza 5 días preparto antes de que la depresión del consumo de materia seca sea manifiesta. La infiltración hepática no ocurre hasta que la concentración de trigliceridos no se maximiza al momento del parto o 1 día después del parto. Una explicación a este fenómeno es que la tasa de esterificación hepática excede a la tasa de liberación de trigliceridos vía hidrólisis y exportación de nuevas moléculas de grasa en la forma de lipoproteinas de muy baja densidad. El hígado graso puede ocurrir en forma muy rápida. Dentro de 48 horas los niveles de trigliceridos pueden incrementar de menos de un 5% del peso fresco del hígado a más de un 25% bajo condiciones de extrema movilización grasa. La incidencia de cetosis puede fluctuar entre 1,0 a 18%. En algunos rebaños la cetosis puede significar un problema particular y afectar una gran proporción de animales en riesgo. La incidencia de cetosis y concentración de cuerpos cetónicos de diferentes estudios se reportan en la Tabla 2. Las pérdidas económicas por concepto de cetosis incluyen los costos de tratamiento, pérdidas en producción de leche, disminución en la fertilidad, e incremento en la tasa de eliminación. Las pérdidas se han estimado en 145 dólares por caso. Se ha demostrado que los eventos metabólicos asociados al balance energético negativo posparto se han relacionado marcadamente a un incremento en el riesgo de metritis y RMF. Un mayor consumo de energía durante las últimas semanas del período seco se relación a un menor riesgo de la enfermedad, siempre y cuando la vaca no esté obesa. Finalmente, en estudios norteamericanos se ha recomendado que los ácidos grasos no esterificados y las concentraciones de colesterol tienen cierto potencial como indicadores de riesgo de las enfermedades en ganado lechero. Desplazamientos del Abomaso El desplazamiento del abomaso es una enfermedad de tipo digestiva caracterizada por el desplazamiento de este órgano desde su estado natural desde la línea media bajo el rumen hacia el lado izquierdo (95% de los casos) o hacia el lado derecho de la línea media del abdomen (5% de los casos). Los casos ocurren principalmente durante los primeros 30 días posparto y se han asociado a factores de riesgo tales como hipocalcemia, el parto y un bajo contenido del rumen, cetosis, producción de leche y el manejo nutricional del rebaño. La incidencia de desplazamientos del abomaso puede ir desde un 0.5% a un 8% de todas las lactancias. Las pérdidas económicas se caracterizan por una producción de leche disminuida, menor fertilidad, costos de tratamiento y una mayor tasa de eliminación. En base a experiencias de campo, los desplazamientos del abomaso han sido diagnosticados en Chile. No obstante, la mayor dificultad de estos cuadros es el diagnostico precoz y certero por lo tanto es una patología que seguramente se encuentra subestimada en Chile.

28 Cuando se diagnostica en forma precoz y certera se puede tratar eficazmente a través de una cirugía simple evitando perdidas por eliminación de casos crónicos. Basados en experiencias norteamericanas el tratamiento más eficaz es la cirugía, siendo los casos no invasivos, tales como la rotación de la vaca o la abomasopexia externa (toggle) de una eficacia relativa y difícil de evaluar. La prevención se debe llevar a cabo a través de un adecuado programa de manejo de la vaca en transición, poniendo especial énfasis en los aspectos de manejo nutricional y monitoreo de la vaca posparto. En conclusión, el período de transición abarca los 21 días antes y después del parto, siendo el período más crítico de todo el ciclo productivo de los bovinos de leche. La mayoría de las enfermedades tanto metabólicas como infecciosas ocurren en este corto período de tiempo. Algunas de estas enfermedades estan representadas por la fiebre de leche o hipocalcemia, la retención de membranas fetales, la metritis, la cetosis, el hígado graso y los desplazamientos del abomaso. Estos desórdenes están interrelacionados, siendo algunos de ellos factores de riesgo de otros. Estas enfermedades estan descritas en diferentes partes del mundo con sus respectivos valores de prevalencia e incidencia y pérdidas económicas. Resumen y presentación: Se habló de termorregulación con baño de agua en verano, para no afectar la producción por stress por calor; además permite ordeñar con la ubre limpia. Otras alternativas son el túnel de enfriamiento, pero de mayor inversión. Estadísticas de fertilidad según producción. Período de transición: Etapas que afectan la eficiencia reproductiva. Enfermedades asociadas al parto. Costos económicos de algunas enfermedades asociadas al parto. Indices reproductivos y metas. Que determina el LIP Tasa detección de celos. Tasa de concepción. Tasa de preñez. Efecto de la tasa de preñez en los ingresos netos. Monitoreos: - Factores nutricionales. - Factores de la vaca - Factores de manejo Cuatro raciones: Computador, mezcla, Oferta, consumo % en primer tramo de zaranda de 19 mm. De control de fibra efectiva en la dieta de una vaca. Fibra efectiva. Score de fecas. Consumo de Mat. Seca.

29 Energía: NEFA (ácidos grasos no esterificados). Condición corporal. Proteína: metabolismo N. Nitrógeno Ureico en leche y sangre. Relación grasa y proteína en leche. Minerales: Calcio, fósforo. Sales Aniónicas: Metas para diferentes etapas del ciclo productivo: - Período seco. - Período transición. - Post parto temprano. 9:30-10:30 Manejo del Parto. ESCUELA DE ATENCION DE PARTOS: Carlos Risco DVM ACT Resumen y presentación: Es igual un elefante que una vaca, en cuanto a la importancia de salvar la vaca antes que a la cría en este proceso. Dificultad al parto - Signos del parto - Estadíos del parto. - Exámen: Limpieza y lubricación. Presentación normal Mellizos Causas más comunes de problemas de parto. Presentaciones Formas de asistir. Monitoreo del parto. Existe un protocolo? 10:30-11:00 Descanso. 11:00-12:00 Manejo del Postparto Temprano. MANEJO DEL POST PARTO PARA MAXIMIZAR LA EFICIENCIA REPRODUCTIVA EN REBAÑOS LECHEROS: Mauricio Benzaquen MV, MS (USAL). Resumen y presentación: La rentabilidad afectada por la eficiencia reproductiva. Programa de reproducción exitoso Causales de baja TP (tasa de preñez)

30 Entender el ciclo de lactancia. Monitoreo de la salud - Actitud - Inspección visual. - Temperatura rectal. - Chequeo de orina.(cetosis) - Producción de leche. - Palpación rectal. Función inmunitaria Período de transición: Enfermedades Asociación entre enfermedades del postparto Seguir pautas. 11:00-12:00 Estrategias Reproductivas en Ganado lechero. OVARIOS QUISTICOS EN BOVINOS: Louis F. Archbald, DVM, PhD, DACT. Resumen y presentación: Anormal: - Quistes foliculares. - Quistes lúteos. - Degeneración de ovarios quísticos. - Degeneración de folículos quísticos. Normal: Cuerpo lúteo quístico. Relación entre hipotálamo, glándula pituitaria anterior y el ovario. 12:00-1:30 Almuerzo. 1:30-2:30 Manejo de la Crianza de Carne. EFECTO DE LA CONDICION CORPORAL SOBRE EL RENDIMIENTO REPRODUCTIVO EN GANADO DE CARNE: Dr. Owen Rae, DVM, LACS. Resumen y presentación: La nutrición se relaciona con algunos aspectos de la reproducción: - Reinicio de la ciclicidad ovárica postparto. - Servicios por concepción. - Tasa de preñez. - Intervalos entre partos. El store de condición va de 1 a 9. Una unidad equivale a 35 kgs. Afectada por: - Lactación - Parásitos - Enfermedades - Nutrición.

31 2:30-3:30: Manejo de la Crianza de Terneros. ALIMENTACION Y NUTRICION DE LAS TERNERAS DE REEMPLAZO: Dr. Art Donovan; phd. Resumen y presentación: Plantearse objetivos y protocolos como se revisó antes. Objetivos generales. - Crecimiento costo efectivo. - Tasa de crecimiento Objetivos inmediatos - Transformar la ternera no-rumiante en rumiante lo más rápido posible. - Destetar la ternera de un alimento caro (substituto lácteo) a uno menos caro (concentrado, grano o forraje). - Lograr estas metas con pocos problemas de salud. 3:30-4:00: Descanso. 4:00-5:00: Manejo y Control de la Paratuberculosis del bovino. ENFERMEDAD DE JOHNE S Paratuberculosis : Pablo Pinedo; PhD candidate, FARMS, LACS. Resumen y presentación. La enfermedad y su impacto Diagnóstico Medidas de control Proyecto de doctorado Sábado 27 de Enero: Salida de Gainesville y Retorno a Chile. Jueves 22 de Febrero: Taller sobre Misión Tecnológica. Presentaciones de los integrantes del grupo que participó en la misión, exponiendo sus vivencias y experiencias personales, así como un resumen de las actividades que se realizaron en Gainesville y la UF. Inicialmente se presentó un esquema similar al de este informe escrito, donde se fueron desarrollando cada una de las actividades propias del programa de trabajo; y posteriormente se realizó una muestra fotográfica y videos de lo experimentado en esta misión.

32 Finalmente, se generaron espacios de preguntas y respuestas, para aclarar detalles de esta experiencia frente a los presentes, entre productores agropecuarios y profesionales del área. Básicamente se hizo un barrido para todos los temas abordados en la gira, entregando información a los presentes y dejando la oferta extendidas para los interesados a acercarse y consultar por mayor detalle y desarrollar más en algún tema en especial. 1.4.Logros destacables de la Gira Tecnológica. Actualización de conocimientos en tecnologías de manejo productivo, reproductivo, sanitario y alimentación animal para la producción de leche y carne. Actualización en el área de reproducción y sanidad de rebaños lecheros y de leche y carne. Generación de experiencias prácticas en visitas y talleres en predios productores de leche y carne. Actualización en productos, servicios y tecnologías de producción, al participar en visitas y seminario en la Universidad de Florida.. Generación de contactos y relaciones profesionales con académicos y profesionales del área de Gainesville en Florida. El estrechamiento de relaciones entre los participantes del grupo y con otros profesionales del área. Compartiendo aspectos laborales, profesionales que permitirán el trabajo conjunto y nacimiento de una relación provechosa en el tiempo. 1.5.Resultados y conclusiones (en términos generales y específicos) Los resultados se pueden describir como satisfactorios y plenos, en cuanto a las expectativas generadas en el grupo que participó en esta misión. En términos particulares, las visitas a la Universidad y Predios, fueron de un nivel excepcional por sobre los parámetros de trabajo que nosotros conocemos en nuestros sistemas. La Universidad está plenamente integrada al sistema productivo de los empresarios ganaderos. Es así como cada profesional y académico de la Universidad, está a cargo del apoyo en terreno de alguna explotación comercial. Como conclusiones se puede describir que: - Es absolutamente efectiva la generación de logros, como resultado de la participación en una Gira Tecnológica de estas características. - Es necesario generar actualizaciones en aspectos tecnológicos de manejo productivo y administrativo en producción lechera y carne cada año.

33 - Aún existen temas de manejo lechero, que no están controlados en la realidad de nuestro País y sector. - Se debe intensificar el trabajo y gestión en nuestros sistemas; es decir trabajar más duro frente a la adversidad. - Constantemente se deben crear capacidades para generar ganancias en condiciones adversas. - Debemos pensar que los problemas siempre generan nuevas oportunidades. - La Realidad del productor Estadounidense, permite real claridad de el como está el negocio y hacia donde vá. - Es necesario mayor compromiso con el rubro agrícola y ganadero, de manera de hacer de estos rubros la actividad más importante de la zona, aún cuando no sea la de mayor aporte económico. Un ejemplo es la Cooperativa lechera de Florida EEUU. - Se debe seguir impulsando estas iniciativas en grupos de productores y profesionales del agro de nuestro País.