FOOD DEFENSE DEFENSA ALIMENTARIA BIOTERRORISMO

Transcripción

1 FOOD DEFENSE DEFENSA ALIMENTARIA BIOTERRORISMO JORNADA DE ACTUALIZACIÓN INOCUIDAD ALIMENTARIA 15 DE MAYO DE 2018 UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJÁN Carlos Cañameras Garrido INTI Lácteos

2 FOOD DEFENSE DEFENSA ALIMENTARIA BIOTERRORISMO DESARROLLO (45 min.): 1. Origen y Antecedentes. 2. Legislación internacional 3. Plan de Food Defense. Herramientas para su implementación

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9 1. Productos fabricados a gran escala 2. Productos perecederos o de rotación alta 3. Productos que requieren etapa de mezclado 4. Productos con características sensoriales intensas 5. Productos envasados sin precinto 6. Productos dirigidos a sectores sensibles de la población 7. Productos con muchos ingredientes

10 FOOD DEFENSE Terrorismo biológico

11 FOOD DEFENSE Terrorismo biológico

12 FOOD DEFENSE Antecedentes históricos de Bioterrorismo

13 FOOD DEFENSE Antecedentes históricos de Bioterrorismo

14 FOOD DEFENSE

15 FOOD DEFENSE

16 11S

17 18S

18 FOOD DEFENSE Antecedentes históricos de Bioterrorismo

19 FOOD DEFENSE Ley de Bioterrorismo

20 FOOD DEFENSE Ley de Bioterrorismo

21 FOOD DEFENSE Ley de Bioterrorismo

22 FOOD DEFENSE LBT 1-Norma de Detención Administrativa

23 FOOD DEFENSE LBT 2-Registro obligatorio FDA para exportadores

24 FOOD DEFENSE LBT 3-Notificación Previa de importación

25 FOOD DEFENSE LBT 3-Notificación Previa de importación

26 FSMA Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos Firmada en enero de 2011 con el objetivo de asegurar la inocuidad de TODOS los alimentos que se comercializan en USA.

27 FSMA Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos Nuevas normas a aplicar para TODO producto comercializado en USA. Reconoce la certificación privada como válida para el cumplimiento de la FSMA Regulaciones específicas de etiquetado (actualizaciones en valores diarios, tamaño de porciones, tabla de información nutricional), textos legales, comerciales y textos técnicos Uso de ingredientes permitidos Normativa especial para productos de conservas que no necesiten conservación, alimentos acidificados, alimentos herméticamente sellados o bajos en acidez (Registro Food Canning Establishment FCE)

28 FSMA Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos CHECK LIST PARA EXPORTAR ALIMENTOS Y BEBIDAS A USA VERIFICAR REGISTRO FDA EN VIGENCIA TENENCIA DE UN AGENTE ESTADOUNIDENSE ANTE EL FDA VERIFICAR ETIQUETADOS EN CUMPLIMIENTO CON LA NORMATIVA FDA VERIFICAR QUE LOS INGREDIENTES UTILIZADOS NO SE ENCUENTREN PROHIBIDOS POR FDA ASEGURAR EMISION DE AVISOS PREVIOS DE EMBARQUE (PRIOR NOTICE) REQUERIDOS PARA CADA ENVIO REGISTRO FCE SID PARA DETERMINADOS PRODUCTOS IMPLANTACION DE PLAN DE SEGURIDAD = PROGRAMA DE VERIFICACION DE PROVEEDORES EXTRANJEROS, SUPERVISADO POR UN INDIVIDUO CALIFICADO EN CONTROLES PREVENTIVOS (PCQI)

29 PLAN DE FOOD DEFENSE

30 PLAN DE FOOD DEFENSE

31 PLAN DE FOOD DEFENSE

32 PLAN DE FOOD DEFENSE GRUPOS DE ALIMENTOS SUSCEPTIBLES A UN ATAQUE INTENCIONADO

33 PLAN DE FOOD DEFENSE

34 PLAN DE FOOD DEFENSE

35 PLAN DE FOOD DEFENSE

36 PLAN DE FOOD DEFENSE

37 PLAN DE FOOD DEFENSE

38 PLAN DE FOOD DEFENSE

39 PLAN DE FOOD DEFENSE

40 PLAN DE FOOD DEFENSE

41 PLAN DE FOOD DEFENSE

42 PLAN DE FOOD DEFENSE

43 PLAN DE FOOD DEFENSE

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48 SEGÚN CEPAL (BOLETIN ESTADISTICO 2015) : 45% DE LAS EXPORTACIONES DE AMERICA LATINA Y CARIBE SON CON DESTINO A USA SEGÚN LA OFICINA COMERCIAL DE USDA: DE LOS 15 PRIMEROS PROVEEDORES DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS, 6 SON LATINOAMERICANOS: MEXICO BRASIL COLOMBIA GUATEMALA COSTA RICA ARGENTINA TIENE AL MERCADO DE USA COMO EL CUARTO DESTINO (4,7 %) DE SUS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (INDEC 2016). LIMITANTE: La mayoría de las empresas agroalimentarias no tienen implementado un plan de Food Defense

49 Dirección: Av. Gral Paz 5445 (1650) Localidad: San Martin Buenos Aires, Argentina Teléfono: