daneses y Kostroma de la U.R.S.S., y se ha llevado a cabo un

Transcripción

1 276 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO Otras razas El ganado Frisón se importó en Hungría, pero no se ha establecido ninguna sociedad de crianza. A partir de la segunda guerra mundial se han importado animales Jersey de Dinamarca, Rojos daneses y Kostroma de la U.R.S.S., y se ha llevado a cabo un cierto número de cruzamientos experimentales, por ejemplo, entre la raza Jersey y la raza Roja y blanca húngara. También se han importado algunos toros Charolais, Hereford y Aberdeen Angus con el fin de realizar cruces destinados a mejorar la calidad y la producción de la carne de vaca. RUMANIA Rumania se extiende entre los 40 y los 48 de latitud norte y los 20 y 27 de longitud este. Las zonas meridional y oriental están constituidas principalmente por tierras llanas de suelos fértiles; al norte y el noroeste se alzan los Cárpatos, cuyas cimas alcanzan de a metros sobre el nivel del mar. El clima es generalmente del tipo continental, con veranos calurosos e inviernos fríos, pero la temperatura y precipitación varían con la altitud. La precipitación anual es de 400 a 600 milímetros en la zona de llanuras, pero de a milímetros en las comarcas montañosas. El 42,5 por ciento aproximadamente de la superficie de las tierras corresponde a zonas cultivables, y el 17 por ciento a pastizales. La cabaña total suma unos 4,4 millones de cabezas, de los cuales el 49 por ciento aproximadamente son hembras (vacas lecheras y novillas preñadas). Se compone de ganado de la estepa (Primigenios); ganado de la montaña (Brachyceros bu a); Simmental (Ruseto); Brown Swiss (Ronco); y Pinzgau. Los bovinos indígenas son el Buga en el norte y el oeste y el ganado de la Estepa en el este. La variada topografía y el clima crean una considerable diversidad en la agricultura, pero hasta hace poco la fragmentación de la propiedad rural restringía las posibilidades de la agricultura mixta. En esas condiciones, el trabajo con bueyes era particularmente necesario, pero éstos han resultado superfluos al formarse las explotaciones colectivas que han hecho posible la producción económica de cultivos forrajeros y de residuos agrícolas tan necesarios para

2 BALCANES Y TURQUIA 277 FIGURA 149. Toro Btga rumano (Obstesc). FIGURA 150. Vaca Riga rumana (Rosie germana). Fotos: Facultad de Zootecnologia

3 278 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO una eficiente producción pecuaria. Al mismo tiempo se han introducido en el aspecto de la alimentación y prácticas ganaderas, mejoras que han permitido elevar los niveles de producción, de manera que ha aumentado la demanda de las razas exóticas y sus cruzamientos con razas indígenas en virtud de sus más elevados rendimientos y su mayor rapidez de maduración. ORIGEN Buga rumana Esta raza montañesa de Rumania tiene el mismo origen que las razas análogas de Bulgaria (p. 305) y Yugoslavia (p. 288). DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS La raza Busga rumana se encuentra principalmente en el noroeste de Rumania, esto es, en los valles montañosos de suelos pardos, así como también en los pastizales de montaña más pobres. CLIMA Las condiciones climáticas de esta región montariósa no sólo varían con la altitud sino que pueden ser afectadas en forma apreciable por los vientos que soplan en los valles y por la orientación de los valles mismos. El Cuadro 138 presenta datos climáticos correspondientes a Chisineu. CUADRO 138. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO BUS'A RUMANO Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic. CHISINEU Temperatura (oc) -4,0-2,7 2,1 9,0 15,6 19,4 21,9 21,1 16,2 10,4 3,5 1,7 Precipitación (mm)

4 BALCANES Y TURQUIA 279 ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS La alimentación y las prácticas ganaderas son análogas, aunque intermedias, entre las condiciones descritas con referencia a la raza Bus a en Yugoslavia (p. 292) y la Shortorn griega (p. 329). CARACTERÍSTICAS FÍSICAS La piel, de grosor mediano, lleva pelos de mediana longitud y un color que va del castaño claro a casi _legro o a veces gris. Se encuentran algunos pelos blancos o de color claro en la región inguinal y en la parte interna de las patas. Las pezuñas y el morro son negros. Esta raza, de talla bastante pequeña, tiene una frente ancha y perfil recto. Desde el testuz los cuernos cortos crecen hacia afuera y se encorvan adelante y hacia arriba. Son blancos en la base, pero los pitones son negros. La linea dorsal tiende a ser horizontal, pero en algunos animales se deprime en los lomos o se levanta hacia el nacimiento de la cola. El tórax es relativamente profundo, el abdomen voluminoso y las costillas pueden ser planas o redondas. Las patas son cortas, de huesos ligeros y músculos fuertes. Las medidas corporales y los pesos en vivo son intermedios entre los de la Bi.i6a yugoslava (p. 292), la Shorthorn griega (p. 329) y la raza Rhodope de Bulgaria (p. 317). CARACTER isticas FUNCIONALES Los animales son típicos del ganado de triple aptitud, pero donde se ha practicado una selección se ha insistido más en los caracteres productores de leche y carne y menos en la aptitud para el trabajo. La producción láctea varía también con la calidad de la alimentación. ORIGEN Rumana de la Estepa El ganado Rumano de la Estepa pertenece al mismo tipo general difundido por los territorios vecinos.

5 280 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO FIGURA 151. Toro Rumano de la Estepa. FIGURA 152. Novilla Rumana de la Estepa. Fotos: Fronius

6 BALCANES Y TURQUIA 281 DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS La raza de la Estepa se encuentra en los valles de la Rumania central, oriental y meridional. CLIMA Las condiciones climáticas continentales en las que vive este ganado se encuentran indicadas en el Cuadro 139 conforme a los datos de Bucarest. CUADRO 139. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO RUMANO DE LA ESTEPA Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sent. Oct. Nov. Dic. BUCAREST Temperatura ( C) -2,5-0,9 6,4 11,3 18,5 20,0 22,9 22,418,1 11,8 5,4-1,9 Precipitación (mm) ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS La alimentación y las condiciones de prácticas ganaderas pueden juzgarse por la descripción que se da en la página 320 para la misma raza en Bulgaria, y en la página 274 correspondiente a Hungría. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Este ganado de la Estepa tiene la capa típica de un color entre plateado y gris oscuro, con pieles de grosor medio y pelo de longitud mediana. La cabeza es bastante larga, con tendencia a la estrechez, y el perfil es recto o ligeramente cóncavo. El morro es negro, así corno los orificios naturales y las pezuñas. Los largos cuernos se abren hacia afuera, hacia arriba y después o bien hacia afuera o hacia atrás. Su color es blancuzco, pero las puntas son negras. El tercio anterior es musculoso en comparación con el posterior. La

7 282 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO linea dorsal tiende a ser recta pero a menudo los lomos se deprimen y el arranque de la cola se sitúa alto. El pecho es profundo, pero el costillar es a veces plano y en otros animales bien arqueado. Es característica una marcada papada. El volumen abdominal es amplio, pero los flancos no son profundos. Las patas son relativamente largas, con huesos de ligeros a medianos, pero musculosas. El tamaño de estos animales y sus promedios zoométricos son similares a los del ganado Húngaro de la Estepa (p. 274). CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Estos animales se emplean principalmente para la producción de carne y para el tiro, y se asemejan mucho al gmado de la Estepa en los países vecinos de los Balcanes. Normalmente, se engordan en los pastos pero algunos terminan de cebarse en los corrales. Las novillas tienen la primera paridera a los 35 meses de edad. Los terneros machos pesan de 26 a 28 kg y las hembras un promedio de 24 a 26 kilogramos al nacer. En 1962, el rendimiento medio de los animales de raza pura fue de kilogramos de leche con un contenido del 4,37 por ciento de grasa, aunque la tendencia moderna es cruzar dichas vacas con razas más productivas. En consecuencia, la población pecuaria está decreciendo rápidamente, aunque un 21,3 por ciento aproximadamente de todo el ganado pertenece aún a esta raza. RAZAS IMPORTADAS Y SUS CRUZAMIENTOS De las razas importadas, la Simmental es la más numerosa e importante. Se mantiene pura en algunos rebaños, pero se utiliza también ampliamente para el cruzamiento con ganado indígena, con el fin de satisfacer las necesidades lecheras de las ciudades. El ganado Brown Swiss se utiliza de la misma forma y con los mismos objetivos. Se deriva sobre todo de ganado importado de Austria y Suiza. La raza Pinzgau ha sido también importada y utilizada en la misma forma, pero en menor número. Manchada rumana Esta raza ha tenido por origen los cruzamientos de absorción del ganado Gris de la Estepa con sementales Simmental de impor-

8 BALCANES Y TURQUIA 283 FIGURA 153. Toro Simmental rumano. FIGURA 154. Vaca Simmental rumana. Fotos: Fronius

9 284 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO FIGURA 155. Toro Brovvn Swiss. FIGURA 156. Vaca Brown Swiss. Fotos: Fronius

10 BALCANES Y TURQUIA 285 FIGURA 157. Toro Pinzgau de Transilvania. FIGURA 158. Vaca Pinzgau de Transilvania. Fotos: Fronius

11 286 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO tación. Se encuentra en el valle Carpático occidental y en las zonas de colinas, hasta una altitud de metros. Este tipo de mestizos se utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, y el cebamiento se hace en los pastos o en corrales. El ganado lechero se alberga en establos de madera, de piedra o de ladrillo y en invierno se alimenta con forraje, raíces, ensilaje y concentrados. En verano, los animales pastan en las laderas de las montañas. Entre los concentrados empleados figuran: maíz, avena, cebada, afrechos, torta de girasol, melaza, subproductos industriales, etcétera. La cabeza es siempre blanca, pero se presentan a veces manchas de amarillas a rojizas en el cuerpo blanco. Las pezuñas, patas y borla de la cola son blancos. La primera paridera se registra a los treinta meses. Los pesos de los machos al nacer, promedian los 41 kilogramos y los de las hembras, 39 kilogramos. Los toros se utilizan por primera vez para la cubrición a los 18 meses y pueden mantenerse en actividad durante ocho arios, aunque son reproductores tímidos. Los animales engordan bien. Existen vacas de esta raza, lo que representa el 43,7 por ciento de la caballa bovina total. Castaña de Maramures Esta raza se ha derivado de los cruzamientos absorbentes del ganado local de la Estepa con animales Brown Swiss, Montafon y Allgäu importados. Los animales se crían en la parte septentrional del país, pero también los hay en el este y el sur en varios tipos de suelo. Aunque originalmente se trata de una raza de triple aptitud, a medida que decrece su demanda para fmes de tiro se desarrolla un tipo de animal de aptitud leche y carne. Las condiciones de alimentación son análogas a las descritas para el ganado Manchado rumano (p. 281). El color y la conformación se parecen a los de la Brown Swiss (p. 15). La primera paridera puede ocurrir a los treinta meses. El peso vivo de los machos promedia los 38 kg y el de las hembras 36 kilogramos. Los machos tienen 18 meses en la primera cubrición y permanecen activos hasta los siete u ocho años de edad. Son reproductores rápidos. La raza muestra buenas aptitudes al cebamiento y, aunque su número va en aumento, representa el 17,4 por ciento de la población vacuna. Las vacas registradas rindieron en

12 BALCANES Y TURQUIA un promedio de kilogramos de leche con un 3,7 por ciento de grasa. Pinzgau de Transilvania La Pinzgau de Transilvania procede del cruzamiento de la raza Gris de la Estepa con la Pinzgau austriaca. Se encuentra en la zona montuosa del oeste y norte de Rumania, hasta una altitud de metros. Se utiliza ahora principalmente como tipo lechero y cárnico, aunque algunos bueyes se emplean aún corno bestias de carga. Esta raza cornuda, de capa roja y blanca, se alimenta y se atiende en la misma forma descrita para el ganado Manchado rumano. Los primeros partos ocurren a los 32 meses de edad. Los machos pesan 34 kg y las hembras 32 al nacer. Los machos se utilizan para la cubrición a los 18 meses y continúan como sementales hasta los ocho años. La raza tiene buena aptitud de engorde y puede terminar de cebarse con pastos. En 1962, las vacas registradas arrojaron un promedio de kg de leche con un 3,87 por ciento de grasa. Su número, sin embargo, está decreciendo y la Pinzgau de Transilvania constituye ahora solamente el 10 por ciento de la cabaña bovina total. Roja rumana La raza Roja rumana se ha obtenido por los cruzamientos absorbentes del ganado Gris de la Estepa con las razas Angeln y Roja danesa. Se encuentra en el sudeste del país, por debajo de los 200 metros de altitud, y se utiliza principalmente para la producción de leche. El ganado se alimenta según se describe en la página 279 y el primer parto ocurre a los 28 meses de edad. Los terneros machos alcanzan un promedio de 30 a 32 kilogramos de peso vivo al nacer y las hembras dan un promedio de 26 a 28 kilogramos. Los machos se utilizan para la cubrición a los 18 meses de edad, son rápidos y permanecen en activo hasta los seis o siete arios de edad. Estos animales tienen escasas aptitudes para la cebadura pero las vacas registradas en 1962 produjeron kilogramos de leche con un contenido del 3,87 por ciento de grasa. Aunque su número está aumentando, la raza constituye el 7,3 por ciento de la población bovina. En el Cuadro 140 se dan ciertas características físicas y productivas de las razas importadas puras y de las correspondientes razas rumanas derivadas.

13 288 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO CUADRO CARACTERÍSTICAS MEDIAS FÍSICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS RAZAS IMPOR- DAS Y DE SUS MESTIZOS Simmental Machada rumana Brown Swiss Castaña de Maramures Peso vivo (kg) Longitud corporal (cm) Alzada a la cruz (cm) Profundidad torácica (cm) Perímetro torácico (cm) Rendimiento lechero (kg) Contenido de grasa (%) 3,5-4,0 3,72 3,6 3,72 Pinzgau Pinzgau de Transilvania Roja rumana Gris de la Estepa Peso vivo (kg) Longitud corporal (cm) Alzada a la cruz (cm) Profundidad torácica (cm) Perímetro torácico (cm) Rendimiento lechero (kg) Contenido de grasa (%) 3,5-4,0 3,80 3,84 4,40 YUGOSLAVIA Yugoslavia está situada en la parte noroeste de la península Balcánica, aproximadamente entre los 37,8 y los 46,8 de latitud norte y los 13,5 y los 23 de longitud este. La cadena de los Alpes Dináricos ocupa una-gran extensión del país y corre del noroeste al sudeste, extendiéndose hasta Albania y Grecia. Los «Alpes calcáreos» forman la frontera con Austria y alcanzan una altitud de metros sobre el nivel del mar. Al oeste de los ríos Vrbas y Neretva se encuentra un vasto altiplano calizo, con zonas bastante estériles. Las cadenas montañosas están intersectadas en el sudeste por muchos valles fluviales de suelos fértiles, y hacia la frontera húngara, en el norte, hay una rica zona de tierras bajas onduladas.