Ensalada proteica multicolor.

Transcripción

1 Ensalada proteica multicolor. Lentejas Papas Chauchas Tomates Eneldo y / o perejil, albahaca, etc. Huevos Queso parmesano Ingredientes para el aderezo de aceite de oliva de ajo: 3/4 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de agua 1 cucharada de sal marina gruesa (o 2 cucharaditas de sal de mesa) y una pizca de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco y albahaca seca 1-2 cucharaditas de azúcar 1 diente grande de ajo Cocinar las lentejas, asar las papas, blanquear al vapor las

2 chauchas. Para el aderezo: Colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta y licuar hasta obtener una salsa suave. Para obtener unos huevos más jugosos: en una sartén antiadherente pequeña a fuego lento, agregar un pequeño trozo de manteca. Batir los huevos muy bien en un recipiente aparte, condimentar con sal y pimienta y verter en la sartén. Esperar un minuto y luego, con una espátula de goma suave, raspar suavemente los bordes de la sartén y revolver los huevos en la sartén. Cuando los huevos estén casi completamente cocidos, agregar el queso rallado y las hierbas y retirar la cacerola del fuego, dejando que el queso se derrita y los huevos terminen de cocinar a fuego lento. Colocar todos los ingredientes en un tazón y agregar los huevos condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, y el aderezo.

3 Snack de manzanas verdes y chispas de chocolate! 2 cucharadas de salsa de caramelo o dulce de leche rebajado 3 manzanas, en rodajas 1 cucharada de chispas de chocolate 1 cucharada de nueces picadas Lavar y cortar las manzanas, dejando la piel. Disponer en una fuente y agregar la salsa de caramelo o dulce de leche. Espolvorear con las chispas de chocolate, nueces picadas. Tostadas con dulce suave de

4 leche y manzanas 4 rebanadas de tu pan favorito 1 manzana, sin corazón y en rodajas finas 4 cucharadas de queso crema 2 cucharadas de dulce de leche 2 cucharadas de miel Unas ramitas de tomillo fresco, opcional. Sal marina, opcional Tostar el pan y reservar Mezclar el queso crema con el dulce de leche, hasta obtener una mezcla homogénea. Untar las tostadas con la base de queso y dulce, agregarle un poco de miel y colocar las manzanas cortadas por encima. Agregar por encima un poco de sal marina para acentuar los sabores y para que las manzanas suelten su jugo. Servir con unas hojitas de tomillo para aromatizar y a disfrutar!

5 Peras asadas con almíbar de vainilla. 4 peras 1 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas de queso crema 4 cucharadas de miel 1/4 cucharadita de canela molida 1 cucharada de granola Nueces Precalentar el horno a 180 C Cortar las peras por la mitad, retirar el centro con una cuchara. Colocar las peras, boca arriba, en la bandeja para hornear. Espolvoree uniformemente con canela. En un recipiente pequeño mezclar el queso crema con la miel, reservar. En una olla pequeña colocar la taza de azúcar, la cucharadita de extracto de vainilla y 2 de agua para hacer el almíbar. Una vez hecho el almíbar rociar las peras y llevarlas al horno. Hornear por unos 25 minutos hasta que queden suaves y ligeramente doradas en los bordes. Retirar del horno e inmediatamente rociar con el restante del almíbar de vainilla. Servir caliente o frio decorando con la granola, las nueces y la mezcla de queso crema y miel.

6 Tostadas con Damascos asados y queso crema. 8 rodajas de Pan tostado, de la variedad que más te guste 8 damascos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 5-6 ramitas de tomillo fresco 2 cucharadas de miel cariño Tostar los panes con un poco de aceite de oliva en una sartén y reservar, si preferís podes usar manteca. Cortar los damascos por la mitad, retirar la semilla y dorar por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y miel. Agregar las ramitas de tomillo a último momento para aromatizar, esto es opcional. Colocar queso crema sobre la tostada, luego agregar los damascos y servir! Simple, rápido y delicioso

7 Ensalada fresca de cuscús. Una opción super completa y diferente en un plato sano y delicioso! Ingredientes para la base de cuscús: 1 taza de cuscús (crudo) 1/2 taza de pasas de uva 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro o perejil picado 1 1/4 tazas de caldo de pollo o vegetales, tibio Sal y pimienta Ingredientes para el resto de la ensalada: 1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida Los granos de 2 choclos dulces frescos 2 duraznos, cortados en cubitos 1 pepino, cortado en cubitos 1 palta, cortada en trozos 1/4 cebolla roja, finamente picada 1/2 taza de semillas de girasol o algo crujiente 2 tazas de rúcula o espinaca

8 Perejil / menta / albahaca / cualquier hierba, realmente Jugo de limón, miel, aceite de oliva para aderezar. Combinar el cuscús, las pasas, el comino, el cilantro y la sal y la pimienta en un tazón. Agregar el caldo tibio sobre todo y dejar reposar hasta que el cuscús esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar. Luego mezclar el resto de los ingredientes, condimentar a gusto y servir! Ensalada verde con panceta, tomates y crutones. ½ kg de tomates cherry, cortados a la mitad 1 cebolla pequeña, en rodajas finas 5-6 fetas de panceta 4 rebanadas gruesas de pan, cortadas en cubos 2 paltas, cortadas en trozos

9 3-4 tazas de rúcula 1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto Mezclar los tomates cherry y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico para que se marinen mientras fríe la panceta. Freír la panceta hasta que esté crujiente. Dejar a un lado en un plato con papel toalla. En la misma sartén donde freímos la panceta agregar pan y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar en un plato forrado con papel toalla. Desarmar la panceta con las manos en pequeños trozos. En una ensaladera, mezclar suavemente la panceta, los crutones, la palta, la rúcula y la albahaca. Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta según sea necesario. SERVIR Y DISFRUTAR!

10 Cuenco de zanahorias, arroz y lenteja al curry con dip de cilantro Ingredientes para la salsa de cilantro: 1/2 taza de cilantro fresco (se puede reemplazar por perejil) 3/4 taza de castañas de cajú (se pueden reemplazar por maní pelado) 1/3 taza de agua 1/4 de cucharadita de sal Jugo de 2 limas 1 diente de ajo (opcional) 1-2 cucharaditas de miel Ingredientes para las zanahorias asadas: 8-10 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de ají molido Ingredientes para el curry de arroz y lentejas: 1 taza de arroz 1 cucharada de aceite 1/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo 2 cucharadas de curry 1 cucharadita de pimentón ducle 1 taza de lentejas marrones, enjuagadas 1 lata de puré de tomate 2 tazas de caldo de pollo o vegetales Palta y cilantro para servir. Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Probar y ajustar.

11 Para las zanahorias, mezclar todos los ingredientes. Asar al horno durante minutos o hasta que estén doradas y tostadas. Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Para el curry, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; saltear por 3-5 minutos. Agregar el curry y las especias; saltear por 2-3 minutos. Agregar las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente minutos hasta que las lentejas estén blandas. Agregar el arroz a la mezcla de lentejas; revolver para combinar, agregando caldo extra o agua según sea necesario. Servir en un cuenco y cubrir con las zanahorias, agregar rodajas de palta, cilantro y la salsa de cilantro.