Diferentes publicaciones ponen de manifiesto que el uso de

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1 CAPÍTULO 4 Portainjertos en Uva de Mesa: experiencias en el Valle de Aconcagua ASPECTOS NUTRICIONALES Y DESÓRDENES FISIOLÓGICOS EN RELACIÓN A PORTAINJERTOS Rafael Ruiz Sch., Ing. Agrónomo Dr. Gabriel Sellés van Sch., Ing. Agrónomo Dr. Iván Muñoz H., Ing. Agrónomo M.Sc. Waldo Lira D., Ing. Agrónomo M.Sc. Carlos Zúñiga E., Ing. Agrónomo. Diferentes publicaciones ponen de manifiesto que el uso de portainjertos en vides provoca cambios importantes en el vigor, productividad y en la resistencia a nematodos y filoxera. Sin embargo, no han sido estudiados en detalle los cambios nutricionales que provoca la utilización de diferentes portainjertos. Estos cambios son esperables porque los portainjertos no son de la especie Vitis vinífera y poseen sistemas radiculares morfológicamente distintos, con abundante proliferación de raíces finas. En el país se cuenta con información de los efectos de portainjertos sobre el vigor, la productividad, la calidad de la fruta y sobre aspectos nutricionales en los cultivares Red Globe (Muñoz y Ruiz, 1998) y Flame (Muñoz y Ruiz, 2009). Sin embargo, la información publicada sobre el impacto en el principal cultivar de uva de mesa del país como es Thompson Seedless es prácticamente nula. El presente estudio se centró principalmente en los resultados obtenidos en un ensayo de campo, realizado en Los Andes, suelo serie Pocuro, el cual consistió en la comparación de diferentes portainjertos, con Thompson Seedless como cultivar, en un suelo de texturas medias (franco), con presencia de compactación subsuperficial moderada Las evaluaciones contemplaron análisis convencionales en plena flor y pinta de la concentración nutricional en pecíolos, análisis de reservas orgá- Boletín INIA, Nº

2 nicas (almidón y arginina) e inorgánicas (fósforo) en raíces, análisis minerales en la fruta y evaluaciones de la incidencia de desórdenes fisiológicos tales como "palo negro", "baya blanda " (o "baya cristalina") y "fiebre de primavera". 4.1 ANÁLISIS MINERAL EN PLENA FLOR En la temporada los análisis en pecíolos en plena flor en base a muestras compuestas, dieron los siguientes resultados (Cuadro 15). Cuadro 15. Valores promedio de concentración nutricional en pecíolos en plena flor. Nov Cultivar Thompson Seedless, Los Andes. Tratamiento N-NO 3 P K Ca Mg Zn Mn Cu mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg Harmony ,26 3,70 1,48 0, ,19 3,20 1,48 0, Plantas Francas ,20 2,20 1,23 0, Richter ,36 2,82 1,59 0, ,19 3,03 1,39 0, Freedom ,26 4,43 1,56 0, Paulsen ,23 2,79 1,75 0, Salt Creek ,41 3,46 1,43 0, Los valores obtenidos indicaron que todos los portainjertos fueron capaces de inducir niveles excesivamente altos de N-NO 3, en los pecíolos del cultivar Thompson Seedless, esto considerando que un nivel excesivo para plantas de este cultivar sin injertar es sobre 2500mg/kg. Un nivel extraordinariamente alto se observa en las plantas injertadas sobre Salt Creek. Estos niveles están indicando una gran capacidad de estos portainjertos para absorber nitrógeno aún cuando las dosis de fertilización aplicadas en este caso fueron moderadas (40 U/há) y el suelo resultó ser pobre en este elemento (18 mg/kg de N mineral). 64 Boletín INIA, Nº 251

3 En cuanto al P, todos los portainjertos mostraron niveles adecuados (sobre 0,15%) para este elemento, destacando los altos niveles (en este caso no perjudiciales) de Salt Creek. Todos los portainjertos utilizados en este caso resultaron ser muy eficientes para absorber K, en especial Harmony, Freedom y Salt Creek, mientras las plantas sin injertar (francas), presentaron niveles más bajos pero en el rango adecuado. Con referencia al Mg, todos los portainjertos indujeron en el injerto niveles "adecuados" de este elemento (más de 0,30%), pero destacan los mayores niveles en las plantas francas. El Zn está adecuado en todos los casos, sin mayor diferencia entre portainjertos. En cuanto a Mn los niveles se presentan bajos en Harmony. Los niveles de Cu son adecuados y sin diferencias entre portainjertos. Durante la temporada se repitió el análisis, esta vez considerando un muestreo con repeticiones. Los resultados se presentan en las Figuras siguientes. En la Figura 33, se presentan los valores de N-NO 3. Figura 33. Niveles nutricionales de N-NO 3 en pecíolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Boletín INIA, Nº

4 Salt Creek y Freedom indujeron la mayor acumulación de N-NO3 en pecíolos de la cultivar Thompson, por sobre el nivel considerado excesivo (línea roja) para plantas francas. El mismo nivel excesivo se manifiesta en Harmony y Paulsen 1103, de acuerdo a antecedentes para plantas francas. Este nivel de N condicionaría vigor excesivo y predisposición a generar desórdenes fisiológicos. Por otra, parte los menores niveles se determinaron en plantas francas, pero dentro del rango considerado adecuado En la Figura 34 se presentan los valores de fósforo. Figura 34. Niveles nutricionales de fósforo en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Richter 110 y Salt Creek son significativamente superiores en la absorción de P comparados al resto de portainjertos y a Franco. Harmony y Paulsen 1103 también son superiores al testigo franco. Todos los valores están sobre el nivel crítico estimado en 0,15%. En la Figura 35 se presenta el potasio. Harmony, 1613, 1616 y Freedom presentan significativamente mayores niveles de K que el resto. Resultados similares se han obtenido cuando el cultivar injertado es Red Globe o Flame (Muñoz y Ruiz, 1998 y 66 Boletín INIA, Nº 251

5 Figura 35. Niveles nutricionales de potasio en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Muñoz et al., 2009). Los niveles están muy sobre los niveles considerados "altos" en plantas Thompson Francas. A excepción de probables antagonismos en la absorción o translocación de Mg y/o Ca estos valores de potasio no tienen connotación negativa, pero a la inversa varios trastornos fisiológicos de la uva de mesa tales como "fiebre de primavera" y "palo negro" se han asociado a bajos niveles de K (Ruiz y Moyano, 1998 y Ruiz, 1992 y 2003). Evidentemente, desde el punto de vista práctico estos resultados llevan a replantearse la magnitud de la fertilización potásica, la cual debe reducirse o eliminarse para evitar antagonismos, al menos en los primeros años de producción. En la Figura 36 se presenta el valor de calcio medido. Llama la atención los bajos niveles de calcio en pecíolos en plena flor de Harmony. Los valores son cercanos al que se ha establecido como límite crítico (1%). Sin embargo, la situación no es coherente con los resultados de la temporada anterior y no revestiría importancia. Richter 110 y Salt Creek se revelan como los más eficientes en absorber calcio y transportarlo a las hojas. Boletín INIA, Nº

6 Figura 36. Niveles nutricionales de calcio en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. En la Figura 37 se indican los valores de magnesio. Figura 37. Niveles nutricionales de magnesio en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. 68 Boletín INIA, Nº 251

7 Los niveles de magnesio fueron sensiblemente mayores en las plantas francas, mientras aquellas injertadas sobre patrones Harmony, 1613 y 1616 muestran valores levemente deficitarios, de acuerdo al estándar de 0,30%. En el caso de plantas injertadas sobre Salt Creek, Freedom y Richter 110 presentan valores de Mg significativamente superiores al resto de portainjertos. Las diferencias respecto a las plantas francas se deberían al antagonismo K/Mg; la alta absorción de K deprimiría la absorción o translocación de Mg en los patrones. Estos resultados son consistentes con los de la temporada anterior y con los resultados de un experimento similar al que se comenta, desarrollado dentro del presente proyecto en la zona de Rinconada. El tema reviste importancia porque algunos desórdenes fisiológicos se han vinculado a bajos niveles de de Mg (Ruiz, 2012). En la Figura 38 se observan los niveles de zinc. Figura 38. Niveles nutricionales de zinc en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Los niveles de Zn están muy sobre el nivel crítico en todos los patrones y también en las plantas Francas, sin diferenciarse mayormente entre ellos. Boletín INIA, Nº

8 En la Figura 39 se presenta el manganeso Figura 39. Niveles nutricionales de manganeso en peciolos, a plena flor en el cultivar Thompson Seedless, sobre diferentes portainjertos y sin injertar (franco). Noviembre Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. En cuanto a Mn se produce una diferenciación muy grande: muy altos niveles en Salt Creek y muy bajos en Harmony, al punto que en este portainjerto el valor está bajo el nivel crítico de 20 mg/kg. El resultado es coincidente con el de la temporada anterior, lo cual indica que este portainjerto tiene problemas para la nutrición de Mn en la temporada primaveral. Durante la temporada 2010 se efectuaron también análisis en plena flor con repeticiones, en, en un ensayo igual al de la localidad de Los Andes, ubicado en Rinconada de Los Andes, con el mismo cultivar, excepto que no existe el patrón Richter 110. Los resultados se presentan en el Cuadro 16. En una apreciación general, se observa que se repiten aproximadamente los mismos valores que en la localidad de Los Andes: altísimos niveles de Nitrógeno como nitratos, al nivel excesivo en todos los patrones excepto 1613 y 1616, destacando, al igual que en la localidad anterior, los valores de Freedom y Salt Creek. El P es más alto en Paulsen 1103 y Salt Creek y significativamente más bajo en Franco, pero dentro del nivel adecuado. 70 Boletín INIA, Nº 251

9 Cuadro 16. Valores promedio de concentración nutricional en pecíolos en plena flor Cultivar Thompson Seedless. Rinconada de los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. N-NO 3 P K Ca Mg Zn Mn Cu Tratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg Harmony 3347 b 0,36 b 1,51 b 1,04 b 0,41 b 71 a 36 b 8 a b 0,27 b 2,46 a 1,36 a 0,38 b 72 a 55 a 11 a Plantas sin injertar, Franco 1303 c 0,20 c 1,13 c 1,36 a 0,63 a 106 a 57 a 11a b 0,29 b 1,89 b 1,45 a 0,41 b 77 a 69 a 10 a Freedom 5060 a 0,33 b 1,61 b 1,37 a 0,48 b 76 a 53 a 8 a Paulsen b 0,43 ab 1,48 b 1,33 a 0,39 b 65 a 57 a 10 a Salt Creek 5940 a 0,62 a 1,57 b 1,39 a 0,50 b 90 a 45 a 10 a En cuanto al K, se mantiene lo observado en el ensayo ubicado Los Andes: valores significativamente inferiores en el testigo franco, cayendo al nivel considerado bajo. En cuanto al Ca y, al igual que en Los Andes, Harmony, presenta los niveles más bajos, cercanos al límite crítico de 1%. En Mg se reproduce la situación de la localidad anterior, con valores significativamente más altos en el testigo franco, sin diferenciarse los patrones, todos a nivel adecuado. Respecto a Zn, los portainjertos no provocaron diferencias entre sí ni respecto al testigo franco. El Mn es menor, pero no deficitario en Harmony, situación similar a Los Andes. El Cu es igual en todos los portainjertos. Resultados similares a los presentados en Thompson Seedless se han obtenido en el pasado en el país con los mismos portainjertos en el cv. Red Globe y en el cv. Flame. (Muñoz y Ruiz,1998 y Muñoz et al., 2009). Todo indica que el portainjerto es el responsable de los grandes cambios nutricionales respecto del franco en cada caso. A modo de diferencia, los bajos niveles de Mn en Thompson en la primavera no se presentaron en Red Globe o Flame (R. Ruiz, sin publicar). Boletín INIA, Nº

10 4.2 ANÁLISIS NUTRICIONAL EN HOJAS AL MOMENTO DE LA PINTA Los resultados nutricionales en hojas completas obtenidas en la pinta de 2010, en la localidad de Los Andes, se presentan en el Cuadro 17 y las de pinta de 2011 en el Cuadro 18. Cuadro 17. Concentración de elementos nutricionales en hojas completas en la pinta de Cultivar Thompson Seedless. Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. N P K Ca Mg Zn Mn Cu Tratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg Harmony 2,09 a 0,13 ab 4,61 a 2,12 bc 0,38 b 131 a 69 c 10 a ,92 ab 0,15 ab 3,33 ab 2,46 bc 0,36 b 110 a 100 a 11 a Plantas francas 1,91 ab 0,14 ab 1,87 cd 2,34 bc 0,53 a 137 a 118 a 10 a Richter 110 1,82 b 0,19 a 3,58 ab 2,56 ab 0,42 b 147 a 93 b 9 a ,91 ab 0,14 ab 2,28 bc 2,41 bc 0,33 c 110 a 99 ab 10 a Freedom 1,94 ab 0,11 b 2,44 bc 2,58 a 0,42 b 121 a 82 bc 9 a Paulsen ,92 ab 0,12 b 1,92 cd 2,92 a 0,36 bc 110 a 87 bc 10 a Salt Creek 1,95 ab 0,11 b 2,36 bc 2,40 bc 0,41 b 104 a 97 ab 9 a Cuadro 18. Concentración nutricional en hojas completas en pinta Cultivar Thompson Seedless. Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. N P K Ca Mg Zn Mn Cu Tratamiento mg/kg % % % % mg/kg mg/kg mg/kg Harmony 1,85 b 0,16 2,39 a 1,93 c 0,46 bc 131 a 73 c 10 a ,00 ab 0,17 2,11 a 2,36 b 0,44 bc 110 a 114 ab 11 a Plantas francas 2,01 ab 0,16 1,29 b 2,48 ab 0,60 a 137 a 126 a 10 a Richter 110 1,91 ab 0,19 2,09 a 2,28 b 0,46 bc 147 a 93 bc 9 a ,00 ab 0,17 2,11 a 2,26 b 0,40 cd 110 a 104 ab 10 a Freedom 1,82 ab 0,17 1,85 a 2,72 a 0,43 bc 110 a 91 bc 9 a Paulsen ,96 ab 0,16 1,98 a 2,22 bc 0,51 b 104 a 104 ab 10 a Salt Creek 2,05 a 0,16 2,14 a 2,39 b 0,50 b 121 a 97 b 9 a 72 Boletín INIA, Nº 251

11 Como se observa, los portainjertos influencian poco los contenidos de N en esta época tardía. Es probable que el mayor crecimiento vegetativo de los patrones diluya el contenido de N. En todo caso en ambas temporadas los niveles de N total en hojas están dentro del rango considerado normal para plantas francas (>1,80 %), sin llegar al exceso (sobre 2,20 %). En cuanto al P, los resultados son disímiles entre las temporadas. En una de ellas (2010), Richter 110 y 1613 se diferencian del resto y presentan niveles adecuados, mientras que el resto, en especial Freedom, Paulsen 1103 y Salt Creek presentaron niveles bajos. Sin embargo, estos niveles vuelven a la normalidad sin diferenciarse entre patrones en la temporada En cuanto al K, al igual que los valores obtenidos en primavera, los niveles inducidos por los portainjertos son muy superiores a los determinados en franco en ambas temporadas. Los niveles alcanzados en 2010 son sin precedentes en plantas Thompson francas, lo que llevó a bajar considerablemente la fertilización potásica. Los bajos niveles obtenidos en 2010 en Paulsen 1103 (iguales al testigo), se debe a que fueron incluidas en el muestreo plantas con manifiesto problema de incompatibilidad patrón-injerto, las que fueron descartadas en el muestreo En cuanto a Ca, se observa poca diferenciación inducida por los patrones. Los valores están muy lejos del límite crítico (1,50%), incluso en Harmony que manifestara bajos niveles relativos en primavera. En cuanto al magnesio, los patrones se diferencian poco entre sí pero todos producen menores niveles de Mg que el testigo Franco, situación similar a la de primavera. En todo caso, en ambas temporadas los valores se encuentran sobre el nivel crítico (0,30). No se producen diferencias respecto a la absorción-translocación del Zn por efecto de los portainjertos. Todos los valores están muy por sobre el nivel crítico. En cuanto al Mn, sí que los portainjertos inducen diferencias en la mayoría de ellos, provocando menores niveles que en el testigo; Harmony, Richter 110, Freedom, Paulsen 1103, Salt Creek. De éstos, Boletín INIA, Nº

12 Harmony es que el presenta los menores niveles en una correspondencia con lo ocurrido en primavera. Sin embargo en este período los valores alcanzados por Harmony están muy por sobre el nivel crítico. Consecuentemente, las plantas no mostraron signos de déficit de este elemento. Finalmente, los niveles de Cu no varían por efecto de los portainjertos, encontrándose a niveles normales. 4.3 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOS SOBRE LAS RESERVAS EN RAÍCES Las reservas son metabolitos de naturaleza orgánica que las plantas perennes han desarrollado con el fin de asegurar el suministro de metabolitos básicos en períodos de escasez: inicios de primavera para sustentar la vegetación corriente o abastecimiento hacia las raíces para sustentar el crecimiento de ellas, en la post cosecha. También las reservas son un mecanismo ecofisiológico que han desarrollado algunas plantas como prevención frente a eventos catastróficos como heladas y otros y que permite a las plantas rebrotar y sobrevivir. Dentro de las reservas de carbohidratos en la vid, las más importantes están constituidos por almidón (amilosa más amilopectinas), arginina, que es el aminoácido de mayor concentración de N y el más abundante en la vid (Kliewer y Cook,1971), habiéndose utilizado también como indicador de la nutrición nitrogenada (Kliewer y Cook,1974). El Fósforo, elemento que presenta una forma de reserva no identificada (probablemente P-inositol), deduciéndose de las curvas estacionales de acumulación-degradación del P. (Ruiz, 2000). A nivel nacional, estudios de cinco temporadas con plantas francas del cultivar Thompson Seedless indican que los niveles de reservas en raíces son un buen indicador de la sustentabilidad productiva de los parrones (Ruiz, 2000). Por otra parte, las reservas se han revelado como una buena herramienta para cuantificar el grado de deterioro productivo de las plantas debido a problemas radiculares. Además, las reservas han mostrado ser una buena herramienta de monitoreo para avaluar 74 Boletín INIA, Nº 251

13 medidas correctivas de problemas de suelo (Ruiz, et al., 2007) o para evaluar el impacto del exceso de carga (Ruiz, 2000). No existe, sin embargo información con respecto a la validez de los rangos estimados como adecuados en plantas Thompson injertados. Debe recordarse que los portainjertos no son Vitis vinífera y probablemente, a nivel de las raíces, los niveles de reservas pueden ser distintos. De hecho, estos son manifiestamente distintos cuando el patrón crece en ausencia del cultivar injertado (R.Ruiz, datos no publicados). La información que se presenta a continuación corresponde a comparaciones del cultivar Thompson injertado sobre diferentes portainjertos plantados en el mismo suelo y sometidos a igual manejo. La analítica corresponde al período de plena producción de las plantas e incluyen el receso de 2010 (Agosto), en base a muestreo con repeticiones, y al receso de 2011 en base a muestras compuestas obtenidas en la localidad de Los Andes. Reservas de Fósforo Las reservas de P determinadas en agosto de 2010 se presentan en la Figura 40. Figura 40. Fósforo de reserva en raíces de plantas del cultivar Thompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes (agosto 2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Boletín INIA, Nº

14 Como se observa en la Figura 40, los portainjertos Paulsen 1103, Salt Creek, Freedom y Harmony tienen niveles de reservas de P superiores a las plantas sin injertar y en especial sobre aquellas injertadas sobre el portainjerto Richter 110 que son las que presentaron los menores valores de P. Los valores se encuentran en todos los casos por sobre el nivel crítico para plantas francas, el cual es estimado en 0,15%. Reservas de Almidón Estas se presentan en la Figura 41. Figura 41. Almidón de reserva en raíces de plantas del cultivar Thompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes (agosto 2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Los portainjertos Harmony y Richter 110 son los que han acumulado mayores reservas de almidón en las raíces, significativamente mayores a Paulsen 1103 y Salt Creek, presentando Salt Creek en esta temporada los niveles más bajos, pero sobre el nivel crítico estimado en 15%. Sin embargo, este bajo valor no se repite al considerar muestras compuestas en la temporada siguiente. Reservas de Arginina en diferentes portainjertos Las reservas de arginina se presentan en la Figura Boletín INIA, Nº 251

15 Figura 42. Arginina de reserva en raíces de plantas del cultivar Thompson Seedless injertadas y en pie franco. Los Andes, (agosto 2010). Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. El portainjerto Salt Creek acumula mayores niveles de arginina (4,18%), con respecto a los acumulados en plantas francas. En el resto de los portainjertos no se diferencia entre ellos, determinándose valores sobre 2,5% (estimado como nivel suficiente) en todos los portainjertos, excepto 1613 que está levemente bajo este nivel. Durante el receso invernal de 2011, se efectuó determinaciones de reservas en base a muestras compuestas, cuyos resultados se presentan en el Cuadro 19. Se han adicionado determinaciones en el patrón SO4 presente en el mismo sitio experimental. Cuadro 19. Niveles de reservas en raíces del cultivar Thompson durante el receso invernal (Agosto) de Ensayo: Agrícola Don Ernesto, Los Andes, V Región. Portainjerto %P % Almidón %Arginina Harmony 0,21 33,0 2, ,20 30,2 1,95 Plantas francas 0,22 25,5 2,23 Richter 110 0,19 33,0 2, ,21 25,4 1,81 Freedom 0,26 28,7 2,62 Salt Creek 0,28 28,3 3,03 Paulsen ,22 31,6 2,40 SO4 0,19 31,5 2,28 Boletín INIA, Nº

16 Se observa, de acuerdo con la temporada anterior, que Freedom y Salt Creek presentan los valores más altos de P de reserva, mientras que Richter 110 presenta el valor más bajo, pero todos los valores en el rango adecuado. En cuanto a reservas de carbohidratos, los valores más bajos, pero lejos del nivel crítico, se presentan en 1616 y Franco. Los niveles de almidón de Salt Creek en esta temporada alcanzan al 28%, lo cual relativiza el menor valor obtenido en la temporada anterior (18%) y no se puede concluir que este portainjerto tiene debilidad para acumular reservas de carbohidratos. Es posible que un alto vigor vegetativo durante la temporada haya hecho descender los niveles en el receso de EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOS SOBRE EL CONTENIDO MINERAL DE LAS BAYAS El contenido nutricional nitrogenado de las bayas se ha asociado a aspectos muy importantes de la calidad de las mismas. Altos niveles de N total, de amonio en particular y de la poliamina putrescina en las bayas y raquis han sido vinculados a la presencia del síndrome denominado "baya blanda" o "baya cristalina" y también en otros más graves como "palo negro"(ruiz y Moyano, 1999 y Ruiz et al., 2004). Últimamente, la separación de las denominadas "fracciones ligadas" de nutrientes ha permitido vincular a nutrientes como el Ca, Mg y B con la presencia de "baya blanda" y también bayas de baja firmeza (Ruiz, 2012). Las fracciones ligadas corresponden a aquellas que son parte de la estructura celular, principalmente en la pared celular. El calcio, y en menor proporción el Mg, forman parte como iones ligados del complejo entramado de la pared celular. Últimamente se ha descubierto que el boro participa junto al calcio en dicho entramado (Ishii, et al., 2001), por lo que se incorporó al análisis. En la Figura 43, se presenta los niveles de Ca ligado determinados en la fruta del ensayo en la localidad de Los Andes. En ella se observa que la fruta proveniente de los portainjertos Paulsen 1103, Salt Creek y Freedom presentan los mayores niveles de calcio ligado. Las bayas provenientes 78 Boletín INIA, Nº 251

17 Figura 43. Calcio ligado en bayas del cultivar Thompson Seedless, en pie franco e injertado en diferentes patrones. Febrero Localidad de Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. del resto de los portainjertos presentan niveles similares a las provenientes de plantas francas. Esta diferenciación no ocurre al considerar la fracción de calcio soluble que varió desde mg/kg o el total de calcio de las bayas que varió desde 88 a 121 mg/kg. En la Figura 44, se presentan los resultados respecto del Mg ligado. Figura 44. Magnesio ligado en bayas del cultivar Thompson Seedless, en pie franco e injertado. Febrero Localidad de Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Boletín INIA, Nº

18 Los valores más altos de Mg ligado se producen en la fruta proveniente de los portainjertos Salt Creek y Freedom. Las bayas provenientes de los otros portainjertos y de las plantas francas presentan valores similares. La fracción Mg ligado y también la soluble se ha vinculado a baya blanda (Ruiz, et al., 2006; Ruiz, 2012). En la Figura 45, se presentan los datos obtenidos para el boro. Figura 45. Boro ligado en bayas del cultivar Thompson Seedless, en pie franco e injertado. Febrero Localidad de Los Andes. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Al igual que en el calcio (Figura 43), el B ligado se ha incrementado significativamente en la fruta sobre los portainjertos Paulsen 1103, Salt Creek y Freedom, lo que estaría corroborando su rol directamente vinculado al calcio en la pared celular. Esta fracción de este nutriente también aparece relacionado a fruta débil. Sin embargo, la firmeza de bayas, medida a la cosecha o después de 45 días de almacenaje en frío, (ver capítulo 3, Cuadros 13 y 14), no siguieron un comportamiento paralelos a la concentración de los elementos ligados. Sin embargo, después de 45 días de almacenaje en frío, las bayas provenientes de plantas injertadas sobre Salt Creek presentaron un alto valor de firmeza, lo cual sería coherente con los altos valores de elementos ligados. No obstante, las bayas provenientes de plantas francas presentaron valores de firmeza similares al caso mencionado, donde los valores de elementos ligados fue significativamente menor. Por otro lado, las bayas provenientes de Harmony presen- 80 Boletín INIA, Nº 251

19 taron menor firmeza que las provenientes de plantas francas, pero la concentración de elementos ligados fue similar. La relación entre firmeza de las bayas y las fracciones ligadas de Ca, Mg y B es clara al comparar bayas provenientes de racimos con baya blanda o baja firmeza. Sin embargo, no lo es tanto al comparar bayas de racimos de firmeza en el rango normal. 4.5 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOS SOBRE LA INCIDENCIA DE DESÓRDENES FISIOLÓGICOS EN EL RACIMO La presencia de desórdenes fisiológicos se presentaron desde la temporada hasta la temporada en el ensayo de la localidad de Los Andes. A comienzos de febrero de cada año, se observó una alta incidencia de los desórdenes fisiológicos "baya blanda"(bb) y "palo negro" (PN). Este último, afectando con la típica necrosis al raquis y/o pedicelos. Un recuento de los racimos afectados de BB y PN (a cualquier nivel de síntoma), en las temporadas y se presenta en las Figuras 46 y 47, respectivamente. Figura 46. Incidencia de desordenes fisiológicos de "baya blanda" y "palo negro" en el cultivar Thompson Seedless en pie franco e injertada en diferentes patrones. Localidad de Los Andes. Temporada 2010/11. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. Boletín INIA, Nº

20 Figura 47. Incidencia de desordenes fisiológicos de "baya blanda" y "palo negro" en el cultivar Thompson Seedless en pie franco e injertada en diferentes patrones. Localidad de Los Andes. Temporada 2011/12. Letras iguales indican que no hubo diferencia significativa al hacer el análisis de LSD con un 95% de nivel de confianza. En la Figura 46, se puede observar que en la temporada los racimos de las plantas injertadas con Paulsen 1103, presentaron menor incidencia de los desórdenes fisiológicos, diferenciándose estadísticamente de los racimos de 1616, 1613 y Salt Creek que presentaron los valores más altos. En la temporada (Figura 47), los valores, aunque son menores a los de la temporada anterior, tienen también alto contraste pero sólo se presentan diferencias estadísticamente válidas al comparar los extremos: Franco con baja incidencia versus los portainjertos, los que variaron entre 10 y 17 % de incidencia, sin diferenciarse entre ellos. La ausencia de diferenciación entre portainjertos se debe a la gran variabilidad con que se presentan estos desórdenes (Ruiz y Moyano, 1998). Los desórdenes fisiológicos se incrementan como consecuencia de la compactación y acumulación de agua superficial (Ruiz y Muñoz, 2007 a y b). En todo caso, los números generales indican: clara menor incidencia de los problemas de baya blanda y palo negro en Franco y mayor incidencia en los portainjertos. El hecho puede estar relacionado con los altísimos niveles de N-Nitratos determinados en los portainjertos en la temporada y (ver Cuadro 15 y Figura 33). Es conocida la injerencia del sombreamiento, inducida por exceso de N, 82 Boletín INIA, Nº 251

21 y la alta acumulación de amonio, en la presencia de palo negro (Pérez, et al., 2000, Ibacache, 2006) y el sombreamiento y los niveles de Nitratos y Amonio per se, en estos desórdenes (Ruiz y Muñoz, 2007). 4.6 EFECTO DE DIFERENTES PORTAINJERTOS SOBRE LA INCIDENCIA DE FIEBRE DE PRIMAVERA En el ensayo de la localidad de Los Andes, no se presentaron síntomas o sólo leves de la denominada "fiebre de primavera" en las plantas Francas, lo que puede estar asociado a los menores niveles de K. Sin embargo, esto contrasta con lo observado en plantas Francas de un ensayo similar en la localidad de Rinconada, con fuerte incidencia de "fiebre de primavera" y en los ensayos en la localidad de Lo Blanco, que se describe en el capítulo siguiente. La fuerte incidencia de "fiebre de primavera" en Rinconada en las plantas Francas podría deberse a las menores temperaturas primaverales. La baja temperatura es una de las situaciones de stress que han sido vinculadas a la acumulación tóxica de amonio (Keller y Koblett, 1995). Por otra parte, la sintomatología puede deberse también a los menores niveles de K determinados en las plantas Francas ó a ambas circunstancias, como ha sido demostrado en investigaciones anteriores (Ruiz, 1992). La tolerancia al desorden "fiebre de primavera", que desarrollan los cultivares al estar sobre portainjertos, ya ha sido señalada en otras investigaciones con Flame Seedless (Muñoz et al., 2009) 4.7 CONCLUSIONES Los portainjertos producen importantes cambios nutricionales en el cultivar Thompson: provocan una absorción de K muy superior a las plantas francas y una acumulación de N como nitratos muy alta en primavera, atenuándose esta diferencia en la pinta. Desde el punto de vista práctico por lo tanto, deben moderarse o suprimirse las aplicaciones de K en los primeros años de producción y, por otra parte, las plantas deben manejarse con dosis bajas de N. Boletín INIA, Nº

22 Todos los portainjertos mostraron debilidad en cuanto a la absorción de magnesio en comparación a las plantas francas, lo cual se debería a competencias en la absorción y/o translocación con el K. Debe destacarse Harmony en cuanto a menores absorciones de calcio durante la primavera. Los portainjertos muestran debilidad para la absorción de algunos microelementos como manganeso durante la primavera. Especial problema se detectó en plantas sobre portainjerto Harmony. En cuanto a reservas no se producen diferencias muy grandes respecto de las plantas francas pero cabe destacar los mayores niveles de P de reserva en los portainjertos Harmony, Paulsen 1103, Salt Creek y Freedom. Por estudios anteriores, los niveles de P en raíces tienen relación a la facilidad para enraizar. En cuanto a reservas de carbohidratos, los portainjertos no se diferencian de las plantas testigo, mientras que los niveles de arginina son iguales en todos los portainjertos, exceptuando Salt Creek con niveles muy superiores. Mientras no se disponga de nuevos antecedentes más acotados en portainjertos, pueden usarse como guía los estándares de referencia de reservas de Thompson. Los portainjertos difieren en cuanto a las magnitudes en que se acumulan las denominadas fracciones ligadas de los nutrientes calcio, magnesio y boro. Todos éstos con roles estructurales en la pared celular y vinculados a desórdenes como baya blanda y bayas de baja firmeza. En este sentido los portainjertos Paulsen 1103, Salt Creek y Freedom condicionan mayores niveles de las fracciones ligadas de Ca, Mg y B. 84 Boletín INIA, Nº 251