Nutrición n Mineral Parte I
Por qué usamos minerales en producción animal
Funciones del organismo 1. Mantenimiento 2. Actividad 3. Crecimiento 4. Reproducción 5. Producción de leche
Funciones de los Minerales 1. Mantenimiento 1. Respiración (Fe, Cu, Co) 2. Actividad neuromuscular (Ca, Mg, K, Na, Cu) 3. Cardiovascular (Ca, Fe) 4. Endocrina (I, Se, Mn) 5. Balance de líquidos orgánicos (K, Na, Cl) 6. Regulación ácido-base (P, K, Na, Cl, S) 7. Digestión (Cl, Zn) 8. Enzimas (Mg, Zn, Cu) 9. Inmunidad (Se, Cu, Mn, Zn, Fe) 10. Metabolismo Intermedio (P, Ca, K, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Mo)
Cont.. Funciones 1. Crecimiento 1. Formación ósea (Ca, P, Mg, F, Mn, Zn, Si) 2. Síntesis proteica (Ca, P, S, Zn) 2. Reproducción 1. Sistema endocrino (Mn, I,Se) 2. ADN y ARN (P, Zn) 3. Lactancia 1. Metabolismo intermedio (todos) 2. Hormonal (Ca, Mg) 3. Constitución de la leche (K, Ca, P, Mg, Cl, Na, S, Mn, Cu, Zn, Fe, Se) 1. Actividad (Na, K))
Actividad neuromusculares El Ca extracelular es requerido para la transmisión de los impulsos nerviosos y para la excitación de las contracciones musculares del esqueleto y corazón (actina y miosina).
Regulación ácido-base El consumo de Na + y K + hacen que el organismo tenga que generar iones OH, para mantener una neutralidad eléctrica, aumentando el ph. Mientras que el consumo de Cl - y S - hace que el organismo genere + H, reduciéndose el ph Alcalosis metabólica: ph de la sangre 7,45 (Normal 7,38)
Inmunidad
Los minerales, las vitaminas y la salud Mastitis: Cu, Se, Zn, vit A, Vit E Retención de placenta: Se, vit A, vit E Edema: Vit E, Se, Zn (Fe es malo) Ovarios quísticos: Se, vit A??? Laminitis: Biotina
Crecimiento- Síntesis proteica El zinc es requerido para la expresión de los genes, por lo juega un papel importante en en la síntesis del ADN y el metabolismo de los ácidos nucleicos y de las proteínas. División celular Piel Desarrollo fetal Crecimiento Producción de leche (Caseína)
Reproducción-endocrinología La deficiencia de manganeso puede inhibir la síntesis de colesterol y tal vez de otros de sus precursores, lo cual a su vez limita la síntesis de las hormonas sexuales y posiblemente de otros esteroides, con la consecuente esterilidad.
Producción Composición de la leche Calcio (%) Fósforo (%) Magnesio (%) Potasio (%) Sodio (%) Cloro (%) Zinc (mg/kg) Cobre (mg/kg) 0,12 0,10 0,01 0,15 0,05 0,11 3,7 0,13
Los seres vivos necesitamos de la suplementación mineral todo el tiempo Fuentes de minerales: Forrajes Agua Alimentos balanceados Suplementos minerales: Corrigen los desbalances minerales en las otras fuentes de minerales
Minerales críticos para Costa Rica
Contenido de macrominerales de algunos forrajes de Costa Rica (%) Requerimiento Kikuyo Estrella Brachiaria sp. NRC (2001) Weiss, Goff (2006) Ca 0,35 0,30 0,30 0,65 0,80 P 0,34 0,32 0,29 0,35 0,40 Mg 0,32 0,28 0,27 0,25 0,40 K 3,50 2,80 3,00 1,10 1,25 Na 0,04 0,04 0,03 0,75 Cl 0,90 0,80 0,40 0,75 S 0,25 0,20 0,14 0,20
Contenido de microminerales de algunos forrajes de Costa Rica (%) Requerimiento Kikuyo Estrella Brachiaria sp. NRC (2001) Weiss, Goff (2006) Fe 380 400 610 50 Cu 10 7 8 15 20 Zn 27 30 20 70 80 Mn 90 140 160 50 60 Se 0,20 0,10 0,10 0,30-0,60 Co 0,10 0,10 0,10 0,20 I - - - 0,80
Disponibilidad de los Minerales
Requirimientos del tejido Requerimientos totales absorbibles (RTA) = g o mg/d para Mantenimiento + g o mg/d para producción de leche + g o mg/d para Crecimiento fetal
Disponibilidad en los forrajes Calcio Fósforo Magnesio Potasio Hierro Cobre Manganeso Zinc Cobalto Selenio 30% 64 16 90 10 4 1 15 100? 100?
Fuentes de Minerales Costo vs. Disponibilidad Disponibilidad (en general): Orgánicos > Sulfatos = Cloruros > Óxidos = Carbonatos Costo (en general): Óxidos < Carbonatos < sulfatos < cloruros < orgánicos
El balance mineral de la dieta afecta La disponibilidad de los mismos 1. Ca P, Se, Zn, Mn, Mg (?) 2. P Ca, Mn, Mg (?) 3. K Mg, Na 4. S Se, Cu 5. Na K 6. Zn Cu 7. Fe Se, Cu, Zn
Los requerimientos los afectada: 1. Mantenimiento 1. Peso vivo (todos) 2. Consumo de MS (P, K) 3. Estrés calórico (Na, K) 2. Preñez 1. Días de gestación (190 a 280 d) (todos) 2. Peso vivo (todos) 3. Lactancia 1. Volumen de producción de leche (todos)
Problemas causados por deficiencias de minerales
Problemas causados por deficiencias minerales Mastitis Cu, Se, Zn, Vit A, Vit E Retención de placenta Se, Vit E, Vit A Edema: Vit E, Se, Zn, (Fe es malo) Ovarios quísticos Se, Vit A
Deficiencias minerales. Cont Incremento de problemas reproductivos Se Incremento de terneros enfermos Mn, Se, Cu Hipocalcemia sub-clínica Ca, P, Mg Problemas de piel y pezuñas Zn, Cu, Mn (?)
La biotina y la salud de las pezuñas En la epidermis se relaciona con: Diferenciación de los queratocitos Síntesis de queratina Participa en la síntesis de la sustancia que une o pega las membranas celulares -Matriz grasa de queratositos?
El suministro de 20 mg de biotina/d Reduce las lesiones de pezuñas
Problemas frecuentes por deficiencias de minerales Caída rápida del consumo K, Na, Cl, S, P (?) Caída de consumo en el tiempo P, Ca, Mg, Co, Zn Pica (Consumo de objetos inusuales, e.g. urine) K, Na, P Incremento de enfermedades infecciosas Se, Cu, Zn, Fe (?)