UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL EL CACAO ORGÁNICO COMO PRODUCTO DE FORTALECIMIENTO SOCIOECONÓMICO EN EL RECINTO FUMISA

UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL EL CACAO ORGÁNICO COMO PRODUCTO DE FORTALECIMIENTO SOCIOECONÓMICO EN EL RECINTO FUMISA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN MARKETING. TUTOR: YÉPEZ CHAMBA ROMNI JOSÉ, ING. AUTORES: ERIKA LISETH CEDEÑO RECALDE ROXANA EMILIA ROSADO AGUIRRE GUAYAQUIL ECUADOR 2012

I DEDICATORIA Dedicamos este proyecto de investigación científica a las personas más importantes y representativas en las diferentes etapas de nuestras vidas. A Dios, por brindarnos la dicha de la vida, la salud y los medios necesarios para continuar con nuestra formación educativa y así cumplir uno de nuestros sueños ya que sin él no hubiéramos podido lograrlo. A nuestros padres, por el amor incondicional y el apoyo permanente que con sus palabras alentadoras de confianza y motivación nos impulsaron a conseguir el logro de nuestras metas. A nuestros familiares, hermanos y amigos, que nos acompañaron a lo largo del camino, brindándonos la fuerza necesaria para continuar así mismo ayudándonos en lo que fuera posible, dándonos ánimos, consejos y orientación. A nuestros docentes de la Escuela de Mercadotecnia, quienes laboran por la formación integral de los estudiantes sobre las bases de los valores morales, éticos y de mucho humanismo, quienes con mucha paciencia, sabiduría y profesionalismo transmiten sus conocimientos basados en experiencias y preparación académica. Cedeño Recalde Erika Liseth Rosado Aguirre Roxana Emilia

II AGRADECIMIENTO Nuestra gratitud, principalmente está dirigida a Dios, por sus bendiciones que han iluminado nuestros caminos llenos de bondad y sobre todo por habernos dado la fortaleza y la fe suficiente para superar los obstáculos que se nos presentaron a lo largo del camino de nuestra carrera. A nuestros padres, familiares, hermanos y amigos, por su apoyo incondicional en todo momento de nuestras vidas y por toda la colaboración a lo largo de este proyecto. A los agricultores de la Hacienda El Retiro del Recinto Fumisa Cantón Buena Fe, por su atención y colaboración en nuestro proyecto que nos ha ayudado a conocer un poco más de nuestro país. A la Universidad Laica Vicente Rocafuerte, al personal administrativo y en especial a los docentes de la Escuela de Mercadotecnia, que han sabido orientarnos con su profesionalismo ético en la adquisición de conocimientos y fortaleciendo nuestra formación. Cedeño Recalde Erika Liseth Rosado Aguirre Roxana Emilia

III CERTIFICACIÓN DE LOS AUTORES DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Guayaquil, 29 de Junio del 2012. Certifico que el Proyecto de Investigación titulado: El Cacao Orgánico como producto de Fortalecimiento Socioeconómico en el Recinto Fumisa, ha sido elaborado por las Srtas.: Cedeño Recalde Erika Liseth y Rosado Aguirre Roxana Emilia, bajo mi tutoría, y que el mismo reúne los requisitos para ser definidos ante el Tribunal Examinador que se designa al efecto. YÉPEZ CHAMBA ROMNI JOSÉ, ING.

IV ÍNDICE GENERAL DEDICATORIA... I AGRADECIMIENTO.... II CERTIFICACIÓN DE LOS AUTORES DEL PROYECTO... III RESUMEN EJECUTIVO.... XI CAPÍTULO I....... 1 1. INTRODUCCIÓN... 1 1.1. TEMA...3 1.2. DIAGNÓSTICO: ÁMBITO/CONTEXTO...4 1.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.. 6 1.3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.6 1.3.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN... 7 1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.... 8 1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN...9 1.5.1. OBJETIVO GENERAL 9 1.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..9 1.6. INTENCIONALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN...10 CAPÍTULO II....... 11 2. MARCO TEÓRICO..11 2.1. ESTADO DEL CONOCIMIENTO (DE ARTE O DE CIENCIA)....11 2.1.1. CACAO ORGÁNICO....11 2.1.1.1. COMERCIO JUSTO DEL CACAO ORGÁNICO..11 2.1.2. PERFIL DE LA UNIÓN EUROPEA.....12 2.1.2.1. CACAO ORGÁNICO EN LA UNIÓN EUROPEA....12 2.1.2.2. TENDENCIAS DEL MERCADO EN LA UNIÓN EUROPEA...13 2.1.3. CACAO ORGÁNICO EN ALGUNOS PAÍSES DE AMÉRICA....13 2.1.3.1. PROYECTO PARA LOS HABITANTES DEL SUR DE COSTA RICA..13 2.1.3.2. PROYECTO CERTCACAO EN BRASIL...14

V 2.1.3.3. PROYECTO PRODUCTIVO DE CACAO ORGÁNICO EN PERÚ.15 2.1.3.4. CACAO ORGÁNICO: UN DESARROLLO SOSTENIBLE EN COLOMBIA. 16 2.1.4. CACAO ORGÁNICO EN EL ECUADOR....17 2.1.4.1. PROYECTO CACAO ORGÁNICO EN PUERTO QUITO PICHINCHA..17 2.1.4.2. PRODUCCIÓN DE CACAO ORGÁNICO EN VENTANAS LOS RÍOS..18 2.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA....19 2.2.1. MARCO REFERENCIAL..19 2.2.1.1. MARKETING ESTRATÉGICO.. 19 2.2.1.2. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN....20 2.2.1.3. PRODUCCIÓN ORGÁNICA: UNA ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN.....21 2.2.1.4. MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER...22 2.2.1.4.1. RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS (1FP).... 23 2.2.1.4.2. AMENAZA O ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES (2FP)...23 2.2.1.4.3. AMENAZA O DESARROLLO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS (3FP)...24 2.2.1.4.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES (4FP)..24 2.2.1.4.5. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES (5FP)...24 2.2.2. MARCO LEGAL....25 2.2.2.1. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR... 25 2.2.2.2. CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E INVERSIONES...25 2.2.2.3. CERTIFICACIONES INTERNACIONALES. 26 2.2.2.3.1. NORMA ISO 14000...26 2.2.2.3.2. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA 27 2.2.3. MARCO GEOGRÁFICO...27 2.3. HIPÓTESIS O ANTICIPACIONES HIPOTÉTICAS....29 2.3.1. HIPÓTESIS GENERAL....29 2.3.2. HIPÓTESIS PARTICULARES..29 2.4. VARIABLES O CRITERIOS DE INVESTIGACIÓN......29 2.5. INDICADORES. 30 CAPÍTULO III..... 31 3. METODOLOGÍA..31

VI 3.1. UNIVERSO MUESTRAL..31 3.2. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS 32 3.2.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN...32 3.2.1.1. MÉTODO DEDUCTIVO INDUCTIVO..32 3.2.1.2. MÉTODO ANALÍTICO SINTÉTICO..32 3.2.1.3. TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN..33 3.2.1.4. TÉCNICA DE LA OBSERVACIÓN INDIRECTA 33 3.2.1.5. TÉCNICA DE LA ENCUESTA..33 3.2.1.6. TÉCNICA DE LA LECTURA CIENTÍFICA.33 3.2.1.7. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN...34 3.2.2. VALIDACIÓN DE INSTRUMENTOS.....34 3.3. APLICACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS. 34 3.4. PROCESAMIENTO DE DATOS..34 3.4.1. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS..35 3.5. RECURSOS....55 3.5.1. CRONOGRAMAS. 55 3.6. RESULTADOS PRODUCTOS...56 3.7. VIABILIDAD O FACTIBILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN...56 CAPÍTULO IV...... 57 4. INFORME TÉCNICO FINAL..57 4.1. CONCLUSIONES......58 4.2. RECOMENDACIONES.59 4.3. PROPUESTA.. 60 4.3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.. 60 4.3.2. MERCADO META 60 4.3.3. MARKETING ESTRATÉGICO....60 4.3.3.1. MISIÓN....60 4.3.3.2. VISIÓN....61 4.3.3.3. VALORES 61 4.3.3.4. OBJETIVO GENERAL...61

VII 4.3.3.5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 61 4.3.4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA....62 4.3.5. ANÁLISIS FODA.. 62 4.3.5.1. FORTALEZAS 62 4.3.5.2. OPORTUNIDADES....63 4.3.5.3. DEBILIDADES....63 4.3.5.4. AMENAZAS....63 4.3.6. ESTRATEGIAS.. 64 4.3.7. MARKETING MIX...64 4.3.7.1. PRODUCTO....64 4.3.7.2. PRECIO....65 4.3.7.3. PLAZA.66 4.3.7.4. PROMOCIÓN..67 4.3.8. PLAN DE ACCIÓN...67 4.3.8.1. MÉTODO DE PRODUCCIÓN DEL CACAO ORGÁNICO..67 4.3.8.1.1. SIEMBRA...68 4.3.8.1.2. SOMBRAS..... 68 4.3.8.1.2.1. SOMBRA TEMPORAL. 68 4.3.8.1.2.2. SOMBRA PERMANENTE...69 4.3.8.1.3. TIPOS DE ABONOS ORGÁNICOS..... 70 4.3.8.1.3.1. PURÍN.70 4.3.8.1.3.2. BIOL... 71 4.3.8.1.3.3. COMPOST..72 4.3.8.1.4. PODAS....... 73 4.3.8.1.4.1. PODA DE FORMACIÓN..74 4.3.8.1.4.2. PODA DE MANTENIMIENTO....75 4.3.8.1.4.3. PODA FITOSANITARIA.75 4.3.8.1.4.4. PODA DE REHABILITACIÓN. 76 4.3.8.1.5. MANEJO DE PLAGAS............. 77 4.3.8.1.5.1. MOSQUILLA DEL CACAO.........77 4.3.8.1.5.2. MONILIASIS 77

VIII 4.3.8.1.5.3. ESCOBA DE BRUJA 78 4.3.8.1.5.4. MAL DE MACHETE.79 4.3.8.1.5.5. MAZORCA NEGRA..80 4.3.8.1.6. COSECHA.......... 81 4.3.8.1.7. FERMENTACIÓN.83 4.3.8.1.7.1. TIPOS DE FERMENTACIÓN.. 84 4.3.8.1.8. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA....85 4.3.8.1.9. BENEFICIOS DE UN CULTIVO DE CACAO ORGÁNICO..86 4.3.8.1.9.1. BENEFICIOS SOCIOECONÓMICOS.....86 4.3.8.1.9.2. BENEFICIOS AMBIENTALES....87 5. BIBLIOGRAFÍA...88 6. ANEXOS...90 6.1. MODELO DE LA ENCUESTA.90 6.2. GALERÍA DE FOTOS DEL RECINTO FUMISA....93 6.3. GLOSARIO 96 6.4. MODELO DEL INFORMATIVO PARA LOS AGRICULTORES.99 ÍNDICE DE FIGURAS FIGURA No. 1: ESTADOS MIEMBROS DE LA UNIÓN EUROPEA..12 FIGURA No. 2: ACOMUITA....13 FIGURA No. 3: PORTADA DEL DESARROLLO DEL PROYECTO CERTCACAO..14 FIGURA No. 4: AGRICULTORES DE NUEVA COLINA PERÚ...15 FIGURA No. 5: AGRICULTORES Y PERSONAL TÉCNICO DE FUNDAGRO. 16 FIGURA No. 6: AGRICULTOR DE PUERTO QUITO PICHINCHA. 17 FIGURA No. 7: UNOCACE..18 FIGURA No. 8: LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER....22 FIGURA No. 9: MAPA GEOGRÁFICO DEL CANTÓN BUENA FE....28 FIGURA No. 10: DISEÑO DEL SEMBRÍO DEL CACAO.68 FIGURA No. 11: PLANTACIONES CON SOMBRA TEMPORAL... 69 FIGURA No. 12: PLANTACIONES CON SOMBRA PERMANENTE..69

IX FIGURA No. 13: ABONO ORGÁNICO PURÍN.. 70 FIGURA No. 14: MEZCLA DEL ABONO ORGÁNICO BIOL..71 FIGURA No. 15: ABONO ORGÁNICO COMPOST...72 FIGURA No. 16: PODA DE FORMACIÓN.....74 FIGURA No. 17: PODA DE MANTENIMIENTO... 75 FIGURA No. 18: PODA FITOSANITARIA.....76 FIGURA No. 19: PODA DE REHABILITACIÓN... 76 FIGURA No. 20: PLAGA MOSQUILLA DEL CACAO..77 FIGURA No. 21: PLAGA MONILIASIS..78 FIGURA No. 22: PLAGA ESCOBA DE BRUJA. 79 FIGURA No. 23: PLAGA MAL DE MACHETE. 80 FIGURA No. 24: PLAGA MAZORCA NEGRA.. 81 FIGURA No. 25: COSECHA...82 FIGURA No. 26: FERMENTACIÓN 83 FIGURA No. 27: CAJONES TIPO ESCALERA..84 ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICO No. 1: GÉNEROS DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA 35 GRÁFICO No. 2: EDADES DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA...36 GRÁFICO No. 3: EDUCACIÓN DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA...37 GRÁFICO No. 4: ACTIVIDADES DE LA POBLACION DEL RECINTO FUMISA 38 GRÁFICO No. 5: TIPOS DE PROPIEDADES DEL CULTIVO. 39 GRÁFICO No. 6: AÑOS DE TRAYECTORIA COMO PRODUCTOR DE CACAO.40 GRÁFICO No. 7: FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CACAO..41 GRÁFICO No. 8: PROCEDENCIA DE LA SEMILLA DE CACAO.. 42 GRÁFICO No. 9: VARIEDADES DE CACAO CULTIVADOS. 43 GRÁFICO No. 10: QUIENES PARTICIPAN EN LA RECOLECCIÓN DE LA COSECHA.44 GRÁFICO No. 11: TIPO DE SECADO PARA EL CACAO...45 GRÁFICO No. 12: TIPOS DE COMPRADORES DE LA COSECHA DE CACAO...46

X GRÁFICO No. 13: TIPOS DE TRANSPORTE PARA COMERCIALIZAR LA COSECHA...47 GRÁFICO No. 14: ÁRBOLES PARA DAR SOMBRA A LAS PLANTAS DE CACAO...48 GRÁFICO No. 15: PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS DE CACAO...49 GRÁFICO No. 16: INCONVENIENTES EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.50 GRÁFICO No. 17: CONOCIMIENTO SOBRE EL USO DE LOS AGROQUÍMICOS..51 GRÁFICO No. 18: CONOCIMIENTO SOBRE EL ABONO ORGÁNICO. 52 GRÁFICO No. 19: CONOCIMIENTO SOBRE CERTIFICACIONES ORGÁNICAS...53 GRÁFICO No. 20: POBLACIÓN DISPUESTOS A PARTICIPAR EN CAPACITACIONES...54 ÍNDICE DE TABLAS TABLA No. 1: GÉNEROS DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA.35 TABLA No. 2: EDADES DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA...36 TABLA No. 3: EDUCACIÓN DE LA POBLACIÓN DEL RECINTO FUMISA....37 TABLA No. 4: ACTIVIDADES DE LA POBLACION DEL RECINTO FUMISA 38 TABLA No. 5: TIPOS DE PROPIEDADES DEL CULTIVO.. 39 TABLA No. 6: AÑOS DE TRAYECTORIA COMO PRODUCTOR DE CACAO.40 TABLA No. 7: FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CACAO..41 TABLA No. 8: PROCEDENCIA DE LA SEMILLA DE CACAO... 42 TABLA No. 9: VARIEDADES DE CACAO CULTIVADOS. 43 TABLA No. 10: QUIENES PARTICIPAN EN LA RECOLECCIÓN DE LA COSECHA.44 TABLA No. 11: TIPO DE SECADO PARA EL CACAO...45 TABLA No. 12: TIPOS DE COMPRADORES DE LA COSECHA DE CACAO...46 TABLA No. 13: TIPOS DE TRANSPORTE PARA COMERCIALIZAR LA COSECHA...47 TABLA No. 14: ÁRBOLES PARA DAR SOMBRA A LAS PLANTAS DE CACAO...48 TABLA No. 15: PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS DE CACAO...49 TABLA No. 16: INCONVENIENTES EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN..50 TABLA No. 17: CONOCIMIENTO SOBRE EL USO DE LOS AGROQUÍMICOS..51 TABLA No. 18: CONOCIMIENTO SOBRE EL ABONO ORGÁNICO.52 TABLA No. 19: CONOCIMIENTO SOBRE CERTIFICACIONES ORGÁNICAS...53 TABLA No. 20: POBLACIÓN DISPUESTOS A PARTICIPAR EN CAPACITACIONES...54

XI RESUMEN EJECUTIVO El presente proyecto de investigación científica tiene como objetivo general fortalecer el nivel socioeconómico de los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos a través, de la producción de cacao orgánico, para crear una fuente de desarrollo socioeconómico en la población con un enfoque de: responsabilidad social, preservación y cuidado del medio ambiente. La agricultura es uno de los sectores más importantes de la economía ecuatoriana por la gran variedad de recursos naturales. El cacao es uno de los productos agrícolas que se cultivan de manera convencional que se caracteriza por ser una de las actividades contaminantes para el medio ambiente debido al uso desmedido que tienen los agricultores al utilizar productos químicos que afectan directamente a la calidad del fruto, contaminando así el medio ambiente y generando complicaciones en la salud de la población. Pero las autoras se han focalizado en los agricultores del Recinto Fumisa, lugar en el que actualmente se produce de manera convencional dos variedades de cacao: Nacional y CCN-51(el cual es una clonación del cacao nacional); además de las dificultades de transporte para el traslado de su cosecha conlleva a los agricultores a vender su producción localmente. En la actualidad, la agricultura orgánica es un sistema global de la producción que al aplicarla conlleva a: la conservación, restauración y al aprovechamiento del medio ambiente; los alimentos orgánicos tienen un mayor valor nutricional que los de sistema convencional; y lo más importante previene problemas de cáncer, envenenamiento u otras enfermedades en las personas que se exponen a los productos químicos tales como: fungicidas, insecticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos. Mediante una investigación constante por diversos medios de información como: bibliotecas virtuales, periódicos, revistas, y técnicas de información como: la observación, entrevistas y encuestas. Se conoce que en el Ecuador y los otros países de Latinoamérica ya existen algunas asociaciones y empresas que se dedican a la producción, comercialización y exportación de cacao orgánico, brindando oportunidades a pequeños productores que constituye un fortalecimiento con enfoque económico y social.

1 CAPÍTULO I 1. INTRODUCCIÓN. La agricultura orgánica es un gran impacto ecológico y socioeconómico que ha evidenciado un crecimiento desde la década de los noventa, lo que ha originado nuevos hábitos de consumo en la población mundial. En naciones desarrolladas tales como Estados Unidos y algunos países europeos, se ha originado la comercialización de productos orgánicos certificados, que garanticen no haber sido sembrados, cultivados y cosechados con productos químicos, por lo cual exigen sellos verdes en la producción. Esto ha generado un incremento de las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el aparecimiento de un mercado orgánico de alta viabilidad económica por su valor agregado. El Ecuador, es un país con un alto nivel de dependencia agrícola que dentro de sus oportunidades al realizar cultivos de cacao orgánico está tomando en cuenta que es el mayor productor de cacao fino de aroma, que tiene una historia relevante en la economía nacional y ha sido desde siempre la base de la economía familiar campesina. Debido a su naturaleza, el país se caracteriza por tener una gran heterogeneidad climática, biológica, hibrida y geológica, por lo que gran parte de su población económicamente activa se dedica a desarrollar actividades agrícolas que generan una importante fuente de ingresos. El cacao orgánico es el proceso de un sistema de producción diferente al cacao convencional; el segundo sistema se ha caracterizado por ser una de las actividades agrícolas más contaminantes para el medio ambiente debido al uso desmedido de agroquímicos, que amenazan con la productividad y la calidad de la fruta, originando alteración en el equilibrio biológico y graves efectos en la salud de los trabajadores. A consecuencia de esto, en los últimos tiempos existe una marcada preocupación de grupos ecológicos y expertos (tanto a nivel local como global), quienes han demostrado la necesidad de cambiar las tecnologías de producción agrícola considerando la defensa al componente social y preservación ambiental como máxima prioridad en nuestro medio.

2 La presente investigación científica se ha focalizado en los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, lugar en el que actualmente se está produciendo de manera convencional dos variedades de cacao: Nacional y CCN-51, utilizando agroquímicos (tales como: fertilizantes, herbicidas, pesticidas y fungicida) que afectan a los cultivos de cacao, al medio ambiente, a la salud de los usuarios directos y a la población expuesta indirectamente. Además podría suceder que los envases de los agroquímicos sean reutilizados como contenedores de fertilizantes o de algún tipo de plaguicida por los agricultores, llegándose a presentar en ocasiones problemas de intoxicación, enfermedades graves tales como el cáncer y/o congénitas que inclusive pueden llevar a la muerte. Por otro lado, el Recinto Fumisa al estar a distancias considerables de los centros de abastecimiento comercial y debido a las dificultades de transporte para el traslado de la cosecha de cacao, agricultores se podrían ver obligados a vender su producción localmente, en gran parte adquirida por intermediarios que finalmente acaparan la producción primaria y son los que han venido lucrando de este negocio que ha disminuido la capacidad productiva de los agricultores. El objetivo del proyecto es aprovechar los beneficios que resulta producir y comercializar cacao orgánico para crear una fuente de desarrollo socioeconómico, se debe contar con la participación de los agricultores en los procesos de selección de materiales de siembra y en la toma de decisiones junto con el personal técnico de las actividades de mejoramiento. También lograr la búsqueda de la conservación de los recursos naturales en una forma integral eliminando o sustituyendo los agroquímicos aplicados a la agricultura tradicional o convencional, por medio de las buenas prácticas agrícolas, refiriéndose a la agricultura ecológica llamada orgánica. El trabajo comunitario y en armonía con la naturaleza para servir a sus comunidades locales y distribuyendo a nivel provincial, nacional e internacional hasta el punto en donde sea ecológicamente sustentable sin el afán de lucro sino la satisfacción de las necesidades básicas de sus integrantes en donde se aplicara el proyecto comunitario. Se conoce que en el Ecuador ya existen algunas asociaciones y empresas que se dedican a la comercialización y exportación del cacao, ofreciendo un servicio semejante al que se describirá

3 en este proyecto, sin embargo nuestro objetivo brindará oportunidades a los pequeños productores y así constituir un fortalecimiento que no solo enfoque el bienestar económico sino que sea de ayuda social a los pequeños productores. Para ello, el desarrollo de la presente investigación se ha dividido en cuatro capítulos que están organizados de la siguiente manera: En el primer capítulo, se presenta la definición del problema a tratar, el objetivo general y objetivos específicos del proyecto y sobre todo la intencionalidad de la investigación al aplicar la agricultura orgánica. En el capítulo dos, se detalla el estado del arte o del conocimiento, la fundamentación teórica, se determina la hipótesis o anticipaciones hipotéticas, las variables o criterios de investigación así como los indicadores correspondientes. En el capítulo tres, se selecciona la metodología de investigación, el universo muestral, los métodos, técnicas e instrumentos de investigación, procesamiento, así como el análisis e interpretación de los datos. Finalmente, en el capítulo cuatro las autoras de la presente investigación desarrollan la propuesta, en donde se dará a conocer los procesos al que los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos deben someterse para cultivar cacao, obtener una certificación orgánica que permita diferenciarse en el mercado, con un mejor precio por su fruta, mejorando el nivel socioeconómico de los agricultores. 1.1. TEMA. El cacao orgánico como producto de fortalecimiento socioeconómico en el Recinto Fumisa ubicado en el Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos.

4 1.2. DIAGNÓSTICO: ÁMBITO/CONTEXTO. Los cultivos de cacao convencional y la fertilización de la tierra, comenzaron a realizarse con la idea de que el aumento de la producción es proporcional a la cantidad de sustancias químicas que se agreguen al suelo, por lo tanto, el uso de los agroquímicos paso a ser una práctica ordinaria. Pero con el paso de los años este tipo de agricultura comenzaba a dar señales de agotamientos, provocando deforestaciones, disminución de la biodiversidad, erosión y pérdida de fertilidad del suelo, junto con la destrucción del medio ambiente; con lo que nace en la década de los noventa la Federación Internacional de Movimientos en Agricultura Orgánica (IFOAM, por sus siglas en Inglés: http://www.ifoam.org/) cuyo objetivo es "la adopción de sistemas ecológicos, sociales y económicamente sustentables, basados en los principios de agricultura orgánica", a través de la obtención de certificaciones ambientales de productos conocidos como Sellos Verdes. En Sudamérica, el cacao es un alimento patrimonial, originario de la cuenca del Amazonas comprendida entre: Colombia, Ecuador, Perú y Brasil; por su origen y características genéticas, el cacao está clasificado en las variedades: Criollo, Forastero, Trinitario, Nacional y clones de cacao. La diversidad de sabores de cacao se debe a la genética de las plantaciones que existen en el Ecuador, con el cual se fabrican y producen no solo los mejores chocolates del mundo, sino un sin número de derivados como el cacao en polvo, el licor de cacao, la pasta de cacao, entre otros. El Cacao Nacional conocido como Fino de Aroma, se volvió famoso entre los extranjeros por sus fragancias y sabores frutales, con el cual se puede manufacturar chocolates negros, productos gourmet y otras especialidades, que poco a poco fue tomando el nombre de Cacao Sabor Arriba. Otro tipo de cacao que se cultiva en la actualidad, es el cacao CCN-51, una variedad producida por el hombre que se identifica con un código alfanumérico (letras y números) proveniente de una clonación del cacao nacional. Este cacao se caracteriza por ser la materia prima para el procesamiento de la manteca de cacao ya que contienen grandes cantidades de grasa; es una variedad que se caracteriza por su capacidad productiva cuatro veces mayor a las clásicas y por ser resistente a las enfermedades o plagas. Los dos tipos de cacao están dirigidos hacia diferentes mercados y la elección para el proceso de elaboración de sus productos derivados depende de la demanda real que detecta el fabricante.

5 En el Ecuador el proceso de certificación referente al cacao orgánico tuvo sus inicios por el año 1.999, con la Unión Nacional de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador (UNOCACE, http://www.unocace.com/), en aquel entonces conformada por 17 organizaciones de agricultores con la ayuda y financiamiento del país de Francia. Esto ha llevado a que los productores vean como una fuente rentable de ingresos, al mismo tiempo ven que el interés de la gente por consumir alimentos más sanos y saludables es cada vez mayor. Sin embargo, aún existen pequeños sectores de la agricultura en el Ecuador que continúan con la producción de cacao convencional como es el caso de los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, que no saben a ciencia cierta los problemas de contaminación que causan el uso de los agroquímicos en el medio ambiente conformado por el suelo, el agua y el ecosistema. Además, desconocen sobre los casos de intoxicación, malformaciones congénitas, trastornos y otras enfermedades que son producidos a consecuencia del uso indiscriminado de sustancias químicas en cultivos. Los agricultores del Recinto Fumisa manifiestan que los agroquímicos también pueden proporcionar nutrientes para el mantenimiento y la conservación de los cultivos, estos pueden ser: herbicidas (elimina todo tipo de malezas), insecticidas (mata insectos y microorganismos), y fungicidas (elimina hongos y algas de los cultivos), pero desconocen que al utilizar dichos agroquímicos en las plantaciones conlleva a la pérdida natural de nutrientes de la tierra porque no solo eliminan a las plagas sino también a insectos beneficiosos para la tierra del cultivo y las plantaciones. La importancia de la agricultura orgánica radica en que contribuye a la diversificación de las exportaciones lo que genera una ventaja en cuanto al precio, por esto ha logrado tener mayor importancia en nuestros tiempos, ya que íntegra prácticas de manejo de cultivos que evitan el uso excesivo de plaguicidas y otras sustancias químicas. Además, brinda oportunidades de mejorar el nivel de vida de los agricultores y sus familias.

6 1.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. 1.3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. El cultivar cacao orgánico como producto de fortalecimiento socioeconómico en el Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, se llevará a cabo debido a la importancia del cacao como uno de los productos agrícolas más relevantes en las exportaciones. Durante la etapa de producción de cacao orgánico, el ecosistema debe ser manejado cuidadosamente, pudiéndose lograr un incremento en el ingreso y el nivel de vida de los agricultores. El manejo cuidadoso se contempla el uso de prácticas ecológicas y utilización de criterios de certificación que favorezcan la conservación de la biodiversidad. Sin embargo, el paso de producción orgánica debe ser un proceso en el espacio y en el tiempo, que permita a los productores mantener sus niveles de producción mientras logran convertir sus fincas a orgánicas. Otra realidad evidente, el cuidado del medio ambiente ha generado la creación de estándares y certificaciones internacionales que conforman un conjunto de requisitos de gestión ambiental que busca reducir los impactos contaminantes en el medio ambiente, como también en los productos que deben tener una certificación denominado Sello Verde, el cual constituye una certificación ambiental que favorece a la exportación del cacao orgánico hacia los países desarrollados. La agricultura orgánica no lucha contra las plagas y enfermedades para eliminarlas, por el contrario, alertan a los productores orgánicos a encontrar soluciones que contribuyan a enriquecer la tierra como sustrato de vida y diversificación de la producción. En las plantaciones orgánicas existe menor riesgo de contaminación debido a la aplicación de productos químicos tales como: fungicidas, insecticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos. Actualmente, el Ecuador cuenta con el potencial de producir cacao fino de aroma, el cual es muy apreciado en los mercados internacionales; pero todavía este factor no está siendo lo suficientemente aprovechado, es más, por el contrario esta imagen se está perdiendo debido a factores relacionados con la pérdida de la calidad ofertada como: las post-cosechas defectuosas, las mezclas de los dos tipos de cacao: el fino de aroma con el Clon CCN-51, etc.

7 Producto de la observación, las autoras del presente proyecto de investigación notaron que los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, utilizan productos químicos conocidos como: fungicidas, insecticidas, herbicidas y fertilizantes, tanto para aumentar la fertilidad de la tierra como para fumigar los cultivos de cacao contra las plagas que generan un producto no saludable para el consumo humano. Es por el uso continuo de estas sustancias que ocurre la contaminación de los ríos y de las aguas superficiales, a través de las lluvias como por las actividades de riego. Las autoras además notaron el desconocimiento sobre: agricultura orgánica y sus técnicas para obtener un buen cultivo, así como de las certificaciones que garantizan un producto natural. Las observaciones también permitieron detectar bajos niveles de producción de cacao nacional, muy probablemente por el predominio de plantaciones viejas, que por mucho tiempo no han recibido el manejo agronómico que el cultivo requiere, principalmente en lo referente al control fitosanitario, poda y fertilización. Estos y otros problemas afectan la competitividad del sector cacaotero; es por esto que las autoras del presente proyecto de investigación científica describen el cacao orgánico como producto de fortalecimiento socioeconómico en el Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos porque permitirá aprovechar la producción de los pequeños agricultores de esta zona, con lo cual lograremos satisfacer la demanda de los fabricantes de productos orgánicos relacionados al cacao. Asimismo mejorará la calidad de vida de los agricultores y sus malos hábitos en la utilización de los agroquímicos o plaguicidas como sinónimo de irresponsabilidad con el medio ambiente. 1.3.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. El problema de investigación se formula de acuerdo a la siguiente pregunta: Cómo pueden los agricultores del Recinto Fumisa mejorar y fortalecer su nivel socioeconómico?

8 1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. Debido a los requerimientos en temas de calidad por parte de los compradores de cacao en los países desarrollados tanto de Europa como de Norteamérica, ha provocado que la mayoría de los productores de cacao en el Ecuador hagan intentos cada vez más significativos para mejorar el proceso de agricultura orgánica El cacao es importante por ser un producto de exportación y materia prima para la industria de chocolates especiales y sus derivados. Lo exitoso de cultivar cacao es que se vende hasta el último grano de lo que se produce debido a la actual tendencia de consumo que ubican al chocolate como alimento y no como golosina ya que las investigaciones demuestran que el chocolate negro es bueno para la salud. Las autoras del presente proyecto de investigación se enfocan en los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, debido a los siguientes problemas: - Uso de agroquímicos en los cultivos de cacao que causan contaminación ambiental. - Bajo rendimiento de cosecha en sus cultivos. - Inconformidad al momento de vender su cosecha debido a los bajos precios de venta. - Dificultades para el transporte del producto cosechado hacia los fabricantes locales de derivados de cacao. Bajo estos problemas mencionados, se justifica el presente proyecto de trabajo de investigación científica porque será acogido con aceptación por los diferentes agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe, ya que esto permitirá mejorar sus plantaciones de cacao Nacional partiendo desde la agricultura orgánica, esperando así, obtener mejores ganancias en la productividad del cacao. En el aspecto socioeconómico, debemos aprovechar, que con la implementación de este proyecto los productores serán participes de los beneficios económicos de esta gran cadena productiva. Asimismo, podremos obtener mayores ingresos para los agricultores productores del Recinto Fumisa, que nos llevará a un crecimiento en el entorno socioeconómico de las mismas.

9 Además, se justifica el presente proyecto por la ubicación del sector y por su tradicional actividad agrícola reflejada en la comercialización del cacao que acopia la poca producción que hay en la comunidad. También, ayudará a mejorar la productividad y calidad, fortaleciendo a los pequeños productores y familias de agricultores que producen cacao comercial de calidad mejorando el nivel de ingreso, logrando fortalecer el nivel socioeconómico. El cultivo de cacao orgánico, es el beneficio o el valor agregado natural, el cual reúne cinco actividades básicas como son la cosecha, la fermentación, el secado, limpieza y selección del grano; si estas actividades no se hacen correctamente, no es posible producir un cacao de alta calidad para comercializar en el exterior. Por lo tanto es necesario capacitar y unificar criterios entre los productores, para satisfacer sus necesidades. 1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. 1.5.1. OBJETIVO GENERAL. Fortalecer el nivel socioeconómico de los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe, a través de la producción de cacao orgánico. 1.5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 1. Identificar las necesidades y oportunidades de los agricultores en el Recinto Fumisa para la participación del desarrollo integro. 2. Capacitar a los agricultores sobre la agricultura orgánica, procesos para la certificación del cacao y cuidado del medio ambiente. 3. Implementar un programa de asistencia técnica para los agricultores, sobre instalación de áreas nuevas, mantenimiento de los cultivos y comercialización del cacao orgánico.

10 1.6. INTENCIONALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN. El presente proyecto de investigación científica tiene como finalidad de que los agricultores del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos, cultiven cacao orgánico como producto de fortalecimiento socioeconómico. De esta manera, determinar el estado actual de las plantaciones haciendo énfasis en las limitaciones que presentan para la producción orgánica y diseñar un programa de manejo del cultivo que les permita pasar de una producción convencional hacia la producción orgánica. También lograr identificar oportunidades que ofrece el bosque cacaotero para que los productores puedan obtener beneficios adicionales considerando los aspectos de conservación ambiental. Adicionalmente, conseguir agricultores satisfechos y motivados por la utilización de abonos orgánicos no solo por la buena remuneración, sino también por el cuidado del medio ambiente que esto conlleva a generar más participación en los procesos de producción, post-cosecha, acopio, industrialización, exportación y servicios en la cadena.

11 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO. 2.1. ESTADO DEL CONOCIMIENTO (DE ARTE O DE CIENCIA). 2.1.1. CACAO ORGÁNICO. La agricultura orgánica es un sistema de producción 1 que combina: tradición, innovación y ciencia; mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, para promover relaciones justas y sobre todo una buena calidad de vida para los que participan en ella. Para certificar la producción orgánica se debe cumplir con normas nacionales y regulaciones internacionales del mercado meta. Las fincas y las operaciones de procesamiento deben pasar por un proceso de certificación, inspeccionado y supervisado anualmente, además se debe prevenir la mezcla del cacao orgánico con el cacao convencional en cada etapa. 2.1.1.1. COMERCIO JUSTO DEL CACAO ORGÁNICO. La Unión Europea representa la mayor parte de la demanda industrial de cacao orgánico y comercio justo 2 ; Estados Unidos se provee a través de los importadores europeos. Los mercados más grandes de la Unión Europea son: Alemania, Holanda y Francia. El cacao con el sello de desempeño social orgánico tiene por objetivo principal garantizar la mejora de las condiciones comerciales y asegurar los derechos de los pequeños productores y trabajadores marginados. Un cacao orgánico es reconocido mundialmente como fairtrade (comercio justo) y patrocinado por la Fairtrade Labelling Organizations International (FLO, http://www.fairtrade.net/), apoya la inversión social en comunidades productoras. los procesos de desarrollo en las 1 www.catie.ac.cr/bancomedios/documentos%20pdf/fasc%c3%adculo%20i%20-%20mercadomundial.pdf 2 www.catie.ac.cr/bancomedios/documentos%20pdf/fasc%c3%adculo%20i%20-%20mercadomundial.pdf

12 2.1.2. PERFIL DE LA UNIÓN EUROPEA. La Unión Europea 3 está compuesta por 27 países miembros, entre los más representativos son: Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, Países Bajos, Bélgica y Dinamarca; además, se incorporó a Suiza, el cual es un país europeo pero que no forma parte de la Comunidad Europea. La Unión Europea es un mercado común con un sistema de leyes que aplican todos los países miembros, permitiendo la libre circulación de personas, bienes, servicios y dinero, manteniendo reglas comunes en temas como el comercio, la agricultura, la pesca y el desarrollo regional. Figura No. 1: Estados miembros de la Unión Europea. Fuente: Imágenes de Google 2.1.2.1. CACAO ORGÁNICO EN LA UNIÓN EUROPEA. Los compradores de cacao 4 en grano en los países consumidores son: mayoristas, procesadoras y fabricantes de chocolate; algunas compañías multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao, entre los cuales los más importantes están localizados en Holanda y Alemania. La Unión Europea tiene una posición mundial dominante en la molienda de granos de cacao. La molienda en países importadores de cacao es mayor que en los países exportadores y aumentan en una tasa más alta, demostrando así el desarrollo positivo de la demanda de cacao. 3 www.bcienegociosverdes.com/almacenamiento/biblioteca/251/251.pdf 4 www.manualdelombricultura.com/foro/mensajes/15659.html

13 2.1.2.2. TENDENCIAS DEL MERCADO EN LA UNIÓN EUROPEA. La tendencia actual en la Unión Europea y Suiza 5, generan una responsabilidad social y medioambiental a través de etiquetas de certificación orgánica en los productos que se utilizan para competir en el mercado. El mercado europeo ha sufrido algunos cambios en sus hábitos de consumo; por ejemplo, los consumidores prefieren productos de chocolate que sean saludables ya que estudios científicos indican que es bueno para la salud porque ayuda a bajar la presión sanguínea y previene enfermedades del corazón. 2.1.3. CACAO ORGÁNICO EN ALGUNOS PAÍSES DE AMÉRICA. 2.1.3.1. PROYECTO PARA LOS HABITANTES DEL SUR DE COSTA RICA. El Banco Mundial ha financiado un proyecto de cacao orgánico y biodiversidad 6, este fue creado por el Centro Agrónomo Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE, http://www.catie.ac.cr/). Los investigadores del CATIE junto a 400 familias de distintos pueblos se unieron para mejorar la calidad del cacao y crear productos que no alteren ni afecten a la biodiversidad. Talamanca se identifica porque sus cultivos de cacao tienen un ambiente de árboles frutales, madereros y una extensa vida silvestre. Figura No. 2: ACOMUITA. Fuente: www.facebook.com/acomuita.mujeres 5 www.bcienegociosverdes.com/almacenamiento/biblioteca/251/251.pdf 6 www.ecosystemmarketplace.com/pages/dynamic/resources.library.page.php?page_id=7077&section=carbon_market&eod=1

14 La Asociación de Mujeres Indígenas de Talamanca (ACOMUITA), se dedican al chocolate orgánico. CATIE capacita a mujeres para mejorar la calidad del secado y fermentación de las semillas de cacao, ya que para estas comunidades es un modo de subsistencia. 2.1.3.2. PROYECTO CERTCACAO EN BRASIL. El proyecto CertCacao 7, ejecutado por el Centro Mundial Agroforestal (WAC, por sus siglas en Inglés: http://www.worldagroforestry.org/latinamerica/) en conjunto con el Consejo Internacional para la Investigación en Agroforestería (ICRAF-La) y desarrollado tanto en una zona del tramo de la carretera Transamazónica del estado de Pará Brasil como en la región de San Martín Perú, estudió la contribución de la certificación orgánica para el desarrollo socioeconómico de los agricultores y la conservación del medio ambiente. Sin embargo, de manera colateral, detectaron la insatisfacción de los productores que al momento de vender su cosecha, no recibían un pago justo que compense los gastos relacionados a la certificación de cacao orgánico y del procesamiento de la post-cosecha. Así mismo, el proyecto CertCacao permitió que los agricultores conocieran la diferencia costo-beneficio de producir cacao orgánico, mejorar sus condiciones socioeconómicas y obtener una ventaja competitiva al vender cacao usando un sistema de certificación orgánica, lo que le permitirá acceder a nuevos mercados y comercializar con países extranjeros. Figura No. 3: Portada del desarrollo del Proyecto CertCacao. Fuente: www.worldagroforestry.org 7 www.worldagroforestry.org/latinamerica/content/primeros-resultados-del-proyecto-certcacao; http://icrafla.org/documentos/boletim_nov2011.pdf

15 2.1.3.3. PROYECTO PRODUCTIVO DE CACAO ORGÁNICO EN PERÚ Los agricultores de la localidad rural de Nueva Colina, en el distrito de José Crespo y Castillo, en el valle del Alto Huallaga -Perú-, participan en un proyecto productivo de instalación de cacao orgánico, gracias al financiamiento del Gobierno Regional de Huánuco 8. Un segundo proyecto: "Instalación de Viveros con Equidad de Género", comprende la instalación de viveros, injerto e instalación de plantaciones de cacao orgánico en campo definitivo. El periodo de ejecución, se inició el 29 de diciembre del 2010 y duró un año. Comprendió la preparación de 52 mil plantaciones de cacao orgánico que luego serán distribuidos entre los cacaoteros del Alto Huallaga, para mejorar la calidad del producto. Gracias al asesoramiento de técnicos, los agricultores han preparado el abono orgánico "Purín", que consiste en la mezcla de: roca fosfórica, excremento de cuy y guano de isla. Con este proceso aseguran un producto de calidad orgánica. Mujeres y hombres de Nueva Colina son los responsables de la ejecución del proyecto, quienes muy entusiastamente laboran a diario en la instalación de los viveros, así como en realizar la injerta y el cuidado de los invernaderos. Figura No. 4: Agricultores de Nueva Colina - Perú. Fuente: www.inforegion.pe 8 www.inforegion.pe/portada/98808/impulsan-proyecto-productivo-de-cacao-organico

16 2.1.3.4. CACAO ORGÁNICO: UN DESARROLLO SOSTENIBLE EN COLOMBIA. El proyecto cacao orgánico para un Desarrollo Sostenible 9 mediante 549 hectáreas de cultivos pretende mejorar el desarrollo integral de la región de Magdalena y las condiciones de vida de las familias. Se trata de trabajar con el sistema de fito-mejoramiento participativo con el cual se busca la participación de los agricultores en los procesos de selección de materiales de siembra y en la toma de decisiones junto con el personal técnico. También buscan la conservación de los recursos naturales mediante la reducción de insumos agroquímicos, por medio de buenas prácticas agrícolas refiriéndose a la agricultura ecológica llamada agricultura orgánica. Los precios del cacao orgánico es aproximadamente un 20% mayor del cacao corriente. El cacao orgánico representa una fuente de ingresos para la población campesina de Magdalena, siempre y cuando reciban los recursos, las capacitaciones y la asistencia de técnicas necesarias para aprovechar el potencial del cultivo de cacao orgánico. Uno de los objetivos es establecer cultivos de cacao orgánico y reforestar las zonas húmedas, a la vez garantizar un futuro sostenible a la población que se cobije con el proyecto. Figura No. 5: Agricultores y personal técnico de Fundagro. Fuente: fundagro-colombia.over-blog.org 9 FUNDAGRO, Colombia, http://fundagro-colombia.over.blog.org

17 2.1.4. CACAO ORGÁNICO EN ECUADOR. 2.1.4.1. PROYECTO CACAO ORGÁNICO EN PUERTO QUITO - PICHINCHA. La Fundación Caritas de la Diócesis de Santo Domingo a través del Programa Bancos Comunales entregó 200 mil dólares en créditos para incentivar la producción de cacao orgánico en los agricultores de Puerto Quito de la provincia de Pichincha 10. Al inicio del proyecto se invirtió en capacitación para impartir técnicas necesarias que les permita cultivar cacao orgánico y mejorar su producción; las capacitaciones fueron impartidas por el Gobierno Provincial de Pichincha y el Municipio de Quito, quienes junto a la Fundación Caritas colaboraron con el financiamiento necesario. Jesús Ramos, productor de cacao de Puerto Quito, posee dos hectáreas de cultivos de cacao fino de aroma y lleva quince años dedicado a la producción pero desde el 2004 decidió cambiar y cultivar cacao orgánico. Anteriormente, Ramos, al igual que otros productores, vendía su producción a un precio muy bajo porque no tenía otra alternativa de comercialización que la de entregársela a intermediarios. Pero el beneficio no solo es para quienes lo producen sino también para quienes lo consumen por ser un producto saludable. La pureza del cacao orgánico comercializado por BIOFASCA cuenta con el certificado ECOCER que le permite ingresar a mercados como Estados Unidos y Europa. Figura No. 6: Agricultor de Puerto Quito - Pichincha. Fuente: Emprendimientos del Ecuador. 10 emprendimientosdelecuador.blogspot.com/2010/06/40-productores-de-cacao-organico-con.html

18 2.1.4.2. PRODUCCIÓN DE CACAO ORGÁNICO EN VENTANAS LOS RÍOS. La investigación realizada por María Isabel Cartagena Faytong 11, estudiante de la Universidad Agraria del Ecuador, sobre el estudio socioeconómico de la producción de cacao orgánico del Recinto Pasaje del Cantón Ventanas de la provincia de Los Ríos, se focalizó en las necesidades de la población para emprender su desarrollo agrícola y progreso económico, basados en el cultivo del cacao. Una vez terminado el proyecto concluyó que la producción orgánica es un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto final se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto, la Unión Nacional de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador (UNOCACE, http://www.unocace.com/), ante los miembros de la Asociación Unión y Progreso deberá no solo proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un programa de motivación y sembrar la cultura orgánica. La investigadora recomendó que los productores del Recinto Pasaje, deben utilizar tecnología sencilla y de fácil mantenimiento, adecuada a sus encadenamientos productivos y ser sustentable en el tiempo. Además propone el financiamiento para capacitación permanente, necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación; y plantea un modelo de negocio entre UNOCACE y todas sus asociaciones, en la que los agricultores sean parte importante y fundamental en la cadena de comercialización del cacao orgánico. Figura No. 7: UNOCACE. Fuente: www.facebook.com 11 http://es.scribd.com/doc/39051252/estudio-socio-economico-de-la-produccion-de-cacao-organico-en-la-zona-de-pasaje-delcanton-ventanas-provincia-de-los-rios

19 2.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA. 2.2.1. MARCO REFERENCIAL. 2.2.1.1. MARKETING ESTRATÉGICO. La función estratégica de marketing 12 orienta las actividades de la empresa a mantener o aumentar sus ventajas competitivas, a través de la formación de objetivos y estrategias orientadas al mercado: participación en el mercado, alianzas con otras empresas, innovaciones (no solo nuevos productos, sino también de procesos), apertura de nuevos mercados e inversiones de capital. Las acciones que permiten el desarrollo estratégico son, entre otras: - Definición del mercado relevantes (atractivo del mercado). - Investigación de mercados. - Segmentación de mercados. - Análisis de la competencia actual y potencial. - Procesos de mejora e introducción de nuevos productos al mercado. - Análisis del posicionamiento competitivo en la mente de los consumidores. - Adopción de sistemas de previsión. - Elección de la ubicación de los puntos de venta. - Determinación de la política de comunicación y de precios. Una Estrategia es un conjunto de decisiones preparadas de antemano para dar respuesta a las amenazas y oportunidades externas, así como a las fortalezas y debilidades internas de la empresa, teniendo en cuenta todas las posibles reacciones del adversario y/o de la naturaleza, y la limitación de recursos. La estrategia es un medio de establecer los propósitos organizativos, en términos de objetivos a largo plazo y programas de adopción de cursos de acción. La estrategia siempre precede a la estructura: los cambios estructurales de la organización son el resultado de las modificaciones en la orientación estratégica, motivadas por los cambios tecnológicos y las estructuras del mercado sobre las oportunidades empresariales. 12 Libro: Principios de Marketing 3ra. Edición, autores: Águeda Esteban Talaya, Jesús García de Madariaga Miranda, María José Narros González, Cristina Olarte Pascual, Eva Marina Reinares Lara y Manuela Saco Vázquez, Capítulo 1 Introducción al Marketing, págs. 28 29 30.

20 La Planificación aporta a la estrategia, la forma de actuación; de estas manera, se atribuyen prioridades de valor y de tiempo para su ejecución practica. La planificación es, por tanto, el proceso de determinación de las metas a largo plazo de una empresa considerada como un todo y generar luego planes o alternativas para alcanzarlos, teniendo en cuenta los probables cambios en el entorno. La planificación estratégica constituye una forma de decisión anticipada para establecer objetivos y medios, teniendo en cuenta los recursos y restricciones de la empresa. La necesidad de obtener ventajas competitivas sostenibles establece a la orientación al mercado como la fuerza motriz, capaz de generar comportamientos más efectivos y eficientes, encaminados a elevar el valor esperado de la oferta de los productos y/o servicios de la empresa para los clientes frente a sus competidores. Esta orientación representa, por lo tanto, la principal aportación del marketing a la planificación estratégica. Permite conseguir la fidelidad de los clientes rentables actuales y la captación de nuevos públicos, como elementos de clara diferenciación estratégica. La ventaja competitiva gira en torno a la intensificación del análisis, planificación, discrecionalidad en la dirección y control estratégico, ya que todas las decisiones y actividades de los diversos departamentos que conforman una organización tienen su efecto sobre la satisfacción del consumidor y la adaptación al contexto competitivo. 2.2.1.2. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN. La estrategia de diferenciación 13, es una de las tres estrategias genéricas de Michael Porter. Esta estrategia se basa en la elaboración de un producto o servicio que proporcione más beneficios para justificar los mayores precios con respecto a la competencia. Una unidad productiva puede diferenciar en términos de producto, servicios, personal o imagen. - La diferenciación del producto se basa en la variación de diseño, desempeño, estilo, uniformidad, durabilidad, confianza, etc., con respecto a los bienes homogéneos de la competencia (commodity). - La diferenciación de servicios se refiere a variaciones en los servicios que acompañan al producto. La entrega, instalación y capacitación para el cliente son algunas de las formas en que una unidad puede obtener una ventaja competitiva por medio de un servicio superior. 13 Libro: La Competitividad en la Agricultura, autores: Patricia rojas, Hugo Chavarría y Sergio Sepúlveda, Capítulo 9 Modelo de Porter, pág. 19 20.

21 - La diferenciación del personal ocurre principalmente en la contratación y capacitación del mejor personal que sus competidores. - La diferenciación de la imagen se debe a una percepción diferenciada en las imágenes de la compañía o de la marca. 2.2.1.3. PRODUCCIÓN ORGÁNICA: UNA ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN La producción orgánica 14 está incorporando un fuerte dinamismo al sector de la producción agropecuaria. Su impacto alcanza no solo a las explotaciones, sino que termina configurando un esquema de integración entre el sector de producción primaria y sector de la agroindustria. El crecimiento de la producción mundial de alimentos, como respuesta a un importante incremento de la demanda más la necesidad de una adaptación de los sistemas de producción a criterios de mayor eficiencia, reducción de costos y aplicación de tecnologías de modificación genética de los productos, han generado efectos no deseados en el medio ambiente y una reacción por parte de los consumidores respecto del consumo de alimentos. En este contexto, se produce un importante incremento de la producción y utilización de agroquímicos, con el objetivo de solucionar los problemas existentes desde la perspectiva de los volúmenes requeridos. Las variaciones de precios de los productos agrícolas en el ámbito internacional generaron que los productores orientaran el manejo agrícola hacia una producción más intensiva, aplicando fertilizantes, insecticidas y herbicidas. Pero, el uso indiscriminado de agroquímicos trajo consecuencias no deseadas, como el incremento de la contaminación del medio ambiente que afecto el agua, los suelos y el aire, así como también produjo la aparición de residuos químicos en alimentos de origen animal y vegetal. Estos factores terminaron repercutiendo en la calidad de los productos alimenticios y en particular los productos agropecuarios. El desarrollo de la producción orgánica se debe en parte a una desconfianza cada vez mayor por parte de los consumidores, respecto de los alimentos producidos convencionalmente, después de una serie de escándalos sobre sus posibles enfermedades asociadas (vaca loca, dioxinas, aftosa, etc.), las preocupaciones ambientales y la percepción en el publico de que los alimentos 14 Libro: Marketing Agropecuario, autor Carlos A. J. Molinari, Capitulo 3 La Estrategia del Agronegocio, págs. 86 87.

22 orgánicos pueden tener mejores características en lo que se refiere al sabor y calidad nutricional. Mientras que la venta de alimentos convencionales se ha estabilizado desde hace años, el sector de los alimentos orgánicos ha registrado un fuerte crecimiento, con una demanda que aumenta más rápidamente que la oferta en muchos países desarrollados. 2.2.1.4. MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER. El modelo de las cinco fuerzas de competencia 15, es un método de análisis muy utilizado para analizar la industria y formular estrategias en términos de rentabilidad. Según Porter, la naturaleza de la competitividad en una industria determinada es el resultado del conjunto de las cinco fuerzas o elementos: - Rivalidad entre empresas competidoras. - Amenaza o entrada potencial de nuevos competidores. - Amenaza o desarrollo potencial de productos sustitutos. - Poder de negociación de los proveedores. - Poder de negociación de los consumidores. Figura No. 8: Las Cinco Fuerzas de Michael Porter. Fuente: Imágenes de Google. 15 Libro: Administración Estratégica 9na. Edición, autor Fred R. David, Capítulo 3 Análisis Competitivo: El Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter, págs. 98 100 101.

23 2.2.1.4.1. RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS (1FP). La rivalidad entre empresas competidoras es por lo general la más poderosa de las cinco fuerzas competitivas. Las estrategias que sigue una empresa tienen éxito solo en la medida que proporcione una ventaja competitiva sobre las estrategias que aplican las empresas rivales. Los cambios en la estrategia de una empresa se enfrentan por medio de acciones contrarias, como la reducción de precios, el mejoramiento de la calidad, la adición de características, la entrega de servicios, la prolongación de las garantías y el aumento de la publicidad. La rivalidad aumenta también cuando los consumidores cambian de marca con facilidad, cuando las barreras para salir del mercado son altas, cuando los costos fijos son elevados, cuando el producto es perecedero, cuando las empresas rivales tienen diversas estrategias, orígenes y cultura, así como cuando las fusiones y adquisiciones son comunes en la industria. Conforme la rivalidad entre las empresas competidoras se hace más intensa, las utilidades de la industria declinan, en algunos casos hasta el grado que la industria se vuelve por si misma poco atractiva. 2.2.1.4.2. AMENAZA O ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES (2FP). Siempre que empresas nuevas ingresan con facilidad a una industria en particular, la intensidad de la competencia entre las empresas aumenta; sin embargo, entre las barreras de ingreso están la necesidad de lograr economía de escala con rapidez, la necesidad de obtener conocimiento especializado y tecnología, la falta de experiencia, la lealtad firme de los clientes, las fuertes preferencias de marca, el requerimiento de un gran capital, la falta de canales de distribución adecuados, las políticas reguladoras gubernamentales, los aranceles, la falta de acceso a materias primas, la posesión de patentes, las ubicaciones poco atractivas, los ataques de empresas arraigadas y la saturación potencial del mercado. A pesar de las diversas barreras de ingreso, algunas empresas nuevas entran a las industrias con productos de excelente calidad, precios bajos y recursos de mercadotecnia importantes; por lo tanto, el trabajo del estratega consiste en identificar a las empresas nuevas que tienen la posibilidad de ingresar al mercado, vigilar las estrategias de las nuevas empresas rivales, contraatacar si es necesario y obtener provecho de las fortalezas y oportunidades existentes.

24 2.2.1.4.3. AMENAZA O DESARROLLO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS (3FP). La presencia de productos sustitutos coloca un tope en el precio que se cobra antes de que los consumidores cambien a un producto sustituto. Las presiones competitivas que surgen de los productos sustitutos aumentan conforme el precio relativo d estos productos declina y conforme el costo por el cambio de clientes se reduce. La fortaleza competitiva de los productos sustitutos se mide mejor por los avances que estos obtienen en la participación en el mercado, así como por los planes que tienen las empresas para aumentar su capacidad y penetración en el mercado. 2.2.1.4.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES (4FP). El poder de negociación de los proveedores afecta la intensidad de la competencia en una industria, sobre todo cuando existen muchos proveedores, cuando solo hay algunas materias primas sustitutas adecuadas o cuando el costo de cambiar las materias primas es demasiado alto. Tanto los proveedores como los productores deben ayudarse mutuamente con precios razonables, mejor calidad, desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de inventario reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo en beneficios de todos. Las empresas deben seguir una estrategia de integración para obtener el control o la propiedad de los proveedores; esta estrategia es eficaz sobre todo cuando los proveedores son poco confiables, demasiado costosos o incapaces de satisfacer las necesidades de una empresa en forma consistente. 2.2.1.4.5. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES (5FP). Las empresas rivales ofrecen garantías prolongadas o servicios especiales para ganar la lealtad de los clientes, siempre y cuando el poder de negociación de los consumidores sea significativo. El poder de negociación de los consumidores es también mayor cuando los productos que se adquieren son estándar o poco diferenciados. Cuando esto ocurre, los consumidores negocian precio de venta, cobertura de la garantía y paquetes adicionales en mayor grado. El incremento dramático en el poder de negociación de los consumidores que produce el uso de Internet es una amenaza externa importante.

25 2.2.2. MARCO LEGAL. 2.2.2.1. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR. Dentro de los Derechos 16 establecido en el Título II, Capítulo II, sobre los Derechos del buen vivir, Sección II sobre el Ambiente Sano, en el Artículo 14 de la Constitución de la República del Ecuador, se indica que: "se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir. Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados". Así mismo, dentro de los Derechos en el Título II, Capítulo VII, sobre los Derechos de la naturaleza, en el Artículo 71, se indica que: "la naturaleza tiene derecho a que se respete su existencia, mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura, funciones y procesos evolutivos. Toda persona, comunidad, pueblo o nacionalidad podrá exigir a la autoridad pública el cumplimiento de los derechos. El Estado incentivará a las personas naturales y jurídicas, y a los colectivos, para que protejan la naturaleza, y promoverá el respeto al ecosistema. 2.2.2.2. CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E INVERSIONES. En el Registro Oficial 17 No. 351, del día miércoles 29 de diciembre del año 2010, en el Ámbito que corresponde al Artículo 1, aparece que: "Se rigen por la presente normativa todas las personas naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una actividad productiva, en cualquier parte del territorio nacional. El ámbito de esta normativa abarcará en su aplicación el proceso productivo en su conjunto, desde el aprovechamiento de los factores de producción, la transformación productiva, la distribución y el intercambio comercial, el consumo, el aprovechamiento de las externalidades positivas y políticas que desincentiven las externalidades negativas. Así también impulsará toda la actividad productiva a nivel nacional, en 16 www.corteconstitucional.gob.ec 17 www.corteconstitucional.gob.ec

26 todos sus niveles de desarrollo y a los actores de la economía popular y solidaria; así como la producción de bienes y servicios realizada por las diversas formas de organización de la producción en la economía, reconocidas en la Constitución de la República. De igual manera, se regirá por los principios que permitan una articulación internacional estratégica, a través de la política comercial, incluyendo sus instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el comercio exterior, a través de un régimen aduanero moderno transparente y eficiente". En el Artículo 3, indica que el presente Código tiene por objeto regular el proceso productivo en las etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo de externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización del Buen Vivir. Esta normativa busca también generar y consolidar las regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva, facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que permitan generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, ecoeficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza. 2.2.2.3. CERTIFICACIONES INTERNACIONALES. 2.2.2.3.1. NORMA ISO 14000. Es una norma de Gestión Ambiental 18 que hace a una empresa minimizar los efectos perjudiciales sobre el medio ambiente causado por sus actividades y lograr la mejora continua de su desempeño ambiental. Esta norma aborda dos estándares: - ISO 14001:2004 Son requisitos de gestión que permite a una organización de cualquier tamaño o tipo, identificar y controlar el impacto ambiental de sus actividades, productos o servicios; mejorar continuamente su desempeño ambiental e implementar un enfoque sistemático para establecer los objetivos y metas medioambientales. - ISO 14004:2004 Proporciona directrices sobre los elementos de un sistema de gestión ambiental y su aplicación, y se analizan las principales cuestiones involucradas. 18 www.iso.org

27 2.2.2.3.2. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA. La producción orgánica 19 combina prácticas: culturales, biológicas y mecánicas, para conservar los recursos naturales, promover el equilibrio ecológico y mantener una diversidad de vida. Es un proceso de control que verifica el cumplimiento de la Norma de Producción Orgánica que corresponde al destino del producto (Estados Unidos, Unión Europea o Japón), a través de inspecciones de campo y evaluación técnica de la documentación, para garantizar la calidad de las producciones bajo una certificación orgánica. En conclusión, la certificación orgánica es la garantía de que en el cultivo de cacao, se utilizó las normas de la producción orgánica establecida por una organización. Cuando el cliente observa el sello verde de la agencia certificadora, reconoce que el producto es orgánico. La certificación es también útil para el productor porque ayuda a ofrecer una cosecha de cacao certificada y a un precio diferenciado. En el Ecuador existen certificadoras autorizadas por la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD, http://www.agrocalidad.gob.ec/agrocalidad/), que son acreditadas a nivel nacional e internacional para brindar los servicios de certificación, como son: - BCS ÔKO GARANTIE CÍA. LTDA. - ECOCERT ECUADOR S.A. - CERESECUADOR CÍA. LTDA. (Certificadora Ecuatoriana de Estándares). - CONTROL UNION PERÚ S.A.C. - QCS ECUADOR (Quality Certification Services). 2.2.3. MARCO GEOGRÁFICO. En el kilómetro 35 de la vía Quevedo Santo Domingo de los Tsachilas, se encuentra ubicado el Recinto Fumisa 20, que pertenece al Cantón Buena Fe de la provincia de Los Ríos. Los límites geográficos del Cantón Buena Fe son: al norte, la provincia de Santo Domingo de Los Tsachilas, al sur, el Cantón Quevedo, al este, el Cantón Valencia y al oeste, la provincia de Manabí. 19 www.proecuador.gob.ec; www.agrocalidad.gob.ec 20 http://www.buenafe.gob.ec/index.php/buena-fe/geografia.html

28 La producción agrícola en esta zona se caracteriza por poseer suelos fértiles y condiciones favorables para el desarrollo agropecuario, especialmente los cultivos de ciclo corto: maíz, soya, arroz, fréjol; y cultivos perennes como cacao, banano, plátano, palma africana y frutas tropicales. Figura No. 9: Mapa Geográfico del Cantón Buena Fe. Recinto Fumisa Fuente: www.buenafe.gob.ec

29 2.3 HIPÓTESIS O ANTICIPACIONES HIPOTÉTICAS. 2.3.1. HIPÓTESIS GENERAL. Si los agricultores producen cacao orgánico, se fortalecerá el nivel socioeconómico de la población en el Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe. 2.3.2. HIPÓTESIS PARTICULARES. 1. A mayor número de agricultores en la participación del desarrollo integro, mayor número de necesidades y oportunidades identificadas en el Recinto Fumisa. 2. A mayor número de agricultores capacitados sobre la agricultura orgánica, procesos para la certificación del cacao y cuidado del medio ambiente, mayor número de productores de cacao orgánico certificado. 3. Si los agricultores instalan áreas nuevas, mantienen los cultivos y comercializan cacao orgánico, se habrá logrado el programa de asistencia técnica. 2.4. VARIABLES O CRITERIOS DE INVESTIGACIÓN. Independientes (Causas) Los agricultores producen cacao orgánico. Desarrollo integro de los agricultores. Capacitar sobre la agricultura orgánica, procesos de certificación y cuidado del medio ambiente. Áreas nuevas, mantenimiento de los cultivos y comercialización de cacao orgánico. Dependientes (Efectos) Fortalecerá el nivel socioeconómico. Necesidades y oportunidades identificadas. Mayor número de agricultores cultivan cacao orgánico para la certificación de la cosecha. Implementación del programa de asistencia técnica.

30 2.5. INDICADORES. En el presente proyecto de investigación científica, se ha considerado los siguientes indicadores: 1. Mejoramiento del nivel socioeconómico de los agricultores del Recinto Fumisa. 2. Listado de necesidades en el Recinto Fumisa. 3. Plan de capacitación a los agricultores del Recinto Fumisa. 4. Plan del programa de asistencia técnica en el Recinto Fumisa. 5. Análisis del tiempo de producción del cacao convencional y orgánico.

31 CAPÍTULO III 3. METODOLOGÍA. Según la finalidad de esta investigación, se establece que será de tipo aplicada y según su objetivo será descriptivo y explicativo, según su diseño será de corte no experimental, de campo y transversal, con una perspectiva cuantitativa y cualitativa. 3.1. UNIVERSO MUESTRAL. Este estudio tiene como finalidad definir los problemas socioeconómicos de la población del Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe y los beneficios de producir cacao orgánico. Previo a la realización de encuestas de mercado se seleccionará el tamaño de muestra adecuado que nos permita obtener estimaciones y criterios más cercanos a la realidad, partiendo de la población existente, información extraíble del Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos. Para identificar y calcular el tamaño de la muestra que se necesita para realizar este proyecto se va a utilizar la siguiente fórmula para población finita. La fórmula representativa para la obtención de la muestra, se define: n= Total de datos de la muestra. N= Tamaño de la población. e= Error de muestreo 5% p= Dispersión 50% z= Nivel de Confianza 98% (2,33)

32 Estos datos fueron estimados para calcular la muestra tomando como referencia el total de la población del Cantón Buena Fe existentes en el año 2010 según los Resultados del Censo de la Población, que simboliza a N: 63148 habitantes. Dado este análisis se realizarán las encuestas a una muestra que representa 96 personas, utilizando un margen de error del 5%. La población objeto de estudio serán agricultores y personas que habitan en el recinto Fumisa y a su alrededor, comprendidos en edades de 15 a 55 años. 3.2. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS. 3.2.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN. El método, constituye el camino que el investigador sigue para encontrar verdades científicas. En esta investigación se puede interpretar como método a todo el accionar que se aplicará para conseguir las fuentes de información, con la finalidad de cumplir con los objetivos propuestos. 3.2.1.1. MÉTODO DEDUCTIVO - INDUCTIVO. Este método servirá para evaluar los aspectos relacionados con el cultivo del cacao convencional, los problemas económicos y de transportación de la población, para luego establecer las incidencias que tienen estos aspectos en el impacto socioeconómico y ambiental. Su aplicación permitirá modificar la producción de cacao convencional a cacao orgánico como producto de fortalecimiento socioeconómico para el Recinto Fumisa del Cantón Buena Fe. 3.2.1.2. MÉTODO ANALÍTICO - SINTÉTICO. Con el análisis de la información recolectada nos permitirá llegar a la explicación de las causas del cultivo de cacao convencional, pérdida de las cosechas y el desconocimiento sobre la agricultura orgánica y la certificación del producto, de los agricultores del Recinto Fumisa. El análisis consiste en la descripción de cada uno de los componentes, el mismo que jugará un papel importantísimo ya que ayuda al descubrimiento de cosas, hechos y elementos que a pesar de su

33 existencia no son del conocimiento de la población, ni son apreciables a simple vista; permite pensar que detrás de las cosas visibles existen otras que forman parte de este conjunto y que necesitan conocerse para saber cuál es su relación con el problema que investigamos. 3.2.1.3. TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN. Desde siempre la observación ha constituido una de las formas más usuales de obtener información y de explicarse lo que ocurre en el medio, esta técnica permitirá registrar información en base de la percepción de la realidad del entorno y definir cuáles son las necesidades de la población, el medio ambiente y obviamente el sector empresarial involucrado, coadyuvando a jerarquizarlos de mejor manera. 3.2.1.4. TÉCNICA DE LA OBSERVACIÓN INDIRECTA. Este tipo de observación documental se realizará mediante la obtención de información a través de la lectura de libros de tipo informativo, reportes gubernamentales, estadísticas, internet, etc. Mediante este tipo de observación, permite ponerse en contacto con hechos del pasado. 3.2.1.5. TÉCNICA DE LA ENCUESTA. La encuesta constituye una técnica de investigación empírica que consiste en recoger información de lo que las personas: son, conocen, saben, tienen, opinan o sienten; a través de ella se recogerá la información, en forma escrita, por medio de un cuestionario aplicado a la muestra poblacional sobre aspectos relacionados a la infraestructura y el proceso de cultivo de cacao convencional, la inconformidad de las ventas del cacao y el uso de los agroquímicos. 3.2.1.6. TÉCNICA DE LA LECTURA CIENTÍFICA. Es la técnica de investigación secundaria que permite recoger información de tipo bibliográfico. Información que permitirá recopilar y fundamentar nuestras ideas y teorías sobre el impacto que causan los agroquímicos y los beneficios de la agricultura orgánica.

34 3.2.1.7. TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN. La información recopilada para la presente investigación, será ordenada por separado, de tal manera, que pueda estar disponible para estructurar el documento. Respecto a la información estadística, ésta será filtrada hasta obtener la información necesaria para la investigación la cual será mostrada en forma de tablas y cuadros que permitirán enunciar comparaciones y porcentajes. De las entrevistas y observaciones que se efectúen, se procederá a recopilar todos los datos obtenidos y se elaborarán cuadros estadísticos que resuman y transformen los datos en información, a través de tablas y gráficas que sirvan de base y contribuyan para un mejor entendimiento, para esto se utilizarán diferentes técnicas paramétricas y/o no paramétricas. 3.2.2. VALIDACIÓN DE INSTRUMENTOS. La validación del contenido del presente trabajo estará combinado con instrumentos necesarios para la investigación como entrevistas que permitirán conocer la opinión o criterio de expertos, así como también encuestas dirigidas a los agricultores que determinarán el grado de aceptación, confiabilidad y validez de la propuesta. 3.3. APLICACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS. Se identifica la fuente de información por medio de entrevistas, sondeos, encuestas, investigaciones de campo, tabulaciones y validación de la propuesta. 3.4. PROCESAMIENTO DE DATOS. El diseño para poder realizar el análisis estadístico de la propuesta, se lo realiza por medio de hojas electrónicas como gráficos de barras que determinan la información que se va a analizar.

35 3.4.1. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS. De acuerdo a la herramienta de investigación aplicada como es la encuesta, se presenta los siguientes resultados: 1. SEXO DE LA POBLACIÓN. Tabla No. 1: Géneros de la población del Recinto Fumisa. Referencia N % Masculino 60 62% Femenino 36 38% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 1: Géneros de la población del Recinto Fumisa. 1. Sexo de la población. 38% 62% Masculino Femenino Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El resultado de las personas encuestadas sobre su género en los habitantes del sector, corresponde el 62% para el género masculino y el 38% para el género femenino.

36 2. EDADES DE LA POBLACIÓN. Tabla No. 2: Edades de la población del Recinto Fumisa. Referencia N % Menores de 17 años 5 5% De 18 a 35 años 45 47% De 36 a 55 años 42 44% De 56 años en adelante 4 4% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 2: Edades de la población del Recinto Fumisa. 4% 5% 2. Edades de la población. 44% 47% Menores de 17 años De 18 a 35 años De 36 a 55 años De 56 años en adelante Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Se puede apreciar que existen más jóvenes y adultos que adultos mayores en este sector, es así que los mayores porcentajes se encuentran entre la edad de 18 a 35 años de edad que representa el 47% de la población y entre la edad de 36 a 55 años representa el 44% de la población, en cambio las edades menores de 17 años, representa el 5% y las edades mayores de 56 años representa el 4% de la muestra. La interpretación de los resultados nos muestra que la mayoría de la población no supera los sesenta años, por lo que sus habitantes son relativamente jóvenes.

37 3. NIVEL DE EDUCACIÓN DE LA POBLACIÓN. Tabla No. 3: Educación de la población del Recinto Fumisa. Referencia N % Primaria 28 29% Secundaria 47 49% Universidad 21 22% Ninguna 0 0% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 3: Educación de la población del Recinto Fumisa. 3. Nivel de educación de la población. 22% 29% 49% Primaria Secundaria Universidad Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El porcentaje de habitantes que han estudiado la primaria corresponde al 29%, pero la mayor parte de los encuestados solo han terminado la secundaria que representa el 49%, y por último los habitantes que han cursado la universidad corresponde a un 22%. Podemos concluir que si existe un interés por superarse en sus estudios y así poder emplear sus teorías en práctica.

38 4. CUÁL ES SU ACTIVIDAD? Tabla No. 4: Actividades de la población del Recinto Fumisa. Referencia N % Productor 80 83% Trabajador 16 17% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 4: Actividades de la población del Recinto Fumisa. 4. Cuál es su actividad? 17% 83% Productor Trabajador Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Del total de los habitantes encuestados: el 83% son productores y el 17% son trabajadores, es decir, que solo el ochenta y tres por ciento se dedica a sembrar, cosechar y recibir la ganancia por la venta de su producto mientras que el diecisiete por ciento solo se dedica a sembrar, cosechar y recibir su remuneración por las horas trabajadas semanal o quincenal, dependiendo de cómo haya sido el convenio inicial.

39 5. DE QUIÉN ES LA PROPIEDAD DEL CULTIVO? Tabla No. 5: Tipos de propiedades del cultivo. Referencia N % Propia 87 91% Arrendada 6 6% Compañía 3 3% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 5: Tipos de propiedades del cultivo. 6% 3% 5. De quién es la propiedad del cultivo? 91% Propia Arrendada Compañía Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: De los agricultores encuestados el 91% representa a los dueños de sus terrenos y cultivos, el 6% simboliza a las personas que arriendan parte de las tierras o todo el terreno para poder cultivar el producto en el cual han invertido y el 3% trabaja para alguna compañía del sector.

40 6. CUÁNTOS AÑOS TIENE USTED COMO PRODUCTOR DE CACAO? Tabla No. 6: Años de trayectoria como productor de cacao. Referencia N % Menos de 3 años 14 15% De 4 a 10 años 49 51% De 11 a 20 años 23 24% Más de 21 años 10 10% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 6: Años de trayectoria como productor de cacao. 6. Cuántos años tiene usted como productor de cacao? 10% 15% 24% 51% Menos de 3 años De 4 a 10 años De 11 a 20 años Mas de 21 años Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 15% de los agricultores tienen menos de 3 años trabajando como agricultores, el 51% tiene de 4 a 10 años, el 24% tiene de 11 a 20 años y el 10% tiene más de 21 años, se observó que el negocio del cacao se ha mantenido a lo largo del tiempo sin decrecer.

41 7. CUÁL ES SU FUENTE DE FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CACAO? Tabla No. 7: Financiamiento para la producción de cacao. Referencia N % Recursos Propios 68 71% Crédito Bancario 28 29% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 7: Financiamiento para la producción de cacao. Cuál es su fuente de financiamiento para la producción de cacao? 29% 71% Recursos Propios Credito Bancario Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 71% de los encuestados se financian ellos mismos con los ingresos de las cosechas anteriores que aún guardan mientras que el 29% buscan financiamiento de Bancos como el Banco Nacional de Fomento, Banco Guayaquil, Banco Pichincha, Banco Bolivariano.

42 8. CUÁL ES LA PROCEDENCIA DE LA SEMILLA? Tabla No. 8: Procedencia de la semilla de cacao. Referencia N % INIAP 10 9% Viveros 43 39% Otra finca 10 9% Misma finca 47 43% Total 110 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 8: Procedencia de la semilla de cacao. 8. Cuál es la procedencia de la semilla? 9% 43% 9% 39% INIAP Viveros Otra finca Misma finca Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 9% obtiene su semilla son obtenidas por medio del INIAP, el 39% adquieren la semilla al comprar en viveros, otro 9% las obtiene derivadas de otras fincas y el 43% que es la parte más representativa del total de las encuestas adquieren la semilla de su misma finca, ya que ellos confían en la procedencia de sus cultivos. Lo recomendable es obtener semillas del INIAP ya que ellos tienen semillas certificadas.

43 9. CUÁLES SON LAS VARIEDADES DE CACAO QUE USTED CULTIVA? Tabla No. 9: Variedades de cacao cultivados. Referencia N % Nacional 40 42% Clon CCN-51 27 28% Ambos 29 30% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 9: Variedades de cacao cultivados. 9. Cuáles son las variedades de cacao que usted cultiva? 30% 42% 28% Nacional Clon CCN51 Ambos Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 42% del cacao que cosechan en el Recinto Fumisa es de variedad "Nacional" conocido como cacao fino de aroma, mientras que el 28% siembra el CCN-51 variedad de cacao procedente de la clonación del cacao nacional, y el 30% siembra las dos variedades de cacao, Nacional y CCN-51 simultáneamente lo cual no es recomendable porque cuando cosechan, mezclan los dos tipos cuya finalidad es completar el quintal para la venta.

44 10. QUIÉNES RECOGEN LA COSECHA DE CACAO? Tabla No. 10: Quienes participan en la recolección de la cosecha. Referencia N % Hombres 35 37% Mujeres 2 2% Ambos sexos 59 61% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 10: Quienes participan en la recolección de la cosecha. 10. Quienes recogen la cosecha de cacao? 37% 61% 2% Hombres Mujeres Ambos sexos Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Según los agricultores encuestados, el 37% de los que recogen el cacao son hombres y solo el 2% son mujeres, pero pudimos observar que un 61% no solo van en parejas a recoger el cacao sino que también en familia.

45 11. CUÁL ES EL TIPO DE SECADO QUE USTED UTILIZA PARA EL CACAO? Tabla No. 11: Tipo de secado para el cacao. Referencia N % Artificial 6 6% Al sol, en patio de cemento 90 94% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 11: Tipo de secado para el cacao. 11. Cuál es el tipo de secado que usted utiliza para el cacao? 6% 94% Artificial En el patio de Cemento Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Según la encuesta realizada, el 6% de los agricultores secan el cacao en baba por medio artificial, eso es poner el cacao sobre una plancha de aluminio mientras prenden fuego por debajo, y el 94% prefiere secarlo en el patio de cemento que la mayoría de las casas tienen esta es la forma más natural.

46 12. QUIÉN ES SU COMPRADOR AL MOMENTO DE VENDER SU COSECHA? Tabla No. 12: Tipos de compradores de la cosecha de cacao. Referencia N % Centros de acopio 53 52% Fábricas 3 3% Casas Comerciales 45 45% Total 101 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 12: Tipos de compradores de la cosecha de cacao. 12. Quién es su comprador al momento de vender su cosecha? 45% 3% 52% Centros de acopio Fábricas Casas Comerciales Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 52% de los agricultores venden su cosecha a los centros de acopio, el 3% le venden a Fábricas del sector, el 45% le vende a casas comerciales.

47 13. QUÉ TIPO DE TRANSPORTE UTILIZA PARA LA COMERCIALIZACIÓN? Tabla No. 13: Tipos de transporte para comercializar la cosecha. Referencia N % Humano 12 13% Animal 6 6% Vehículo 69 72% Tractor 9 9% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 13: Tipos de transporte para comercializar la cosecha. 13. Qué tipo de transporte utiliza para la comercialización? 9% 13% 6% Humano 72% Animal Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 13% de los agricultores sacan su cosecha ellos mismos, es decir lo cargan hasta llegar al lugar donde lo venden, el 6% lo sacan por medio de algún animal, puede ser mula, burro o caballo, el 72% tiene vehículo y lo sacan en ese mismo y el 9% lo sacan en tractor.

48 14. QUÉ TIPO DE ÁRBOLES USTED UTILIZA COMO SOMBRA PARA LAS PLANTACIONES DE CACAO? Tabla No. 14: Árboles para dar sombra a las plantas de cacao. Referencia N % Maderables 54 50% Frutales 33 30% Ninguno 22 20% Total 109 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 14: Árboles para dar sombra a las plantas de cacao. 14. Qué tipo de árboles usted utiliza como sombra para las plantaciones de cacao? 20% 30% 50% Maderables Frutales Ninguno Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Es aconsejable que al momento de sembrar el cacao, existan árboles más grandes para que le hagan sombra a las plantitas, es por eso que el 50% de los agricultores siembran árboles maderables como la teca, laurel, caoba y el 30% siembran árboles frutales como naranja, ciruelas, sapote y mandarina pero el 20% considera que no es necesario sembrar árboles.

49 15. QUÉ TIPOS DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ATACAN A SUS PLANTACIONES DE CACAO? Tabla No. 15: Plagas y enfermedades en los cultivos de cacao. Referencia N % Hormigas 78 39% Mosquilla del cacao 14 7% Mazorca negra 34 17% Moniliasis 31 15% Escoba de bruja 38 19% Mal de machete 6 3% Total 201 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 15: Plagas y enfermedades en los cultivos de cacao. 15. Qué tipos de plagas y enfermedades atacan a sus plantaciones de cacao? 3% 19% 15% 17% 7% 39% Hormigas Mosquilla del cacao Mazorca negra Moniliasis Escoba de bruja Mal de machete Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: Durante la producción del cacao, existen muchas enfermedades que acechan este producto, las hormigas atacan el 39% de los cultivos, la mosquilla del cacao ataca el 7% de las plantaciones, la mazorca negra el 17%, Moniliasis el 15% de las plantaciones, el 19% es atacado por la Escoba de bruja y el Mal de machete solo ataca el 3%.

50 16. EN QUÉ ETAPA DE LA PRODUCCIÓN DE CACAO ENCUENTRA MAYOR INCONVENIENTES? Tabla No. 16: Inconvenientes en el proceso de producción. Referencia N % Cosecha 21 19% Extracción 13 12% Secado 28 25% Empacado 17 16% Transporte 31 28% Total 110 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 16: Inconvenientes en el proceso de producción. 16. En qué etapa de la producción de cacao encuentra mayor inconvenientes? 28% 16% 19% 12% 25% Elaborado por: Las Autoras Cosecha Extracción Secado Empacado Transporte ANÁLISIS: El 19% de las personas encuestadas encuentran inconveniente en la cosecha, el 12% en la extracción de la cosecha, esto se da porque a veces no tienen las suficientes manos para extraer los granos de la mazorca. El 25% tuvo inconvenientes en el secado porque hay días en que pasa soleada toda la mañana y en la tarde llueve, el 16% tiene problema con el empacado, no compran suficientes sacos o son de mala calidad, y el 28% tiene problema con el transporte, viven muy lejos de los centros de acopio y deben fletar vehículos para poder salir de sus respectivas fincas para poder vender el producto.

51 17. CONOCE USTED, SI EL USO DE AGROQUÍMICOS SON PERJUDICIALES EN LOS CULTIVOS DE CACAO? Tabla No. 17: Conocimiento sobre el uso de los agroquímicos. Referencia N % Si 39 41% No 57 59% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 17: Conocimiento sobre el uso de los agroquímicos. 17. Conoce usted, si el uso de agroquimicos son perjudiciales en los cultivos? 41% 59% Si No Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 41% de los encuestados sí tienen conocimiento del daño que ocasiona el uso de agroquímicos, mientras que el 59% no sabe qué consecuencias tiene en el cacao y en el medio ambiente.

52 18. CONOCE USTED, LOS BENEFICIOS QUE BRINDA EL ABONO ORGÁNICO? Tabla No. 18: Conocimiento sobre el abono orgánico. Referencia N % Si 30 31% No 66 69% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 18: Conocimiento sobre el abono orgánico. 18. Conoce usted, los beneficios que brinda el abono orgánico? 31% 69% Si No Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 31% de los encuestados si conoce los beneficios que brinda el abono orgánico mientras que el 69% no conocen el uso del abono orgánico y sus beneficios.

53 19. CONOCE USTED, SOBRE CERTIFICACIONES DE CALIDAD O SELLO VERDE? Tabla No. 19: Conocimiento sobre certificaciones orgánicas. Referencia N % Si 17 18% No 79 82% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 19: Conocimiento sobre certificaciones orgánicas. 19. Conoce usted, sobre certificaciones de calidad o sello verde? 18% 82% Si No Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: El 18% de los encuestados si conoce las certificaciones de calidad pero el 82% que es la mayoría no tienen idea en qué consiste obtener certificaciones de calidad o el sello verde.

54 20. ESTARÍA USTED, DISPUESTO(A) A PARTICIPAR EN CAPACITACIONES SOBRE EL USO DE AGROQUÍMICOS, ABONO ORGÁNICO, CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE Y CERTIFICACIONES? Tabla No. 20: Población dispuestos a participar en capacitaciones. Referencia N % Si 90 94% No 6 6% Total 96 100% Elaborado por: Las Autoras Gráfico No. 20: Población dispuestos a participar en capacitaciones. 20. Estaría usted, dispuesto(a) a participar en capacitaciones sobre el uso de agroquímicos, abono orgánico, cuidado del medio ambiente y certificaciones? 6% 94% Si No Elaborado por: Las Autoras ANÁLISIS: A los encuestados les preguntamos si estarían dispuestos a aprender sobre el uso de agroquímicos orgánicos para cuidar el medio ambiente, el 94% sí está de acuerdo en participar en capacitaciones mientras hay un 6% que aún no se encuentra preparado para dicho cambio.