REFRIMAK HOSTELERIA

Tarifa 09.2014 REFRIMAK HOSTELERIA C/Gorbeia 33-bajo Pol. Lezama-Leguizamon Fase II 48450 Etxebarri Vizcaya Tel.: 944 262 028 Fax: 944 263 064 refrimakhosteleria@hotmail.com refrimak.com

Los hornos profesionales Unox están preparados para satisfacer todas las exigencias de manera completa y versátil. Cada producto está diseñado y desarrollado pensando en el cliente que lo utilizará: calidad, competitividad y facilidad de uso son las características que distinguen a los productos Unox. Soluciones completas para cada exigencia de uso: una vasta gama de accesorios permite personalizar el producto elegido ofreciendo soluciones a 360 grados. Contáctanos para una prueba de cocción en su empresa. Queremos hacer que el trabajo de nuestros clientes sea repetible, seguro y más fácil, simplificando los procesos de cocción. Nuestros productos están diseñados para adecuarse al cliente y a sus exigencias, y no al revés. Garantía de servicio técnico autorizado Los distribuidores y centros de asistencia técnica autorizados Unox están constantemente sometidos a programas de formación para acompañar a los clientes a lo largo de todas las fases de la vida del producto, desde el diseño de los espacios e instalación y su correcto mantenimiento. Pero además, cada cliente Unox tiene a su disposición un chef al que le puede solicitar todo tipo de información: desde explicaciones sobre la funcionalidad hasta consejos de uso. El equipo de chefs Unox acompaña a sus clientes ayudándolos a alcanzar los resultados deseados. 2

Horno eléctrico Manual 600x400 ROSSELLA 4 600x400 XFT 193 XFT (Manual XFT 193 193 H.) Distancia entre las bandejas 75 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 6,5 kw Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 Peso 49 kg Humedad SI PRECIO 1 440,00 1595,00 1440,00 Cámara de Fermentación con control manual Capacidad: 8 600x400 Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V ~ IN Frecuencia: 50/60 Hz Potencia eléctrica: 1,2 kw Temperatura máx.: 70 C Dimenciones: 800x713x757 WxDxH mm Peso: 37 Kg Art.: XLT 193 1 080,00 Horno eléctrico Manual DOMENICA 4 600X400 Distancia entre las bandejas XF 043 75 mm 4 460x330 XF 023 XF 023 Anna Distancia entre las bandejas 70 mm ANNA Frecuencia 50 / 60 Hz Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N / 400 V~ 3N Voltaje 230 V~ 1N Potencia eléctrica 5,3 / 3,2 kw Potencia eléctrica 3 kw Dimensiones WxDxH (mm) 800x706x472 Dimensiones WxDxH (mm) 600x587x472 Peso PRECIO 44 kg Peso 22 kg 1100,00 PRECIO 620,00 Horno eléctrico Digital 600x400 MÁXIMA FUNCIONALIDAD 4 600x400 XFT 200 (TOP) Distancia entre las bandejas 75 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 6,5 kw Dimensiones WxDxH (mm) 800x774x509 Peso 50 kg Humedad SI Con lavado automático PRECIO 2 850,00 XFT200L: Apertura puerta de izquierda a derecha. Precio adicional: 50,00. DOTACIÓN - Cocción Convección con temperatura variable de 30 a 260ºC. Cocción convección + Humedad con temperatura variable de 90º a 260ºC - Tecnología AIR-Plus: 2 velocidades de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario. Turbinas con inversión de giro - Tecnología DRY-Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción. - Tecnología STEAM.Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el panel de control electrónico. - 99 programas memorizables, cada uno constituido por 3 pasos de cocción y pre-calentamiento. - Visualización de tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado. - Sistema de lavado automático Rotor.KLEAN - Apertura de la puerta automática al final del ciclo de cocción. - Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o daños. 4092014 3

ChefTop 2

ChefTop Dotación De serie Opcional No disponible MODALIDADES DE COCCION Cocción por Convección con temperatura variable de 30 a 260 C Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 30% a 90% Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 10% a 20% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 130 C, STEAM.Maxi al 100% Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 C, DRY.Maxi de 10% a 100% Temperatura máxima de pre-calentamiento 280 C Cocción con sonda al corazón Cocción con sonda al corazón y función DELTA T Sonda al corazón MULTI.Point Sonda al corazón SOUS-VIDE Tecnología MULTI.Time: gestión de 9 timers para el control de la cocción contemporánea de diferentes productos DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología AIR.Maxi : turbinas múltiples con inversión de marcha Tecnología AIR.Maxi : 6 velocidades de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi : 1 modalidad de funcionamiento semi-estática programable por el usuario Tecnología AIR.Maxi : funcionamiento en modalidad pausa GESTION DEL CLIMA EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología DRY.Maxi : regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario Tecnología DRY.Maxi : cocción con la extracción de la humedad 30-260 C Tecnología STEAM.Maxi : cocción a vapor 48-130 C Tecnología STEAM.Maxi : cocción mixta convección-vapor 48-260 C ADAPTIVE.Clima: control de la temperatura y de la humedad real de la cámara ADAPTIVE.Clima: repetitividad de la cocción a través de la memorización del proceso de cocción real ADAPTIVE.Clima: posibilidad de memorizar 20 procesos de cocción COLUMNAS DE COCCION con tecnología MAXI.Link Tecnología MAXI.Link: pre-instalación para las conexiones para la creación de las columnas modulares y el funcionamiento del horno con los accesorios Tecnología MAXI.Link con EFFICIENT.Power: reducción de las absorciones de potencia de las columnas modulares MAXI.Link AISLAMIENTO TERMICO Y SEGURIDAD Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos) Tecnología Protek.SAFE : frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución LAVADO AUTOMÁTICO Rotor.KLEAN : 4 programas de lavado automáticos y 2 semi-automáticos PUERTA PATENTADA Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes (para las puertas con apertura lateral) Puerta reversible por el usuario, incluso luego de la instalación (escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Posiciones de apertura de la puerta a 60-120 -180 FUNCIONES AUXILIARES 99 Programas para memorizar, cada uno con 9 fases de cocción Posibilidad de asignar un nombre a los programas memorizados Temperatura de pre-calentamiento hasta 280 C programable por el usuario para cada programa Visualización del tiempo necesario per terminar el programa de cocción programado (funcionamiento sin sonda al corazón) Función de mantenimiento «HOLD» Funcionamiento continuo «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Función «COOL» para el enfriamiento rápido de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en C o F DETALLES TECNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos Panel de control ChefTouch sellado para evitar infiltraciones de vapor en la tarjeta electrónica Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas Bandeja recogegotas con vaciado permanente incluso con la puerta abierta Bandeja recogegotas de gran capacidad, con vaciado al desagüe Estructura light weight - heavy duty con la utilización de materiales innovativos Interruptor de la puerta sin contacto Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallas Limitador térmico de seguridad Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C Conexión USB para uso service y USB UNOX que incluye firmware, parámetros de configuraciones y manual de uso UNOX.Link (Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet.) 5

Hornos combinados 20 GN 2/1 20 GN 2/1 XVC 4005 EP XVC 4015 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 46,7 kw 8,2 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x1237x1863 866x1237x2071 Peso 190 kg 220 kg PRECIO 16 000,00 18 500,00 20 GN 2/1 XVC 4005 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 4015 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 46,7 kw 8,2 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x1237x1863 866x1237x2071 Peso 190 kg 220 kg PRECIO 16 300,00 18 800,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Personalización del carro: Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros. Precio adicional para carro: 100,00 20 BANDEJAS Eficiencia y potencia. En menos de un metro cuadrado. Panel de mandos ChefTouch Integrado en la puerta, protegido contra rasguños y seguro STEAM.Maxi. Control preciso de las temperaturas y del vapor desde 48ºC Perno manija de fibra de carbono Iluminación LED integrada en puerta Protek.SAFE. Cristal externo frío DRY.Maxi. Emisión de aire seco y expulsión forzada humedad AIR.Maxi. Tecnología multi-turbina para una máxima uniformidad de cocción. - Turbina especial para reducir los tiempos de cocción - Freno motor a la apertura de la puerta - Inversión del sentido de marcha rápida para mantener elevada la presión térmica en la comida Carro porta bandejas extraíble 20 GN 2/1-20 GN 1/1. Soportes laterales carro de placa con guías C Asa del carro porta bandejas extraíbles para un agarre seguro y frío Guías carro. Guías inferiores para la introducción del carro porta bandejas en el interior del horno. Permite la perfecta alineación entre los dos componentes aunque el suelo no esté perfectamente alineado, sin necesidad de componentes adicionales o de trabajos en el lugar de instalación. Anillos de fijación del horno. Permite fijar firmememnte el horno al suelo. 6

ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios 20 GN 2/1 Consulte la página 19: UNOX.Care Program Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m3/h; - Capacidad máxima: 750 m3/h Dimensiones: 868x1295x297 WxDxH mm Art.: XC 706 60,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC 720 24,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 628 2 270,00 Carro portabandejas Capacidad: 20 GN 2/1 Distancia: 67 mm Dimensiones: 743x783x1717 WxDxH mm Peso: 72 Kg Art.: XCV 4001 1 680,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Capacidad: 102 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x784x1711 WxDxH mm Peso: 65 Kg Art.: XC 262 325,00 Art.: XCP 4001 2 160,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Manta térmica Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XCP 140 970,00 HoldingCover Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,2 kw Temperatura: 70 C Art.: XC 263 540,00 Art.: XCP 145 1 620,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 7

Hornos combinados GN 2/1 10 GN 2/1 XVC 2005 EP XVC 2015 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 28 kw 4,9 kw Potencia gas nominal max. - G20, G25: 20,5 kw / G30: 20 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x1135x1217 860x1135x1425 Peso 165 kg 185 kg PRECIO 9 100,00 10 600,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 2005 EPL/ XVC 2015 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 6 GN 2/1 XVC 1205 EP XVC 1215 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 18,5 kw 3,3 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 18,4 kw / G25: 17,6 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x1135x897 860x1135x1105 Peso 150 kg 170 kg PRECIO 7 550,00 8 650,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 1205 EPL/ XVC 1215 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 COOKING ESSENTIALS Innovadoras y funcionales. Esenciales para tu trabajo cotidiano. En la investigación aplicada por UNOX a los procesos de cocción no podía faltar una especial atención a los instrumentos auxiliares necesarios para incrementar la versatilidad del horno durante el uso cotidiano. Existe una Cooking Essentials para cada tipo de cocción: desde el grillado hasta la fritura sin aceite, desde el asado hasta la cocción al vapor, desde la cocción de pizza y hogazas hasta la carga completa de aves. La innovadora serie de bandejas y parrillas Cooking Essentials permite experimentar tipologías de cocción que hasta hoysólo podían realizarse con el uso de otros equipamientos profesionales. BLACK BAKE TG 890 Bandeja lisa aluminio perforada teflonada FAKIRO GRILL TG 870 Bandeja aluminio lisa-rayada teflonada POLLO GRP 840 Parrilla INOX cocer 3 pollos NOFRY GRP 815 Parrilla INOX patatas fritas GRILL TG 885 Bandeja aluminio teflonada FAKIRO TG 875 Plancha aluminio lisa/rayada para pizza y focaccia 8

ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios GN 2/1 Consulte la página 19: UNOX.Care Program Armario neutro Capacidad: 7 GN 2/1 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x995x676 WxDxH mm Peso: 30 kg Art.: XR 278 1 620,00 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m3/h; - Capacidad máxima: 750 m3/h Dimensiones: 868x1295x297 WxDxH mm Art.: XC 628 2 270,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Para modelo: XVC 1205EP Art.: XC 755 340,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC 693 160,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC 706 60,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC 720 24,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Armario Pollo (Electroválvula, bidón de recogida grasa y racores incluidos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 0,19 kw Dimensiones: 860x1077x676 WxDxH mm Peso: 32 Kg Art.: XR 279 2 160,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 2005EP/ 2015EG Capacidad: 10 GN 2/1 Distancia: 78 mm Dimensiones: 622x674x865 WxDxH mm Art.: XTV 2001 860,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 1205EP/ 1215EG Capacidad: 6 GN 2/1 Distancia: 78 mm Dimensiones: 622x674x545 WxDxH mm Art.: XTV 1201 730,00 Trolley para rack Para modelos: XTV 2001/ 1201 Dimensiones: 647x855x923 WxDxH mm Peso: 32 Kg Art.: XR 965 1 000,00 Kit enganche trolley Artículo obligatorio con la compra del XR 965. El kit permite enganchar el trolley con los modelos XR 278/ XR 279/ XR 458 Art.: XR 958 108,00 Stand abierto alto Dimensiones: 842x864x692 WxDxH mm Peso: 12 Kg Art.: XR 458 520,00 Kit soportes laterales para stand (Para XR 458) Capacidad: 7 GN 2/1 Distancia: 60 mm Peso: 4 Kg Art.: XR 757 160,00 Art.: XC 262 325,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC 263 540,00 Kit ducha Kit portabidones (Para XR 458) Art.: XR 687 130,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 278/ XR 458 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 622 220,00 Kit de ruedas con marco y cadenas para fijación a la pared Para modelos: XVC 2005EP/ 2015EG/ 1205EP/ 1215EG Kit completo con marco y 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 627 270,00 kit patas 150 mm Para colocación en el suelo. Kit completo 4 patas regulables. Art.: XC 208 126,00 Art.: XR 608 108,00 9

Hornos combinados 20 GN 1/1 20 GN 1/1 XVC 1005 EP XVC 1015 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO 11 500,00 13 100,00 20 GN 1/1 XVC 1005 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 1015 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO 11 800,00 13 400,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Personalización del carro: Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros. Precio adicional para carro: 100,00 20 GN 1/1 XVC 905 EP XVC 915 EG Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO 9 850,00 11 550,00 20 GN 1/1 XVC 905 EPL (Apertura porta da sx verso dx) XVC 915 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 66 mm 66 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO 10 150,00 11 850,00 SOPORTES LATERALES FIJOS EN EL INTERIOR DE LA CAMARA. Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 250,00 10

ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios 20 GN 1/1 Consulte la página 19: UNOX.Care Program Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 868x1060x297 WxDxH mm m Art.: XC 706 60,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC 720 24,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 518 2 160,00 Carro portabandejas Para modelos: XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL Capacidad: 20 GN 1/1 Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x564x1700 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCV 1001 1 480,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Para modelos: XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL Capacidad: 51 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x564x1711 WxDxH mm Peso: 40 Kg Art.: XC 262 325,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XCP 1001 1 720,00 Manta térmica Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XCP 130 650,00 HoldingCover Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2 kw Temperatura: 70 C Art.: XC 263 540,00 Art.: XCP 135 1 300,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 11

Hornos combinados GN 1/1 10 GN 1/1 XVC 705 EP XVC 705 E XVC 715 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 18,7 kw 11,9 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G25, G30: 19,5 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x1043 750x773x1043 750x773x1254 Peso 86 kg 86 kg 100 kg PRECIO 6 800,00 5 800,00 7 450,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 705 EL/ XVC 705 EPL/ XVC 715 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 7 GN 1/1 XVC 505 EP XVC 505 E XVC 515 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 11,9 kw 8,2 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G30: 16,8 kw / G25: 16,2 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x896 750x773x896 750x773x1107 Peso 79 kg 79 kg 93 kg PRECIO 5 250,00 4 650,00 5 900,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 505 EL/ XVC 505 EPL/ XVC 515 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 5 GN 1/1 XVC 305 EP XVC 305 E XVC 315 EG Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 9,4 kw 3 / 6 kw 0,4 kw Potencia gas nominal max. - - G20, G30: 11,7 kw / G25: 11,2 kw Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x708 750x773x708 750x773x918 Peso 62 kg 62 kg 76 kg PRECIO 4 050,00 3 550,00 4 850,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 305 EL/ XVC 305 EPL/ XVC 315 EGL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 3 GN 1/1 XVC 105 EP XVC 105 E Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 5,1 kw 3,6 kw Potencia gas nominal max. - - Dimensiones WxDxH (mm) 750x762x574 750x762x574 Peso 48 kg 48 kg PRECIO 3 000,00 2 600,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 12

ChefTop Aparatos complementarios & Accesorios GN 1/1 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x990 WxDxH mm - Peso: 63 kg Art.: XVL 585 2 810,00 SlowTop Comandado directamente desde el panel de control digital ChefTouch Capacidad: 5 GN 1/1 - Distancia: 67 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x773x802 WxDxH mm - Peso: 53 kg Art.: XVL 385 2 260,00 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 750x825x272 WxDxH mm Art.: XC 318 1 390,00 Kit bomba (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica). Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 16 W Art.: XC 665 106,00 Recipiente agua para hornos con bomba Art.: XC 655 86,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC 757 340,00 Kit protección lateral para horno Art.: XC 698 120,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC 693 160,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC 255 230,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC 706 60,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC 720 24,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 262 325,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC 263 540,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 Consulte la página 19: UNOX.Care Program SlowTop Con control ChefTouch integrado Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 70 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 3,2 kw Temperatura máx:180 C Dimensiones: 750x947x1060 WxDxH mm - Peso: 65 kg Art.: XVL 595 3 240,00 Armario neutro Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 57 mm Dimensiones: 750x656x676 WxDxH mm - Peso: 18 kg Art.: XR 218 1 300,00 Armario Pollo (Electroválvula, bidón de recogida grasa y racores incluidos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 0,19 kw Dimensiones: 750x737x676 WxDxH mm - Peso: 20 Kg Art.: XR 219 1 840,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 705E/ 705EP/ 715EG Capacidad: 9 GN 1/1 - Distancia: 67 mm Dimensiones: 568x361x693 WxDxH mm - Peso: 7 kg Art.: XTV 709 720,00 Rack portabandejas Para modelos: XVC 505E/ 505EP/ 515EG Capacidad: 6 GN 1/1 - Distancia: 76 mm Dimensiones: 568x361x546 WxDxH mm - Peso: 5 kg Art.: XTV 506 690,00 Trolley para rack Para modelos: XTV 709/ 506 Dimensiones: 605x700x923 WxDxH mm - Peso: 27 Kg Art.: XR 945 830,00 Kit enganche trolley Artículo obligatorio con la compra del XR 945. El kit permite enganchar el trolley con los modelos XR 218/ XR 219/ XR 118 Art.: XR 957 108,00 Stand abierto bajo Dimensiones: 732x546x208 WxDxH mm - Peso: 5 Kg Art.: XR 108 300,00 Stand abierto intermedio Dimensiones:732x546x434 WxDxH mm - Peso: 9 Kg Art.: XR 158 330,00 Stand abierto alto Dimensiones: 732x546x692 WxDxH mm - Peso: 10 Kg Art.: XR 118 360,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 118 Capacidad: 7 GN 1/1 - Distancia: 60 mm - Peso: 2 Kg Art.: XR 717 106,00 Kit portabidones Para modelo: XR 118 Art.: XR 667 110,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 218/ XR 108/ XR 158/ XR 118 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 622 220,00 Kit de ruedas con marco y cadenas para fijación a la pared Para modelos: XVC (10, 7, 5, 3 GN 1/1)/ XVL 585/ XVL 385 Kit completo con marco y 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 626 270,00 kit patas 150 mm Para colocación en el suelo. Kit completo 4 patas regulables. Art.: XR 608 108,00 13

Hornos combinados GN 2/3 5 GN 2/3 XVC 205 E Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica 67 mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 3,4 / 5,1 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) Peso 574x773x708 48 kg PRECIO 2 900,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 205 EL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 3 GN 2/3 XVC 055 E Distancia entre las bandejas 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N Potencia eléctrica 3,6 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) 574x762x572 Peso 41 kg PRECIO 2 300,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 UNOX.LINK La gestión innovadora de tus cocciones y de los datos HACCP. Gracias a la función BlackBox de UNOX.Link XC 239 es muy fácil descargar del horno ChefTop todos los datos relativos a las cocciones de los últimos 3 meses para monitorizar de una manera simple y eficaz el cumplimiento de los procedimientos APPCC en la cocina. El software OVEX.Net 3.0 permite sacar estadísticas relativas al consumo de energía y a la efectiva utilización del horno ChefTop, así que el profesional pueda controlar los costes de la manera más detallada. Con el software OVEX.Net 3.0 el usuario puede crear de manera simple e intuitiva recetas y programas de cocción o también descargarlos del portal InfoNet.unox.com y memorizarlos después en el control ChefTouch a través del interfaz usb. El kit UNOX.Link XC 239 es una herramienta preciosa para facilitar el uso del horno, supervisar su uso y por lo tanto aumentar la productividad. UNOX.Link XC 239, gracias a la interfaz Ethernet, también permite conectar el horno ChefTop directamente a Internet, para poner en línea los datos BlackBox en cualquier momento del día. 14

ChefTop Accesorios GN 2/3 Consulte la página 19: UNOX.Care Program Campana con condensador de vapor Per modello: XVC205E Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 100 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 574x932x353 WxDxH mm mm Art.: XC 129 1 300,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC 756 340,00 Kit protección lateral para horno Art.: XC 255 230,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC 698 120,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC 706 60,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 262 325,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC 693 160,00 Condensador de vapor Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 W - Dimensiones: 380x212x217 WxDxH mm Peso: 7 Kg Art.: XC 118 410,00 Kit bomba (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica). Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 16 W Art.: XC 665 106,00 Recipiente agua para hornos con bomba Art.: XC 263 540,00 Art.: XC 655 86,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 15

Innovación y perfección en la cocción AIR.Maxi Uniformidad de cocción. El placer de cocinar. Las turbinas con función semi-automática y 6 velocidades con inversión de giro, le garantizan un reparto uniforme de aire en la cámara. DRY.Maxi Cocinar sin humedad. La exaltación del sabor. Usted decide cocinar sin humedad. Según el alimento o la fase de elaboración se puede eliminar completamente la humedad de la cámara y la que se emana del producto. ADAPTIVE.Clima Perfecto y repetible. La certeza del resultado. Reconocer la cantidad de comida que se hornea y corregir automáticamente el programa de cocción para garantizar el mejor resultado en cualquier condición de carga. MULTI. Time Misma temperatura y humedad. Distinto tiempo. Un tiempo para cada producto. Permite cocinar simultáneamente hasta 9 productos con distinto tiempo de cocción y que se actualiza según la apertura de puerta. 16

STEAM.Maxi Innovación y perfección en la cocción La perfección en el vapor. Simple como una gota de agua. A los 20 o 48ºC ya se dispone de vapor en cantidad precisa y constante ofrececiendo alimentos sanos y ligeros. Cocción lenta a baja temperatura, pasteurizar, regenerar, hervir sin inmersión... y todo con el sistema más fiable y eficaz. Hasta 3 veces más vapor que los sistemas tradicionales de vapor. Rotor.KLEAN Lavado automático integrado. UNOX DET&RINSE Completo sistema de lavado gracias a los 6 ciclos de lavado (4 programas automáticos de limpieza, 1 semiautomático, y 1 de aclarado rápido) consiguiendo disminuir el consumo, reduciendo el tiempo y los gastos. SISTEMA COCCIÓN POLLO 1 2 3 4 XR 219: Armario Pollo GN 1/1 XR 279: Armario Pollo GN 2/1 A-Conducto de desagüe controlado por válvula motorizada para la recolección separada de grasas de cocción B-Depósito de recolección de grasas con cierre hermético C- Espacio bidón detergente UNOX.Det&Rinse GRP 825: Bandeja Pollo - Capacidad: 8 pollos XTV 506: Rack 6 GN 1/1 - Capacidad: 2 GRP 825 = 16 pollos Para modelos XVC 505E/505EP/515EG XTV 709: Rack 9 GN 1/1 - Capacidad: 3 GRP 825 = 24 pollos Para modelos XVC 705E/705EP/715EG XTV 1201: Rack 6 GN 2/1 - Capacidad: 4 GRP 825 = 32 pollos Para modelos XVC 1205EP/1215EG XTV 2001: Rack 10 GN 2/1 - Capacidad: 6 GRP 825 = 48 pollos Para modelos XVC 2005EP/2015EG XR 945: Trolley para rack GN 1/1 + XR 957: Kit enganche trolley XR 945 XR 965: Trolley para rack GN 2/1 + XR 958: Kit enganche trolley XR 965 17

Innovación y perfección en la cocción CHEFTOUCH Facilidad y potencia. Todo con un solo contacto. 1 2 3 4 5 6 7 1 Encendido 2 Selección de función 3 Temperatura de trabajo/diferencial delta 4 Selección del nivel de vapor 5 Regulación de la velocidad de ventilación 6 Selec. modo de trabajo (programaciones, memoria, automática) 7 Selección del aparato auxiliar Bisagras puerta de tecnopolímero de alta resistencia y auto-lubricante Iluminación LED integrada en la puerta Soportes laterales de placa con guías en C Perno manija de fibra de carbono PROTEK.SAFE Cristal externo frío MAXI.Link Facilidad y flexibilidad en las cocinas profesionales Gracias a la posibilidad de crear columnas de cocción constituidas por varios hornos ChefTop superpuestos, la tecnología MAXI.Link permite cocer contemporáneamente productos con exigencias de temperatura, humedad y tiempo muy diferentes. 18

Panel de Control Fácil. Desde otro punto de vista 1 LED funcionamiento termostato temperatura 2 Mando configuración tiempo de cocción 3 Mando temperatura de cocción 4 Mando entrada de humedad en cámara de cocción 5 Botón activación velocidad disminuida AIR.Plus Uniformidad de cocción sin concesiones La inversión rápida del sentido de marcha de las turbinas y los motores con un elevado número de revoluciones aseguran la distribución uniforme del calor, reduciendo los tiempos de cocción. Permite elegir entre dos velocidades de ventilación para modular el flujo de aire en función de la tipología de cocción que necesita el producto. STEAM.Plus Humedad. Cada vez que la necesite. El uso eficaz de la humedad permite cocinar en modo sano y liviano, manteniendo el color intenso, la estructura integra y los sabores inalterados. La entrada de humedad durante el proceso de cocción permite transferir el calor en manera rápida a los alimentos que se encuentran en el horno, reduciendo los tiempos de cocción y la pérdida de peso. La tecnología STEAM.Plus de UNOX permite la producción de humedad instantánea en la cámara de cocción a partir de una temperatura de 48 C hasta los 260 C, obteniendo lo mejor de cada producto. DRY.Plus La exaltación del producto. Crujiente por fuera y suave por dentro. La expulsión de la humedad se realiza en modo rápido y eficaz, logrando de esta manera que los sabores de los platos exalten un resultado siempre a la altura de las expectativas. Al finalizar la cocción, los alimentos tienen una coloración externa homogénea. La integridad y la consistencia del resultado se mantienen haciendo que el producto sea apetecible aun después de varias horas de haberse realizado el ciclo de cocción. 19

ChefLux

ChefLux Dotación De serie Opcional No disponible MODOS DE COCCIÓN Cocción Convección con temperatura variable de 30 C a 260 C Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 48 C a 260 C Temperatura máxima pre-calentamiento 260 C DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha Tecnología AIR.Plus: 2 velocidades de flujos de aire en cámara configurables por el usuario CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de humedad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución FUNCIONALIDADES AUXILIARES Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos) Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado Funcionamiento constante «INF» PUERTA PATENTADA Bisagras de puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes Puerta reversible incluso después de la instalación (escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Posiciones de abertura de la puerta 60-120 -180 DETALLES TÉCNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos (para modelos 20 GN 2/1 e 20 GN 1/1) Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas (para modelos 12 GN 1/1 e 7 GN 1/1) Perno manija de fibra de carbono de larga duración Cristal interior móvil para facilitar la limpieza Soportes de bandejas en lámina plegada en C Estructura light weight - heavy duty con uso de materiales innovadores Limitador de temperatura de seguridad 21

Hornos combinados GN 2/3 Horno GN 2/1 Hornos GN 1/1 1 20 GN 5 GN 2/12/3 XV 4093 20 GN XVC 1/1 205 E XV 1093 Distancia Distancia entre entre las bandejas las bandejas 66 mm Distancia entre las 67 bandejas mm 66 mm Frecuencia Frecuencia 50 / 60 Hz Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje Voltaje 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N Voltaje / 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Potencia Potencia eléctrica eléctrica Potencia Potencia gas nominal gas nominal max. max. Dimensiones WxDxH (mm) Dimensiones WxDxH (mm) Peso Peso PRECIO PRECIO CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. 46,7 kw - 866x1237x1863 190 kg 12 300,00 Potencia 3,4 eléctrica / 5,1 kw Potencia gas nominal - max. Dimensiones WxDxH (mm) 574x773x708 Peso 48 kg PRECIO 2 900,00 29,7 kw - 866x997x1863 177 kg 8 800,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XVC 205 EL - Precio adicional 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Hornos GN 1/1 12 GN 3 GN 1/12/3 XV 893 XVC 055 E XV 813 G Distancia entre las bandejas Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm 67 mm Frecuencia Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Voltaje 230 V ~ 1N Potencia eléctrica 15,8 kw 1 kw Potencia eléctrica Potencia gas nominal max. - 3,6 kw G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw Potencia gas nominal max. Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x1250-860x882x1464 Dimensiones WxDxH (mm) Peso 112 kg 574x762x572 134 Kg PRECIO Peso 4 200,00 41 kg 5 300,00 PRECIO 2 300,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 7 GN 1/1 XV 593 XV 513 G Distancia entre las bandejas 67 mm 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 10,5 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x930 860x882x1144 Peso 80 kg 108 Kg PRECIO 2 900,00 3 850,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 Horno GN 1/1 NUEVO MODELO 5 GN 1/1 XV 393 Distancia entre las bandejas 67 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 7,1 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) 750x773x772 Peso 67 kg PRECIO 2 150,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 12

ChefLux Aparatos complementarios & Accesorios Carro portabandejas Para modelo: XV 4093 Capacidad: 20 GN 2/1 - Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x783x1717 WxDxH mm Peso: 72 Kg Art.: XCV 4001 1 680,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Para modelo: XV 4093 Capacidad: 102 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x784x1711 WxDxH mm Peso: 65 Kg Art.: XCP 4001 2 160,00 Armario neutro Capacidad: 7 GN 1/1 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x772x676 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XR 260 1 520,00 Stand abierto alto Dimensiones: 842x665x692 WxDxH mm Peso: 11 Kg Art.: XR 168 410,00 Manta térmica Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Art.: XCP 140 970,00 HoldingCover Para modelos: XCV 4001/ XCP 4001 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP 145 1 620,00 Carro portabandejas Para modelo: XV 1093 Capacidad: 20 GN 1/1 - Distancia: 66 mm Dimensiones: 743x564x1700 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCV 1001 1 480,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros- Precio adicional para carro: 100,00 Carro portaplatos Para modelo: XV 1093 Capacidad: 51 platos Diámetro máx. del plato: 310 mm Diámetro mín. del plato: 210 mm Dimensiones: 743x564x1711 WxDxH mm Peso: 40 Kg Art.: XCP 1001 1 720,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 168 Capacidad: 7 GN 1/1 Distancia: 60 mm Peso: 3 Kg Art.: XR 727 116,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XR 260/ XR 168 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 622 220,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. (Escluídos los modelos 20 GN 2/1 y 20 GN 1/1) Art.: XC 693 160,00 Kit ducha Manta térmica Para modelos: XCV 1001/ XCP1001 Art.: XC 208 126,00 Art.: XCP 130 650,00 HoldingCover Para modelos: XCV 1001/ XCP 1001 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2 kw Temperatura: 70 C Art.: XCP 135 1 300,00 23

Cooking Essentials para ChefTop & ChefLux GN 1/1 FAKIRO Plancha aluminio lisa-rayada para pizza y focaccia h... 12 mm Art.: TG 875 110,00 No.Fry Parrilla INOX para cocciones al vapor y patatas fritas h... 40 mm Art.: GRP 815 64,00 Pollo Parrilla INOX para asar 8 pollos h... 168 mm Art.: GRP 825 110,00 Pollo.Grill Parrilla INOX para cocer 3 pollos a la diabla Art.: GRP 840 80,00 Grill Bandeja aluminio antiadherente para cocer a la parrilla Art.: TG 885 110,00 FAKIRO Grill Plancha aluminio lisa-rayada antiadherente para cocer a la parrilla h... 12 mm Art.: TG 870 152,00 Pan.Fry Bandeja esmaltada para sofreír h... 20 mm Art.: TG 905 42,00 Black.Bake Bandeja plana aluminio perforada antiadherente para productos de pastelería y panificación h... 15 mm Art.: TG 890 52,00 Black.20 Bandeja INOX antiadherente h... 20 mm Art.: TG 895 69,00 Black.40 Bandeja INOX antiadherente h... 40 mm Art.: TG 900 70,00 Cooking Essentials kit inicial El kit incluye no GRP 815, GRP 840, TG 885, TG 870, TG 905, TG 890 Art.: XC 220 400,00 Cooking Essentials para ChefTop GN 2/3 Pizza Bandeja aluminio para pizza y focaccia Art.: TG 715 66,00 No.Fry Parrilla INOX para cocciones al vapor y patatas fritas h... 30 mm Art.: GRP 710 50,00 Pollo Parrilla INOX para asar 4 pollos h... 163 mm Art.: GRP 715 94,00 Grill Bandeja aluminio antiadherente para cocer a la parrilla h... 20 mm Art.: TG 720 94,00 Pan.Fry Bandeja esmaltada para sofreír h... 20 mm Art.: TG 735 36,00 Black.Bake Bandeja plana aluminio perforada antiadherente para productos de pastelería y panificación h... 15 mm Art.: TG 730 45,00 Bandejas y Parrillas para ChefTop GN 1/1 Bandeja INOX h... 20 mm Art.: TG 805 34,00 h... 40 mm Art.: TG 815 40,00 h... 65 mm Art.: TG 825 44,00 Bandeja INOX perforada h... 20 mm Art.: TG 810 36,00 h... 40 mm Art.: TG 820 38,00 h... 65 mm Art.: TG 830 40,00 Parrilla lisa INOX Art.: GRP 806 26,00 Bandejas y Parrillas para ChefTop GN 2/3 Bandeja INOX h... 40 mm Art.: TG 705 28,00 Bandeja INOX perforada h... 40 mm Art.: TG 710 32,00 Parrilla lisa INOX Art.: GRP 705 20,00 24

ChefTop & ChefLux UNOX.Care Program UNOX.Pure-RO (Kit osmosis Inversa con bomba) UNOX.Pure-RO El sistema UNOX.Pure-RO XC235 emplea la tecnología de filtración del agua a osmosis inversa protegiendo la cámara de cocción de cualquier forma de corrosión y sedimento calcáreo. El sistema UNOX.Pure-RO filtra las partículas sólidas y eventuales iones metálicos como plomo y cobre. UNOX.Pure-RO está equipado con una bomba que permite compensar la falta de presión en la red hídrica. (2 piezas necesarias para XVC4005EP/4005EPL/ 4015EG/ 4015EGL) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 220 W Dimensiones: 542x198x449 WxDxH mm - Peso: 16 Kg Art.: XC 235 800,00 UNOX.Pure (Sistema de filtración) UNOX.Pure El sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno. El control ChefTouch de los hornos ChefTop monitoriza también la cantidad de agua filtrada por el sistema UNOX.Pure y señala cuando hay que cambiar los filtros optimizando su utilización. Art.: XC 215 248,00 Cartucho UNOX.Pure (Sistema de filtración) Art.: XC 216 170,00 Accesorios para la limpieza del horno: UNOX.Det&Rinse Para Rotor.KLEAN Caja de 2 x 5 L Art.: DB 1011A0 60,00 Cleaning Product Detergent for non-automatic cleaning Distributed by UNOX SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning Detergente a spruzzo per la pulizia manuale Detergente con pistola para lavado manual Caja de 6 x 2 L Paleta (44 piezas) Precio unitario: 92,00 Art.: SL 1135A0 104,00 25

BakerTop 2

BakerTop Dotación De serie Opcional No disponible MODALIDADES DE COCCION Cocción por Convección con temperatura variable de 30 C a 260 C Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 30% a 90% Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 48 a 260 C, STEAM.Maxi de 10% a 20% Cocción a Vapor con temperatura variable de 48 a 130 C, STEAM.Maxi al 100% Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 C, DRY.Maxi de 10% a 100% Temperatura máxima de pre-calentamiento 280 C Cocción con sonda al corazón Cocción con sonda al corazón y función DELTA T Sonda al corazón MULTI.Point Sonda al corazón SOUS-VIDE Tecnología MULTI.Time: gestión de 9 timers para el control de la cocción contemporánea de diferentes productos DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología AIR.Maxi : turbinas múltiples con inversión de marcha Tecnología AIR.Maxi : 6 velocidas de los flujos de aire en la cámara programables por el usuario Tecnología AIR.Maxi : 1 modalidad de funcionamiento semi-estática programable por el usuario Tecnología AIR.Maxi : funcionamiento en modalidad pausa GESTION DEL CLIMA EN LA CAMARA DE COCCION Tecnología DRY.Maxi : regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario Tecnología DRY.Maxi : cocción con la extracción de la humedad 30 C - 260 C Tecnología STEAM.Maxi : cocción a vapor 48 C - 130 C Tecnología STEAM.Maxi : cocción mixta convección-vapor 48 C - 260 C ADAPTIVE.Clima: control de la temperatura y de la humedad real de la cámara ADAPTIVE.Clima: repetitividad de la cocción a través de la memorización del proceso de cocción real ADAPTIVE.Clima: posibilidad de memorizar 20 procesos de cocción COLUMNAS DE COCCION con tecnología MAXI.Link Tecnología MAXI.Link: pre-instalación para las conexiones para la creación de las columnas modulares y el funcionamiento del horno con los accesorios Tecnología MAXI.Link con EFFICIENT.Power: reducción de las absorciones de potencia de las columnas modulares MAXI.Link ISOLAMENTO TERMICO E SICUREZZA Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (superficie y cristal externo fríos) Tecnología Protek.SAFE : frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad Tecnología Protek.SAFE : modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución LAVADO AUTOMÁTICO Rotor.KLEAN : 4 programas de lavado automáticos y 2 semi-automáticos PUERTA PATENTADA Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes (para las puertas con apertura lateral) Puerta reversible por el usuario, incluso luego de la instalación (escluídos los modelos de carro) Posiciones de apertura de la puerta a 60-120 -180 FUNCIONES AUXILIARES 99 Programas para memorizar, cada uno con 9 fases de cocción Posibilidad de asignar un nombre a los programas memorizados Temperatura de pre-calentamiento hasta 280 C programable por el usuario para cada programa Visualización del tiempo necesario per terminar el programa de cocción programado (funcionamiento sin sonda al corazón) funcionamiento de mantenimiento «HOLD» Funcionamiento continuo «INF» Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara Función «COOL» para el enfriamiento rápido de la temperatura de la cámara Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en C o F DETALLES TECNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos Panel de control BakerTouch sellado para evitar infiltraciones de vapor en la tarjeta electrónica Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas Bandeja recogegotas con vaciado permanente incluso con la puerta abierta Bandeja recogegotas de gran capacidad, con vaciado al desagüe Estructura light weight - heavy duty con la utilización de materiales innovativos Interruptor de la puerta sin contacto Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallas Limitador térmico de seguridad Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de L Conexión USB para uso service y USB UNOX que incluye firmware, parámetros de configuraciones y manual de uso UNOX.Link (Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet.) 27

Hornos combinados 16 600x400 16 600x400 XBC 1005 E XBC 1015 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO 11 300,00 12 900,00 16 600x400 XBC 1005 EL (Apertura porta da sx verso dx) XBC 1015 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 177 kg 200 kg PRECIO 11 600,00 13 200,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. Personalización del carro: Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros. Precio adjunto para carro: 100,00 16 600x400 XBC 905 E XBC 915 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO 9 850,00 11 550,00 16 600x400 XBC 905 EL (Apertura porta da sx verso dx) XBC 915 EGL (Apertura porta da sx verso dx) Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 29,7 kw 1,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 35 kw / G25: 34 kw Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 866x997x2071 Peso 183 kg 206 kg PRECIO 10 150,00 11 850,00 SOPORTES LATERALES FIJOS EN EL INTERIOR DE LA CAMARA. Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 250,00 28

BakerTop Aparatos complementarios & Accesorios 16 600x400 Consulte la página 15: UNOX.Care Program Cámara de fermentación con control BakerTouch integrado Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx.: 50 ºC Dimensiones: 866x950x1879 WxDxH mm Peso: 100 Kg Cámara de Fermentación con control manual Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx.: 70 ºC Dimensiones: 866x950x1879 WxDxH mm Peso: 100 Kg Art.: XL 1005 3 650,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC 255 230,00 Art.: XL 1003 3 250,00 Carro portabandejas Para modelos: XBC1005E/ XBC1005EL/ XBC1015EG/ XBC1015EGL/ XL1005/ XL1003 Capacidad: 16 600x400 Distancia: 80 mm Dimensiones: 730x555x1790 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCB 1001 1 400,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros - Precio adjunto para carro: 100,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 868x1060x297 WxDxH mm m Art.: XC 706 60,00 Art.: XC 518 2 160,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 720 24,00 Art.: XC 262 325,00 Kit ducha UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC 208 126,00 Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC 263 540,00 29

Hornos combinados 600x400 10 600x400 XBC 805 E XBC 815 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 15,2 kw 1 kw Potencia gas nominal max. - G20, G25: 20,5 kw / G30: 20 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x1217 860x882x1425 Peso 121 kg 135 kg PRECIO 6 500,00 7 900,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XBC 805 EL/ XBC 815 EGL - Precio adjunto 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 6 600x400 XBC 605 E XBC 615 EG Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 10,1 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 18,4 kw / G25: 17,6 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x897 860x882x1105 Peso 89 kg 109 kg PRECIO 4 550,00 5 750,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XBC 605 EL/ XBC 615 EGL - Precio adjunto 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 4 600x400 XBC 405 E Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia eléctrica 80 mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 7,6 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) Peso 860x882x709 63 kg PRECIO 3 650,00 Apertura puerta de izquierda a derecha: XBC 405 EL - Precio adjunto 220,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 MAXI.Link Facilidad y flexibilidad en las cocinas profesionales Gracias a la posibilidad de crear columnas de cocción constituidas por varios hornos ChefTop superpuestos, la tecnología MAXI.Link permite cocer contemporáneamente productos con exigencias de temperatura, humedad y tiempo muy diferentes. 30

BakerTop Aparatos complementarios & Accesorios 600x400 Consulte la página 15: UNOX.Care Program DeckTop Con control BakerTouch integrado Capacidad: 2 600x400 - Voltaje: 400 V~ 3N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 5,7 kw Dimensiones: 860x1150x400 WxDxH mm - Peso: 100 Kg Art.: XB 264 E 3 100,00 DeckTop Con control BakerTouch integrado Capacidad: 1 600x400 - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 2,7 kw Dimensiones: 860x880x400 WxDxH mm - Peso: 62 Kg Art.: XB 262 E 2 800,00 Cámara de Fermentación Capacidad: 12 600x400 - Distancia: 75 mm - Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz - Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx: 50 ºC - Dimensiones: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Art.: XL 415 1 650,00 Kit de instalación completo para hornos sobrepuestos Art.: XC 755 340,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Art.: XC 693 160,00 Soportes laterales para bandejas GN1/1 Para modelo: XBC405E (Capacidad: 4 GN 1/1 - Distancia: 80 mm) Art.: XR 008 200,00 Para modelo: XBC605E (Capacidad: 6 GN 1/1 - Distancia: 80 mm) Art.: XR 009 200,00 Para modelo: XBC805E (Capacidad: 10 GN 1/1 - Distancia: 80 mm) Art.: XR 010 200,00 Sonda al corazón MULTI.Point El kit incluye 1 sonda. Art.: XC 255 230,00 Kit buzzer Permite aumentar la intensidad del sonido producido por el horno para indicar la finalización de la cocción. Art.: XC 706 60,00 Kit de enfriamiento del desagüe Art.: XC 695 128,00 Cierre/Apertura de seguridad de la puerta en 2 etapas Art.: XC 720 24,00 UNOX.Link Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0 y conexión a internet. Art.: XC 262 325,00 UNOX.Link con sonda sous vide extra fine Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y una sonda al corazón sous vide. Art.: XC 264 430,00 UNOX.Link con lector Cook.Code Interfaz USB con software OVEX.Net 3.0, conexión a internet y no. 1 lector Cook.Code con soporte para fijarlo al lado del horno. Art.: XC 263 540,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 Carro para cargar panaderia El carro para cargar panaderia XR 203 está compuesto de un armario neutro, n 1 soporte porta bandejas de capacidad 10 600x400 y de n 1 soporte porta bandejas de capacidad 4 600x400. XR 203 es compatible solamente en combinación con la columna MAXI.Link XR608+XBC805E+XC755+XBC405E+XC418 Dimensiones: 777x557x2037 WxDxH mm - Peso: 85 Kg Art.: XR 203 3 190,00 Campana con condensador de vapor (Sólo para hornos eléctricos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h - Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 860x1028x297 WxDxH mm Art.: XC 418 1 490,00 Armario neutro Capacidad: 7 600x400 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x772x676 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XR 258 1 520,00 Armario Pollo (Electroválvula, bidón de recogida grasa y racores incluidos) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 0,19 kw Dimensiones: 860x854x676 WxDxH mm - Peso: 27 Kg Art.: XR 259 2 120,00 Soporte intermedio cerrado Dimensiones: 860x817x309 WxDxH mm - Peso: 20 Kg Art.: XR 205 600,00 Stand abierto bajo Dimensiones: 842x665x208 WxDxH mm - Peso: 5 Kg Art.: XR 128 350,00 Stand abierto intermedio Dimensiones: 842x665x434 WxDxH mm - Peso: 9 Kg Art.: XR 148 380,00 Stand abierto alto Dimensiones: 842x665x692 WxDxH mm - Peso: 11 Kg Art.: XR 168 410,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 168 Capacidad: 7 600x400 - Distancia: 60 mm - Peso: 3 Kg Art.: XR 727 116,00 Kit portabidones Para modelo: XR 168 Art.: XR 677 120,00 Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XL 415/ XR 258/ XR 128/ XR 148/ XR 168 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 622 220,00 Kit de ruedas con marco y cadenas para fijación a la pared Para modelos: XBC (10, 6, 4 bandejas) Kit completo con marco y 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XR 625 270,00 kit patas 150 mm Para colocación en el suelo. Kit completo 4 patas regulables. Art.: XR 608 108,00 31

BakerLux 8

BakerLux Dotación De serie Opcional No disponible Dynamic Manual MODOS DE COCCIÓN Cocción Convección con temperatura variable de 30 C a 260 C Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 48 C a 260 C Temperatura máxima pre-calentamiento 260 C DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha Tecnología AIR.Plus: 2 velocidades de flujos de aire en cámara configurables por el usuario CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción Tecnología STEAM.Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el control electrónico Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de humedad QUEMADOR ATMOSFERICO CON ALTAS PRESTACIONES Tecnología Spido.GAS : predisposición para conexión alimentación gas G20 / G25 / G30 / G31 (Sólo para hornos gas) Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos con alto rendimiento para una distribución simétrica del calor (Sólo para hornos gas) Tecnología Spido.GAS : intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución (Sólo para hornos gas) FUNCIONALIDADES AUXILIARES 99 Programas memorizables, cada uno constituido por 3 pasos de cocción y pre-calentamiento Tecnología Protek.SAFE : máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos) Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado Funcionamiento constante «INF» Visualización del valor nominal de la temperatura de cámara Función «COOL» para reducir la temperatura de cámara Unidad de temperatura configurable por el usuario en C o F PUERTA PATENTADA Bisagras de puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubrificantes Puerta reversible incluso después de la instalación (escluídos lo modelo 16 600x400) Posiciones de abertura de la puerta 60-120 -180 DETALLES TÉCNICOS Cámara de acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza Iluminación de la cámara de cocción con luces con LED externos (para modelo 16 600x400) Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas (para modelos 10 600x400 y 6 600x400) Perno manija de fibra de carbono de larga duración Cristal interior de la puerta móvil para una limpieza fácil Soportes de bandejas en lámina plegada en L Estructura light weight - heavy duty con uso de materiales innovadores Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o daños Puerta USB y LAN Limitador de temperatura de seguridad 33

Dynamic 600x400 10 600x400 XB 895 Distancia entre las bandejas 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 15,8 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x1250 Peso 112 kg PRECIO 4 500,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 6 600x400 XB 695 Distancia entre las bandejas 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 10,5 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x930 Peso 80 kg PRECIO 3 100,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 AIR.Plus Uniformidad de cocción sin concesiones STEAM.Plus Humedad. Cada vez que la necesite. DRY.Plus Crujiente por fuera y suave por dentro. 34

BakerLux Aparatos complementarios & Accesorios 600x400 Cámara de Fermentación Controlado electrónicamente sólo por los hornos Dynamic Capacidad: 12 600x400 Distancia: 75 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx: 50 ºC Dimensiones: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Armario neutro Capacidad: 7 600x400 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x772x676 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XL 415 1 650,00 Cámara de Fermentación con control manual Capacidad: 12 600x400 Distancia: 75 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx: 70 ºC Dimensiones: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Art.: XL 413 1 650,00 Campana con condensador de vapor Controlado electrónicamente sólo por los hornos Dynamic Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 200 W Diámetro salida humos: 121 mm Capacidad mímima: 550 m 3 /h; Capacidad máxima: 750 m 3 /h Dimensiones: 860x1028x297 WxDxH mm Art.: XR 258 1 520,00 Stand abierto alto Dimensiones: 842x665x692 WxDxH mm Peso: 11 Kg Art.: XR 168 410,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 168 Capacidad: 7 600x400 Distancia: 60 mm Peso: 3 Kg Art.: XC 418 1 490,00 Art.: XR 727 116,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XL 415/ XL 413/ XR 258/ XR 168 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XC 693 160,00 Art.: XR 622 220,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 35

Manual 600x400 16 600x400 XB 1083 Distancia entre las bandejas 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N Potencia eléctrica 29,7 kw Potencia gas nominal max. - Dimensiones WxDxH (mm) 866x997x1863 Peso 177 kg PRECIO 8 800,00 CARRO PORTABANDEJAS EXTRAIBLE, INCLUIDO. 10 600x400 XB 893 XB 813 G Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 15,8 kw 1 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x1250 860x882x1464 Peso 112 kg 134 Kg PRECIO 4 200,00 5 300,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 6 600x400 XB 693 XB 613 G Distancia entre las bandejas 80 mm 80 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 400 V ~ 3N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 10,5 kw 0,7 kw Potencia gas nominal max. - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw Dimensiones WxDxH (mm) 860x882x930 860x882x1144 Peso 80 kg 108 Kg PRECIO 2 900,00 3 850,00 Personalización soportes laterales: la distancia entre bandejas se puede personalizar según solicitud. Precio adicional 200,00 36

BakerLux Dotación di serie Attrezzature complementari & Accessori 600x400 Cámara de Fermentación con control manual Voltaje: 230 V~ 1N Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx.: 70 ºC Dimensiones: 866x950x1879 WxDxH mm Peso: 100 Kg Armario neutro Capacidad: 7 600x400 Distancia: 57 mm Dimensiones: 860x772x676 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XL 1003 3 250,00 Art.: XR 258 1 520,00 Carro portabandejas Para modelos: XB 1083/ XL 1003 Capacidad: 16 600x400 Distancia: 80 mm Dimensiones: 730x555x1790 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCB 1001 1 400,00 Personalización del carro Capacidad y distancia entre las bandejas pueden realizarse según solicitud específica. Cantidad mínima: 2 carros - Precio adjunto para carro: 100,00 Cámara de Fermentación con control manual Capacidad: 12 600x400 Distancia: 75 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 2,4 kw Temperatura máx: 70 ºC Dimensiones: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Stand abierto alto Dimensiones: 842x665x692 WxDxH mm Peso: 11 Kg Art.: XR 168 410,00 Kit soportes laterales para stand Para modelo: XR 168 Capacidad: 7 600x400 Distancia: 60 mm Peso: 3 Kg Art.: XL 413 1 650,00 Art.: XR 727 116,00 Kit primera instalación horno individual El kit incluye conexión escape hídrico y sifón. (escluídos lo modelo 16 600x400) Kit ruedas con cadenas ajuste pared Para modelos: XL 413/ XR 258/ XR 168 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno. Art.: XC 693 160,00 Art.: XR 622 220,00 Kit ducha Art.: XC 208 126,00 37

Baking Essentials para BakerTop & BakerLux 600x400 Bake Bandeja aluminio perforada para productos de pastelería y panificación 600x400x15 mm Art.: TG 410 23,00 Black.Bake Bandeja aluminio perforada antiadherente para productos de pastelería y panificación 600x400x15 mm Art.: TG 430 33,00 FAKIRO Plancha aluminio plana-rayada para pizza y focaccia 600x400 mm Art.: TG 440 116,00 Baguette Parrilla cromada 5 canales para baguette precocida 600x400 mm PATENTADO Art.: GRP 410 22,00 Black.Baguette Bandeja aluminio perforada antiadherente 5 canales para baguette fresca 600x400 mm Art.: TG 435 50,00 Baguette Bandeja aluminio perforata 5 canales para baguette precocida 600x400 mm Art.: TG 445 38,00 Cooking Essentials per BakerTop 600x400 Pollo Parrilla INOX para cocer 10 pollos a la parrilla 600x400 mm Art.: GRP 430 126,00 Pollo.Grill Parrilla INOX para cocer 4 pollos a la diabla 600x400 mm Art.: GRP 425 100,00 Bandejas y Parrillas per BakerTop 600x400 Bandeja aluminio 600x400x15 mm Art.: TG 405 19,00 Bandeja acero inoxidable 600x400x20 mm Art.: TG 450 62,00 Parrilla lisa cromada 600x400 mm Art.: GRP 405 14,00 38

Superficie de vitrocerámica lisa negra XP 010 P XP 010 E Dimensiones sup. de cocción N 1 250x250 mm N 1 250x250 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 1,5 kw 1,5 kw Temperatura máx. 400 C 300 C Dimensiones WxDxH (mm) 331x458x176 331x458x176 Peso 10 Kg 10 Kg PRECIO 550,00 680,00 XP 020 XP 020 P XP 020 E Dimensiones sup. de cocción N 2 250x250 mm N 2 250x250 mm N 2 250x250 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 2 kw 3 kw 3 kw Temperatura máx. 400 C 400 C 300 C Dimensiones WxDxH (mm) 619x458x176 619x458x176 619x458x176 Peso 17 Kg 17 Kg 17 Kg PRECIO 900,00 910,00 1 170,00 Superficie de vitrocerámica superior rayada negra XP 010 PR XP 010 ER Dimensiones sup. de cocción N 1 250x250 mm N 1 250x250 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 1,5 kw 1,5 kw Temperatura máx. 400 C 300 C Dimensiones WxDxH (mm) 331x458x176 331x458x176 Peso 10 Kg 10 Kg PRECIO 560,00 690,00 XP 020 R XP 020 PR XP 020 ER Dimensiones sup. de cocción N 2 250x250 mm N 2 250x250 mm N 2 250x250 mm Frecuencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Voltaje 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Potencia eléctrica 2 kw 3 kw 3 kw Temperatura máx. 400 C 400 C 300 C Dimensiones WxDxH (mm) 619x458x176 619x458x176 619x458x176 Peso 17 Kg 17 Kg 17 Kg PRECIO 910,00 920,00 1 180,00 39

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