UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA - AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LICENCIADO EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA TEMAS SELECTOS DE NUTRICION INFANTIL PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA CD. REYNOSA, TAMPS. AGOSTO 2012 1
DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Profesional 7º OP1.5071.06-06 3 3 3 3 ASIGNATURAS ANTECEDENTE DIAGNOSTICO CLINICO NUTRICIONAL CONSECUENTE DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA LA INFANCIA ES LA ETAPA EN LA CUAL SE DA UN CRECIMIENTO ACELERADO, AUNQUE DISMINUYE A PARTIR DEL AÑO DE EDAD AUN SIGUE UN CRECIMIENTO LATENTE, EN ESTA ETAPA SE DA UN CRECIMIENTO SOCIAL, COGNITIVO Y EMOCIONAL, POR ELLO LOS HABITOS DE VIDA Y ESTILOS ALIMENTARIOS REPERCUTIRAN A LO LARGO DE LA VIDA. LA NUTRICION ES IMPORTANTE YA QUE COMPRENDE EL CONJUNTO DE LAS RELACIONES ENTRE EL SER HUMANO Y LOS ALIMENTOS, ES DECIR LA UTILIZACION COMO SU ASIMILACION, DE ESTO DEPENDERA SI EXISTE UN DEFICIT O EXCESO DE NUTRIENTES QUE FAVORECE LA APARICION DE ENFERMEDADES CRONICO- DEGENERATIVAS A TEMPRANA EDAD. POR MEDIO DE ESTA ASIGNATURA EL ALUMNO TENDRA BASES PARA CONOCER LOS PROBLEMAS QUE SE PRESENTAN EN LA INFANCIA Y DETERMINAR CON MAYOR PRECISION EL ESTADO NUTRICIONAL EN QUE SE ENCUENTRA UN INDIVIDUO PARA ESTABLECER EL TRATAMIENTO A SEGUIR, LLEVAR UN CONTROL DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO ADECUADO Y ASI MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION. REFORZANDO CON ESTA ASIGNATURA LA FORMACION DISCIPLINARIA DEL LICENCIADO EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. PARA PODER CURSAR ESTA MATERIA ES NECESARIO TENER CONOCIMIENTOS DE DIAGNOSTICO CLINICO NUTRICIONAL. INTENCIÓN EDUCATIVA AL FINALIZAR EL CURSO EL ALUMNO: 1. SERA CAPAZ DE INTEGRAR TODOS LOS INDICADORES NECESARIOS PARA LA EVALUACION NUTRICIONAL. 2. TENDRA LA HABILIDAD EN LA ATENCION CLINICO-NUTRIOLOGICO CON CALIDAD, Y ETICA PROFESIONAL EN EL SERVICIO, PARA MEJORAR EL ESTADO NUTRICIO DE LA POBLACION CONTRIBUYENDO POR MEDIO DE LA ORIENTACION NUTRICIONAL A UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) PREPARAR PROFESIONALES DE ALTO NIVEL ACADEMICO CON SENTIDO DE RESPONSABILIDAD, EN ÑA EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL Y ESTABLECER UN DIAGNOSTICO CLINICO NUTRIOLOGICO, COMO TAMBIEN LA HABILIDAD EN LA ATENCION CLINICO NUTRIOLOGICA INDIVIDUAL CON ETICA PROFESIONAL. 2
UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES UNIDAD 1 INTRODUCCION 1- Requerimientos nutricionales, ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. 1.1- Requerimientos nutricionales 1.2- Ingestas recomendadas de nutrientes 1.3- Limite máximo tolerable de ingesta de nutrientes 1.4- Objetivos nutricionales 1.5- Valor nutricional de la ingesta de alimentos Al término de la Primera Unidad el alumno: Conocerá cuales son los requerimientos nutricionales, la ingesta recomendada en la infancia. UNIDAD 2 2- NUTRICION EN SITUACIONES FISIOLOGICAS: LACTANTE 2.1- Nutrición del lactante 2.2- Aspectos fisiológicos diferenciales del lactante 2.3- Alimentación del lactante 2.3.1- Lactancia natural 2.3.2- Lactancia artificial 2.4- Alimentación complementaria Conocerá la alimentación y tipos de alimentación en la lactancia. UNIDAD 3 UNIDAD 4 3- NUTRICION EN SITUACIONES FISIOLOGICAS: NIÑEZ 3.1- Nutrición en la niñez 3.2- Entorno familiar y social del niño 3.3- Recomendaciones nutricionales en la niñez 3.4- Consideraciones alimentarias en la niñez 4.MALNUTRICION 4.1- Conceptos 4.2- Riqueza y pobreza en el mundo 4.3- Hipernutrición 4.4- Subnutrición 4.4.1- Malnutrición energética proteica 4.4.2- Kwashiorkor 4.4.3- Marasmo 4.4.4- Consecuencias de la subnutrición. Conocerá la alimentación y los aspectos a considerar en la niñez. Tendrá el conocimiento de los tipos más frecuentes de la malnutrición así como la diferencia entre cada uno. 3
UNIDAD 5 UNIDAD 6 UNIDAD 7 UNIDAD 8 5- Nutrición durante el embarazo y sus efectos sobre el feto. 5.1. Deficiencia de vitaminas 5.2. Deficiencia de minerales 5.3. Relaciones entre nutrición materna y fetal 5.4. Malnutrición fetal: insuficiencia placentaria 6- Destete 6.1- Fines del destete 6.2- Destete en los países en vías de desarrollo 7- Nutrición y dentición 7.1- Nutrición materna y dentición 7.2- Problemas posnatales que afectan a la dentición 7.3- Síndrome del biberón 7.4- Deficiencias vitamínicas y dentición 8- Nutrición parenteral en pediatría. Requerimientos. Tipos de soluciones. 8.1- Líquidos 8.2 Energía 8.3- Glucosa 8.4- Proteínas 8.5- Lípidos 8.6- Electrolitos 8.7- Elementos traza 8.8- Vitaminas 8.9- Tipos de soluciones Conocerá como afecta la nutrición durante el embarazo al producto y la relación entre nutrición materna y fetal. Conocerá cuales son las características des destete y como es en países en vías de desarrollo Conocerá cual es la alimentación en la dentición así como los problemas que afectan a la dentición. Conocerá que es la nutrición parenteral, cuales son los tipos de soluciones y como son utilizados. 4
UNIDADES UNIDAD 1 UNIDAD 2 UNIDAD 3 UNIDAD 4 UNIDAD 5 UNIDAD 6 UNIDAD 7 UNIDAD 8 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR Lectura guiada y lluvia de ideas Análisis y discusión en el aula. Exposiciones de clase Discusión en el aula. Conferencia, lluvia de ideas. Exposiciones de clase y prácticas de evaluación nutricional Exposiciones de clase. Representaciones actuadas sobre la atención del paciente. Conferencia Mesa redonda para discutir la atención del paciente en los diferentes ciclos de vida. Conferencia Lluvia de ideas sobre el tema. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Investigación individual Traducción de un artículo en ingles para aumentar el acervo del alumno. Revisar literatura sobre nutrición en la infancia Revisar literatura sobre nutrición en la lactancia. Revisar literaturas sobre nutrición parenteral. Investigación individual Revisar literatura sobre nutrición y dentición Revisar literatura sobre Nutrición parenteral en pediatría. Requerimientos. Tipos de soluciones. 5
SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION BASICA B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA 1 2 3 4 Requerimientos nutricionales, ingestas recomendadas y objetivos nutricionales. Evaluación a través de: Participación en clase Tareas realizadas Cuestionario Nutrición en situaciones fisiológicas: Lactante Evaluación a través de: Participación en clase Tareas realizadas Cuestionario Nutrición en situaciones fisiológicas: Niñez. Evaluación a través de: Participación en clase Tareas realizadas Cuestionario Mataix Verdu Jose. Nutrición para educadores. Segunda edición. Humana. 2005. Editorial Díaz de Santos. Kleiman Ronald E.2006, Manual de Nutrición pediátrica, editorial intersistemas. Esther Casanueva 2008. NUTRIOLOGIA MÉDICA. Editorial Panamericana México D.F. 1. Mahan- Harlin. 1995. NUTRICION Y DIETOTERAPIA. Editorial interamericana. 2. Mary Cortha Moore. 1986. NUTRICION Y DIETETICA. Editorial Interamericana Mc. Graw Hill. 3. Hendricks Kristy. 2000 NUTRICION PEDIATRICA. Tercera edición, editorial intersistemas. Esther Casanueva 2001. NUTRIOLOGIA MÉDICA. Editorial Panamericana México D.F. Malnutrición Evaluación a través de: Participación en clase Tareas realizadas Cuestionario 5 Nutrición durante el embarazo y sus efectos sobre el feto Evolución a través de: 6
6 7 8 Participación en la discusión en el aula Participación en clases por medio de una conferencia. Cuestionario escrito Destete Participación en la discusión en el aula Participación en clases por medio de una conferencia. Nutrición y dentición Participación en la discusión en el aula Participación en clases por medio de una conferencia. Nutrición parenteral en pediatría, requerimientos: Tipos de soluciones. Participación en la discusión en el aula Participación en clases por medio de una conferencia. Cuestionario escrito.30%...30% Participación.20% Examen final.20% Total 100% Para aprobar asignatura, tener una asistencia del 80%, tareas y participación en grupo, exposiciones, así como tener aprobada la teoría. 7
NOMBRE COMISIÓN ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION Dra. Octelina Castillo Ruiz: Licenciada en Nutrición, Maestra en Salud Pública Doctora en Ciencias Medicas, Nutrióloga Certificada, Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán 8