INFORME DE RESULTADOS DE LA PARTICIPACIÓN DEL SECTOR PESQUERO Y ACUÍCOLA DE B.C. EN LA EXPOSICIÓN PESQUERA Y ACUÍCOLA PESCAMAR 2014 Del 25 al 27 de junio, Ciudad de México
Contenido Corte de listón de PESCAMAR y Exporestaurantes 2014 1. Antecedentes de PESCAMAR. 2. Objetivos de la expo PESCAMAR. 3. Objetivos del sector Pesquero y Acuícola de B.C. en la exposición. 4. Objetivos de la SEPESCA en la exposición. 5. Participantes de Baja California en PESCAMAR 2014. 6. Diseño y ubicación del stand de SEPESCA 2014. 7. Aspectos que más gustaron de esta edición. 8. Observaciones y Comentarios a considerar del Depto. de Promoción y Comercialización.
Antecedentes de PESCAMAR PESCAMAR es una exposición dirigida al sector gastronómico de todo el país con la misión de crear el espacio perfecto para promover el comercio y consumo de pescados y mariscos en México. PESCAMAR cuenta con diversas actividades que tienen como objetivo común, el optimizar la visita de los interesados, las cuales son: a) Centro de Negocios b) Pláticas referentes a la pesca c) Degustaciones con los más exquisitos platillos d) Exhibición de especies. Dentro de PESCAMAR los visitantes pueden encontrar: calidad, precio, ofertas, una extensa variedad de proveedores, productores, comercializadores, distribuidores y todo lo relacionado con el consumo de pescados y mariscos.
Antecedentes de PESCAMAR PESCAMAR se realiza conjuntamente con EXPORESTAURANTES, exposiciones que tienen lugar en el World Trade Center, Ciudad de México desde su primera edición.
Antecedentes de PESCAMAR 17 mil visitantes especializados
Antecedentes de PESCAMAR Durante la 8va. edición de PESCAMAR (2014) tuvo lugar el concurso Del anzuelo al plato, cuyo objetivo fue promover y difundir tanto el conocimiento, como el consumo de pescados y mariscos de litorales marinos, ríos o zonas lacustres del país. Así como los productos mexicanos que forman parte de los Baluartes y el Arca del Gusto Slow Food. El concurso tuvo como jurado a personalidades como la Chef Alicia Gironella De Angeli, Chef Thelma Morgan, Chef Isabela Dorantes, Chef José Ramón Castillo, entre otros. Stand del CSP Langosta de Baja California Entre las Universidades invitadas estuvieron el Instituto Gastronómico Aspic, Centro Culinario Ambrosía, Centro de Artes Culinarias Maricú, Academia de Arte Culinario Sacchi, por mencionar algunas.
Objetivos de la expo PESCAMAR OBJETIVO GENERAL: Presentar innovaciones de productos y servicios de la industria pesquera y acuícola en el mercado que permitan cubrir las necesidades del consumidor. OBJETIVO ESPECIFICO: Promover el comercio y consumo de pescados y mariscos en el territorio nacional.
Demostración de filetedeado de Totoaba de Cultivo de B.C. Objetivos del sector Pesquero y Acuícola de Baja California en el evento. Promover las marcas de los productos más destacados e innovadores de las empresas integradas en los diferentes Comités Estatales Sistema Producto participantes. Exhibir nuevas presentaciones de las especies manejadas por cada Comité. Resaltar la importancia de la conformación de Comités Sistema Producto en el Estado para el desarrollo de la cadena productiva de la especie en cuestión. Fomentar el consumo de las especies de cada Comité. Realización de contactos comerciales para el mercado nacional. Conocer tendencias e innovaciones en los productos procesados por otros estados de la República.
Objetivos de la SEPESCA en la exposición Dar a conocer las especies que se capturan y cultivan en la región. Fomentar el consumo de los Pescados y Mariscos del Estado. Vincular a clientes potenciales del Foodservice del centro del país con los productores y acuacultores de Baja California. Fomentar la comercialización de las especies pesqueras y acuícolas de Baja California. Promover las actividades de Pesca Deportiva a desarrollarse en 2014. Stand de SEPESCA-BC en PESCAMAR Promover la VII edición de Baja Seafood Expo
Participantes de Baja California en PESCAMAR 2014 NO. PARTICIPANTE REPRESENTANTE 1 Comité Estatal Sistema Producto Calamar 2 Comité Estatal Sistema Producto Langosta 3 Comité Estatal Sistema Producto Ostión 4 Comité Estatal Sistema Producto Pelágicos Menores Quim. Bertha Martínez Villalobos C. Felipe de Jesús Ruelas Dueñas Oc. Juan Carlos Lapuente Landero Biol. Alejandro Arias Suárez 5 Comercializadora El Sargazo Oc. Pablo Ferrer 6 Secretaría de Pesca y Acuacultura de B.C. Lic. Matías Arjona Rydalch
Participantes de Baja California en PESCAMAR 2014 PARTICIPANTE Comité Estatal Sistema Producto Calamar Comité Estatal Sistema Producto Langosta PRODUCTOS QUE PROMOVIERON Nuggets de Calamar, Calamar ahumado, Chips de Calamar, Tiritas de Calamar deshidratado. Entera y Cola congelada. Comité Estatal Sistema Producto Ostión Comité Estatal Sistema Producto Pelágicos Menores Comercializadora El Sargazo Secretaría de Pesca y Acuacultura de B.C. Ostión fresco y Ostión ahumado en aceite de olivo (en pabellón interactivo Oysterland) Sardina fresca, Sardina cortada congelada, Sardina entera congelada, Filetes de sardina congelados, Pate de sardina, rodajas de sardina frita (Chips), Sardina Ahumada en atmosfera modificada, Chorizo de Sardina, Sardina ahumada en aceite de olivo. Atún Aleta Azul, Mejillón, Ostión, Jurel, Lobina, Curvina y Abulón, Rocot, Lenguado, Sardina, Erizo, Cangrejo, Pulpo, Almeja Pismo silvestre, entre otros. Todas las comerciales de Baja California
Participantes de Baja California en PESCAMAR 2014 Stand del CSP Langosta de Baja California Stand del CSP Abulón Baja California
Datos actuales sobre venta de productos en fresco de El Sargazo en el sector Foodservice en el D.F. Actualmente se comercializan alrededor de 15,312 kilos por semana de especies de Baja California, mayormente en fresco, al sector del Foodservice de la Ciudad de México (restaurantes, hoteles, catering). Entre estas especies se pueden mencionar las siguientes: Atún Aleta Azul, Mejillón, Ostión, Jurel, Lobina, Totoaba, Curvina y Abulón de cultivo; Rocot, Lenguado, Sardina, Erizo, Cangrejo, Pulpo, Almejas diversas silvestres, entre otros.
Diseño y ubicación del stand de SEPESCA 2014 SEPESCA B.C.
Diseño y ubicación del stand de SEPESCA 2014
Diseño y ubicación del stand de SEPESCA 2014
Aspectos que más gustaron de esta edición a) La vinculación lograda entre SEPESCA y la Ofna. de Representación de Gob BC en la Ciudad de México para el éxito de la participación del sector en el evento. b) El trabajo conjunto entre SEPESCA y el Patronato Baja Seafood Expo, A.C. para promover la VII edición de la exposición en Ensenada. c) La disponibilidad de la Comercializadora El Sargazo para participar y apoyar a SEPESCA-BC en el stand durante los 3 días. d) La atención y seguimiento previo al evento por parte del comité organizador para la participación de SEPESCA-BC e) El área de exhibición de las principales especies pesqueras y acuícolas del país montada en la exposición por CONAPESCA.
Observaciones y Comentarios a Considerar del Depto. de Promoción y Comercialización a) Se recomienda que la Sepesca continúe participando en esta exposición nacional como institución y en apoyo a los Comités Sistema Producto de la región asistentes, valdría la pena considerar el montaje de un pequeña cocina en el stand de la Secretaría para uso común de estos comités de B.C. b) Se recomienda que para la próxima edición, Sepesca se encargue del alquiler y montaje profesional de un acuario con especies del Estado. c) Se recomienda que la Sepesca continúe invitando a esta exposición a comercializadores conocidos de productos de Baja California en la Ciudad de México y alrededores para poder canalizar durante los tres días de evento todas aquellas demandas de comercios y restaurantes de la localidad de productos de nuestra región.
Informe Elaborado por: Ericka Ileana Corona Mtz., Depto. Promoción y Comercialización 11 de diciembre de 2014