Comparación del Sistema de Gestión de la Calidad y las BPA. Producción de perejil deshidratado. Un estudio de caso. I. Objeto y campo de aplicación y SGC. Curioni, Ana O. Dto. de Tecnología-Universidad nacional de Luján. curioniao@gmail.com Resumen. Las exigencias de calidad de los mercados tanto a nivel nacional como internacional, posibilitaron la aparición y el establecimiento de diversos sistemas de calidad en el sector agropecuario. El objetivo del presente trabajo fue comparar en los ítems objeto y campo de aplicación y Sistema de Gestión de la Calidad de la Norma ISO 9001, con el desarrollo de las Buenas Prácticas Agrícolas en el establecimiento Deshidratados DARI destinados a la producción de perejil deshidratado y lo propuesto en la GLOBALGAP. La puesta en marcha de las BPA en un establecimiento agroindustrial es un avance importante al futuro establecimiento de un SGC, teniendo en cuenta la calidad e inocuidad del producto, la satisfacción del cliente, la gestión y cuidado del medio ambiente, el bienestar de los animales y la salud y seguridad de los trabajadores. Tanto en las GG como en las BPA de DD se mencionan los procesos de producción, es decir la adopción del enfoque basado en procesos que promueve la ISO 9001, cuando se desarrolla, implementa y mejora un SGC, apuntando a la satisfacción del cliente a través del cumplimiento de sus requisitos. En términos globales, el desarrollo e implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas preparara las bases para la adopción de un Sistema de Gestión de la Calidad en los ítems analizados en esta presentación. Palabras claves: BPA, SGC, GlobalGap, perejil deshidratado. 1.- Introducción. Las exigencias de calidad de los mercados tanto a nivel nacional como internacional, posibilitaron la aparición y establecimiento de diversos sistemas de calidad en el sector agropecuario. La insuficiente inocuidad produce daños a la salud y también daños económicos a la población y al estado (ausentismos, medicamentos, etc.), en la actualidad se esta generando una concientización de la importancia de producir alimentos sanos, cuidando no sólo al consumidor sino también a los operarios y al ambiente (Grasso et al., 2006). La buenas prácticas agrícolas en plantas aromáticas y medicinales son un conjunto de tecnologías empleadas para a obtención de la máxima calidad de la droga vegetal (Marchese and Figueira, 2005). La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en una emprendimiento agrícola implica visualizar la producción como un proceso que conduce a la obtención de un producto teniendo en cuenta la seguridad alimentaria, el bienestar de los animales, la cuidado del medio ambiente y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores; en la norma ISO 9001 se apunta a satisfacer las necesidades de los clientes. Como bien se expresa en el ítem de generalidades de la ISO, la adopción de un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) es estratégico para la organización, este principio forma parte de la visión y misión de Deshidratado Dari (DD), empresa dedicada a la producción de perejil deshidratado. La implementación de las BPA para Deshidratados DARI implica sumergirse en un sistema de gestión de la calidad que facilitará la implementación de la Norma ISO 9001. 2.- Objetivos. Comparar, en los ítems objeto y campo de aplicación y SGC, los requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad de la Norma ISO 9001, con el desarrollo de las Buenas Prácticas
Agrícolas en el establecimiento Deshidratados DARI destinados a la producción de perejil deshidratado y lo propuesto en la GLOBALGAP (2007). 3.- Materiales y métodos. Teniendo en cuenta las BPA desarrolladas para DD (Curioni y Arizio, 2011), la EUROPAM (2006), las EUREPGAP (2004), las GLOBALGAP (2007) y la ISO 9001 (2008) se procedió a realizar la interrelación existente para determinar en cuanto el desarrollo de las BPA de DD aporta a una futura implementación de un SGC de esta Pymes, destinada a la producción de perejil deshidratado. 4.- Desarrollo. 4.1. Objeto y campo de aplicación. 4.1.1.Generalidades. La Norma ISO 9001 especifica requisitos para un SGC cuando la empresa debe demostrar la capacidad para proporcionar en tiempo y forma los productos que no solo satisfagan las necesidades del cliente sino también todo aquello que haga a los aspectos legales y reglamentarios. Es decir para el caso bajo estudio, proporcionar regularmente perejil deshidratado que satisfaga los requisitos del cliente. Este requisito se encuentra parcialmente contemplado en el punto 2.6. de las BPA de Deshidratados Dari (DD), titulado lugar de venta, donde se indica que la comercialización se concreta una vez que se entrega y es analizada la muestra y lo ofertado cubre las expectativas del cliente (comprador). En relación a los requisitos legales y reglamentarios del producto, en la introducción de las BPA de DD, se especificó que no existe en Argentina una Norma IRAM para perejil deshidratado; el CAA realiza una escueta descripción del producto y en la actividad concreta se puede utilizar como guía la Norma BS 7087, que se menciona en el ítem 2 de las BPA, descripción del producto y en el caso de algunos cliente en particular, las especificaciones técnicas propias de la empresa compradora. En la GLOBALGAP (GG), aparece un punto específico denominado Grupos Técnicos de Trabajo Nacionales (GTTN) de la cual se vale para obtener la opinión de idóneos en el idioma propio en relación a la interpretación y lo relacionado con las condiciones legales y estructurales específicas de las distintas áreas cubiertas por las GG. El hecho de que DD se involucre en la implementación de las BPA indica que apunta a aumentar la satisfacción del cliente incluidos en este ítem, sin embargo cuando nos referimos a satisfacción del cliente explicitado en la ISO 9001 no aparece como tal en la GG, en el ítem de términos de referencia (pag. 10) se indica que las mismas, responden a las preocupaciones de los consumidores relacionadas con la seguridad de los alimentos, el bienestar de los animales, la protección del medio ambiente y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores. La ISO 9001 agrega que aspira a aumentar la satisfacción del cliente, a través de la eficacia del sistema, donde involucra a los procesos, apuntando a la mejora continua para asegurar lo expresado en el primer párrafo; la GG en el ítem (i) y (II) menciona que responde a las preocupaciones de los consumidores de varias maneras, por ej., promoviendo la adopción de programas de aseguramiento, mediante la reducción del uso de agroquímicos u ofreciendo directrices para la mejora continua, el desarrollo y la comprensión de las BPA; en su glosario no define mejora continua, pero interpreto que es igual al concepto emitido por la ISO 9001. En relación a este ítem si bien existen algunas coincidencias entre las ISO 9001 y la GG como se expresara con anterioridad, la finalidad de ambas son distintas, una apunta a satisfacer los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios y la otra, establece normativas para la certificación de productos agrícolas para dar seguridad a los consumidores en cuanto a inocuidad, cuidado del medio ambiente y de los trabajadores, este último punto es tomado por la ISO 9001 en el sub-ítem recursos humanos (6.2). 4.1.2. Aplicación: En la ISO 9001, los requisitos son genéricos y aplicables a todas las organizaciones, en el caso de las BPA para DD tomando como base las EUREPGAP y las EUREPAM y en menor medida las GG, se elaboró la Lista de Verificación (LV) acorde a las características de esta empresa y teniendo en cuenta que es el inicio de un camino a recorrer
para lograr la futura certificación. Las normativas GG (EUREPGAP) si bien son también generales y aplicables a distintas producciones, establecen que serán certificados aquellos establecimientos o productos que cubran todo el proceso de producción y que alcancen un determinado nivel de cumplimiento de las BPA establecidas en sus documentos normativos. La ISO 9001 posee cierta plasticidad en relación a los requisitos, dado que especifica que cuando uno o varios requisitos no pueden aplicarse, debido ya sea a la organización como al producto, pueden considerarse para su exclusión siempre y cuando correspondan al capítulo Realización del producto y que no afecten a la capacidad o responsabilidad de la organización para cumplir con los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios. En las GG, el ámbito de Aseguramiento Integrado de Fincas (AIF) presenta tres tipos de puntos de control, que de cumplirse, el productor obtendrá la certificación. En las obligaciones mayores se debe cumplir el 100% de todos los puntos de control aplicables que son obligaciones mayores, en las obligaciones menores este cumplimiento puede ser del 95% no existiendo un porcentaje mínimo de cumplimiento para las recomendaciones, todo esto hace que aparezca como más rígida la normativa de las GLOBALGAP, sin embargo se podrían enumerar algunas facilidades que presenta esta normativa, como la de confirmar la certificación dentro de los 14 días de la eliminación de cualquier no conformidad pendiente ; también se permite certificar uno o más productos, en distintas opciones dentro del mismo sub-ámbito. En los casos de no poder cumplir con la normativa y necesitar más tiempo para solucionar un incumplimiento se puede solicitar la suspensión de uno o varios o todos los productos pasando a revestir en carácter de suspensión parcial autodeclarada. Otro ítem que tiene en cuenta la realidad del productor se relaciona con el proceso de certificación y específicamente el documento de los PCCC, en la cual se menciona es posible que algunos sectores en su totalidad sean no-aplicable, como por ejemplo la sección CB.6 que se relaciona con riego, en el caso de DD, no aplica (N/A) pues no riegan o por ej. la sección CB.2.5 de organismos genéticamente modificados (OGM) que no se aplica pues no existen variedades de perejil obtenidos por métodos biotecnológicos. Es decir que si bien la ISO 9001 y GLOBALGAP apuntan a objetos y campos de aplicación distintos, en ambos casos la mejora continua y el tomar al proceso productivo como ejes importantes, actuarían como motor y soporte, tanto para satisfacer las necesidades de los clientes como de los consumidores presentando ambas cierta plasticidad. 4.2. Sistema de gestión de la calidad. 4.2.1. Requisitos generales: El requisito general de la ISO 9001 de establecer, documentar, implementar y mantener un SGC y mejora continua, se encuentra destacado en el Reglamento General de GLOBALGAP (GG) en la Parte III-Certificación de Grupo de productores, donde se indica que la estructura del grupo deberá permitir la puesta en práctica del SGC a nivel de todo el grupo. Incluso cuando se especifica que: mientras se siguen las reglas de la Opción 2 para el mecanismo de muestreo al azar, se puede recibir certificación bajo la opción 1 sólo si una explotación tiene un SGC con inspecciones interanuales y si el SGC está inmerso en la certificación de las GG. Cuando se enumera la estructura que debe tener, desde el punto de vista de gestión y organización, el grupo de productores, el punto V indica que deben tener persona/s o departamento que gestionen el SGC y en el punto de control de documentos se detalla la documentación que deberán tener: Manual de calidad, procedimientos operativos de las GG, las instrucciones de trabajo, los formularios de registro y otras normativas relevantes; adosado a este punto, se enumeran los requisitos para el control de los documentos del SGC, desde procedimientos, aprobación y revisión por personal autorizado, identificación numérica, datados y paginados y se permiten cambios que deberán ser revisados y aprobados, ubicación de copias de la documentación y anulación de los documentos obsoletos; los registros deberán demostrar un efectivo control de los SGC de GG. En las opciones de certificación de GG, una de ellas es la Opción1 que se relaciona con la solicitud de certificación de un productor individual, que será el titular del certificado, tal el caso de Deshidratados DARI (DD). En esta opción no se menciona explícitamente un SGC, como si se expresa en al opción 2, donde un grupo de productores actúa como entidad legal y
ésta será titular del certificado, debiéndose realizar la auditoria interna del SGC una vez al año, por un auditor interno del grupo de productores; el OC llevará acabo una auditoría externa anual anunciada, lo que se especifica es que dicha auditoria se realizará utilizando la Lista de Verificación del SGC. En febrero del 2009 se aprobó la Lista de Verificación de Sistema de Gestión de Calidad en combinación con Manipulación del Producto que se aplica a todos los ámbitos, siempre relacionado con los grupos de productores, es decir la parte III de certificación de grupo. En el desarrollo de las BPA para DD, no aparece determinado explícitamente los procesos necesarios para el SGC, sino que estos procesos apuntan al desarrollo de las BPA para una futura certificación, expresándose en el capítulo de diagnóstico y en el diagrama de flujo de la producción, ya que en ellos se indican los insumos y servicios involucrados, la secuencia e interacciones entre las distintas actividades y/o procesos que estarían considerados en un futuro SGC de la empresa. En relación a criterio y los métodos para que los procesos y sus controles sean eficaces, solicitados por la ISO 9001, se expresan en la lista de chequeo de DD y en el resultado del diagnóstico explicitándose la necesidad del seguimiento, la medición y el análisis de los procesos, estableciendo no cumplimientos y sus posibles soluciones. No menos importante son los puntos de la BPA de priorización de no cumplimientos y el planteo de alternativas técnicas explicitadas, pues abarcaría el seguimiento, la medición y el análisis de estos procesos que serán documentados y evaluados en las sucesivas auditorías para lograr la conformidad y poder solicitar la obtención del certificado. 4.2.2. Requisitos de la documentación: El requisito de documentación de la ISO 9001 es mucho más abarcativo que lo explicitado en el Reglamento General de GG; analizando la ISO 9000 (SGC-Fundamentos y vocabulario), norma a la cual nos remite la ISO 9001, en el ítem términos y definiciones se indican los tipos de documentos utilizados en los SGC y se puede afirmar que en el item 2.7.2, los puntos d y f serían los de mayor coincidencia con los procedimientos, instrucciones de trabajo y registros que son requeridos en el Reglamento General de GG, a su vez en el punto a, se habla de Manuales de Calidad que si aparece explicitado en el punto 1.4 de certificación de grupos de productores, no así en la opción 1. La propia definición de Qué es GLOBALGAP (EUREPGAP)?, indica que esta asociación desea establecer estándares de certificación y procedimientos para las BPA. En la lectura de los PCCC se verifica notoriamente que la mayoría de estos se refieren a registros, instrucciones, procedimientos, programas, documentación de identificación, etc., que apuntan a la trazabilidad, el asiento o registro de todas las actividades, insumos, responsables de sugerirlas y ejecutarlas, etc., es una exigencia también en el SGC. Los procedimientos para la ejecución de actividades claves como puede ser limpieza de los equipos de aplicación de agroquímicos, que si bien para el caso de DD está tercerizado, se exige al contratista que lleve un procedimiento al respecto; otros ejemplos concretos puede ser el procedimiento para extraer malezas o plantas enfermas del predio de producción, etc. Si bien, el disponer de un Manual de Calidad no es una exigencia de las BPA para la certificación de un productor individual, no obstante se sugiere que el mismo se elabore a fin de actuar como antecedente para gestionar una futura certificación ISO 9001. En relación al control de los documentos explicitados en el SGC, no aplicaría este punto del Reglamento General de GG, pero si a los registros que son definidos por el SGC como tipo especial de documentos, sobre los cuales se debe controlar la identificación, almacenamiento, protección, recuperación, retención y disposición de los mismos. La presentación de los registros, instrucciones, procedimientos, etc., explicitados en los PCCC que formarían parte de los distintos niveles (mayor y menor), deben estar disponibles y controlados por el productor para satisfacer las auditorias establecidas en el Reglamento General de GG. La documentación (registros, procedimientos, instrucciones, etc.) que han surgido como necesarios del diagnóstico y del planteo de alternativas técnicas en las BPA de DD explicitados en al lista de verificación (Checklist), donde más del 25% de los puntos de control indican registros o documentos a ser solicitados y posteriormente auditados. En este ítem de SGC, existen coincidencias parciales, como se explicitara con anterioridad, en relación a lo expresado en el Reglamento General de GLOBALGAP opción 1 y en las BPA de Deshidratados Dari. Los requisitos de la
documentación de la ISO 9001 son más abarcativos dada la exigencia de otros documentos, que no son solicitados por GLOBALGAP. No obstante ello considero que el SGC y lo expresado en el Reglamento General de GLOBALGAP no son antagónicas sino complementarias, dados los distintos objetivos que persiguen ambas, y en algunos puntos se superponen. 4.2.3. Responsabilidad de la dirección: Este punto de la ISO 9001, no está mencionado como tal en el índice de la parte I, acerca de la información general del Reglamento General de GLOBALGAP (GG), en el único ítem que aparece mencionada la palabra responsabilidad es cuando indica que, cuando una persona o sociedad representa a la producción de productos, tiene la responsabilidad legal de los productos vendidos por esa empresa. En el punto acerca de obligaciones de los productores se indica que es responsable del cumplimiento de los productos certificados en relación a los PCCC y el reglamento en el punto vii, destaca que los productores registrados tienen la responsabilidad de comunicar actualizaciones de información a los (organismos de certificación (OCs). En la parte III del Reglamento General de GG, no aparece en el índice, mención a este ítem de la ISO y sólo en sectores aislados figura el término responsabilidad o responsables, tal el caso de que los miembros registrados del grupo de producción deben ser legalmente responsables de sus áreas de producción o bien cuando se indica que la entidad legal debe tener responsabilidad absoluta sobre la producción, el manejo y la propiedad de los productos, razón por la cual es responsable del cumplimiento de la normativa. En el ítem de gestión y organización existe un sub-ítem responsabilidades y tareas, donde se indica que se documentarán las tareas y responsabilidades de todo el personal involucrado en el cumplimiento de los requisitos de la GG, así como que debe existir una persona que asumirá la responsabilidad global del mantenimiento de la certificación. El término dirección tampoco está explicitado como tal, se podría decir que correspondería al término productor bajo la opción 1 o grupo de productores en la opción 2, en este caso se indica que tendrá una estructura de gestión y su correspondiente conformación. 4.2.4. Compromiso de la dirección: Este sub-ítem, no aparece en el Reglamento General de GG y para el caso de Deshidratados DARI (DD), empresa Pymes con 3 personas en la dirección, aparece como desdibujado. Sin embargo la dirección manifiesta la necesidad de iniciar el camino de las BPA, que permita a futuro la certificación de la producción, siempre y cuando este camino sea sustentable económicamente, por ello en las BPA propuesta se plantean PCCC limitados y realistas donde la priorización de las no conformidades apuntan a resolver problemas de accesible y rápida solución. 4.2.5. Enfoque al cliente: Este punto de la ISO, tampoco se expresa como tal en las GG, ya que se definen como una asociación global para una agricultura segura y sostenible, que responde a las preocupaciones de los consumidores en relación a la seguridad de los alimentos, el bienestar de los animales, la protección del medio ambiente y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores a través de la adopción de programas de Aseguramiento Integrado de Fincas (AIF) que promueven la reducción del empleo de agroquímicos. Es decir en ningún momento se habla de enfoque al cliente, sin embargo, cuando se toma la definición de cliente: organización o persona que recibe un producto (ISO 9000) uno de los clientes es el consumidor, aunque no el único. En el ítem de las BPA de DD: lugar de venta donde se explicita que la comercialización es en base a muestras y dado que la dirección de la empresa ya conoce los requisitos del comprador, sólo se ofrece producto cuando se cumple con los requisitos del comprador (cliente) para lograr mantener el mismo, pues el producto vendido satisface sus expectativas; vale aclarar que los requisitos no se encuentran registrados en documento alguno y se sugiere armar un documento que traduzca en párrafos los requisitos implícitos del cliente y que los mismos sean acordados por ambas partes, apuntando así a resolver este ítem de la ISO de determinar los requisitos del cliente y aumentar su satisfacción. 4.2.6. Política de calidad, planificación y responsabilidad, autoridad y comunicación: Los puntos de la ISO 9001 de política de calidad y planificación no tienen reflejo directo dentro de las GG. En el caso bajo análisis en las BPA de DD en el punto responsabilidades de la
dirección, empleados y comodidades que dispone se expresa someramente algunos aspectos de la planificación, ya que cada integrante de la empresa posee responsabilidades predeterminadas que sumadas integrarían los distintos aspectos de la planificación para cumplir con los requisitos generales y los objetivos de la calidad, incluso si se planifican actividades de mayor envergadura o inversiones, son analizados por los 3 integrantes, lo detallado se aplicaría al ítem responsabilidad, autoridad y comunicación. Todo lo relacionado con el SGC no corresponde a la opción 1 y en el caso de la opción 2, el SGC se relaciona a los requisitos de las GG, no con la ISO 9001. 4.2.7. Revisión por la dirección: La revisión por la dirección de la ISO, no se expresa de igual manera en las GG, para el caso de la opción 1, aunque no se requiere el SGC, se podría relacionar este ítem con la denominada auto-evaluación interna que tiene una periodicidad anual y se realiza bajo la responsabilidad del productor, las otras inspecciones son externas realizadas por los OCs pudiendo o no ser anunciadas y para su ejecución, en ambos casos, se.emplea la lista de verificación completa. En el caso de la opción 2, que si tiene un SGC desarrollado de acuerdo a los requisitos establecidos en la parte III, debe ser auditado internamente por el auditor interno del grupo de productores para cuya auditoria se emplea la LV del SGC (parte II del reglamento general y parte III), también se puede realizar una inspección anual de cada productor, si bien no es una exigencia de la GG. Los resultados de la auto-evaluación permiten detectar no cumplimientos y proceder a su registro y corrección para que, cuando se produzca la auditoria externa del OC, este incumplimiento desaparezca y no se transforme en una no-conformidad poniendo en tela de juicio la certificación del producto. Si bien la información de entrada para la revisión por la dirección que sugiere la ISO 9001 son numerosas, la que se presenta claramente identificada con la BPA es el punto resultados de las auditorias, de este resultado surgirá el desempeño del proceso y la conformidad del producto, el estado de las acciones correctivas y preventivas, las recomendaciones para la mejora, entre otras. Con la lista de verificación inicial elaborada para la situación de DD, con los no-cumplimientos detectados que generaron no-conformidades y las correspondientes propuestas para el levantamiento de las no-conformidades que fueron aceptadas por DD se deberá realizar a futuro una auditoria interna que permita constatar la eliminación del no-cumplimiento. A partir de esta nueva situación se deberá elaborar una nueva LV que tienda a aproximarse a los PCCC del Aseguramiento Integrado de Fincas de GG, con esta nueva LV, se podrá establecer los resultados y surgirá el nuevo diagnóstico, la priorización de los no cumplimientos surgidos y finalmente el planteo de las alternativas de solución. El resultado de la auditoria con los nuevos incumplimientos y las observaciones serán entregadas, analizadas y acordadas con la dirección de la empresa pues ella debe comprometerse a llevar a cabo las nuevas acciones que conduzcan al cumplimiento con el punto de control objetado en el período que hay entre las auditorias. Esta propuesta de trabajo conducirá finalmente a tener una producción de perejil deshidratado en condiciones de solicitar, si así lo deseara, la certificación del producto y por ende un proceso que permita la mejora continua del sistema, teniendo en cuenta la eficacia del sistema y la calidad del producto. Nuevamente en este ítem se visualiza el aporte de las BPA a la futura generación de un SGC de DD, aunque será necesario desarrollar los ítem faltantes, recordando siempre que es una empresa pequeña en donde los dueños son arte y parte en el proceso productivo. A su vez, las sucesivas aproximaciones de las LV permitirán en un plazo de no más de 4 años emplear la LV completa de las GG y poder apuntar así a la certificación del proceso de producción y del producto, perejil deshidratado, apuntando a su seguridad como alimento, protegiendo el medio ambiente y teniendo en cuenta al trabajador en cuanto a salud, seguridad y bienestar. 5.- Conclusiones. La puesta en marcha de las Buenas Prácticas Agrícolas en un establecimiento agroindustrial es un avance importante al futuro establecimiento de un Sistema de Gestión de la Calidad,
incluyendo la calidad e inocuidad del producto, la satisfacción del cliente, la gestión y cuidado del medio ambiente, el bienestar de los animales y a la salud y seguridad de los trabajadores. Tanto en las GG como en las BPA de DD se mencionan los procesos de producción, es decir la adopción del enfoque basado en procesos que promueve la ISO 9001, cuando se desarrolla, implementa y mejora un SGC, apuntando a la satisfacción del cliente a través del cumplimiento de sus requisitos. Las BPA avanzan hacia aspectos ambientales que involucran a la norma ISO 14001, los aspectos de seguridad y salud de los trabajadores se presentan en al Norma ISO 9001 tomando en cuenta los recursos humanos, pues deben ser competente con base en la educación, formación, habilidades y experiencias propias, similares a los expresados en las BPA en cuanto a seguridad laboral. En términos globales, el desarrollo e implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas relacionados con los rubros objeto y campo de aplicación y SGC prepararía las bases para la adopción de un Sistema de Gestión de la Calidad. 6.- Bibliografía. - Curioni A. y Arizio O. 2011. Buenas prácticas agrícolas en la producción de perejil deshidratado. Un estudio de caso. IRAM-UNILAB. Trabajo Nro. 4, p.26-33.cd. ISSN 1852-5075. - EUROPAM. 2006. Guidelines for Good Agricultural Practice (GAP) of Medicinal and Aromatic Plants Europam GAP Working Copy no. 7.3. http://www.europam.net - EUREPGAP. 2004. Reglamento general. Frutas y Hortalizas. http://www.eurep.org. - GLOBALGAP. 2007. Lista de verificación. Aseguramiento integrado de fincas. Módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria. http://www.globalgap.org - Grasso, R., Llanes, R.; Casella, G.; Ortiz Mackinson, M.; Ferratto, J.; Mondito, M. 2006. Las BPA para las empresas frutihortícolas en base a las EUREPGAP. Puntos de Control, Criterios de Cumplimiento. Planillas de Trazabilidad y Validación. PARTE I Dentro del ámbito de los establecimientos frutihortícolas, sin considerar a las especies cultivadas. FCA-UNR. ISBN-10: 950-673-585-9 ISBN-13: 978-950-673-585-2. p. 82. - ISO 9001. 2008. Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos. p.42. - ISO 9000. 2005. Sistemas de gestión de la calidad. Fundamentos y vocabulario p.30. - Marchese, J.A.1, Figueira, G.M.. 2005. O uso de tecnologias pré e pós-colheita e boas práticas agrícolas na produção de plantas medicinais e aromáticas. Revista Brasileira do Plantas Medicinais, v.7, n.3, p.86-96.