Láminas de tomate con mozzarella y albahaca

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María Victoria Gutiérrez Palma
hace 6 años
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1 Las Nutrirrecetas

Láminas de tomate con mozzarella y albahaca 3-4 tomates 2 bolas de mozzarella Hojas de albahaca

Limpiar las hojas de albahaca. Secar con papel absorbente y picar finamente. Reservar.

En un plato o bandeja colocar las rodajas de tomate. Sazonar.

2 Láminas de tomate con mozzarella y albahaca 3-4 tomates 2 bolas de mozzarella Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva virgen extra Limpiar los tomates. Cortar a rodajas. Reservar. Limpiar las hojas de albahaca. Secar con papel absorbente y picar finamente. Reservar. Cortar las bolas de mozzarella en finas láminas. Reservar. En un plato o bandeja colocar las rodajas de tomate. Sazonar. Disponer una lámina de mozzarella en cada rodaja de tomate. Espolvorear con la albahaca picada. Rociar con un chorrito de aceite. Esta receta nos aporta 16,5 g de HIDRATOS DE CARBONO

3 Hummus con crudités de zanahoria, pepino y calabacín 400 g garbanzos cocidos 60 g agua 40 g aceite de oliva virgen extra 40 g sésamo tostado tahín 30 g zumo de limón 1-2 dientes de ajo Comino Pimentón dulce 1 zanahoria 1 pepino 1 calabacín pequeño Pelar y limpiar la zanahoria, el pepino y el calabacín. Cortar en bastoncitos y reservar. Si los garbanzos son de bote, enjuagar debajo del grifo y escurrir bien. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el pimentón, reservando un poco de aceite. Triturar hasta obtener una textura de paté. Cuando lo vayamos a servir, colocar la mezcla en un plato, espolvorear con el pimentón y rociar con un chorrito de aceite de oliva. En otro plato colocar los bastoncitos de verduras. Sugerencias: también se puede acompañar con pan de pita, nachos o crudités de otras hortalizas (bastoncitos de pimiento, rábano, apio ) Esta receta nos aporta 102,9 g de HIDRATOS DE CARBONO

4 Salmorejo con daditos de huevo duro y jamón 500 g de tomate maduros 50 g de pan 25 g aceite de oliva virgen extra Para decorar: 1 huevo duro 50 g de taquitos de jamón curado 30 g de vinagre 1 dientes de ajo 1 pizca de sal yodada Limpiar los tomates y trocear. Reservar. Pelar el diete de ajo. Reservar. Poner el ajo, el tomate y la sal en el vaso de la batidora. Triturar durante unos 30 segundos (con Thermomix, 30 segundos a velocidad 5). Añadir el pan y el vinagre y triturar durante unos 2 minutos a máxima potencia (con Thermomix, 30 segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10). Añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo a velocidad media (con Thermomix, velocidad 5). Verter el salmorejo en una fuente e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir. En el momento de servir, picar finamente el huevo duro. Servir el salmorejo en pequeños recipientes y adornar con el huevo duro y jamón picado. Esta receta nos aporta 46,3 g de HIDRATOS DE CARBONO

5 Burritos de col, zanahoria y pollo Ingredientes : 400 g col 1-2 zanahorias 200 g de pollo 2 dientes de ajo 1 puerro y/o media cebolla Aceite de oliva virgen extra Sazonador de burritos (o cúrcuma y pimienta negra) 4-6 tortas de trigo o maíz Limpiar y cortar la col y zanahoria finamente en juliana. Reservar. Limpiar los ajos y el puerro (o la cebolla), picar finamente y reservar junto a la col y zanahoria. Cortar la carne en tiras pequeñas y reservar. Añadir un poco de aceite en una sartén y calentar. Si se utiliza la cúrcuma, añadir ahora a la sartén. Añadir los ajos y cuando comiencen a saltear añadir las verduras. Salpimentar. Saltear durante unos minutos hasta obtener una consistencia al dente. Reservar. Añadir un poco de aceite a la sartén. Añadir la carne, salpimentar y rehogar hasta que esté dorada. Disolver dos cucharaditas de sazonador de burritos en 50 ml de agua y añadir a la carne. Incorporar las verduras y cocinar unos minutos. Calentar las tortas de trigo o maíz. Servir la torta con el relleno en su interior. Esta receta nos aporta 173,6 g de HIDRATOS DE CARBONO

6 Gazpacho de calabacín 1/2 kg calabacín 15 g cebolla 15 g pimiento verde 15 g zanahoria 1 diente de ajo 20 g aceite de oliva virgen extra 25 g vinagre Agua o hielo Jamón curado picado (opcional) Pelar, limpiar y trocear las hortalizas. Introducirlas en un recipiente donde poder triturarlas. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la sal, el aceite y el vinagre. Triturar de nuevo. Añadir agua al gusto y remover. Reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Servir y espolvorear con el jamón picado. Esta receta nos aporta 14,1 g de HIDRATOS DE CARBONO

7 Ensalada de pasta de Quinua/Arroz con pimientos, maíz, tomate, atún y surimi con salda de yogur 360 g de pasta cocida 50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento verde 50 g cebolla 60 g de maíz cocido 1 lata de atún en conserva 8 palitos de surimi Salsa de yogur Limpiar el pimiento y la cebolla y picar a dados muy pequeños. Reservar. Escurrir el maíz. Reservar. Escurrir el atún. Reservar. Cortar en rodajas los palitos de surimi. Colocar en un bol o recipiente las hortalizas, el maíz, el atún y el surimi. Remover con suavidad para mezclar. Añadir la pasta y mezclar con suavidad. Añadir la salsa de yogur y mezclar. Esta receta nos aporta 115,9 g de HIDRATOS DE CARBONO

8 Barquitas de cogollos con guacamole y crujiente de nachos de maíz 1 aguacate 1 tomate maduro pequeño 20 g de cebolla 2 cogollos de Tudela Nachos de maíz Orégano Pimienta negra molida 20 g aceite de oliva virgen extra Pelar y trocear el aguacate, el tomate y la cebolla. Colocar en un vaso para triturar. Añadir el orégano, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y el aceite. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar el guacamole en el frigorífico. Separar las hojas más grandes de los cogollos, pasar por el grifo y escurrir. Si fuese necesario secar con papel adsorbente. Disponer las hojas en un plato. Colocar en su interior un poco de guacamole. Trocear los nachos de maíz hasta obtener unas virutas. Espolvorear por encima de las barquitas de cogollos. Esta receta nos aporta 24,1 g de HIDRATOS DE CARBONO

9 Guisantes al plato con calabacín, berenjena y huevos de codorniz 230 g guisantes tiernos cocidos 100 g calabacín 100 g berenjena 50 g cebolla 1-2 dietes de ajo 40 g taquitos de jamón curado Salsa de tomate 20 ml aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Huevos de codorniz Escurrir los guisantes si es necesario y reservar. Pelar, lavar y picar en dados pequeños todas las verduras. Dorar ligeramente los ajos en una cazuela con el aceite caliente. Añadir la cebolla, el calabacín y la berenjenas. Salpimentar y rehogar durante unos minutos hasta que la cebolla esté pochada. Incorporar los guisantes y remover bien para que se integren todos los ingredientes. Reservar. Precalentar el horno/grill a unos 220 o C. En unas cazuelitas de barro o recipientes aptos para el horno, colocar unas cucharadas de salsa de tomate. Añadir los guisantes salteados. Colocar en el centro un huevo de codorniz y espolvorear con el jamón picado. Antes de servir hornear durante unos minutos hasta que el huevo esté cuajado. Esta receta nos aporta 39,6 g de HIDRATOS DE CARBONO

10 Tagliatelle de pepino, zanahoria y calabacín con vinagreta de albahaca y naranja 1 pepino 1 zanahoria 1 calabacín pequeño 50 g de naranja 3-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Zumo de limón 1-2 cucharadas de vinagre Hojas de albahaca fresca Pelar las hortalizas y limpiar. Con un pelapatatas hacer finas láminas de calabacín, zanahoria y pepino. Se deben parecer a los tagliatelle de pasta. Colocar los tagliatelle en un bol o recipiente con poco de zumo de limón. Mezclar con suavidad. Dejar reposar durante unos minutos hasta que la textura sea más blanda. Pelar la naranja y trocearla. En un vaso de batidora incorporar el aceite, el vinagre, una pizca de sal, la albahaca y la naranja. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Servir las hortalizas en un plato y aderezar con la vinagreta. Remover con suavidad para que se mezclen los sabores. Esta receta nos aporta 21,9 g de HIDRATOS DE CARBONO

11 Arroz tres delicias con guisantes, maíz, jamón cocido y cúrcuma 360 g de arroz cocido 100 g de guisantes cocidos 100 g de maíz cocido 1-2 dientes de ajo 1 puerro (opcional) 100 g de tacos de jamón cocido Aceite de oliva virgen extra Cúrcuma Pimienta negra molida 1/2 cebolla Pelar, limpiar y cortar a daditos el ajo, la cebolla y el puerro. Escurrir los guisantes y el maíz. Reservar. En una sartén o cazuela con aceite caliente, añadir la cúrcuma. Inmediatamente añadir el ajo, puerros y cebolla. Salpimentar. Rehogar hasta que estén pochados. Añadir los tacos de jamón cocido y saltear durante 1-2 minutos. Añadir el arroz, el maíz y los guisantes. Remover con suavidad durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Rectificar el punto de sal y servir. Esta receta nos aporta 126,8 g de HIDRATOS DE CARBONO

12 Albóndigas de merluza sobre cama de salsa de tomate 250 g de merluza sin espinas g de cebolla 2-3 ajos Perejil fresco Pan rallado (opcional picado con ajo y perejil) Salsa de tomate Pimienta negra molida Precalentar el horno a 200 o C. Pelar y lavar el ajo y la cebolla. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil (con Thermomix, 3-4 segundos a velocidad 5). Escurrir y reservar en un bol. Triturar la merluza (con Thermomix, 4-5- segundos a velocidad 5). Añadir al bol con la picada de cebolla, ajo y perejil. Salpimentar y mezclar. Moldear las albóndigas. Si fuera necesario añadir un poco de pan rallado. Pasar las albóndigas por el pan rallado. Hornear por ambas caras. Para emplatar, colocar una cucharada de salsa de tomate y sobre ella una albóndiga. Repetir con cada albóndiga. Para servir se puede espolvorear por encima un poco de perejil picado. Esta receta nos aporta 50,6 g de HIDRATOS DE CARBONO

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