Kiko Moya, en el CdT Alicante del 1 al 3 de octubre, enseñándonos a trabajar con geles, espesantes, espumas y emulsiones.

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1 Enviado: viernes, 21 de septiembre de :05 Asunto: Kiko Moya en el CdT Alicante Kiko Moya, en el CdT Alicante del 1 al 3 de octubre, enseñándonos a trabajar con geles, espesantes, espumas y emulsiones. CdT Alicante, curso: CREACCIÓN DE TEXTURAS: GELES, ESPESANTES, ESPUMAS Y EMULSIONES Dirigido a: Cocineros y jefes de cocina de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Descubrir el comportamiento de los agentes espesantes y gelificantes, así como descifrar de una forma sencilla l complejidad de sus estructuras. - La tipología de los agentes espesantes y gelificantes. - Bases de las espumas y emulsiones. - Las fuentes de origen animal, vegetal y microbiano. - Taller para la creación de estructuras. Profesorado: Kiko Moya Redrado Fechas: del 1 al 3 de octubre Horario: 16:30 a 20:30 Duración: 12 horas

2 Enviado: viernes, 21 de septiembre de :18 Asunto: Kiko Moya y Quesos de la C.V Kiko Moya, en el CdT Alicante del 1 al 3 de octubre, enseñándonos a trabajar con geles, espesantes, espumas y emulsiones. CdT Alicante, curso: CREACCIÓN DE TEXTURAS: GELES, ESPESANTES, ESPUMAS Y EMULSIONES Dirigido a: Cocineros y jefes de cocina de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Descubrir el comportamiento de los agentes espesantes y gelificantes, así como descifrar de una forma sencilla l complejidad de sus estructuras. - La tipología de los agentes espesantes y gelificantes. - Bases de las espumas y emulsiones. - Las fuentes de origen animal, vegetal y microbiano. - Taller para la creación de estructuras. Profesorado: Kiko Moya Redrado Fechas: del 1 al 3 de octubre Horario: 16:30 a 20:30 Duración: 12 horas Conoces los quesos de la Comunidad Valenciana? CdT Alicante, curso: QUESOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA Dirigido a: Ayudantes de camarero y barra, camareros y jefes de sala de establecimientos hosteleros de Comunidad Valenciana. Descubrir el mundo de los quesos de Alicante, para su comercialización, cata y técnicas de corte. - Historia. - Diferenciaciones de leches. - Formas de fabricación y maduración. - Utensilios y corte de los diferentes quesos. - Maridaje con diferentes bebidas. - Cata de diferentes clases de quesos de la Comunidad Valenciana. Profesorado: Andrés García Martínez Fechas: jueves 4 de octubre Horario: 16:30h a 20:30h Duración: 4 horas

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4 Enviado: viernes, 21 de septiembre de :15 Asunto: CdT Alicante conoces los quesos que puedes ofrecer de la Comunidad Valenciana? Conoces los quesos de la Comunidad Valenciana? CdT Alicante, curso: QUESOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA Dirigido a: Ayudantes de camarero y barra, camareros y jefes de sala de establecimientos hosteleros de Comunidad Valenciana. Descubrir el mundo de los quesos de Alicante, para su comercialización, cata y técnicas de corte. - Historia. - Diferenciaciones de leches. - Formas de fabricación y maduración. - Utensilios y corte de los diferentes quesos. - Maridaje con diferentes bebidas. - Cata de diferentes clases de quesos de la Comunidad Valenciana. Profesorado: Andrés García Martínez Fechas: jueves 4 de octubre Horario: 16:30h a 20:30h Duración: 4 horas Mari Gracia Maeste

5 Enviado: viernes, 05 de octubre de :42 Asunto: curso Marketing para venta de vinos en restaurantes Hola estos Consejos para vender los vinos de tu restaurante CdT Alicante, curso: MARKETING PARA VENTA DE VINOS EN RESTAURANTES Dirigido a:ayudantes de camarero, Camareros y Jefes de Sala de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Conocer las posibilidades de Marketing para la venta de vinos en un Restaurante. - Compra de vinos. - Organización de la bodega. - La carta de vinos. - La psicología de venta hacia el cliente. - Rentabilidad las bebidas en Restauración. Profesorado: José Esteban Ortuño Santamaría Fechas: lunes 15 de octubre Horario: de 16:30h a 20:30h Duración: 4 horas Lo que necesitas saber para poder transmitir tus conocimientos CdT Alicante, curso: FORMACIÓN DE FORMADORES Dirigido a: Profesionales en activo de establecimientos turísticos de la Comunidad Valenciana. 1. Desarrollar competencias de comunicación aplicadas al proceso de enseñanza aprendizaje y para motivar, activar l memoria y coordinar un grupo de formación. 2. Adquirir competencias para establecer necesidades de formación, programar con éxito una acción formativa co objetivos, contenidos, metodología y medios; impartirla y evaluarla. 3. Desarrollar competencias personales y sociales necesarias para desempeñar la profesión de formador. MÓDULO I: LA COMUNICACIÓN EN FORMACIÓN 1. Comunicación. 2. Asertividad y habilidades sociales. 3. Atención, memoria y motivación el grupo clase: dinámicas de grupo y las preguntas en clase. 4. Algunas técnicas de conocimiento y mejora de la comunicación. MÓDULO II: PROGRAMACIÓN METODOLOGÍA DIDÁCTICA 1. La formación y los formadores. 2. Competencias y contenidos formativos. 3. Establecer necesidades de formación. 4. Programación de la enseñanza- aprendizaje. Profesorado: Mª Teresa Espinosa Pérez y Encarnación Hernández Carrión Fechas: del 15 de octubre al 12 de diciembre (de lunes a jueves) Horario: de 17:00h a 20:00h Duración: 100 horas Conceptos importantes para la salud pública CdT Alicante, curso: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN Dirigido a: Personal en activo de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana.

6 Que los participantes tengan nociones básicas sobre los procesos de limpieza y desinfección y su importancia dentro salud pública. - Introducción - Conceptos básicos - Importancia de la limpieza y desinfección - El plan de L+D - Elección de productos - Control de basura y desperdicios - Estructuras, equipos y materiales - Relación con el control de plagas Profesorado: Oscar Cardenal Milán Fechas: martes 16 de octubre Horario: de 16:30h a20:30h Duración: 4 horas

7 Enviado: viernes, 05 de octubre de :53 Asunto: cursos CdTA Cursos de interés CdT Alicante, curso: COCINA SALUDABLE Dirigido a:ayudantes de cocina, cocineros y jefes de cocina de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. - Que los alumnos conozcan las características de la alimentación equilibrada. - Que los alumnos sepan adaptar recetas para elaborarlas de manera saludable. - Que los alumnos sepan rebajar las Kcal. de las recetas. 1. Bases de la alimentación equilibrada. 2. Conocimiento y utilización de ingredientes bajos en Kcal. 3. Adaptación de recetas tradicionales para hacerlas más saludables. 4. Elaboración de recetas y menús saludables. Profesorado: Elisabet Romero Torregrosa Fechas: del 15 al 18 de octubre Horario: de 16:30h a 20:30h Duración: 16 horas CdT Alicante, curso: FORMACIÓN DE FORMADORES Dirigido a: Profesionales en activo de establecimientos turísticos de la Comunidad Valenciana. 1. Desarrollar competencias de comunicación aplicadas al proceso de enseñanza aprendizaje y para motivar, activar l memoria y coordinar un grupo de formación. 2. Adquirir competencias para establecer necesidades de formación, programar con éxito una acción formativa co objetivos, contenidos, metodología y medios; impartirla y evaluarla. 3. Desarrollar competencias personales y sociales necesarias para desempeñar la profesión de formador. MÓDULO I: LA COMUNICACIÓN EN FORMACIÓN 1. Comunicación. 2. Asertividad y habilidades sociales. 3. Atención, memoria y motivación el grupo clase: dinámicas de grupo y las preguntas en clase. 4. Algunas técnicas de conocimiento y mejora de la comunicación. MÓDULO II: PROGRAMACIÓN METODOLOGÍA DIDÁCTICA 1. La formación y los formadores. 2. Competencias y contenidos formativos. 3. Establecer necesidades de formación. 4. Programación de la enseñanza- aprendizaje. Profesorado: Mª Teresa Espinosa Pérez y Encarnación Hernández Carrión Fechas: del 15 de octubre al 12 de diciembre (de lunes a jueves) Horario: de 17:00h a 20:00h Duración: 100 horas CdT Alicante, curso: DECORACIÓN DE CHOCOLATE: PIEZAS ARTÍSTICAS Dirigido a: Cocineros y reposteros en activo de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Conocer las distintas técnicas para realizar decoraciones para pasteles, tartas, postres de restaurante y pieza artísticas.

8 - Técnica del atemperado de los chocolates. - Coloración del chocolate. - Rulos de chocolate. - Espirales de chocolate. - Lazos de chocolate. - Rosas de chocolate. - Pieza de decoración artística. Profesorado: César Romero Villena Fechas: martes 16 de octubre Horario: de 09:30h a 19:30h Duración: 8 horas CdT Alicante, curso: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN Dirigido a: Personal en activo de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Que los participantes tengan nociones básicas sobre los procesos de limpieza y desinfección y su importancia dentro salud pública. - Introducción - Conceptos básicos - Importancia de la limpieza y desinfección - El plan de L+D - Elección de productos - Control de basura y desperdicios - Estructuras, equipos y materiales - Relación con el control de plagas Profesorado: Oscar Cardenal Milán Fechas: martes 16 de octubre Horario: de 16:30h a20:30h Duración: 4 horas

9 Enviado: viernes, 05 de octubre de :57 Asunto: Acciones senciallas para vender mas camas CdT Alicante, curso: Desayunos de trabajo: ACCIONES SENCILLAS PARA VENDER MÁS CAMAS Dirigido a: Personal en activo del Recepción, departamento comercial, departamento de reservas, mandos intermedios, directivos y gerentes de establecimientos de Alojamiento de la Comunidad Valenciana. Proponer acciones a desarrollar a corto plazo que supongan poca inversión de tiempo y rentabilidad. - Acciones orientadas a un Trabajo de Venta Eficiente. - Acciones relacionadas con Internet. - Acciones relacionadas con Redes Sociales. Profesorado: Javier Jiménez Pastor, Convershare Fechas: viernes 19 de octubre Horario: de 10.00h a 12.00h Duración: 2 horas

10 Enviado: jueves, 11 de octubre de :22 Asunto: curso Tecnicas realizacion crujientes dulces y salados Buenas tardes: Manuel Carratalá Beso, trabajará con todos los tipos de crujientes que podemos utilizar en la elaboración de los productos. CdT Alicante, curso: TÉCNICAS PARA LA REALIZACIÓN DE CRUJIENTES DULCES Y SALADOS Dirigido a: Cocineros y jefes de cocina de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. - Conocer y entender los factores que influyen en la creación de una textura crujiente, crocante y ruidosa. - Diseñar diferentes productos y complementos de un plato. 1. Tipos y niveles de crujiente. 2. Crujientes por desecación. Frutas, verduras, carnes y pescados. 3. Crujientes basados en la fritura. Tipos de grasas. 4 Crujientes basados en el horneado. 5. Crujientes basados en el frío. 6. El crujiente con sal o con azúcar. Profesorado: Manuel Carratalá Beso Fechas: del 22 al 24 de octubre Horario: de 16:30h a 20:30h Duración: 12 horas

11 Enviado: jueves, 11 de octubre de :31 Asunto: cursos CdT Alicante Buenas tardes: Manuel Carratalá Beso, trabajará con todos los tipos de crujientes que podemos utilizar en la elaboración de los productos. CdT Alicante, curso: TÉCNICAS PARA LA REALIZACIÓN DE CRUJIENTES DULCES Y SALADOS Dirigido a: Cocineros y jefes de cocina de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. - Conocer y entender los factores que influyen en la creación de una textura crujiente, crocante y ruidosa. - Diseñar diferentes productos y complementos de un plato. 1. Tipos y niveles de crujiente. 2. Crujientes por desecación. Frutas, verduras, carnes y pescados. 3. Crujientes basados en la fritura. Tipos de grasas. 4 Crujientes basados en el horneado. 5. Crujientes basados en el frío. 6. El crujiente con sal o con azúcar. Profesorado: Manuel Carratalá Beso Fechas: del 22 al 24 de octubre Horario: de 16:30h a 20:30h Duración: 12 horas La risoterapia ayuda a desdramatizar las situaciones de la vida, desarrollando el espíritu competitivo y optimista. Po eso las personas que realizan risoterapia aprenden a tener una mejor visión de si mismos, de su entorno, de su posibilidades y así poder gestionar de manera positiva la resolución del momento. Durante tres tardes en el CdT d Alicante. CdT Alicante, curso: TALLER DE RISOTERAPIA Dirigido a: Personal en activo de establecimientos turísticos de la Comunidad Valenciana. - Preparar a los participantes para desdramatizar situaciones de stress, y así poder gestionar de manera positiva l resolución del momento. - Adquirir un nuevo hábito para hacer más agradable el ambiente laboral y afrontar las situaciones complejas co mejor humor. Ejercicios y juegos para relajar el cuerpo, liberar tensiones, generar endorfinas y preparar la mente para ver la vida desde una perspectiva más positiva. **Imprescindible traer esterilla o toalla + ropa y calzado cómodo + botella de agua. Profesorado: Mila Blanes Santoja Fechas: del 22 al 24 de octubre Horario: de 17:00h a 20:00h Duración: 9 horas

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13 Enviado: viernes, 19 de octubre de :20 Asunto: curso Tratamiento de producto: El Cacao El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años, realmente sabes sacarle todo el partido al cacao? lo podrás averiguar el próximo lunes 29 de octubre, en el CdT de Alicante. CdT Alicante, curso: TRATAMIENTO DE PRODUCTO: EL CACAO Dirigido a: Sumillers, camareros y ayudantes de camarero, en activo de establecimientos hosteleros de Comunidad Valenciana. - Antecedentes históricos del cacao. - El árbol del cacao, variedades, cultivo y recolección. - Elaboración del cacao - Tipos de productos elaborados: cacao negro, chocolate con leche, cobertura, con frutos secos, en polvo y blanco. - Cata de cacaos procedentes de distintos orígenes geográficos, bombones elaborados y maridaje con vinos. - El cacao como alimento. Profesorado: David Doñate Martín Fechas: lunes 29 de octubre Horario: de 16:30h a 20:30h Duración: 4 horas