Aprendamos sobre el aparato digestivo y la digestión 1. Identificación Nivel: Primario Área: Ciencias de la Naturaleza Grado: Sexto SC 04: El aparato digestivo y la digestión Resumen: Esta Unidad Didáctica trata sobre el sistema digestivo y sus órganos, el recorrido de los alimentos en el cuerpo humano, que inicia en la boca y concluye en el intestino grueso que expulsa los desechos. Se destacan, además, la higiene del sistema digestivo y las enfermedades que lo afectan. Para facilitar la comprensión de esta secuencia, el o la docente deberá realizar actividades interactivas, tales como: trabajo en grupo, intercambio de ideas y construcción de modelos, entre otras. Deberá fomentar el análisis y la elaboración de un modelo de aparato digestivo en el que se explique cómo ocurre el proceso de la digestión. 1
2. Descripción Recuerda El aparato digestivo comprende al tubo digestivo y sus glándulas anexas; el primero comienza en la boca y termina en el recto, incluyendo además al esófago, el estómago, el intestino grueso y el intestino delgado; las glándulas anexas al tubo digestivo son el páncreas y el hígado. La digestión es el primero de los cuatro procesos fisiológicos de la nutrición humana; se divide en tres etapas, que son: Ingestión. Es la entrada del alimento; abarca los procesos de masticación, insalivación y deglución; esta fase es voluntaria y transcurre en la cavidad bucal. Digestión. Consiste en la descomposición de los alimentos en nutrientes. Los órganos involucrados en la digestión son el estómago, el esófago, el intestino delgado y las glándulas anexas. En esta etapa ocurre la absorción, que es el paso de nutrientes a la sangre a través de las mucosas del tubo digestivo. Egestión. Es la expulsión de los desechos de la digestión, esta etapa es voluntaria y participan en ella el intestino grueso, el recto y el ano. 2
Orientaciones para el/la docente Antes de iniciar el estudio de esta unidad, realice actividades que permitan a sus estudiantes recuperar saberes previos sobre el tema. Enfatice que la digestión es el primer paso de la nutrición, en el cual los nutrientes son extraídos de los alimentos y asimilados en la sangre, iniciando su recorrido a las diferentes células de nuestro cuerpo. Hágales notar que la digestión de los carbohidratos, lípidos y proteínas ocurren en diferentes etapas del proceso digestivo. Por ejemplo, la digestión de los carbohidratos inicia en la boca, mientras que la digestión de las grasas se desarrolla en el estómago. De igual forma, resalte los hábitos y alimentos que favorecen la salud del sistema digestivo. Aprendizajes esperados En el proceso de enseñanza de esta Unidad Didáctica, los estudiantes serán capaces de: Reconocer la estructura y funciones del sistema digestivo. Asociar enfermedades del sistema digestivo con acciones de riesgos que ponen en peligro su salud y aplicar medidas para su prevención. 3
Mapa conceptual El aparato digestivo formado por en él se realiza la tubo digestivo glándulas anexas digestión que comprende que son cuyas fases son boca páncreas hígado ingestión faringe digestión esófago egestión estómago intestino delgado intestino grueso Recursos didácticos digitales Para el docente El aparato digestivo y su funcionamiento. Esta página contiene información acerca del funcionamiento de cada uno de los órganos del aparato digestivo y las enzimas que intervienen en la digestión. Disponible en: http://www.niddk.nih. gov/health-information/informacion-de-la-salud/anatomia/aparato-digestivo/pages/fact.aspx Enfermedades del aparato digestivo. Esta página describe diversas enfermedades del aparato digestivo, clasificadas según los órganos que afectan. Disponible en: http://www.mapfre.es/salud/es/cinformativo/enfermedades-aparatodigestivo.shtml 4
Recursos didácticos digitales Para el uso en el aula Video didáctico sobre el sistema digestivo. Este video muestra de manera sencilla y divertida cómo ocurre la digestión humana. Disponible en: https://www.youtube. com/watch?v=vlxiyanen40 Aparato digestivo. Esta página contiene actividades para realizar en línea sobre el aparato digestivo, su funcionamiento e higiene. Disponible en: http://www.aplicaciones.info/naturales/natura16.htm Recursos materiales necesarios para las actividades Lápiz Papel Bolígrafo Papel periódico Cartón piedra Témpera Pinceles Recursos didácticos que se aportan como Anexo Anexo 1. Qué es la digestión? Contiene información sobre la digestión y el sistema digestivo. Anexo 2. Enfermedades del aparato digestivo. Identifica trastornos y enfermedades digestivas, así como sus síntomas y formas de prevención. Anexo 3. Ficha sobre enfermedades digestivas. Contiene una actividad. Anexo 4. Evaluación final. Mediante esta actividad puede evaluarse la retención de los contenidos impartidos por los y las estudiantes. 5
3. Secuencia didáctica Tiempo total estimado para todas las actividades Tiempo total estimado para todas las actividades: 1 sesión de 90 y tres sesiones de 45 minutos. 1 semana. 1. Actividad de inicio / Generalidades sobre el aparato digestivo y la digestión Duración: 1 sesión de clase (45 minutos) Inice con preguntas que permitan recuperar los saberes previos que sus estudiantes tienen sobre el tema, tales como: Qué es la digestión? Cuáles órganos conforman el sistema digestivo? Cómo se relaciona la digestión de los alimentos con el proceso de nutrición? Comente sus respuestas. Luego, copie en la pizarra los órganos del sistema digestivo que sus estudiantes mencionaron. Pregunte Saben cuál es la función de estos órganos? Ayúdelos a identificar sus aciertos y fallos. Si posee los medios, reproduzca el recurso audiovisual titulado Video didáctico sobre el sistema digestivo y conduzca una conversación sobre su contenido. Si no posee medios electrónicos, entoces distribuya entre sus estudiantes copias del Anexo 1 para su análisis y discusión. Asigne a sus estudiantes que realicen una ilustración del sistema digestivo en una cartulina, que señalicen sus nombres y que expliquen su función. En la siguiente clase, realice una exposición con los trabajos realizados. Actividad 2 / Enfermedades de vías digestivas: causas y síntomas Duración: 1 sesión de clase (45 minutos) Inicie con preguntas, tales como Qué hábitos podemos implementar para conservar la salud de nuestro sistema digestivo? Por qué es recomendable ingerir más de 5 vasos de agua al día? Conocen alguna enfermedad del sistema digestivo? 6
Comente que algunas enfermedades del sistema digestivo se debe al mal funcionamiento de uno de los órganos que lo componen, otras a infecciones por microorganismos y otras a malos hábitos alimenticios. Forme parejas y entregue a estas, copias del Anexo 2. Pida a las parejas leer el texto y subrayar las ideas centrales del mismo. Pregunte De qué trata el primer párrafo? Cuál es la oración que encierra la idea central de este párrafo? Escuche las oraciones seleccionadas por cada pareja. Continúe de esta forma, hasta que hayan terminado con todo el documento. Por último, sus estudiantes deberán escribir un párrafo que resuma su contenido. Realice una puesta en común de los párrafos redactados. Posteriormente, entregue copias del Anexo 3, asignando el resto del tiempo para completar las actividades del mismo. Califique estas actividades y felicite a aquellos que hayan propuesto las medidas de prevención más acertadas (compárelas con las que aparecen en el texto). Explique a sus estudiantes que en la siguiente actividad elaborarán maquetas del aparato digestivo y que para ello deberán llevar al aula papel periódico, témpera, pinceles y un trozo de cartón piedra de 0.5 x 1 m. 7
Actividad 3 / Construcción de maquetas Duración: 2 sesiones de clase (90 minutos) Organice la construcción de las maquetas por parte de sus estudiantes. Explíqueles que utilizarán la técnica del papel maché, que consiste en triturar el papel en pequeños trozos y remojarlo hasta obtener una pasta; deberán modelar un bajorrelieve del aparato digestivo, ponerlo a secar en un lugar soleado y aplicar la témpera después. Divídalos en grupos de no más de cinco miembros y explíqueles que todos los trabajos serán colocado en el mural de la escuela. Evalúe las maquetas construidas basado en los siguientes criterios: apego a los contenidos estudiados, creatividad y esfuerzo. 4. Actividad de cierre / Evaluación de los contenidos aprendidos Duración: 1 sesión de clase (45 minutos) Encargue a sus estudiantes una síntesis escrita del contenido de la presente secuencia; explíqueles que evaluará el uso de los términos aprendidos (nombre de órganos del aparato digestivo, fases de la digestión, procesos digestivos). Distribuya posteriormente copias del Anexo 4 y asigne el tiempo restante para completar la actividad contenida en el mismo o visite la página del recurso Aparato digestivo y asigne a sus estudiantes las actividades contenidas en ella. 4. Si observas, trata Si observas Trata Estudiantes tímidos o rezagados en las exposiciones y en el resto de las actividades. De hacer más énfasis en las evaluaciones de esos estudiantes o de encomendar su seguimiento a estudiantes que tengan un ritmo de aprendizaje más rápido. 8
5. Recursos didácticos para el docente y el estudiante ANEXO 1 Qué es la digestión? La digestión comienza en la boca donde, al masticar y mezclar el alimento con la saliva, se forma lo que se conoce como el bolo alimenticio. La lengua lo empuja hacia atrás y entonces ingresa en la faringe y sigue su camino hasta el esófago. El paso del bolo alimenticio de la boca a la faringe se llama deglución. La digestión es la transformación de los alimentos ingeridos en otras sustancias más sencillas para poder ser absorbidas por el organismo (más concretamente, por la sangre) proporcionándole la energía necesaria para vivir. La digestión es un proceso metabólico, es decir, un proceso en que los alimentos se transforman en energía. Posteriormente el bolo alimenticio llega al estómago a través del esófago. Una vez en el estómago, se junta con los jugos gástricos formando una papilla llamada quimo. Luego pasa al intestino delgado y se mezcla con la bilis que manda el hígado, con los jugos pancreáticos procedentes del páncreas y con los propios jugos intestinales formando lo que se llama el quilo. Como vemos, en el intestino delgado, y con la colaboración imprescindible de la bilis y el jugo pancreático, se completa la digestión de los alimentos, que así quedan preparados para ser absorbidos. Una vez digerido estos, el siguiente paso es la absorción que se produce cuando los alimentos digeridos atraviesan las vellosidades intestinales y entran en los vasos sanguíneos. De ahí, la sangre los distribuye a todos los órganos del cuerpo. Pero no todas las partes que forman los alimentos son digeridas y, por tanto, no todas llegan al torrente sanguíneo. Las partes no digeridas o desechos siguen su camino por el intestino delgado hasta el intestino grueso, donde, por una serie de movimientos involuntarios llamados movimientos peristálticos, van avanzando hacia el recto. La eliminación de los desechos se hace por el ano, cuando el organismo nota que en el intestino grueso se ha acumulado una cantidad excesiva de desechos. Estos desechos, al ser eliminados, se llaman heces fecales. 9
ANEXO 2 Enfermedades del aparato digestivo Enfermedades bucales Caries. Las caries consisten en la pérdida de esmalte y tejido de los dientes; causadas por bacterias que habitan en nuestra boca y por los ácidos que estas generan al descomponer restos de alimentos. Cuando afectan solo al esmalte y la dentina, no son dolorosas, pero cuando llegan hasta la pulpa dental y los nervios ocasionan dolores agudos y molestias. Cuando se dejan sin tratamiento, las caries conducen a la gingivitis y a la pérdida de los dientes. El cepillado diario después de cada comida es indispensable para prevenir las caries; así como también reducir al mínimo el consumo de golosinas, ya que la glucosa sobre los dientes sirve de sustrato y alimento a las bacterias. También debemos visitar periódicamente al dentista. Halitosis. La halitosis o mal aliento puede ser producida por bacterias que habitan en nuestra boca y descomponen restos de comida; en otros casos, la halitosis es síntoma de ciertos problemas gastrointestinales, como el estreñimiento crónico. También puede producirse halitosis por infecciones de garganta; por lo cual es necesario consultar con el médico, si el problema no cede con las medidas usuales. El cepillado diario es necesario para la prevención de la halitosis, así como el uso de enjuagues bucales; el consumo de ciertos alimentos como las cebollas o el ajo fresco también pueden producir mal aliento. Enfermedades gástricas Gastritis. Consiste en una inflamación de la mucosa del estómago. Entre sus causas están: el estrés, enfermedades bronquiales o la ingesta frecuente de café, bebidas alcohólicas y gaseosas. También puede ser causada por la bacteria Helicobacter pylori. 10
Úlcera gástrica. Se produce cuando la capa de la mucosidad del estómago es escasa, o cuando la secreción de jugo gástrico es muy abundante. En estos casos, el ácido clorhídrico daña la mucosa de las paredes estomacales. Las úlceras pueden agravarse por la ingesta de alcohol, café y gaseosas, o ser directamente causadas por estos hábitos. Tanto la gastritis como la úlcera gástrica pueden prevenirse si eliminamos de nuestra dieta agentes irritantes como el café, las gaseosas y los jugos a base de cítricos muy concentrados; también debemos reducir los condimentos en nuestras comidas. Otro hábito saludable que podemos adoptar para prevenir la gastritis y las úlceras gástricas es reposar después de ingerir alimentos y evitar el estrés. Enfermedades intestinales Diarrea. Es un trastorno causado por una mala absorción y/o pérdida anormal de líquidos en el colon. Esta provoca que más del 50% de la composición de las heces fecales sea agua. Puede estar causada por respuestas inmunitarias del intestino grueso frente a bacterias, virus o protozoos, o por la irritación de la mucosa intestinal provocada por algunos alimentos. La deshidratación ocasionada por la diarrea provoca pérdida de peso y debilitamiento general. La diarrea suele ser un síntoma de otras enfermedades; pero podemos evitarla consumiendo siempre agua potable; si el agua que consumimos no ha pasado por ningún tipo de tratamiento, debemos hervirla. Ciertos alimentos, como la leche u otros productos grasosos, pueden causar diarrea si se consumen en exceso. También debemos procurar no consumir alimentos pasados de fecha o en mal estado. Estreñimiento. Es una dificultad para evacuar debida a la excesiva absorción de agua en el colon, que provoca que el tránsito de las heces sea lento y difícil. Entre sus causas están una dieta pobre en fibras vegetales, poca ingesta de agua y otros. El estreñimiento no es una enfermedad en sí misma, sino que se presenta como consecuencia de algunas enfermedades; por lo cual, al igual que en el caso de la diarrea, debemos acudir al médico si el problema no cede. Entre las medidas que pueden prevenir el estreñimiento se encuentran el consumo de agua y alimentos ricos en fibras como mangos, pasas y ciruelas; también son útiles las caminatas, para estimular la movilidad del colon. 11
ANEXO 3 Ficha sobre enfermedades digestivas Centro escolar: Nombre(s): No.: Escribe una medida de prevención para cada una de estas enfermedades digestivas: Caries Halitosis Gastritis Úlcera gástrica Diarrea Estreñimiento 12
ANEXO 4 Evaluación final Señala en el esquema cada una de las partes del aparato digestivo: Faringe Deglucción Esófago Conducción de los alimentos desde la faringe hasta el estómago. Boca Trituración e insalivación de los alimentos. Estómago Comienza la digestión y produción del jugo gástrico Hígado Produce la bilis y almacena nutrientes hasta que sean necesarios. Páncreas Descomposición de péptidos en aminoácidos y producción de insulina. Intestino grueso Absorción de agua y conducción de los desechos hacia al exterior. Intestino delgado Descomposición de proteínas y grasas. Absorción de nutrientes. 13