VINOS En el mercado del vino se operaron durante los meses de Diciembre, Enero y Febrero un total de 44.979.047 litros, de los cuales el 96,7% pertce a variedades comunes (blanco, tinto, rosado y criollo), en tanto sólo el 3,3% de este total refiere a varietales, tanto blanco como tinto. Además, se destaca que el total de operaciones realizadas asciende a 502, de las cuales sólo 22 corresponden a financiaciones, en tanto el 95,6% de ellas fueron hechas de contado. Figura 1: Cuadro Resumen VOLUMEN Litros MONTO Pesos PRECIOS OPERACIONES VINOS P.P.P Actual Anter. Var % Max. Min. CTDO. % Cta. Cte. % TOTAL Blanco 18.233.261 23.556.619 $ 1,29 $ 1,13 14,4% $ 2,81 $ 1,12 96% 4% 268 Tinto 22.845.169 46.644.640 $ 2,04 $ 1,87 9,1% $ 2,35 $ 1,36 99% 1% 174 Var. Blanco 221.096 487.281 $ 2,20 $ 1,64 34,5% $ 2,80 $ 1,50 100% 0% 5 Var. Tinto 1.263.677 3.496.599 $ 2,77 $ 2,48 11,4% $ 3,00 $ 1,80 80% 20% 41 Otros 2.415.844 3.400.395 $ 1,41 $ 1,51-6,9% $ 1,90 $ 0,87 93% 7% 14 En relación al volumen operado, se deriva del cuadro que la variedad que fue más vendida es la de vino tinto, representando un poco más que la mitad de los totales negociados, seguido de cerca por el vino blanco, que representó el 40,5% de las ventas. Semana a semana se puede observar en la figura de abajo, como las cantidades de vino tinto parecen haberse ido incrementando progresivamente hasta llegar a su máximo en la segunda semana de Febrero, luego de lo cual vuelven a caer un poco. Por otra parte, se destaca la superioridad del vino blanco en la 2, 3 y 4 semana del último mes del 2009, en la 3 y 4 de Enero y en la 3 de Febrero. Los volúms comercializados de vino Rosado y Criollo son bastante bajos en relación a los ya nombrados, de modo que se los agrupó y aún así apenas se alcanzan a destacar en 4 de las 1anas analizadas, siendo que también registraron ventas en 3 semanas más, siendo sus cantidades ínfimas al lado de los volúms negociados de vinos blanco y tinto de modo que no se llegan a visualizar en el gráfico.
Figura 2: Volúms Operados en Vinos Volums Operados en Vinos 4.000.000 Blanco Tinto Rosado & Criollo 3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 5 sem Con respecto a los precios negociados, se destaca que el mayor incremento lo exhibe el vino varietal blanco, el cual evidencia un aumento del 34,5% entre el promedio de los meses de verano y el promedio del precio negociado en el mes de Noviembre del 2009. Se destaca asimismo el aumento en el precio del vino blanco común (+14,4%) y el del varietal tinto (+11,4%), siendo el mayor perdedor del verano el vino criollo, el cual únicamente se negoció en la 4 semana de iembre y registró una caída en su precio promedio de 29%, en tanto el vino rosado también exhibió malos resultados ya que perdió un 5,3% de su precio. Figura 3: Precio semanal del vino blanco y tinto $ 3,0 $ 2,8 $ 2,6 $ 2,4 $ 2,2 $ 2,0 $ 1,8 $ 1,6 $ 1,4 $ 1,2 $ 1,0 Evolución Semanal del Precio del Vino Blanco y Tinto 5 sem Blanco Tinto 4sem
MOSTO El mercado de mosto esta concentrado especialmente en el mosto concentrado y sulfatado blanco, en donde el mayor volumen y número de operaciones se registran entre estas dos variedades. El mercado del mosto registró un total de 33.926.443 litros, en donde un 93,7% lo representaron las negociaciones de mosto sulfitado blanco. El menor volumen lo registró el mosto concentrado certificado que representó apenas un 0,1% del total operado, seguido por el sulfitado tinto con 0,2% y el concentrado tinto con 0,6%. Respecto del número de operaciones registrado en el mercado de mosto, se realizaron un total de 226 operaciones siendo un 12% financiadas en cuenta corriente y el resto de contado. Figura 4: Cuadro Resumen MOSTO PRECIOS OPERACIONES VOLUMEN MONTO Pesos P.P.P CTDO. Cta. Cte. TOTAL Litros Var % Max. Min. Actual Anter. % % Sulf. Blanco 31.800.841 31.323.271 $ 0,98 $ 0,97 1,5% $ 1,05 $ 0,80 88% 12% 141 Concen. Blanco 1.842.958 12.183.211 $ 6,61 $ 6,47 2,3% $ 7,68 $ 3,18 87% 13% 67 Sulf. Tinto 75.848 629.234 $ 8,30 - - $ 8,30 $ 8,30 100% 0% 3 Concen. Tinto 188.716 1.617.677 $ 8,57 $ 8,44 1,6% $ 8,94 $ 8,37 100% 0% 10 Concen. Rectif. 18.080 116.668 $ 6,45 $ 6,12 5,4% $ 6,60 $ 6,06 60% 40% 5 Respecto de los precios operados se destaca como la mayor suba la experimentada por el mosto concentrado rectificado, el cual aumentó su precio en 5,4% en promedio en los meses de iembre, ro y rero, en comparación con el pasado noviembre. Se destaca asimismo que el mosto concentrado blanco sube un 2,3%, mientras que el concentrado tinto sube un 1,6%, y el sulfitado blanco, el que menos aumenta de todos, crece un 1,5%. En cuanto al sulfitado tinto, no existe precio de comparación, ya que en el mes de noviembre no se comercializó el mismo. Se observa en el gráfico de la izquierda la evolución del precio del mosto sulfitado blanco, el cual presenta una leve tendencia a la baja, llegando al precio mínimo negociado en la 1 semana de Febrero, mientras que el máximo había sido alcanzado justamente 1 mes antes. Por otra parte, en cuanto al mosto concentrado blanco, cuyo gráfico se exhibe en la parte inferior derecha, el precio operado es bastante más volátil, y presenta una leve tendencia alcista, siendo el menor precio el registrado en la primera semana de ro y el más alto la semana inmediata anterior.
Figura 5: Evolución semanal precio mosto blanco Evolución precio mosto Sulfitado Blanco Evolución precio mosto Concentrado Blanco $ 1,10 $ 8,0 $ 1,05 $ 7,0 $ 1,00 $ 0,95 $ 0,90 $ 6,0 $ 5,0 $ 0,85 $ 4,0 $ 0,80 $ 3,0 5 sem 1 s em 2 s em 3 s em 4 s em 1 s em 2 s em 3 s em 4 s em 5 sem A continuación se presenta un gráfico que nos ayuda a determinar el grado de concentración que presentan los diferentes mercados, en este caso analizamos únicamente dos variedades de vino (blanco y tinto) y dos de mosto (concentrado blanco y sulfitado blanco), por ser aquellos que mayor porción del mercado detentan. En la figura se observa el grado de concentración de cada uno de estos productos, el cual se ve analizando las transacciones realizadas por todas las empresas en estos mercados y eligiendo aquellas tres que mayor cantidad de negociaciones realizaron en cada uno de los meses. Es decir que se puede ver que en cuanto a las variedades de vino, claramente es el Tinto aquel que posee un mercado más concentrado, ya que para el mes de Febrero, casi el 76% de la producción es adquirido por tan sólo tres empresas diferentes. En el caso del mosto, el concentrado blanco evidencia una menor diversificación en sus adquirentes de producción para los meses de Diciembre y Enero, con porcentajes que llegan al 95%, y luego en el mes de Febrero se encuentran casi igualados los mercados de mosto concentrado y sulfitado blanco, en cuanto al nivel de concentración, ya que ambos rondan el 85%.
Figura 6: Concentración de los mercados Concentración de los mercados 100% 90% 80% 70% 60% 50% Diciembre Enero Febrero Vino Blanco Vino Tinto Mosto Sulfitado Blanco Mosto Concentrado Blanco COMPARACIÓN CON MENDOZA En el mercado de vinos de se comercializó un total de 94.577.772 litros durante los meses de Diciembre del 2009 y Enero del 2010, con lo cual el mercado sanjuanino representaría apenas un 28% de lo negociado en la provincia vecina. De este total, las negociaciones de vino tinto representan el 57%, en tanto las de vino blanco alcanzan el 36%. Se observa que las estructuras de los mercados son similares, salvando las distancias en cuanto a los litros negociados en una y otra provincia. Figura 7: Estructura de los mercados de vinos de San Juan y 60.000.000 Diciembre 2009 y Enero 2010 comparados - Vinos 50.000.000 40.000.000 30.000.000 20.000.000 10.000.000 0 Blanco Tinto Rosado San Juan y Bolsa de Comercio de
En cuanto al mercado de mostos de la provincia de, el mismo es menor al de San Juan, lo cual se evidencia al destacar el hecho de que durante los meses de Diciembre y Enero en se comercializaron un total de 14.747.795 litros, lo cual representa un 67% de lo negociado en nuestra provincia. En relación a su estructura podemos mencionar que un 97% corresponde a mostos sulfitados, dejando tan sólo un 3% para los mostos concentrados. Se puede observar una gran semejanza con el mercado sanjuanino, ya que en el mismo el 95% del mosto operado corresponde a las diferentes variedades sulfitadas. Asimismo podemos destacar que en ambos mercados se observa una disminución de los mostos comercializados en el mes de ro con relación a iembre, sin embargo la caída en es del 0,54%, en tanto en San Juan es de casi el 60%. Figura 8: Estructura de los mercados de vinos de San Juan y Mostos comercializados en los meses de Diciembre y Enero 25.000.000 20.000.000 20.914.468 15.000.000 14.322.232 10.000.000 5.000.000 0 Sulfitado 425.263 Concentrado 1.212.643 San Juan y Bolsa de Comercio de