Cambios en la alimentación de alumnos foráneos de la Universidad de Sonora Campus Cajeme Integrantes del equipo: López Hernández María Lilly Lugo Gil Dulce Carolina Palma Ortiz Lydia Arely Robles Aguilar Cesar Gerardo Valenzuela Aguilar Gisel Roxana Mediador: David López del Castillo RESUMEN En el siguiente proyecto se abordó el tema sobre el cambio en la alimentación de alumnos foráneos de la Universidad de Sonora, el cual tiene como propósito resaltar la manera en que los estudiantes han ido agregando a su dieta comidas diversas pertenecientes de la región en la que ahora residen, o de igual manera que se consumen más a menudo, sustituyendo algunos alimentos por otros. Para realizar esta investigación, se elaboraron entrevistas en las que se englobaron diversas preguntas relacionadas con respecto a la alimentación que llevaban los alumnos foráneos en su lugar natal, para que posteriormente se realizara una comparación a la que llevan actualmente. Entre los datos finales recaudados, se encontraron algunos puntos que hacían énfasis en un cambio de alimentación, la cual se había transformado de cierta manera en una dieta hipercalórica, relacionada con la falta de tiempo, malos hábitos alimenticios y rutinarios, reuniones sociales, de cultura, entre otros; de manera que el trasladarse a una universidad situada en otra región, si interviene en el cambio de alimentación en alumnos universitarios.
Sin embargo, siguen sin intensiones de cambiar sus nuevos hábitos alimenticios, por unos que sean más beneficiosos a su estado de salud. Palabras clave: alumnos foráneos, Cultura, Alimentación. Hábitos, Universitarios INTRODUCCION La alimentación es uno de los factores más importantes de los seres humanos, en la actualidad es difícil el llevar un buen estilo de vida. Muchas veces no nos alimentamos de la manera correcta, ya que no tenemos el tiempo necesario y es ahí cuando surgen las enfermedades como la desnutrición, obesidad y sobrepeso, causando un gran daño al organismo. En la actualidad, debido a diversos factores gran parte de las personas que quieren estudiar una carrera universitaria necesitan integrarse a otra cultura en una ciudad diferente a su ciudad natal, rentando un departamento, comprando sus alimentos, etc. Diferente a lo que estamos acostumbrados en nuestro hogar por nuestra familia, cuando mayormente la madre es la que hace las compras de los alimentos y los cocina o prepara. Una de las causas de enfermedades como la obesidad es que la mayoría de las personas no saben combinar una dieta con todos los nutrimentos para una nutrición equilibrada y más en estas situaciones de estudiantes foráneos que nunca tienen tiempo para preparar comidas, además que es un gasto extra para una familia mandar a estudiar a su hijo a otra ciudad. Nosotros nos relacionaríamos más con la antropología cultural ya que investigamos como ha ido cambiando la alimentación del estudiante foráneo, sus variables, etc. Desde lo que consumía en su cultura natal hasta lo que consume hoy en la actualidad al integrarse en una nueva cultura.
JUSTIFICACION El ser alumnos universitarios pertenecientes de otra región conlleva cambios en muchos aspectos de la vida del migrante. Entre muchas condiciones que pueden alterarse se encuentra el cambio alimentos en la dieta. El cambio de hábitos alimenticios tiene un gran significado para el ser humano, ya sea para bien o para mal, estos influirán en gran medida en el estado de salud del individuo, desde prolongar la vida hasta ocasionar ciertos trastornos en la vitalidad de la persona. De la misma forma, hay que saber reconocer cuando una dieta cambia por los hábitos del individuo o si la región a la que se han integrado influye. Si se demostrara que la mayoría de los alumnos foráneos, han transformado su dieta de manera que en vez de mejorar la calidad de nutrimentos en su alimentación, la hacen más deficiente, podría enfatizarse la magnitud de este problema, y de igual manera se conseguiría hacer entender a los alumnos que es mejor llevar la dieta casera que solían llevar en su lugar natal que la que llevan por su cuenta en la ciudad en la que residen actualmente, la cual solo les produce padecimientos perjudiciales en la salud. OBJETIVOS El siguiente proyecto tiene como objetivo conocer de manera superficial en qué manera la alimentación en alumnos de la Universidad de Sonora Campus Cajeme que son foráneos cambia, así mismo, se planea comprender porque los alumnos transforman parte de su dieta, es decir, cuáles son los factores que intervienen en este cambio de hábitos alimenticios, ya sean tanto positivos como negativos.
De igual manera, cual sea el cambio de alimentación en los alumnos foráneos, con este ensayo se prevé enfatizar lo importante de llevar una buena dieta que no se base en comidas hipercaloricas o cualquier hábito alimenticio que pueda perjudicar directamente a la salud del individuo. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Nos hemos percatado que en nuestra Universidad de Sonora, campus Cajeme existen un porcentaje de importancia de alumnos foráneos, que por diferentes motivos han llegado a estudiar en nuestro campus ya se ha por un mejor aprovechamiento académico, preferencias estudiantiles, etc. Por lo que hemos observado que los alimentos que se consumen en la cafetería universitaria son de bajo aporte nutricio y aparte de eso las comidas que hoy en día están relativamente populares son principalmente comidas que no dan mucho aporte nutricional y son mas aporte calórico por lo que son de tipo grasosas como pizza, sushi, hamburguesas, tortas, etc. Se han consumido mucho sobre todo por jóvenes y adolescentes pudiendo provocar enfermedades a corto o largo plazo como podría ser la obesidad, hipertensión, diabetes, problemas gastrointestinales, etc. Por lo que también trasmitiéndose genéticamente a sus futuras generaciones. Planteándonos como pregunta de investigación: Por qué ha cambiado su alimentación? y si ha cambiado para bien o para mal METODOLOGIA Y RESULTADOS Se realizaron entrevistas para recabar información pertinente a nuestro tema. En total se entrevistaron a tres alumnos que prefirieron quedarse en el anonimato. Las preguntas realizadas durante la entrevista eran básicamente: Qué alimentos consumías usualmente en tu ciudad de procedencia y cuáles son los que consumes aquí?; En qué horarios solías consumir alimento en tu ciudad de procedencia y en que horarios sueles consumir alimentos aquí?.
Según los datos recabados en las entrevistas, el cambio en la alimentación de los estudiantes foráneos se ha transformado significativamente en relación a los alimentos de comida rápida, pues en su lugar natal solían consumir comida casera elaborada por sus padres, y en comparación con la dieta que llevan ahora, esta se basa en comidas altamente procesadas y rápidas como pizzas, tacos, sushi, entre otros. Esto es debido a que los estudiantes de manera independiente, se han trasladado al lugar en donde se encuentra la universidad, la cual mantiene cierta distancia a la de su lugar de origen. En mi casa consumía caldo de queso, huevos, spaguetti, rajas de chile con queso, calabacitas, ahora solo consumo alimentos rápidos como pizza, tacos de birria, hot dogs, sushi, hamburguesas, y tacos dorados y de birria Universitario foráneo 1 (Nogales, Sonora) En Nayarit yo solía comer sopas, caldos, pechuga rellena, arroz, en cambio aquí normalmente baso mi dieta en sushi, pizza, ensaladas y comida china principalmente Universitario foráneo 2 (Tecuala, Nayarit) De igual manera algunas variables que afectan este cambio en la alimentación, según los encuestados son el tiempo, reuniones sociales y malos hábitos alimenticios y rutinarios. Antes mi horario de comida variaba de 2 pm a 4 pm en Nogales, aquí varia de 12 pm a 4 pm Universitaio foráneo 3 (Nogales, Sonora) Así mismo, los encuestados reconocen que su dieta se ha transformado de manera perjudicial, y que en vez de beneficiarlos, hay un decremento en la calidad de nutrimentos que estas les proporcionan, sin embargo, continúan sin la intensión de cambiar de hábitos. Yo no solía desayunar, lo cual aun me pasa aquí Universitario foráneo 1 (Nogales, Sonora) Mi alimentación cambio para mal, ya que estaba acostumbrado a que mi mamá me hiciera de comer y aquí yo lo tengo que hacer o comprar por mi propia cuenta Universitario foráneo 2 (Tecuala, Nayarit)
CONCLUSIONES Y PROPUESTAS La cultura de destino no es la única que se ve implicada en estos cambios hacia los malos hábitos de alimentación, como es el ejemplo de la entrevistada Rocio Lugo, la cual no contaba precisamente con una dieta sana por así decirlo. Cabe destacar que gran parte de los alumnos foráneos salieron de su lugar de origen solos afectando directamente a su dieta, ya que en la mayor parte de los casos de cierta forma en su lugar de origen eran directamente dependientes a su familia en ese aspecto, lo cual genero un abrupto cambio en su estilo de vida al tener que mudarse y hacerse cargo de sí mismos. Nuestra propuesta es crear un club de alimentación donde se hable de las negativas de la cultura actual de alimentación que se han dado en el lugar, así como el hacer mención a las diversas maneras, pese a la cultura actual, para lograr mantener una alimentación adecuada a las necesidades que como alumnos universitarios puedan surgir. REFERENCIAS Harris, M. (2009), Antropología y cultura. Ed. Alianza editorial. Salamanca, España. Ochoa, F., y Ojeda, S. La mala alimentación y los estudiantes. http://informaticafce.files.wordpress.com/2011/06/la-mala-alimentacic3b3n-y-losestudiantes4.pdf (14 Oct. 2013)