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262 Tablas de composición de alimentos, requerimientos nutricionales y hojas de balance de alimentos 2-,-# "-# %&/()+%E-'%=&# 4# 2-,-# (&'*()+-)# >( &*+,%'%=&A#!)+4)# %&'"*@(&T# "-# 2*C"%'-'%=& H&*%&)6'6P,4:$49&)4+96*$,"&)4`'#(:&)=4%#&'$)+Y :&)484%#$%+#+:&)8#>("#e(2-,+-<(&+4#>(#\E,%; '*"+*,-# >(# "4)#!)+->4)# M&%>4)8# (&# /-,%4) /4"I<(&()8# 2*C"%'->4# 24,# 2,%<(,-# /($ '4<4#<-&*-"#MHe\ Q{ V#(&#5BcY#@#,(/%)-; >4#(&#5BVX]#"-)#>%/(,)-)#(>%'%4&()#@#)*2"(; <(&+4)#>(#F'1-&'(#@#i%>>4[)4&8#a+4'&*Y %&)6'6P,4:$49&)4+96*$,"&)]#"%C,4)#)4C,(#'4<24; )%'%=&#>(#"4)#-"%<(&+4)8#@-#)(-&#'4,,()24&; >%(&+()#-#'%(,+-)#D,(-)#E(4E,D:%'-)#.-"E*&4) 2*C"%'->4)#24,#"-#^\b7#4#2-3)()#(&#>()-,,4; ""4# (&# 2-,+%'*"-,]# @# 4+,4)# 9*(# +,-+-&# I&%'-; <(&+(#)4C,(#-"E*&4)#&*+,%(&+()A P-#+-C"-#>(#'4<24)%'%=&#>(#-"%<(&+4)#9*( :%E*,-#(&#("#\&(L4#Y8#)(#+4<=#>(#"-#,('%(&+( 2*C"%'-'%=&#>(#"-#^\b8#296*$,"&)484,("#6'6P, $,4 $94 *+,$J&4 :$4 %#&A#+*+)4 :$4 +96*$,"+'6P,4 :$ A#(%&).^\b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l+-<-o4# >(#,-'%=&# &4,<-"m (&#/($#>(#?-'(,"4#24,#2()4#@#-"E*&-)#)*<%; &%)+,-&# >-+4)# )4C,(# "4)# &*+,%(&+()# '4&+(&%; >4)# (&# >%/(,)4)# -"%<(&+4)# 2,(2-,->4)# (& /($#>(#-"%<(&+4)#',*>4)8#+-"#'4<4#:%E*,-#(& ()+-#2*C"%'-'%=&A#\*&9*(#"-#+-C"-#>("#\&(L4 Y#)*<%&%)+,-#("#'4&+(&%>4#>(#&*+,%(&+()#2-,-?-,%&-#>(#+,%E4#@#*&#2,4>*'+4#2,(2-,->48#(" 2-&8#(&#E(&(,-"#"-#<-@4,3-#>(#"4)#-"%<(&+4) 2,(2-,->4)#&4#)(#?-&#%&'"*%>4#(&#()+(#<-+(;,%-"A# H(# >-# ("# '4&+(&%>4# >(# &*+,%(&+()# >(" <-3$#2(,4#&4#)(#%&'"*@(#%&:4,<-'%=&#)4C,( "-)#+4,+%""-)#'4&)*<%>-)#(&#\<0,%'-#1(&+,-" 4#"-)#>(#(A+968#*&#2"-+4#-#C-)(#>(#<-3$#'4&; )*<%>4#(&#d:,%'-#4,%(&+-"A#P4)#-"%<(&+4)#)( (&*<(,-&# 24,# '-+(E4,3-)# 2-,-# 2(,<%+%,# *& :D'%"#*)4#>(#"-#+-C"-A!)# %<24,+-&+(# +(&(,# (&# '*(&+-# 9*(# )( >(C(&#*+%"%$-,#"-)#+-C"-)#>(#'4<24)%'%=&#>( -"%<(&+4)#'4&#2,('-*'%=&A#P-)#'%:,-)#)*<%; &%)+,->-)# '4&#,("-'%=&# -"# '4&+(&%>4# >(# *& &*+,%(&+(#(&#2-,+%'*"-,#(&#*&#-"%<(&+4#()2(; '3:%'4# )(# C-)-&# (&# -&D"%)%)# >(# <*()+,-)# >( >%'?4#-"%<(&+4A#H%&#(<C-,E48#"4)#-"%<(&+4) E(&(,-"<(&+(#/-,3-&#(&#)*#'4&+(&%>4#&*+,%; '%4&-"8# >(2(&>%(&>4# >("# 2-3)# @# ("# '"%<- >4&>(#)(#'*"+%/(&8#("#+%24#>(#-"%<(&+4#-&-"%; $->48# '=<4# )(#?-# 2,(2-,->4# ("# -"%<(&+4 -&+()#>(#)(,#'4&)*<%>4#."4#'*-"#/-,3-#(&+,( "4)#>%:(,(&+()#E,*24)#'*"+*,-"()7#@#<*'?4) 4+,4)# :-'+4,()A# e(c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jE#>(#/%+-<%&- \A#\"E*&4)#+4<-+() +%(&(&#*&#'4&+(&%>4#<*'?4#<-@4,#@#4+,4) *&# '4&+(&%>4# <(&4,# >(# /%+-<%&- \A# P-) +-C"-)#>(#'4<24)%'%=&#>(#-"%<(&+4)#)4&#I+%; "()#2(,4#)(#>(C(&#*+%"%$-,#'*%>->4)-<(&+(A,.`<.,-G-.12=/(0.(1<2,-.12./(J(+>=,2./ 0-.2a2-!=/(,.!=G.10+0=/ H(#?-&#,(-"%$->4#&*<(,4)-)#%&/()+%E-'%4&() '4&# ("# :%&# >(# ()+-C"('(,# "-)# &('()%>->()# 4,(9*(,%<%(&+4)# >(# >%:(,(&+()# &*+,%(&+()# (& "4)# )(,()#?*<-&4)A# P4)#,(9*(,%<%(&+4)# >( &*+,%(&+()#24,#)*2*()+48#/-,3-&#(&#>(+(,<%; &->4)#E,*24)#>(#2(,)4&-)8#24,#(N(<2"4#(& &%O4)8# >(C%>4# -# 9*(# 0)+4)# +%(&(&# &('()%>-; >()#->%'%4&-"()#24,#("#',('%<%(&+4#@#(&#"-)

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264 Tablas de composición de alimentos, requerimientos nutricionales y hojas de balance de alimentos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e!\78#"4#'*-"#'4<C%&->-#- "-# %&:4,<-'%=&# )4C,(# "-# >%)+,%C*'%=&# >(" )*<%&%)+,4#>(#-"%<(&+4)8#2(,<%+(#?-'(,#*& ()+%<-'%=&# >("# &I<(,4# >(# 2(,)4&-)# '*@4) '4&)*<4)#(&(,E0+%'4)#)4&#>(<-)%->4#C-N4)A P-#2,%&'%2-"#"%<%+-'%=&#>(#"-#e!\ ()#9*(#&4 )(#+,-+-#>(#*&-#(/-"*-'%=&#>%,('+-#>("#'4&; )*<4#>(#-"%<(&+4)A#P-)#?4N-)#>(#C-"-&'(#>( -"%<(&+4)#+-<24'4#+4<-&#(&#'*(&+-#:-'+4;,()#'4<4#(>->#@#E0&(,48#>%:(,(&'%-)#>(#>%); +,%C*'%=&#%&+(,&-#>(&+,4#>(#*&#2-3)#4#/-,%-; '%4&()# (&# "-# >%)24&%C%"%>-># -"%<(&+-,%-# >( -'*(,>4#-#"-)#()+-'%4&()A P-)#?4N-)#>(#C-"-&'(#>(#-"%<(&+4)#)(#*+%"%; $-&#'4<I&<(&+(#2-,-#%&>%'-,#"-#)*:%'%(&'%- @n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y(&(,-"<(&+(8# ()+4)# )4& <*'?4# <(N4,()# (&# "4)# 2-3)()# %&>*)+,%-"%$-; >4)#9*(#(&#-9*0""4)#(&#>()-,,4""4]#(&#()+4) I"+%<4)# &4# )(# '*(&+-# '4&# >-+4)# '(&)-"() '4,,('+4)# >(# "-# 24C"-'%=&A# G4,# "4# +-&+48# "-) "%<%+-'%4&()#>(#"-)#?4N-)#>(#C-"-&'(#>(#-"%; <(&+4)#)(#>(C(&#(L-<%&-,#(&#:4,<-#',3+%'-8 -&+()#>(#*+%"%$-,#"-#%&:4,<-'%=&#2-,-#("#>%)(; O4#>(#24"3+%'-)#)4C,(#-E,%'*"+*,-8#)(E*,%>-> -"%<(&+-,%-#4#('4&4<3-#(&#*&#2-3)#>->4A

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266 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos!`qkw6 YY +6P9%:4(%95#'$%5$4(&:%5$%'):4($%(\^^ P()$(&$#$"6$4(4$6$&&':%"):4 \"%<(&+4!&(,E3- G,4+(3&- y,-)- 1-"'%4 `%(,,4 R%-<%&- J%C4:"-/%&- Q%-'%&- Sb'+9T SAT SAT S*AT S*AT S*AT S*AT S*AT L".3:")-1) 2"$B)1:%1." YcY /UY YUd,+ *Uc +UY+ +U,+,Ud L".3:")-1) 2"$B).1?3:"-" Ybd /U_,U+ Y,UY +U*b +U+d +U,+ Q..(B)#&'3-() Yb, buc,u+ _ +Uc +U+d +U+*,Uc Q..(B)#.14(43-( Yb_ bue,u+ e,u* +U*+ +U+d *Ub Z.3H()1:%1.( Y*Y,*Ub,Ud Yb _U+ +UY+ +U+e cu+ L".3:")-1) %.3H()0'":4" Y_, /U_,UY,c,Uc +U,+ +U+Y +Ue 937(U)C".f)7&:4( Y_,,+U U+ ** YU+ +UY+ +U**,Ue P(.H( Y_c,+Ue YU* *b _Uc +UY_ +U,c YUY a#("#2(,%'-,2%4#@#+()+-8#>4)#'-2-)#c-)+-&+( :%C,4)-)# 9*(# '4&+%(&(&# 24'4)# &*+,%(&; +()] a#"-# '-2-# >(# -"(*,4&-#,%'-# (&# 2,4+(3&-)8 /%+-<%&-)#@#<%&(,-"()] a#("#(<c,%=&#4#e(,<(&#,%'4#(&#&*+,%(&+()8 '4&)%)+(# >(# "-# 2"I<*"-# @# "-#,->3'*"- *&%>-)#-"#E,-&4#24,#("#'4+%"(>=&] a#("#(&>4)2(,<4#9*(#'4<2,(&>(#<d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b+,-#'-,-'+(,3)+%; '-#'4<I&#'4<2-,+%>-#24,#+4>4)#"4)#2,4'(; )4)#()#9*(#,(>*'(&#("#/-"4,#&*+,%'%4&-"#>(" E,-&4A P4)# <0+4>4)# +,->%'%4&-"()# >(# 2,4'()-; <%(&+48# %&/4"*',-&# ("# *)4# >(# *&-# <-N-# @ <4,+(,4# 4# 2%(>,-)8# "-)# 9*(# E(&(,-"<(&+( 2,4>*'(&#*&#E,-&4#>(#'(,(-"#9*(#?-#2(,>%; >4#-"E*&-)#>(#)*)#'-2-)#(L+(,&-)#2(,4#,(+%(; &(# 24,# "4# <(&4)# *&-# 2-,+(# >("# E(,<(&8

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268 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos -"%<(&+4)# 2-,-# C(C0)# @# 2-,-# ("# >()-@*&4A!&#"4)#2-3)()#(&#>()-,,4""48#()+4)#2,4>*'+4) E(&(,-"<(&+(#)(#%<24,+-&A#G*(>(&#)(,#'4&; /(&%(&+()#2(,4#)4&#,("-+%/-<(&+(#'4)+4)4)#@ &4#+%(&(&#*&-#/(&+-N-#<-@4,#>()>(#("#2*&+4 >(#/%)+-#&*+,%'%4&-"8#,()2('+4#-#"4)#'(,(-"() 2,(2-,->4)# (&# :4,<-# +,->%'%4&-"A# H%& (<C-,E48#24,#+(&(,#*&-#-<2"%-#2*C"%'%>-> )(#'4&)%>(,-&#-"%<(&+4)#>(#2,()+%E%4#@#(9*%; /4'->-<(&+(#'4<4#<D)#&*+,%+%/4)#9*(#"4) -"%<(&+4)# "4'-"()A# H*# *)4# )(# >(C(# >()()+%; <*"-,#2-,-#-9*0""4)#9*(#,(-"<(&+(#&4#+%(; &(&#'4<4#2-E-,"4)A!&# -"E*&4)# 2-3)()# (L%)+(# *&-# "(E%)"-'%=& 9*(# (L%E(# -# "4)# <4"%&4)# -E,(E-,# /%+-<%&-) ->%'%4&-"()#-#"-)#?-,%&-)#>(#'(,(-"()8#"4#9*( 2*(>(# )(,# (:('+%/4A#!)+(# 2,4'(>%<%(&+4# &4 :*&'%4&-#%E*-"<(&+(#2-,-#("#'-)4#>("#-,,4$8 >(C%>4#-#9*(#0)+(#'4<I&<(&+(#)(#'4<2,-#@ '4&)*<(#(&#:4,<-#>(#E,-&4)8#<%(&+,-)#9*(#(" <-3$#@#("#+,%E4#@#"-#<-@4,3-#>(#4+,4)#'(,(-"() )(#'4<2,-&#:,('*(&+(<(&+(#'4<4#?-,%&-A#!& \)%-#)(#?-#+,-+->4#>(#-E,(E-,#/%+-<%&-)#(& :4,<-# '4&'(&+,->-# -# E,-&4)# -,+%:%'%-"() 2-,-# "*(E4# <($'"-,"4)# '4&# ("# -,,4$A#!)+( <0+4>4#&4#?-#)%>4#+4+-"<(&+(#(L%+4)48#>(C%; >4#(&#2-,+(#-#9*(#*&-#>(#"-)#/%+-<%&-)#S8#"-,%C4:"-/%&-8#()#-<-,%""-#@#"(#>-#*&#'4"4,#9*( &4# ()# -'(2+-C"(# 2-,-# 9*%(&()# >()(-&# *& 2,4>*'+4#*&%:4,<(<(&+(#C"-&'4A G"Wc!"# <-3$#.c$+4 *+8)7# ()# *&# -"%<(&+4# <*@ %<24,+-&+(# (&# +4>-# \<0,%'-# @# E,-&# 2-,+( >(#d:,%'-a#h(#'*"+%/=#24,#2,%<(,-#/($#(&#(" '4&+%&(&+(# -<(,%'-&4# @# :*(# *&# -"%<(&+4 %<24,+-&+(#(&+,(#"-)#E,-&>()#'%/%"%$-'%4&() -$+('-# @# <-@-8# <*'?4# -&+()# >(# "-# ""(E->- >(#14"=&#@#"4)#'4"4&%$->4,()A#P-)#)(<%""-) :*(,4&# ""(/->-)# -#!*,42-# @# <D)# +-,>(# - d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d:,%'-8#24>,3-#',(-,#*&#2,4c"(<-8#@-#9*( ("#2,4>*'+4#-"+-<(&+(#,(:%&->4#()#>(:%'%(&; +(#(&#/%+-<%&-)#S#./0-)(#("#1*->,4 YX7]#() &('()-,%4#'4&)*<%,#c66 E#>(#<-3$#-"+-<(&; +(#,(:%&->4#2-,-#24>(,#4C+(&(,#"-#'-&+%>->

Nutrición humana en el mundo en desarrollo 269!`QKW6)Y_.8$&5:()$(6"(@:6'$%)"($%($6(&:%5$%'):()$ V'5"@'%" B()$6(@"Wc(T2H)#(.),++)HV Q%/("#>(# R%-<%&- J%C4:"-/%&- Q%-'%&- 2,4'()-<%(&+4 >("#<-3$ I.":()1:%1.( +UYc +U,Y *U+ J3H1."21:%1).1?3:"-( +UY+ +U,Y,Uc Q'%"21:%1).1?3:"-( Tbc #(.)431:%() -1)15%."443F:V +U+c +U+Y +Ub >(#+%-<%&-#2,()(&+(#(&#566 E#>(#<-3$#"%E(;,-<(&+(#,(:%&->4A# P4)# '4&)+%+*@(&+()# >( /%+-<%&- S#9*(#)(#2%(,>(&#(&#"-#<4"%(&>-#)( 2*(>(&#,()+%+*%,#(&#"-#?-,%&-#>(#<-3$8#'4<4 ()#("#'-)4#(&#4+,-)#?-,%&-)#>(#'(,(-"()8#24, <(>%4#>(#"-#:4,+%:%'-'%=&A#!"#(&,%9*('%<%(&; +4#>(#()+(#+%24#?-#+(&%>4#*&#C*(&#(:('+4#(& <*'?4)#2-3)()A#P-#"(E%)"-'%=&#2-,-#E-,-&+%; $-,#*&#->('*->4#&%/("#>(#/%+-<%&-)#S#(&#"-)?-,%&-)#>(#'(,(-"()#2*(>(#)(,#:-'+%C"(#@#/-"( "-#2(&-#9*(#)(#->42+(#(&#4+,4)#2-3)()A +##:c!"#-,,4$8#'4<4#4+,4)#'(,(-"()8#()#*&-#?%(,c- >4<()+%'->-#.^4+4 XV7]# "-)# /-,%(>->()# )%"; /()+,()#>(#-,,4$#?-&#(L%)+%>4#>*,-&+(#)%E"4) (&#\)%-#.E#8M+4)+"6O+7#@#d:,%'-#.E#8M+4A9+7$Y #6,+7A#!"# -,,4$# ()# *&# -"%<(&+4# 2-,+%'*"-,; <(&+(# %<24,+-&+(# 2-,-# E,-&# 2-,+(# >(# "- 24C"-'%=&#>(#1?%&-#@#<*'?4)#4+,4)#2-3)() >(#\)%-8# >4&>(#?-C%+-# '-)%# "-# <%+-># >(# "- 24C"-'%=&#<*&>%-"A#!)#->(<D)#%<24,+-&+( (&# "-)# >%(+-)# >(# -"E*&-)# 24C"-'%4&()# >(" 1(,'-&4#b,%(&+(8#d:,%'-#@#(&#<(&4,#E,->4 (&#("#'4&+%&(&+(#-<(,%'-&4A#y,-&#2-,+(#>(" -,,4$# )(# 2,4>*'(# (&# 2(9*(O4)# '-<24)# 4 -,,4$-"()#>(#\)%-8#2(,4#*&-#2-,+(#)(#'*"+%/- (&#D,(-)#""*/%4)-)#)%&#%,,%E-'%=&A <3+&%+"13-1%-+6&*"%+&%'! P-)#'-2-)#(L+(,&-) @# ("# E(,<(&# '4&+%(&(&# '4&N*&+-<(&+(# '-)% *&#V6 24,#'%(&+4#>(#"-#+%-<%&-#(&#("#E,-&4 >(#-,,4$A#!"#(&>4)2(,<48#-*&9*(#'4&)+%+*; @(#("#B6 24,#'%(&+4#>("#2()4#>("#E,-&48#'4&; +%(&(# <(&4)# >("# 56 24,# '%(&+4# >(# +%-<%&-A P-#"%)%&-#@#"-#+,(4&%&-#)4&#"4)#-<%&4D'%>4) "%<%+-&+()#(&#("#-,,4$A =*32%'#0"%+&3! e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c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b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c7A#!" -,,4$#)(#)('-#@#)(#>()'-)'-,-#@#"*(E4#9*(>-

270 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos -./012 3? UB$'"&)4:$49+4*&96$,:+484%#$'&''6P,4)&7#$49+4"6+*6,+4:$94+##&M Arroz sin moler Arroz molido La tiamina se encuentra principalmente en las capas externas y el germen Se pierde poca tiamina Arroz sin moler en precocción Arroz sin moler precocido Arroz molido precocido La tiamina pasa al endospermo durante la precocción Ahora hay más tiamina en el endospermo Quedan cantidades adecuadas de tiamina en el grano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272 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos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d:,%'-8#\)%-# @#\<0,%'-# P-+%&-8# (# %&'"*)%/( (&#!*,42-#&4#()#*&#'(,(-"#%<24,+-&+(#(&#"- >%(+-A#R%(&(#2,42%(>->()#&*+,%+%/-)#)%<%"-;,()#-#"-)#>(#4+,4)#'(,(-"()#@#-"E*&-)#/('()#)( -E,(E-#-"#2-&A <%$#1#! P-# '(C->-# )(# '*"+%/-# (&# -"E*&4) >%)+,%+4)# 2,4>*'+4,()# >(# +,%E4# (&# d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y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y(&(,-"; <(&+(#'4&+%(&(&#<(&4)#>("#W 24,#'%(&+4#>( 2,4+(3&-8#<%(&+,-)#9*(#"4)#'(,(-"()#'4&+%(; &(&# -2,4L%<->-<(&+(# *&# 56 24,# '%(&+4A H%&#(<C-,E48#("#+-,4#@#"-)#C-+-+-)8#'4&+%(; &(&#?-)+-# *&# c 24,# '%(&+4# >(# 2,4+(3&-# >( C*(&-#'-"%>->A

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274 Cereales, raíces feculentas y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos &- 1#@#"-)#/-,%(>->()#>(#'4"4,()8#()2('%-"; <(&+(# "-)# -<-,%""-)8# )*<%&%)+,-&# '-&+%>-; >()#I+%"()#>(#'-,4+(&4#.2,4/%+-<%&- \7A#P-)?4N-)#>(#"-#C-+-+-#)(#'4&)*<(&#*)*-"<(&+( @# +%(&(&# 2,42%(>->()# )%<%"-,()# -# "-)#?4N-) >(# "-# @*'-A# H%&# (<C-,E48# "-)#?4N-)# &4# )( >(C(&#'4,+-,#(&#(L'()48#24,9*(#'4<4#4'*;,,(# '4&# 4+,4)# '*"+%/4)# >(# +*C0,'*"4)8# (""4 2*(>(#,(>*'%,#)*#,(&>%<%(&+4A d"@$!l%)+(&# &*<(,4)-)# /-,%(>->()# >(# O-<(.E(&*)#<6&)'&#$+78#-"E*&-)#>(#"-)#'*-"()#)4& -*+='+4&-)# >(# d:,%'-8#\)%-# @# ("# '4&+%&(&+( -<(,%'-&4A# k-,3-&# (&# +0,<%&4)# >(# '4"4,# @ +-<-O48#-"#%E*-"#9*(#(&#)*#'-"%>->#2-,-#"- '4''%=&8#()+,*'+*,-#>(#"-)#?4N-)#@#2-"-+-C%"%; >->A# \>(<D)8# >(# "-)# <*'?-)# /-,%(>->() >4<0)+%'-)#(L%)+(#*&#&I<(,4#>(#/-,%(>->() )%"/()+,()#'4<()+%C"()A!"#O-<(#)(#'*"+%/-#<D)#(L+(&)-<(&+(#(& d:,%'-#4''%>(&+-"#9*(#(&#d:,%'-#4,%(&+-"a#!& Q%E(,%-8# 24,# (N(<2"48# ("# O-<(# ()# +4>-/3- *&-# %<24,+-&+(# '4)('?-# >(# +*C0,'*"4)8# - 2()-,#>("#-*<(&+4#(&#"-#242*"-,%>->#>(#"- @*'-A#!"#O-<(#&('()%+-#>(#*&#'"%<-#'D"%>4#@?I<(>4#@#*&#)*("4#,%'4#(&#<-+(,%-#4,ED&%; '-]# 24,# "4# +-&+4# ()+4)#,(9*(,%<%(&+4)# "%<%; +-&#)*#'*"+%/4A#!"# '*"+%/4# -2,42%->4# >("# O-<(#,(9*%(,( %&%'%-"<(&+(# (L'-/-,# (&# 2,4:*&>%>-># @ "*(E4#()+-'-,#"-#2"-&+-#+%24#/%>#+,(&$->-A#!" +,-C-N4#()#<D)#-,>*4#9*(#("#,(9*(,%>4#2-,- "4)# '*"+%/4)# >(# @*'-8# @# "4)#,(&>%<%(&+4)8 -*&9*(# -"+4)8# E(&(,-"<(&+(# )4&# *&# 24'4 <(&4,()#9*(#"4)#>(#"-#@*'-A#!"#O-<(#'4&+%(; &(# -2,4L%<->-<(&+(# ("# >4C"(# >(# 2,4+(3&-.W 24,#'%(&+47#9*(#"-#@*'-8#-*&9*(#<*'?4 <(&4)#9*(#"4)#'(,(-"()A 2"#:(!"# +-,4#.H&9&'+)6+4 )%7# 4,%E%&-,%4# >(#\)%-# () -<2"%-<(&+(# '*"+%/->4# (&# D,(-)# >4&>( ""*(/(#-C*&>-&+(<(&+(#E,-&#2-,+(#>("#-O4A H*#'*"+%/4#@#'4&)*<4#()#E(&(,-"%$->4#(&#"-) %)"-)# >("# G-'3:%'4A#!&# d:,%'-8# ("# +-,4# () '4<I&# (&# "-)# D,(-)# C4)'4)-)#.24,# (N(<2"4 (&# ("# '-<24# \)?-&+%# >(# y?-&-7# @# (&# "-) 2(&>%(&+()# >(# "-)# <4&+-O-)# >4&>(#?-@ <*'?-#""*/%-#.24,#(N(<2"4#(&#("#F4&+(#g%"%; <-&N-,47A#!"#+-,4#:,('*(&+(<(&+(#)(#'*"+%/- -)4'%->4#'4&#2"-&+-'%4&()#>(#C-&-&4#4#2"D; +-&4#.24,#(N(<2"4#24,#"4)#S*E-&>-7#4#'4&; N*&+-<(&+(#'4&#2-"<-)#>(#-'(%+(A#P-#2"-&+- +%(&(#?4N-)#E,-&>()#+%24#l4,(N-#>(#("(:-&+(mA \<C4)# +*C0,'*"4)# @#?4N-)# )4&# '4<()+%C"()A!"#/-"4,#&*+,%+%/4#>("#+-,4#()#)%<%"-,#-"#>(#"- @*'-A#!&#-"E*&-)#D,(-)#("#+-,4#)(#()+D#,((<; 2"-$-&>4#24,#+-&%-#4#&*(/4#'4'4@-<#.e+,"Y V&)&*+4)2A78#*&-#2"-&+-#-"E4#)%<%"-,#2(,4#<D),4C*)+-#4,%E%&-,%-#>(#\<0,%'-#P-+%&-8#'4&#*& &%/("#>(#2,4>*''%=&#<-@4,#9*(#("#+-,4A >"5"5"4 P-)# 2-+-+-)# )(# ""(/-,4&# 24,# 2,%<(,-# /($# -!*,42-#>()>(#\<0,%'-#P-+%&-#@#)(#'4&/%,; +%(,4&#(&#*&-#-"+(,&-+%/-#('4&=<%'-8#I+%"#@ >(#-"+4#,(&>%<%(&+4#-#"4)#2,%&'%2-"()#'*"+%; /4)#CD)%'4)#(L%)+(&+()8#+-"#'4<4#"-#@*'-8#9*(,((<2"-$=# -"# <%N4# (&# $4&-)# >(# d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e()>(#!*,42-8# "-) 2-+-+-)#(<%E,-,4&#-"#d:,%'-#@#\)%-8#>4&>(?-&#)%>4#'*"+%/->-)#(&#"-)#D,(-)#<D)#-"+-)#@ :,()'-)#.^4+4 UW7A#H%#)(#'*"+%/-#C%(&#(&#("#+%24 ->('*->4#>(#)*("4#@#'"%<-8#2*(>(#2,4>*'%, *&#-"+4#,(&>%<%(&+4#24,#?('+D,(-A 14<4# 4+,4)# +*C0,'*"4)# :('*"(&+4)8# "-) 2-+-+-)# '4&+%(&(&# -2,4L%<->-<(&+(# )="4 W 24,#'%(&+4#>(#2,4+(3&-8#2(,4#"-#2,4+(3&-#() >(# '-"%>->#,-$4&-C"(<(&+(# C*(&-A# P-) 2-+-+-)#+-<C%0&#)*<%&%)+,-&#2(9*(O-)#'-&; +%>->()#>(#/%+-<%&-)#S#@#<%&(,-"()A#14&+%(; &(&# -2,4L%<->-<(&+(# 5U# <%"%E,-<4)# >(

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