central están las llanuras de Trakai, en el sudeste del país,

BALCANES Y TURQUIA 305 de tierras bajas, la Roja danesa y la Jersey. Todas estas razas se encuentran principalmente en los suburbios de las grandes ciudades dedicadas a la producción lechera. Los rendimientos lecheros registrados se indican en el Cuadro 148. BULGARIA Bulgaria está situada entre los 41 y los 44 de latitud norte y los 22 y 28 de longitud este, aproximadamente, y tiene unos 110.560 km2 de superficie. El 75 por ciento de la misma consiste en llanuras y colinas que ascienden hasta una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. El 25 por ciento restante es semimontarioso o totalmente montañoso. Los Balcanes cruzan el país de este a oeste y su cima más alta se halla en Botev con una altitud de 2.380 metros. Al norte de esta cordillera central el relieve desciende hasta la cuenca del Danubio a lo largo de la frontera nordoriental. Al sur del macizo central están las llanuras de Trakai, en el sudeste del país, mientras que la región sudoccidental está surcada por los montes Rhodope. En las llanuras del norte el suelo pertenece fundamentalmente al tipo de tierra negra y en las meridionales predominan los suelos forestales de color pardo claro, mientras en los valles de las montañas tienen un color pardo oscuro. El 39 por ciento, aproximadamente, de la superficie total es cultivable y un 2,3 por ciento está cubierto por pastizales y praderas. El clima es de tipo continental moderado. En el norte los veranos son cálidos y los inviernos fríos; en el sur, en cambio, éstos resultan húmedos y aquéllos secos y calientes, debido a la influencia de unas condiciones climatológicas de tipo mediterráneo. El suelo y el clima de las regiones más bajas se prestan a la cría y explotación ganaderas y estas actividades están siendo fomentadas actualmente en forma de grandes explotaciones cooperativas y estatales. El 45 por ciento de 1.450.000 cabezas de ganado está integrado por vacas lecheras. A partir de 1948 se ha producido un rápido e importante Cambio en el número total de reses y en la distribución proporcional de las distintas razas. Esto ha sido estimulado por el deseo de lograr un ganado más productivo y se ha logrado cruzando ganado indígena con importado como, por ejemplo, el Brown Swiss (Montafon) y el Rojo danés. En el Cuadro 149 puede verse la tendencia general de esos cambios.

306 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO CUADRO 149. VARIACIONES EN LA DISTRIBUCIÓN PROPORCIONAL DEL GANADO EN BULGARIA Raza Población total 1948 1961 Porcentaje Gris de Isker 82,1 25,0 Mestizos de Castaña de Sofía y Montafon 6,6 30,6 Mestizos de Kula y Simmental 5,3 19,4 Rhodope de cuernos cortos 3,8 4,6 Roja Sadova y Ucrania de la Estepa 1,3 12,6 Otras razas 0,9 7,8 ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA La zootecnia se ha reorganizado a partir de 1944 con arreglo a principios socialistas. Se han empleado varias razas importadas para mejorar el ganado indígena, a saber, Parda austriaca, Simmental, Roja danesa, Roja letona, Frisona, Berrenda en negro, Roja y blanca Jersey. La mejora genética se inició a gran escala en 1952 al crearse cinco estaciones estatales de selección para distintas razas. En 1959 el número de las mismas había aumentado ya hasta 27, emplazadas cada una en un distrito diferente. En 1962 se creó un equipo central de inspección integrado por unos 20 especialistas en zootecnia bajo la égida de la Academia Búlgara de Ciencias Agrícolas. Las pruebas de rendimiento corren a cargo de técnicos que son funcionarios del Estado, mientras especialistas en los distintos tipos de ganado realizan una labor de examen y selección, a efectos de registro, en las distintas regiones. Estas mismas personas llevan los libros genealógicos en cooperación con el personal de los servicios de control. La creación de tipos nuevos de ganado y la mejora de las razas más antiguas está dirigida por el personal de las instituciones de investigación. La inseminación artificial del ganado se inició a finales del decenio 1940-1949 y ha aumentado de un modo firme y constante hasta lograrse, en 1961, que el 60 por ciento, aproximadamente, de la población total de vacas haya sido inseminado artificialmente.

BALCANES Y TUR QUIA 307 ORIGEN Gris de Isker La raza Gris de Isker es todavía bastante primitiva y ha surgido de cruzamientos entre la Buga Brachyceros y el ganado Primigenias de la Estepa. En las zonas montañosas predominan los animales más cercanos al primer tipo, pero en cambio en los valles y regiones más fértiles, el ganado contiene una proporción superior de sangre de la Estepa. DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS Las variedades mejores y más desarrolladas de esta raza se dan en los valles de ríos tales como el Isker, el Vit, la Rositsa y el Osam en el norte de Bulgaria, en suelos de tierra negra. CLIMA En el Cuadro 150 pueden verse las condiciones climáticas en las que se desarrolla esta raza. CUADRO 150. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA GRIS DE ISKER Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. Temperatura ( C) 1,2 0,5 6,1 11,7 17,0 20,6 22,8 22,0 17,4 11,6 4,9 0,7 Precipitación (mm) 29 31 39 49 71 86 80 45 44 51 55 29 ALIMENTACIÓN Y PRACTICAS GANADERAS Los animales pastan durante el verano en pastizales naturales y en las laderas de las montañas, aunque las mejores vacas lecheras se quedan siempre cerca de las granjas del valle. En este último caso se alimenta con forrajes verdes al ganado y se dan piensos suplementarios a las vacas que producen más leche. En el invierno se estabula el ganado o se le aloja en corrales suministrándosele heno, paja y otros residuos de cosechas.

308 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO FIGURA 171. Toro Gris de Isker. FIGURA 172. Vaca Gris de Isker. Edad: 8 años. Fotos: Brand

BALCANES Y TURQUIA 309 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Existe amplia diversidad en las características físicas de esta raza según su porcentaje de sangre de la Estepa o Ba, y también en función del emplazamiento geográfico y del nivel de alimentación propios de la crianza y explotación de este tipo de ganado. La capa es gris con diversas tonalidades y, en general, el ganado de montaña es más oscuro que el de los valles y llanuras. La cabeza es de longitud y anchura medias y tiene un perfil recto. El morro, los orificios naturales y las pezuñas son negras. Los cuernos, de longitud media y forma de lira, son de color amarillento y tienen las puntas oscuras. El dorso es bastante recto, el pecho profundo y las costillas bien arqueadas, pero el tercio anterior es más robusto que el posterior. Las patas son de huesos fuertes y longitud media, respecto al tamaño del cuerpo. La ubre varía en cuanto a su tamaño y desarrollo. La alzada a la cruz de las vacas es de 115 cm por término medio, y su peso en vivo oscila de 300 a 350 kg en la regiones más pobres y de 400 a 450 kg donde el ganado recibe una mejor alimentación. CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES En épocas anteriores, se criaba el ganado de Isker como animales de triple aptitud, y esto todavía ocurre en el caso de las reses criadas en las zonas montañosas, en condiciones nutritivas más deficientes. En las regiones más bajas y productivas se propende actualmente a criar un tipo de doble aptitud (leche y carne) porque disminuye la demanda del ganado de tiro a consecuencia de la difusión de los tractores. El rendimiento medio por lactación de las vacas controladas oscila en torno a los 2.000 kg de leche con un 4,5 por ciento de grasa. En las granjas estatales se obtienen rendimientos de 2.500 a 2.800 kilogramos, con un contenido también muy alto de grasa butirométrica. Debido a su poca talla, la capacidad cárnica de esta raza es muy limitada. Por otra parte, crece lentamente y sus músculos además de su fibra basta tienen una coloración oscura. Como ganado de labor, la raza Isker se caracteriza por su resistencia, buena disposición al trabajo, docilidad y robustez, que le permiten trabajar esforzadamente durante un número relativamente grande de horas.

55 310 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA Las pruebas de rendimiento corren a cargo de técnicos y expertos estatales que se ocupan asimismo del trabajo de selección o prestan su asesoramiento al respecto. Llevan asimismo el Libro genealógico. El número total de reses de esta raza se ha reducido congiderabiemente en los quince arios últimos debido a los cruzamientos y su posición destacada de raza más común, en 1948, ha sido superada por el ganado Castaño de Sofía en 1961. ORIGEN Mestizos de Castaña de Sofía y Montafon El ganado Castaño de Sofía procede del cruzamiento entre el Gris nativo y el ganado importado Pardo austríaco o Brown Swiss. DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS Estos animales abundan sobre todo en la parte occidental de Bulgaria, en la región de Sofía, y actualmente se han difundido por el sur del país en los suelos de tipo pardo claro. CLIMA El clima es de tipo continental, modificado por la altitud. En el Cuadro 151 pueden observarse los datos medios correspondientes a Sofía. CUADRO 151. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO CASTAÑO DE SOFÍA Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. Temperatura ( C) -1,7 0,4 5,3 10,21 5,1 18,2 20,4 20,1 16, 10,8f 4,4 0,3 Precipitación (mm) 27 32 41 54 83 82 68 53 55 1 51 29

BALCANES Y TURQUIA 311 Toro Castafio de Sofía (Hepy 1040). Producción de la madre a la 8a lactación: 5.462 kg de leche, con un 4,24 por ciento de grasa. FIGURA 173. FIGURA 174. Vaca Castaña de Sofía (Cahoa 969). Producción a la tercera lactación: 7.635 kg de leche, con un 4,15 por ciento de grasa. Fotos: Profesor Ivanoff

312 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS La alimentación y las prácticas ganaderas varían considerablemente en función del emplazamiento geográfico y la intensidad de las actividades ganaderas. Algunos animales han de alimentarse con lo que pueden comer en los pastizales veraniegos de montaña y pasan el invierno en régimen de corral, alimentándose de heno, paja y otros residuos de las cosechas. Los rebaños lecheros mejor cuidados pasan el verano en los pastos de los valles, y se complementa su alimentación con forraje cortado y piensos concentrados. En el invierno se les da también heno, paja, residuos de las cosechas, afrecho y concentrados comerciales. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS El color y la conformación se asemejan mucho a los del ganado Brown Swiss (p. 15), si bien el peso medio en vivo de 500 a 530 kilogramos para las vacas adultas es inferior al de dicha raza en su país de origen. CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Los animales de raza Castaña de Sofía o Montafon se parecen en muchos aspectos a sus antepasados procedentes de Alemania y Suiza. El rendimiento medio de las vacas controladas es de 3.200 a 3.400 kilogramos de leche con un 3,75 por ciento de grasa. Como ganado de abasto sus características son satisfactorias y las canales son de calidad aceptable. ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA Esta raza de doble aptitud (leche y carne) está sometida a control e inscripción en condiciones análogas a la raza Gris de Isker. El número de reses de esta raza aumenta lentamente debido sobre todo a la norma de efectuar cruzamientos de absorción con animales de raza Simmental.

BALCANES Y TURQUIA 313 Mestizos de Kula y Simmental ORIGEN La raza Kula ha surgido de cruzamientos entre el antiguo ganado Gris búlgaro y el Simmental de pura raza importado de Hungría, Austria, Yugoslavia y Suiza antes de la segunda guerra mundial. DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS El ganado Kula se cría fundamentalmente en el noroeste de Bulgaria y en la cuenca del Danubio, en los suelos de tierra negra. CLIMA En el Cuadro 152 pueden verse las condiciones climáticas típicamente continentales correspondientes a esta raza. CUADRO 152. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA KULA Ene. Feb, Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. Temperatura ( C) 2,0 3,3 6,7 11,0 15,7 20,2 22,8 22,6 19,1 14,3 8,3 5,1 Precipitación (mm) 39 47 37 44 50 81 47 29 29 44 57 49 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS La alimentación y las prácticas ganaderas correspondientes a estos animales son muy similares a las descritas en la página 312 al tratar de la raza Castaña de Sofía. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Las características físicas y la conformación general de esta raza se parecen a las correspondientes a la raza Simmental si bien

314 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO FIGURA 175. Toro Kula. FIGURA 176. Vaca Kula. Fotos: Profesor!vano/I.

BALCANES Y TURQU1A 315 el color es crema claro y tan sólo en muy raras ocasiones se dan animales berrendos en rojo. El peso medio en vivo de las vacas sometidas a control es de 520 kilogramos, lo cual equivale a las dos terceras partes, más o menos, del peso de las vacas de raza Simmental en Suiza. CARACTERISTICAS FUNCIONALES El ganado de raza Kula se explota como ganado de doble aptitud (leche y carne) y se parece al Sim mental en su país de origen (véase la pág. 9). El rendimiento lechero de las vacas controladas equivale a un promedio de 2.800 a 3.000 kg con un 4 por ciento de grasa. Sus canales son asimismo muy propias para el comercio de carne. En algunos casos se emplean los machos corno animales de labor, pero en proporción cada vez menor. ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA Al igual que ocurre con otras razas búlgaras, las actividades de control y del Libro genealógico, así como la selección de reproductores, corren a cargo y dependen de la inspección de técnicos estatales y de especialistas seleccionados para esta labor. ORIGEN Rhodope de cuernos cortos Esta raza pertenece al tipo de ganado Buga de poca talla que tan difundido está en el sudeste de Europa. DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS Los animales de raza Rhodope de cuernos cortos se concentran principalmente en la región de Rhodope, al sudoeste del país, en los suelos de tierra parda clara de los valles de las montañas.

316 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO FIGURA 177. Toro Rhodope de cuernos cortos. Edad : 9 arios. FIGURA 178. Vaca Rhodope de cuernos cortos. Fotos: Profesor Ivattoff

BALCANES Y TURQUIA 317 CLIMA En el Cuadro 153 pueden verse las condiciones climáticas de tipo continental correspondientes a la región en que vive y se desarrolla esta raza. CUADRO 153. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA RHODOPE DE CUERNOS CORTOS Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. Temperatura (0C) 0,9 3,0 7,4 12,2 17,3 21,0 23,4 22,8 18,7 13,2 6,7 2,8 Precipitación (mm) 35 33 38 40 57 62 49 40 38 38 50 33 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS Las condiciones generales de alimentación en esta zona son análogas a las expuestas para la raza Gris de Isker, si bien, por hallarse en condiciones de mayor dependencia respecto de los pastos de montaña en el verano, y habida cuenta de los indices menores de crecimiento y del tamaño más pequeño de los animales adultos, hay menos estímulo para alimentar debidamente a estos animales. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Por lo que se refiere a los caracteres morfológicos, los animales de raza Rhodope de cuernos cortos ocupan una situación intermedia entre el ganado Buga de Yugoslavia y el Griego de cuernos cortos. Su capa es de color castaño oscuro, casi negra en algunos casos, con una franja más clara a lo largo del dorso. Los animales son pequeños y las vacas pesan tan sólo unos 150 ó 250 kg al llegar a la edad adulta. Su alzada a la cruz oscila entre los 95 y los 115 centímetros y su perímetro torácico es,. por término medio, de unos 140 centímetros. CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Ocupan también un lugar intermedio entre el ganado Bua yugoslavo y el Griego. El rendimiento lechero arroja un promedio

318 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO de 600 a 1.300 kilogramos, con un contenido en grasa del 4,5 al 5,5 por ciento. ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA Es semejante a la descrita en la página 310 si bien cabe añadir que actualmente se están realizando importantes cruzamientos con animales de raza Jersey. ORIGEN Roja Sadova La raza Roja Sadova procede de cruzamientos entre diversos tipos indígenas y ganado importado de raza Angeln. Ultimamente se ha introducido sangre Roja danesa y se han llevado a cabo ulteriores cruces con ganado de raza Ucrania de la Estepa. DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS La Roja Sadova está distribuida principalmente en el nordeste y en el sur de Bulgaria, en suelos de tierra negra y parda clara. CLIMA El clima es típicamente continental, corno se desprende de los datos expuestos en el Cuadro 154. CUADRO 154. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA ROJA SADOVA Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. Temperatura (oc) 0,9 3,0 7,4 12,2 17,3 21,0 23,4 22,8 18,2 13,2 6,7 2,8 Precipitación (mm) 55 33 38 40 57 62 49 40 38 38 50 33

BALCANES Y TURQUIA 319 FIGURA 179. Toro Rojo Sadova. FIGURA 180. Vaca Roja Sadova. Fotos: Profesor Ivan,

320 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS La norma general consiste en apacentamiento durante el verano y estabulación en invierno. Los pastizales de la llanura tienen un valor nutritivo mayor y quedan más y mejores residuos de las cosechas para la alimentación invernal. También se suelen dar piensos verdes durante el verano. Se emplean cereales y tortas oleaginosas como suplemento alimenticio y, en algunos casos, ensilajes. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Corno se desprende de su estructura genética, se trata de un animal bastante grande, y las vacas pesan por término medio 500 o 530 kilogramos. Hay una variación muy considerable entre las distintas vacadas, en función de las proporciones de sangre exótica que se han empleado para desarrollar los animales de que se trate. Las referencias a la raza Angeln (Vol. 1, p. 248), la Roja ucrania (Estepa) (p. 366) y la raza Roja danesa (Vol. 1, p. 30), pone de manifiesto el tipo de variación que cabe prever y las características morfológicas generales de estos animales. CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Bajo condiciones nutritivas más satisfactorias, estos animales se acercan más a las características de las razas paternas en sus paises de origen. El rendimiento lechero medio de las vacas oscila alrededor de los 3.200 kilogramos, con un 3,7 por ciento de grasa. Las canales están mejor proporcionadas y contienen carne de propiedades culinarias más satisfactorias que las obtenidas de los tipos indígenas. Aunque algunos animales tienen un carácter más claramente lechero, en general se trata de una buena raza de doble aptitud láctea y cárnica. ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA Se ajusta a los mismos criterios descritos al hablar de otras razas búlgaras, si bien aumenta constantemente el número de animales pertenecientes a ésta. ALBANIA Situada entre los 40 y 43 de latitud norte y los 190 y 21 de longitud este, Albania es un pequeño país que se encuentra casi en la misma latitud que el norte de Grecia o la parte meridional de Yugoslavia. La costa Adriática es arenosa y de poca altura, mien-