La utitización de los subproductos y productos de la industria azucarera en la alimentación animal

Transcripción

1 La utitización de los subproductos y productos de la industria azucarera en la alimentación animal HERLY NOA SIL VERIO* 1.1 Introducción Hasta el presente la caña de azúcar se cultiva con un objetivo fundamental, que es la producción de azúcar, no obstante, como consecuencia de esta producción se obtiene una cantidad enorme de subproductos concentrados en un solo lugar, lo cual permite que, entre otras aplicaciones, se destaque su utilización en la alimentación de los animales. También es posible sembrar la caña para emplearla directamente en diversas formas con esa finalidad. Cuando se analizan las posibilidades de los subproductos de la industria azucarera para la alimentación animal, se puede llegar a la conclusión de que existe una potencialidad aún no aprovechada por los países productores. En el presente trabajo se expone de forma preliminar una serie de alternativas, sin pretender abarcarlas todas, con la finalidad de promover la discusión y el conocimiento de las experiencias de los distintos países productores. 1.2 Subproductos de la industria azucarera En la producción de azúcar se obtienen diversos subproductos, los cuales se pueden agrupar según el lugar en que se obtienen, los que se originan durante la cosecha de la caña, cogollo, hojas y paja y, los que resultan del proceso industrial, el bagazo, las mieles finales y la cachaza. Durante la cosecha y el Directora del Programa de Diversificacián, GEPLACEA. 21

2 proceso tecnológico de producción de azúcar es posible obtener por cada 100 toneladas de caña lo siguiente: - - CUADRO No. 1.1 Por cada 100 toneladas Ds caña en el cañaveral Trn De wra limpia en el central azucarero Trn Azúcar 9 12 Bagazo 50% humedad Miel final 88' Cachaza 77% humedad Hojas verdes Hojas secas 7.O 8.9 Cogollo Fuente: ICIDCA-MINAZ Las cantidades de hojas y cogollo en la caíía &n apreciablemente influenciadas por las variedades, sistema de regadío, época de recolección y otras, siendo significativas las proporciones que se obtienen respecto a la producción azucarera. En la utilizaci6n de los subproductos de la industria azucarera se conocen las cantidades, asi como las características de éstos. Las tecnologías para obtener alimentos para consumo de los animales son sencillas y en la mayoría de los casos es posible aplicarlas, ya que los productos pueden utilizarse en lugares cercanos a donde se producen. 1.3 Utilización directa de la caña En algunos países S@ siembra la caña con fines de alimentación, aunque en la mayor parte de 106 casos son cañas marginales y en cierto sentido bajo condiciones particulares, sin que exista la definición de una política. En República Dominicana, Cuba y México se reportan investigaciones en ese campo, así como también aplicaciones prácticas. El uso más común consiste en desmenuzar la caña, mezclarla con urea, adicionarle concentrados protéicos, minerales y vitaminas debido a su pobre contenido de proteínas, siendo este el componente m6s costoso. La caña integral se utiliza para alimentar al ganado vacuno y la repicada

3 para el ganado porcino. En Cuba se obtienen ganancias de 650 gramos diarios de peso en ganado vacuno y entre 400 y 450 gramos de peso en porcino, aunque el aumento de peso está en relación directa con el suplemento que se le adiciona a la caña. Se señalan por la bibliograf ía otros métodos como la eliminación de corteza. La producción de pellets de caña deshidratada o simplemente la deshidratación de la caña mezclada con urea. 1.4 El azúcar como alimento animal Cuando los precios del azúcar bajan en el mercado puede considerarse como una alternativa su uso para la alimentación de aves. Pueden analizarse algunas opciones como el azúcar amorfo, azúcares de rechazo u otros. El uso del azúcar como alimento de gallinas ponedoras, de engorde y de otras aves se ha estudiado en varios países, reportándose que se obtienen mejores resultados que con las mieles. Los piensos a base de azúcar deben complementarse con vitaminas y protelnas que ésta no posee. También puede utilizarse para otros tipos de ganado, aunque en bovino y porcino se han hecho más investigaciones y se conoce mejor la utilización de mieles. 1.5 Mieles La miel final es un líquido denso y viscoso que se separa de la masa cocida final en la fabricación de azúcar o en la refinación, de la cual no se puede cristalizar más azúcar por los métodos usuales. Las mieles finales tienen un alto valor energético. El contenido de azúcares totales está entre el 50 y el 58% y la energía metabolizable oscila alrededor de los 2,200 kcallkg. Existen posibilidades dentro de la producción de azúcar de no llegar a agotar completamente la miel produciéndose azúcar de más calidad y mayores cantidades de mieles, como son la miel A o la miel B. Las mieles invertidas y mieles integrales se obtienen a partir del jugo de la caña, sin ninguna extracción de azúcar, mediante la concentración e inversión de la sacarosa de forma total o parcial para evitar la cristalización. El uso de las mieles en la alimentación de rumiantes está bastante extendido a nivel mundial. La miel con urea garantiza la utilización del nitrógeno, su aplicación es simple y no requiere de grandes inversiones. En las dietas con mieles generalmente se incluye forraje y10 proteína verdadera. La utilización de mieles en la alimentación porcina requiere de incorporar concentrados proteicos. Miel proteica Se produce en Cuba desde 1984 a partir de levadura en crema y mieles inter- 23

4 medias del proceso azucarero para alimentar al ganado porcino; tiene un 16% de proteínas y un 40% de materia seca, o sea se entrega en forma diluída. Esta producción resulta beneficiosa en los paises tropicales o subtropicales que no poseen ni las condiciones climáticas, ni el desarrollo tecnológico que les permita obtener cosechas productivas de cereales, que son, hasta ahora, la principal fuente de alimentación animal. Levaduras torula y Saccharomyces spp La levadura torula se utiliza fundamentalmente para alimentar cerdos y aves, tiene un 92% de materia seca y un 45% de proteína. Es rica en lisina y otros aminoácidos esenciales, excepto la metiomina y la cistina. Aproximadamente se consumen 4 toneladas de miel por cada tonelada de levadura, aunque pueden utilizarse otros sustratos como el guarapo, los mostos, etcétera. La levadura Saccharomyces spp se recupera en las destilerías productoras de alcohol, contiene alrededor de un 35% de proteínas y se utiliza también como alimento para el ganado, fundamentalmente aves y cerdos. La lisina se elabora mundialmente en tres formas distintas: la hidroclórica cristalina de 90% de pureza, bioconcentrado con el 15 al 25% de lisina, utilizada principalmente en el mercado interno y lisina cristalina con 80% de pureza. La lisina se obtiene por vía fermentativa mediante bacterias, siendo las principales etapas del proceso: propagación del microorganismo, síntesis por fermentación, purificación, extracción, secado y envase. En México existe una planta con 3,000 toneladas por año de capacidad de tecnología japonesa. Miel seca Es un producto que se presenta en forma de polvo carmelita rojizo o pardo; es fácilmente soluble en agua, debe envasarse en sacos multicapas y no presenta dificultades para su almacenamiento y conservación. La tecnología para su producción es sencilla, ya que sólo comprende el secado de la miel. En la economía del proceso influye grandemente el secador que se emplee. Se reportan algunas producciones en EUA, Africa del Sur e Inglaterra. 1.6 Meollo (bagacillo o rn6dula) Cuando el bagazo se utiliza como materia prima en las plantas de pulpa y tableros, se obtiene como consecuencia del desmeollamiento un desecho que en la mayor parte de los casos representa entre el 30 y el 40% del bagazo

5 total. En el ingenio puede recuperarse mediante equipos que tamizan. La composición qu ímica del meollo difiere poco de la fracción fibrosa, o de la del bagazo integral; no obstante, posee mayores cantidades de cenizas, siendo su valor calórico similar. La digestibilidad del meollo es algo mayor que la del bagazo, aunque sin tratamiento es baja, utilizándose mayormente como fuente de fibra. El incremento de su digestibilidad se logra mediante tratamiento por diferentes vías, destacándose el bagacillo predigerido, el meollo hidrolizado, el meollo tratado por amon íaco, etcétera. Como bien dice su nombre, es un mezcla de bagacillo, urea y miel y se emplea en la alimentación del ganado bovino. La urea ayuda a la síntesis de la proteína. La urea se mezcla con la miel hasta obtener una proporción de 3% de ésta en la miel. El producto tiene por lo general alrededor de un 70% de bagacillo, pero puede incrernentarse la cantidad de miel y así aumentar su valor nutricional. La miel-urea-bagacillo aporta un 9% aproximadamente de proteína bruta y tiene un 50.h de digestibilidad. El bagacillo aporta la fibra a la mezcla, incrementando el volumen de alimento, pero con poca digestibilidad. La tecnología de producción es sencilla pues sólo consiste en mezclar, por lo que las inversiones son bajas. La miel es el componente que tiene mayor influencia en el costo de producción. Bagacillo predigerido El proceso de producción consiste en someter a tratamiento alcalino con hidróxido de sodio al bagacillo o meollo, con el objetivo de aumentar su digestibilidad. El proceso de producción es muy sencillo, siendo los equipos fundamentales: transportadores, tanques, tolvas y mezcladores. Los insumos esenciales sobre base húmeda son los siguientes: bagacillo o meollo 63%. miel final 15%. hidróxido de sodio 2%. urea 2%,agua 18%. La digestibilidad es de aproximadamente un 60% y la proteína bruta alrededor del 12%. Meollo hidrolizado En Brasil se ha implantado a escala comercial la hidrólisis del bagazo y10 bagacillo con alta presión y elevada temperatura. El bagazo se hidroliza a 17 asmósferas de presión durante un tiempo aproximado de 7 minutos y una temperatura de 200" C. En Cuba también se ha investigado este producto obteniendose hasta el presente muy buenos resultados.

6 1.7 Cachaza La cachaza es el subproducto que se obtiene como consecuencia de la filtración del jugo en la produccibn de azúcar. Es uno de los subproductos que menos utilización práctica ha tenido, existiendo también pocos datos sobre sus propiedades y características. Sus componentes químicos tienen grandes variaciones, dependiendo de muchos factores. Hasta la fecha no se reportan estudios en cuanto a su almacenamiento. Se reporta su uso como aditivo en dietas para rumiantes, mezclado con miel-urea y en otros piensos. La cachaza se obtiene con aproximadamente un 70% de humedad y puede secarse hasta un 12% neutralizandola con vinazas de destilerías y secándolas posteriormente. Este proceso se conoce con el nombres de GICABU y se emplea en Cuba; el producto tiene un alto contenido de cenizas y un 9% de proteína bruta. 1.8 Residuos de la wsecha Los residuos de la cosecha se han utilizado, en la mayoría de los países productores, para la alimentación animal, aunque en gran parte de las veces en forma espontánea. En los residuos de la cosecha se pueden apreciar dos componentes fundamentales: los verdes como el cogollo, los pedazos de caña y, los fibrosos secos como la paja, hojas secas y otros. Los verdes se caracterizan por el contenido de jugos con azúcares y los secos por poseer además de una baja densidad, una geometría muy variable. En general, los residuos de la cosecha tienen un alto contenido de fibras y pocas proteínas. Utilizando procesos fermentativos es posible mejorar el contenido protéico, así como también su valor nutritivo. Para la mejor utilización de los residuos es necesario utilizar tratamientos mecánicos que hagan posible su compactación, estableciendo y desarrollando sistemas de recolección, transporte, almacenamiento, asi como también m6- todos que permitan su conservación. En Cuba se procesan en los centros de acopio o centros de limpieza, el 70% de la caña que entra en la fábrica. Estos centros tienen una capacidad de procesamiento de aproximadamente 460 tldía con un 30% aproximadamente de residuos con la siguiente composición: cogollo 746, paja 14% y restos de caña 6%. Asimismo, existen sistemas para trocear los residuos que se acumulan en centros de acopio o centros de limpieza. También estos residuos se tratan con miel y urea, con el objeto de mejorar sus propiedades nutritivas. Los residuos sin tratar tiene una digestibilidad del 35% y el contenido de proteína bruta es de alrededor del 3%. Por otra parte, los residuos tratados tienen una digestibilidad del 50% y el contenido de proteína bruta es de más del 9%. El ensilaje ha sido, en muchos países y durante largo tiempo, el,método para mejorar la calidad de los piensos y conservar los residuos de la cosecha. 26

7 Estos procesos se pueden llevar a cabo en instalaciones sencillas o complejas, y pueden aplicarse a diversos tipos de residuos. En el ensilaje se utilizan mucho los lactobacilos, capaces de acidificar la materia orgánica y disminuir el crecimiento de microorganismos. Estos residuos ensilados tienen un olor agradable. Se reportan. tambidn otros tipos de tratamiento, como el de amoníaco, concentrados proteicos, etcétera. El estudio de la utilización de los residuos de la cosecha, así como el mejoramiento de su calidad reviste gran importancia por las cantidades que se producen y por lo poco complicado de estas tenologías. 1.9 Conclusiones Los subproductos de la industria azucarera proporcionan una amplia gama de materias primas para la alimentación de la masa ganadera; por las cantidades en que se obtienen brindan una potencialidad aún no aprovechada por los países productores. El desarrollo de una base alimentaria a partir de la industria azucarera requerirá del intercambio de experiencias entre los países de la región con la finalidad de obtener el aprovechamiento más eficiente de los conocimientos disponibles Bibliografía ICIDCA. La Industria de los Derivados de la Caña de Azúcar. Editorial Cien tífico Técnica páginas. ICIDCA. El Desarrollo de la Alimentación Animal a partir de los Subproductos y Productos de la lndustria Azucarera. Febrero de ICIDCA. Estudio de Factibilidad Técnico-Económica para la Introducción a la Producción del Bagacillo Hidrolizado como Alimento para Rumiantes. Diciembre de PNUMA. Directrices sobre la Gestión de la Utilización de los Residuos Agrícolas y Agroindustriales Namer, Israel. Residuos Lignocelulósicos en Centros de Acopio. Potencialidades Actuales de Aprovechamiento. ICIDCA. Mayo de Noa, Herly. Perspectivas Económicas de los Derivados de la Caña de Azúcar ANON - "Pró Carne" Uma solucao para o Problema da Pecuaria. Revista do Alcool. Julioagosto de 1986, pág