Presentación del producto Minihornos de carro Serie S
Para cocer un buen pan de alta calidad no sólo son necesarias buenas materias primas o productos bake-off (precocidos) de gran calidad. También es necesario un horno que sepa aprovechar y perfeccionar las materias primas! Serie S pequeños grandes hornos para un resultado de cocción perfecto El minihorno de carro S Sveba- Dahlen es uno de estos hornos. Un horno pequeño con grandes cualidades y de buenos resultados. Gracias a una eficaz capacidad de vapor y calor uniformemente distribuido en todo el horno mejora la cocción de la mayor parte de tipos de pan a los que confiere apetitoso aroma, sabor y apariencia. Desde la izquierda: S200D, S200, S400 con cámara de fermentación, S400 con armario y S300 con cámara de fermentación SJ2/300 Además, al ser también rápido y económico de consumo de energía la elección es fácil. Otro aspecto positivo es la rapidez de instalación gracias a que puede pasar a través de una puerta corriente. En pocas palabras, un pequeño gran horno...
Dimensiones S200 S200 SJ2/300 Cámara de fermentación SF200 Armario S200 Unidad de condensación 14 1022 2405 1870 1957 1957 1804 935 535 * 935 990 989 990 990 990 989 S300 SJ2/300 Cámara de fermentación SF300 Armario S300 Unidad de condensación 305 2160 1425 2207 2207 735 991 953 991 989 991 983 S400 y S402 SJ400 Cámara de fermentación SF400 Armario S400 Unidad de condensación 226 2160 1425 2207 2208 735 1168 953 1168 953 1168 953 Especificaciones, hornos Modelo Peso Potencia Potencia térmica Tamaño máx. Número de Temp. máx. kg kw kw (Btu/h) bandeja mm bandejas de cocción S200 Electr. 240 15 400 x 600 6 300 C S300 Electr. 310 23 400 x 600 10 300 C S400 Electr. 340 23 457 x 660 10 300 C S402 Gas 370 1,0 28 (95540) 457 x 660 10 300 C Especificaciones, unidad de condensación (opción) Modelo Peso Potencia Flujo de Cond. máx. kg W aire m 3 /h de agua, l/h Unidad de condensación S200 48 85 320 5 Unidad de condensación S300/S400 65 85 320 5 Especificaciones, armario de fermentación (opción) Model Peso Potencia Potencia térmica Tamaño máx. Número de kg kw kw (Btu/h) bandeja, mm bandejas Cámara de fermentación SJ2/300 100 1,5 400 x 600 12 Cámara de fermentación SJ400 110 1,5 457 x 660 12 Nuevo panel: MODO DE AHORRO DE ENERGÍA, ahorra dinero y protege el medio ambiente. COCCIÓN MANUAL, modo en que el operador ajusta el tiempo de cocción, el vapor y la temperatura. COCCIÓN PREPROGRAMADA: se elige el programa en la biblioteca y se guarda o carga imágenes de producto y recetas propios. CREAR NUEVOS PROGRAMAS: bien directamente en el panel o cargando desde un PC mediante tarjeta de memoria Internet o USB. Configurar el TEMPORIZADOR SEMANAL: ajustar la hora de inicio y finalización para cada día de la semana. FUNCIONES DE SEGURIDAD, SERVICIO Y ANÁLISIS para monitorizar o configurar el panel o la cocción. Panel J (cámara de fermentación) Control de temperatura digital Control de humedad digital Temporizador Sveba-Dahlen se reserva el derecho a introducir cambios en las dimensiones y diseño.
De colocación fácil y económico de energía El horno S es pequeño, tiene la eficacia de un horno grande, es económico y flexible. IBS el carro rotativo alternante patentado por Sveba-Dahlen proporciona una cocción uniforme y hace que todos los productos se vean expuestos a la misma cantidad de calor en todos los lados; es decir, una cocción más rápida, más económica de energía y más uniforme. La serie S incorpora un sistema de vapor de gran capacidad y eficacia equipado con el panel E de manejo fácil de Sveba-Dahlen para cocción tanto manual como preprogramada. La serie S puede completarse con cámara de fermentación, armario y una eficiente unidad de condensación. Electricidad o gas El S402 de Sveba-Dahlen se calienta mediante un quemador de gas premix de alta calidad marca Riello que puede funcionar tanto con gas natural como con gas embotellado. El horno se calienta a 250 C en solamente 16 minutos! El quemador calienta el aire del horno mediante un intercambiador que impide que los productos en cocción entren en contacto con los gases del quemador. El conjunto de vapor se recupera rápidamente y con buena antelación antes de que llegue el siguiente turno de cocción, lo que supone una capacidad uniforme cocción tras cocción. IBS, Increased Baking Surface (superficie de cocción incrementada) El carro rotativo ha demostrado ser la manera más segura de obtener un resultado uniforme. Por ello, la serie S se ha provisto con IBS Increased Baking Surface (superficie de cocción incrementada) el sistema patentado Sveba- Dahlen para carro rotativo alternativo. Junto con el potente grupo térmico del horno hace que la serie S efectúe la hornada con uniformidad, rapidez y ahorro de energía. 2 3 1 1 Pasa a través de una puerta corriente Gracias a que el horno S se entrega siempre completo y que puede pasar a través de una puerta corriente es fácil de instalar. Puede modificarse la bisagra de la puerta pasándola del lado derecho al izquierdo después de la instalación sin que sean necesarias piezas adicionales. 2 Mango de la puerta El mango es de diseño ergonómico para permitir un buen agarre y un cierre seguro, la puerta de bisagra en el lado derecho permite una buena accesibilidad y visión del interior del horno. 3 Nuevo panel de mandos El panel táctil de Sveba-Dahlen, muy fácil de aprender y manejar, facilita la cocción de pan. Además, el nuevo panel táctil permite desarrollar rutinas y conocimientos de cocción de pan. El nuevo panel táctil es una solución rentable gracias a los gráficos claros, la facilidad de visión de conjunto del proceso de cocción, la sencillez de cambio de las diferentes funciones y el modo de energía. Menús claros y lógicos Vista clara del panel, incluso desde un ángulo Facilidad de control del proceso de cocción Frontal a prueba de polvo e impermeable Hay más información sobre las características en el folleto del panel 4 Soporte Hay además un soporte con rueda que permite trasladarlo fácilmente para limpiar el suelo a su alrededor. El vapor es otro factor que incide en el resultado de la cocción. La serie S dispone de un sistema de vapor incorporado que proporciona vapor abundante, una vez tras otra, sin debilitarse. Solución patentada 4
8 5 Opciones 5 CARRO EXTRA S400 y S402 equipados como estándar con un carro para 10 bandejas. Hay carros extra para 6, 8 y 10 bandejas en los S400 y S402. El S300 va equipado como estándar con un carro para 10 bandejas. Como opción hay un carro extra para 6, 8 o 10 bandejas. El S200 tiene como estándar un carro para 6 bandejas. Como opción hay un carro extra para 4, 5 o 6 bandejas. CAMPANA DE CONDENSACIÓN CON VENTILADOR INCORPORADO Como opción hay una campana de condensación con ventilador incorporado para disipar el calor y humos, cuando se abre la puerta.... 6 CÁMARA DE FERMENTACIÓN Los hornos de la serie S pueden equiparse opcionalmente con una cámara de fermentación para hasta 12 bandejas bajo el horno. La combinación permite la cocción de cualquier tipo de pan pese a que los S200 y S300 no ocupan más de 1 m2 de superficie del suelo (S400 1,1 m2)! Es una combinación perfecta cuando no abunda el espacio o cuando se cuecen a menudo pequeños lotes y por lo tanto es innecesario utilizar un gran horno/ fermentadora. El horno S con cámara de fermentación inferior tiene ruedas, lo que facilita su traslado y limpieza. Las puertas deslizantes son de vidrio y la cámara de fermentación está iluminada con dos luces de halógeno lo que facilita supervisar el proceso de fermentación.... 7 ARMARIO El armario inferior tiene dos puertas y dos estanterías en acero inoxidable. Se halla disponible para los S200, S300, S400 y S402.... 6 8 UNIDAD DE CONDENSACIÓN La unidad de condensación refrigerada por aire dispone del vapor procedente del horno y lo transforma en agua. Es una solución sencilla cuando no es posible acoplar el horno al sistema de ventilación del local. La unidad de condensación existe para todos los modelos S y funciona igual de bien para uno o dos hornos verticales (S200). La envoltura exterior es totalmente inoxidable. Fácil de montar y fácil de mantener. 9 ESTANTERÍA Y SOPORTE METÁLICO Cabe elegir una estantería y un soporte metálico para facilitar el almacenaje y manipulación de bandejas. Se montan debajo del horno. 9 7 6 A la izquierda: Cámara de fermentación SJ2/300 (para S200 y S300 hornos). En el medio: Cámara de fermentación SJ400 (para S400 y S402 hornos). A la derecha: Armario (para S400 y S402 hornos). Datos y ventajas: El nuevo panel táctil de Sveba-Dahlen está incluido de serie. Control fácil, lógico y eficaz del horno. La serie S tiene IBS Increased Baking Surface (superficie de cocción incrementada) proporciona un resultado de cocción rápido, uniforme y económico. La campana de condensación es estándar y disipa el calor y los humos que salen al abrir la puerta del horno. Un robusto aislamiento garantiza que el calor se mantenga dentro del horno. Acero inoxidable tanto dentro como fuera mantiene la temperatura baja en la envoltura exterior del horno. Las superficies lisas y fácilmente accesibles tanto fuera como dentro hacen que el horno sea fácil de mantener limpio. Vidrio de puerta grande, doble termorreflectante y buen alumbrado proporcionan una buena visión sobre el proceso de cocción. Sistema de vapor incorporado de gran capacidad para funcionamiento rápido y ahorro de energía. Compacta cámara de fermentación inferior (opción) que ahorra espacio y simplifica la manipulación de masa.
Tenemos los hornos y el saber para su panadería Illustration & information, Borås Sveba-Dahlen desarrolla, comercializa y fabrica hornos de carro, hornos modulares y hornos de túnel así como fermentadoras y líneas de fermentación. Tenemos clientes tanto entre grandes como pequeños obradores, tiendas y supermercados; panaderías industriales, restaurantes y cocinas industriales en todo el mundo. Visite nuestra página web! www.sveba-dahlen.com 2012 08 31 Sveba-Dahlen AB, SE-513 82 Fristad Phone: +46 (0)33-15 15 00, Fax: +46 (0)33-15 15 99, info@sveba-dahlen.com