1. EL APARATO DIGESTIVO 1.1. INTRODUCCIÓN

1. EL APARATO DIGESTIVO 1.1. INTRODUCCIÓN Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 El hmbre es un ser heterótrf, que para btener energía, requiere mléculas rgánicas, que se encuentran en ls aliments; per para btener la energía que se encuentra en ls aliments tiene que rmper ls enlaces químics de las grandes mléculas (transfrmándlas en mléculas prpias, sn ls nutrientes), mediante un prces metabólic más mens cmplej. El us de ls nutrientes es la nutrición. Alimentación Aliments (mléculas químicas grandes) Digestión (prcess metabólics; enzimas digestivs) Nutriente (sustancia transfrmada pr el rganism) Energía Digestión mecánica Digestión química Absrbidas pr las paredes intestinales e incrpradas a la circulación general llegand a tdas a las células Qué btenems en la digestión: 1. Sustancias energéticas (energía para nuestras células): hidrats de carbn y lípids 2. Sustancias anabólicas: sustancias que frman nuestrs tejids, el crecimient y renvación celular, además del almacenamient de energía mediante enlaces químics en mléculas rgánicas. 3. Agua: el agua de nuestr rganism la perdems cn el sudr, la respiración, la rina y las secrecines intestinales; tmams agua de ls aliments y además debems beber sbre ls ds litrs de agua. 4. Metablits esenciales: a l larg de la evlución ls rganisms heterótrfs han perdid la capacidad de sintetizar ciertas sustancias que sn muy imprtantes para el crrect estad del rganism y deben incrprarse en la dieta. (ver Tabla 1) Metablits esenciales: (se especifica más en el apartad de nutrición) Glúcids Lípids Prótids Minerales Vitaminas Aminácids esenciales 5. N tdas las sustancias se pueden digerir: celulsa (que frma parte de las paredes celulares vegetales) la quitina (en hngs e insects). Se fermentan pr las bacterias simbintes del tub digestiv y salen del rganism sin haber frmad parte de él y frman las HECES FECALES.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «1

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 Figura...: Tabla de vitaminas y aminácids esenciales; Ciencias Naturales 3º BUP, (Edicines SM, 1992) Figura...: Ubicación de ls tres pares de glándulas salivales; 1. Parótida; 2. Submaxilar; 3. Sublingual Página: www.wikipedia.rg 1.2. PARTES DEL APARATO DIGESTIVO 1. Tub digestiv: tiene una estructura y puede diferenciarse pr znas regines. (Bca-an) a) Bca b) Esófag c) Estómag d) Intestin delgad e) Intestin grues f) Esfínteres: sn uns anills ubicads en znas determinadas, que detienen mmentáneamente el pas de nutrientes, cntrland la función de cada órgan. 2. Glándulas digestivas anejas: descargan secrecines al tub digestiv favreciend la digestión enzimática de ls aliments. a) Salivares b) Páncreas c) Hígad y sistema biliar» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «2

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 1.3. LA BOCA PARTES DE LA BOCA : cavidad bucal, lengua, piezas dentales, úvula FUNCIÓN PRINCIPAL DE LA BOCA: ablandar, triturar y lubricar la cmida para frmar el bl alimentici (Aliment masticad e insalivad que de una vez se deglute. RAE) Figura...: Estructura de la bca y sus elements; Página: www. ESTRUCTURA DE LAS PIEZAS DENTALES Figura...: Estructura de la bca y las piezas dentales; Ciencias Naturales 3º BUP, (Edicines SM, 1992) Cada diente cnsta de una crna y una raíz, cn la que se ancla en la mandíbula. El diente está cmpuest pr una sustancia llamada dentina que rdea una cavidad dnde se encuentran un nervi y capilares sanguínes. La raíz está recubierta de cement y la crn de marfil.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «3

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 PARTES Y SU FUNCIÓN El ser human tiene 20 dientes que utiliza durante la fase inicial del desarrll de ls maxilares y que reciben el nmbre de dientes de leche de la infancia. A medida que ls maxilares crecen, ests dientes sn reemplazads pr trs 32 dientes permanentes de mayr tamañ. Cm resultad del crecimient y ampliación de ls maxilares, las raíces de ls dientes de leche se separan y dejan espaci para que ls dientes permanentes, más grandes, se desarrllen. La presión de ls dientes permanentes en crecimient prvca que ls tejids mandibulares reabsrban las raíces de ls dientes de leche, dejand sól las crnas. Al tiemp que emergen ls dientes permanentes, cada un de ells desalja la crna del diente de leche crrespndiente. La bca puede cnsiderarse una estancia cn seis paredes: 1. Pared anterir: Está frmada pr ls labis. 2. Paredes laterales: Están frmadas pr las mejillas. 3. Pared inferir: Frmada en su mayr parte pr la lengua y pr debaj de ésta una región llamada suel de la bca. 4. Pared superir: Frmada pr la bóveda palatina paladar. 5. Pared psterir: Es realmente un rifici irregular llamad itsm de las fauces que cmunica la bca cn la faringe. 6. Ls anexs de la bca sn ls dientes, las encías y las amígdalas. MOVIMIENTOS Mvimients de presión Masticar: gracias a ls mvimients de la mandíbula y a la presión de ls dientes se prduce este tratamient mecánic que degrada ls aliments. Se prduce el primer jug digestiv, que realiza una degradación química de ls aliments, y se da el sentid del gust pr medi de la activación de las papilas gustativas, que sn ls receptres sensriales del gust, y se encuentran sbre td en la lengua INCISIVOS: brdes plans y afilads; crtan ls aliments CANINOS: sirven para desgarrar ls aliments PREMOLARES: siguen desgarrand y cmienzan a triturar MOLARES: terminan de triturar ls aliments, dejándls lists para pasar al estómag; se termina la masticación Mvimient de deglución: Se divide en ds: Fase vluntaria: La lengua se eleva hacia el tech de la cavidad bucal, impulsand el bl alimentici para que entre en la faringe. Fase invluntaria: La epigltis va hacia atrás y cierra el rifici superir de la laringe. Pr causa de este reflej, la faringe queda cnvertida sl en una vía digestiva transitria, impidiend así el ingres de trzs a la vía aérea (tráquea).» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «4

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 1.4. EL PROCESO DIGESTIVO La digestión es un prces gradual y cmplet para btener de ls aliments sus cmpnentes básics: de las prteínas se btienen ls aminácids (ls ladrills cn ls que se cnstruirán las nuevas prteínas específicas); ls plisacárids (almidnes y féculas), azúcares simples cm la glucsa; y de las grasas, ácids grass y glicerina, que prprcinarán energía al cuerp. En ls prcess digestivs intervienen enzimas (catalizadres biquímics) y hrmnas (mensajers y crdinadres biquímics), además de impulss nerviss y accines musculares cntrladas. Td est se entiende mejr siguiend la digestión de un sándwich de pan cn mantequilla y jamón, acmpañad de ensalada de lechuga, durante 24 hras que, más mens, tarda en cmpletarse. Cntiene ls tres tips básics de aliments: casi td el jamón sn prteínas, el pan es ric en plisacárids, la mantequilla es grasa y gran parte de la lechuga prducirá residus celulósics que n sn digeribles. Al cmer cada bcad, l masticams bien mezclándl cn la saliva. Ésta es segregada pr tres glándulas salivales, situadas alrededr de las mandíbulas (ver figura...). La digestión cmienza ya en esta fase, debid a que la saliva cntiene amilasa, enzima digestiv, que empieza a cnvertir en maltsa (un azúcar slubles)ls almidnes del pan. La lengua empuja hasta el final de la bca cada un de ls bls en que cnvertims cada bcad, empujándls hacia la garganta (faringe). De ésta, pasará a esófag, dnde bajará, n sól pr gravedad, sin ayudad pr ls mvimients peristáltics (qué sn fuertes mvimients rítmics, cm ndas), de sus paredes. Desde el esófag, entra en el estómag pr el cardias. En el estómag, gracias a ls mvimients de sus recias paredes, el bl se mezcla bien cn ls jugs gástrics. Las glándulas de la mucsa estmacal segregan 1 ó 2 litrs diaris de jug; este jug se prduce en tres fases: (1) cuand vems, lems y pensams en cmida, se estimula la secreción; (2) al llegar la cmida al estómag aumenta la secreción pr la estimulación nervisa de sus paredes y pr ls mensajes del cerebr; (3) las hrmnas ayudan a que la secreción se mantenga ç8que perdura durante unas hras cuand ls aliments ya están en el intestin). La mucsa estmacal cntiene ácid clrhídric, mucus prtectr y pepsina (primer enzima digestiv que va actuar sbre las prteínas del jamón). Al cab de una hra aprximadamente, el bl cnstituye ya una papilla, el quim, lista para pasar al primer tram del intestin delgad, el duden, que es crt y curvad. El intestin delgad: tiene ya un ttal de 7 metrs de lngitud, a l larg de él se realiza casi tda la digestión y absrción, en la sangre que l circunda, de la parte alimenticia del quim. Del medi ácid gástric, el quim pasa al medi básic del intestin delgad prducid pr el vertid de ls jugs digestivs de la vesícula biliar y del páncreas. El páncreas es una glándula de uns 18 centímetrs de larg que desempeña una parte crucial en la digestión, dad que sus enzimas digestivs actúan sbre ls hidrats de carbn, las prteínas y las grasas.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «5

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 El efect emulsinante de las grasas que prduce la bilis ayuda much a su digestión. La bilis es un líquid espes, verde y amarg segregad pr el hígad, que va a la vesícula biliar pr uns cnducts. También las paredes del intestin delgad segregan una gama cmpleta de enzimas digestivs, llamads en cnjunt jug intestinal. Pr la acción cnjunta de tdas esas glándulas se btienen: De las prteínas, aminácids De ls plisacárids, glucsa De las grasas, ácids grass y glicerina Ahra la sangre absrberá tdas esas sustancias digeridas para suministrar nutrientes a las células. La superficie de la mucsa intestinal está aumentada al máxim pr ls numersísims repliegues en frma de ded minúscul, las vellsidades intestinales. Éstas sn remvidas pr el fluj de quim intestinal, que así entra en cntact cn la abundante dtación de capilares sanguínes y linfátics de cada una de las vellsidades. Ls aminácids y la glucsa pasan a ls capilares sanguínes a través de la mucsa. Ls ácids grass y la glicerina sn transprtads pr el sistema linfátic hasta el hígad, que es el principal almacén crpral, al tiemp que una factría de transfrmacines químicas. ELIMINACIÓN DE RESIDUOS: La digestión, absrción y prcesad del bcadill han cncluid. Per la mayr parte de la lechuga permanece cm residu celulósic indigerible al final del intestin delgad. A través de la válvula ilececal, ls residus de la lechuga y grandes cantidades de rests de secrecines y de trs tips pasan al intestin cieg, fnd sac dnde empieza el cln, parte fundamental del intestin grues. La misión principal del intestin grues es la restitución a la crriente sanguínea del agua y tras sustancias químicas. Tds ls demás residus, incluidas gran cantidad de bacterias muertas, sn enviads desde el cln al rect y al an finalmente, en frma de heces fecales que se presentan más mens cmpactas según ls individus. Ls prducts de deshech del metablism celular vuelven a la crriente sanguínea y al hígad, se excretan en la rina que fabrican ls riñnes filtrand la sangre.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «6

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 1.5. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL APARATO DIGESTIVO Enfermedad Afecta a... Causada pr la ausencia de... 1. Gastritis Estómag Gastritis: la gastritis es una inflamación de la membrana que recubre el estmag; puede ser aguda crónica. Causas: infeccines, generalmente virales, per también bacterianas parasitarias (denminadas gastrenteritis); drgas, especialmente aspirina y trs medicaments antiinflamatris; ingestión de ácids crrsivs álcalis, cnsum abundante de bebidas alchólicas, cnsum accidental de una variedad de hngs venenss, respuestas alérgicas a cierts aliments. 2. Intlerancia a la lactsa 3. Apendicitis Intestin delgad Intestin grues 4. Hemrrides An 5. Hepatitis Hígad Es la incapacidad para digerir la lactsa azúcar de la leche. Es la inflamación del apéndice, primera parte del cln ascendente. El enferm siente dlr cuand se presina ese punt y experimenta fiebre leve, nausea, vmit y cnstipación (raramente diarrea). Sn venas varicsas de la membrana de revestimient de la región anal, que aumentan de tamañ debid a la presión interna. Es una inflamación, y cn frecuencia destrucción, del tejid hepátic. La hepatitis es causada generalmente pr infeccines virales, aunque también puede ser causada pr bacterias y trs micrrganisms, y pr bebidas alchólicas y ciertas drgas. 6. Pancreatitis Páncreas Es la inflamación del páncreas, bien pr úlceras pr alchlism 7. Diarrea Varis Es un aument en la frecuencia y fluidez de las heces, y es causada cuand el agua n es absrbida pr el intestin cuand es arrastrada hacia él. Las causas pueden ser: Mala digestión Sensibilidad a ls aliments Infeccines del tract digestiv Sustancias txicas Medicaments Diarrea emcinal Enfermedades del tract digestiv» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «7

» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «8 Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVOS Órgan en el que se ubica la glándula Enzimas segregads pr las siguientes glándulas Enzima Actúan sbre... Se liberan ls siguientes prducts Función que desempeñan La bca Glándulas salivales Amilasa El almidón (plisacárid) Maltsa (disacárid) Energética Estómag Pepsina Las prteínas Péptids (fragments de prteínas) Plástica reparadra Tripsina Las prteínas Péptids Quimtripsina Las prteínas Péptids Páncreas Desxirribnucleasa El ADN Nucleótids. Ribnucleasa El ARN Nucleótids Lipasa Ls triglicérids (lípids) Ácids grass y glicerl Tub digestiv Mltasa Lactasa Sacarasa La maltsa La lactsa La sacarsa Glucsa Glucsa y galactsa Glucsa y fructsa Glándulas intestinales Aminpeptidasa Carbpeptidasa Dipeptidasa Tripeptidasa Nucleasa Ls péptids Ls nucleótids Aminácids y ligpéptids Pentsas y bases nitrgenadas..

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 2. LA NUTRICIÓN 2.1. ALIMENTOS,TIPOS Y CLASIFICACIÓN: 1. Simples: están frmads pr un sl tip de nutriente. Ejempl: agua, sal. 2. Cmpuests: están cnstituids pr varis tips de nutrientes. Sn la inmensa mayría. Pr ejempl: las frutas prprcinan principalmente vitaminas y sales minerales que sn reguladras, per también sn ricas en glúcids que aprtan energía. 2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Ls aliments se agrupan teniend en cuenta ls nutrientes que predminan y en base a est se ha establecid la llamada " Rueda de ls aliments " que cntiene siete grups de aliments. Ests sn: Grup I: Leche y derivads. Sn aliments plástics. En ells predminan las prteínas. Grup II: Carnes pescads y huevs. Aliments plástics. En ells predminan las prteínas. Grup III: Legumbres, fruts secs y patatas. Aliments energétics, plástics y reguladres. En ells predminan ls Glúcids per también pseen cantidades imprtantes de Prteínas, Vitaminas y Minerales. Grup IV: Hrtalizas. Aliments reguladres. En ells predminan las Vitaminas y Minerales Grup V: Frutas. Aliments reguladres. En ells predminan las Vitaminas y Minerales. Grup VI: Cereales. Aliments energétics. En ells predminan ls Glúcids. Grup VII: Mantecas y aceites. Aliments energétics. En ells predminan ls Lípids. El agua es un nutriente que se encuentra en casi tds ls aliments sbre td en ls líquids, frutas y verduras. La fibra es un glúcid de rigen vegetal llamad celulsa que n pdems digerir y pr tant atraviesa td el intestin siend expulsad al exterir sin haber sid utilizad pr las células. En el hmbre n actúa cm nutriente prque n aprta nada a las células sin embarg es muy útil prque facilita el transprte de ls residus a l larg del intestin evitand el estreñimient. Se encuentra en ls aliments de ls grups: III, IV, V y VI.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «9

2.3. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PARA LAS CÉLULAS: 1. Energética: aprtan energía para el funcinamient celular. Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 Necesitams nutrientes energétics para pder hacer tdas nuestras actividades. Ejempl: para caminar crrer hay que mver las piernas y est se cnsigue cuand se cntraen las células de alguns músculs, per para que est curra las células musculares necesitan energía que la btienen de alguns nutrientes. 2. Plástica reparadra: prprcinan ls elements materiales necesaris para frmar la estructura del rganism en el crecimient y la renvación del rganism. En épca de crecimient el tamañ de nuestr cuerp aumenta uns centímetrs al añ y est sl es psible si se aprta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y aumentar el númer de ellas. También durante tda la vida se están repniend células que mueren pr ejempl células de la piel, glóbuls rjs células destruidas en una herida, para l cual es imprescindible aprtar materia al rganism. 3. Reguladra: cntrlan ciertas reaccines químicas que se prducen en las células. Para que td funcine bien en nuestr rganism necesitams de uns nutrientes que hacen que est sea psible. 2.4. DIFERENTES TIPOS DE DIETAS Una dieta es la pauta que un animal sigue en el cnsum habitual de aliments, aunque nrmalmente se ascia a las dietas de adelgazamient (entnces es más prpi hablar de régimen alimentici, ya que hace referencia tips, cantidades y mezcla de aliments) Tips: 1. Dieta vegetariana: cuand se cnsumen exclusivamente aliments de prcedencia vegetal. Ls mtivs pr ls que se sigue una dieta vegetariana pueden ser ecnómics, religiss, idelógics, étics, eclógics y de salud. 2. Dieta mnívra: cuand se cnsumen aliments de rigen animal y vegetal. Es el tip de dieta más frecuente en la especie humana. 3. Dieta carnívra: si ls aliments de prcedencia animal sn ls predminantes. N es cmún en la especie humana. 4. Dietas basales dietas básicas: sn las dietas en las que n se realizan mdificacines en cuant a su cmpsición en nutrientes en energía. Estas sn las dietas que siguen las persnas sanas. 5. Dietas terapéuticas: sn las dietas en las que se altera la cmpsición en nutrientes en energía cuand existe una enfermedad situación patlógica (dietas hip/hipercalóricas, hipsódica, mdificada en carbhidrats en fibra alimentaria) 2.5. ALERGÍAS ALIMENTARIAS Alergia a la leche. Alergia a la legumbre. Alergia al trig/harina Alergia al huev. Alergia al cacahuete. Alergia a las especias. Alergia a ls fruts secs. Alergia al pescad. Alergia al maiz. Alergia a la sja. Alergia al marisc. Alergia al kiwi Alergia a ls clrantes Gastrintestinal: Vómit, diarrea, dlr abdminal, refluj. Respiratrias: Rinitis, brncespasm, estridr larínge, titis media. Neurlgicas: Migraña, hiperactividad, trastrns del sueñ Genit-Urinarias: Enuresis, Síndrme Nefrótic, Prteinuria Ortstática.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «10

Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 2.6. ENFERMEDADES QUE SE DAN POR LA CARENCIA DE VITAMINAS Carencia de vitamina Enfermedad Resumen patlgía Vitamina D, calci y fósfr Vitamina A, prteínas Vitaminas del cmplej B ó el triptófan (un aminácid Vitamina C Destete tempran Prnta ingestión de féculas y carbhidrats y deficiencia de prteínas Yd Raquitism Queratmalacia Pelagra Escrbut Kwashirkr Bci Debilitamient y reblandecimient prgresiv de la estructura ósea Es una enfermedad en la que la córnea se seca y se vuelve paca Úlceras cutáneas escamsas Diarrea Cambis en las mucsas Cnfusión mental y alucinacines Fatiga, debilidad Encías espnjsas, sangrad de encías Hematmas Anemia Endurecimient de ls músculs de pantrrillas y piernas Niñs pequeñs cn carencia prteínica, El estómag se inflama Ls músculs se debilitan El crecimient queda bstaculizad Hinchazón crónica de la glándula tirides (cuell inflamad) 2.7. DECÁLOGO DE LA DIETA SANA 1. Asegúrese que su dieta sea sbre td muy variada. 2. Que sea rica en frutas, verduras, cereales y legumbres. 3. Rica en leche y láctes, preferiblemente semidesnatads desnatads. 4. Que las grasas n superen el 30-35% de las calrías ttales. Utilice siempre que pueda aceite de liva virgen, tant en crud cm en la ccina. Asegúrese de que incluye grasas mega 3. Que las grasas saturadas n superen nunca el 10% del ttal de las grasas. 5. Realice un cnsum mderad de prteínas. 6. Incremente el cnsum de pescad. 7. Asegúrese de que bebe entre 1,5 y 2 litrs de agua diaris. 8. Cnsum mderad de bebidas alchólicas y sal. 9. Evite el tabac. 10. N lvide realizar alguna actividad física diariamente 2.8. cal. PARA EL MANTENIMIENTO DEL METABOLISMO Al nacer: 49 cal pr Kg 2 añs: 51 cal pr Kg 12añs: 36 cal pr Kg 6 meses: 56 cal pr Kg 4 añs: 47 cal pr Kg 18 añs: 26 cal pr Kg 1 añ: 54 cal pr Kg 8 añs: 39 cal pr Kg 70 añs: 23 cal pr Kg» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «11

2.9. CANTIDADES RECOMENDADAS DE ALIMENTOS POR SEMANA Ciencias Naturales El aparat digestiv y la nutrición Magisteri de Lengua Extranjera Curs 2008/2009 PESCADO: Se recmienda cnsumir 700 g de pescad a la semana, l que equivale a unas tres cuatr racines semanales. HUEVO: El cnsum de tres cuatr huevs pr semana es una buena alternativa gastrnómica a la carne y pescad, aliments cn ls que cmparte cualidades nutritivas similares. LECHE Y DERIVADOS: La recmendación de ingesta diaria es de 2 a 4 racines diarias en función de la edad y del estad fisilógic, utilizand ls distints prducts de este grup alimentari y seleccinand su cntenid en grasa según las peculiaridades individuales y de salud (más leche cuand más viej). LEGUMBRES: Es recmendable que se cnsuman al mens ds racines (60-80 g/ración) pr semana cm plats ccinads y tras ds racines cm guarnicines de trs plats. CEREALES Y PATATAS: Cnsumir de 4 a 6 racines de cereales derivads al día. VERDURAS Y HORTALIZAS: Las recmendacines para verduras y hrtalizas se estiman en ds más racines diarias, siend preferible que una de ellas se cnsuma en crud. Deberíams garantizar una ingesta mínima de 250 g diaris, aunque l deseable sería aprximarns a ls 300 g/día. FRUTAS: Teniend en cuenta el valr nutricinal de las frutas, así cm su papel prtectr en la salud, se recmienda el cnsum de tres más racines de fruta al día. FRUTOS SECOS: Sn una buena alternativa de prteínas y lípids de rigen vegetal. Su cnsum puede ser entre 1 y 5 racines pr semana. ACEITES Y GRASAS: Es recmendable limitar el cnsum de grasas saturadas de rigen animal que se encuentran en las carnes, embutids, prducts de pastelería y bllería industrial. También hay que evitar el cnsum de grasas trans que se encuentran principalmente en margarinas, y aceites vegetales rics en grasas saturadas cm el de cc, palma palmiste, muy habituales en la bllería industrial. Pr el cntrari se recmienda el cnsum de aceite de liva virgen, ric en grasas mninsaturadas y vitamina E, que tienen prpiedades cardiprtectras y antixidantes. AZÚCAR, DULCES Y BEBIDAS AZUCARADAS: Es recmendable mderar el cnsum de prducts rics en azúcares a mens de cuatr racines diarias, acnsejand un cnsum casinal. AGUA: Un adult debería cnsumir seis más racines de agua al día (l que equivale a un litr y medi ds litrs), y un ancian ch. También las mujeres embarazadas en perid de lactancia y deprtistas deben aumentar el cnsum de agua. BEBIDAS ALCOHOLICAS: en adults sans, se puede cnsumir vin, cerveza sidra de frma mderada, n superand ls 20 g de alchl diaris en hmbres y 10 g en mujeres, l que equivale a unas ds cpas diarias en el cas de vin ds cañas de cerveza, cnsumidas preferentemente acmpañand las cmidas.» Laura Garrid»«Eva del Olm»«Lidia Ordaz «12

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