UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO RECINTO DE UTUADO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA Programa de Industrias Pecuarias PRONTUARIO Título del curso: Ganado Lechero Codificación del curso: TEIP 007 Número de horas/crédito: Dos () horas semanales de conferencia y dos () horas semanales de laboratorio/tres (3) créditos Pre-requisitos: Co-requisito: TEIP 1005, Introducción a la Producción Animal TEIP 008 Laboratorio de Ganado Lechero Descripción del curso: El curso incluye la importancia económica de la industria lechera en Puerto Rico, su organización y reglamentación. El origen y desarrollo de las diferentes razas de ganado lechero, así como los registros de producción, mercadeo, procesamiento y análisis del producto leche y sus derivados. Incluye además la biosíntesis de la leche, práctica de alimentación del vacuno lechero, salud del hato y conceptos en el manejo de la empresa lechera. Objetivos generales: Al finalizar el curso el estudiante podrá: 1. Reconocer tipo y razas del ganado lechero.. Demostrar su conocimiento de la composición y características del producto leche. 3. Describir las prácticas de manejo y características de la empresa lechera. 4. Demostrará su conocimiento sobre las entidades reguladoras y los procedimientos envueltos en la producción, distribución y manejo del producto leche. 5. Determinar las propiedades y características de los diferentes productos lácteos.
Bosquejo de contenido y distribución de tiempo Tema 1. Introducción a. Definiciones b. Importancia Económica c. Estado Actual d. Perspectivas. Razas Lecheras a. Tipos b. Características c. Origen d. Futuro 3. Leche a. Componentes b. Tipos c. Química 4. Reglamentación a. Sanitaria b. Vigencia c. Productor d. Elaborador 5. Reproducción a. Anatomía y Fisiología Masculina b. Anatomía y Fisiología Femenina c. Pubertad d. Celo e. Empadronamiento f. Parto g. Manejo Neonatal 6. Lactancia a. Glándulas Mamarias b. Desarrollo c. Biosíntesis d. Composición 7. Procesamiento a. Planta Procesadora b. Calidad c. Controles d. Ordeno 8. Equipo de ordeno a. Tipos b. Mantenimiento 9. Novillas de reemplazo a. Manejo b. Alojamiento c. Alimentación d. Prevención Enfermedades Tiempo (horas 4 3
10. Salud del Hato 3 a. Prevención b. Vacunaciones c. Equipos d. Pruebas Diagnosticas 11. Estructuras y Facilidades a. Ubicación b. Sistemas c. Mantenimiento d. Diseño 1. Proyecto Lechero 4 a. Diseño b. Ubicación c. Permisos d. Requerimientos e. Cuotas Total 30 Estrategias instruccionales: Requisitos especiales para tomar el curso: El proceso de enseñanza aprendizaje se llevará a cabo mediante conferencias, discusiones en clase de temas de actualidad que guarden relación con los temas de la conferencia, laboratorio y demostraciones. Discusión y análisis de temas para autoestudio mediante preguntas guías, análisis de conceptos, seminarios, búsqueda y análisis de literatura, discusión de nuevas técnicas en revistas especializadas y talleres relativos a los temas e instrucción asistida por computadora. Pizarra, proyección de ilustraciones y diagramas, lecturas en revistas especializadas para complementar la información de la conferencia y proyección de películas, uso de páginas en portales cibernéticos.. Estrategias de evaluación: a. Exámenes parciales 00 Pts. b. Un examen final 100 Pts. c. Asignaciones 100 Pts. d. Nota de laboratorio 00 Pts. Total 600 Pts.
PROMEDIO EN PORCIENTO = (PUNTUACIÓN TOTAL OBTENIDA POR EL ESTUDIANTE 600) X 100 Otros criterios de evaluación, a discreción del profesor: portafolio, proyecto de creación, actividades de assessment, participación informada en clase. Sistema de calificación: Tradicional - Letra 100-90 A 89-80 B 79-70 C 69-60 D 59-0 F Bibliografía: Tradicional Boulbaba Relik, Milk production, (014) NY Novinka Kevin C Dhuyretter, John F Smith, Michael J Brouk, Johseph P Harner, Raising dairy herd replacements, (011) Kansas State university E Kebreab, et al, Nutrient digestion and utilization in farm animals: modeling approaches, (006) CABI heather Smith Thomas, Getting started with beef and dairy cattle, (005) Storey Pub Miguel Vélez, Producción de ganado lechero en el trópico, (00) Zamorano Escuela Agrícola Panamericana Phillip J Tattersall, Dairy farm sustainability: meaning and measurement: learning from the farmer, (00) Beauty Point Resource Pub No Tradicional Dairy farming today Web. 14 Feb. 015. <http://www.dairyfarmingtoday.org/pages/home.aspx>. The Merck Veterinary Manual Web 15 Feb. 015. <http://www.merckmanual.com/vet/>. Acomodo Razonable Los estudiantes que reciban servicios de Rehabilitación Vocacional deben comunicarse con el (la) profesor(a) al inicio del semestre para planificar el acomodo razonable 1 y equipo asistido necesario conforme a las recomendaciones de la Oficina de Asuntos para las personas con Impedimentos (OAPI) del
Decanato de Estudiantes. También aquellos estudiantes con necesidades especiales que requieren de algún tipo de asistencia o acomodo deben comunicarse con el (la) profesor(a). Integridad Académica La Universidad de Puerto Rico promueve los más altos estándares de integridad académica y científica. El Artículo 6. del Reglamento General de Estudiantes de la UPR (Certificación Núm. 13, 009-010, de la Junta de Síndicos) establece que la deshonestidad académica incluye, pero no limita a : acciones fraudulentas, la obtención de notas o grados académicos valiéndose de falsas o fraudulentas simulaciones, copiar total o parcialmente la labor académica de otra persona, plagiar total o parcialmente le trabajo de otra persona a las preguntas de un examen, haciendo o consiguiendo que otro en su nombre cualquier prueba o examen oral o escrito, así como la ayuda o facilitación para que otra persona incurra en la referida conducta. Cualquiera de estas acciones estará sujeta a sanciones disciplinarias en conformidad con el procedimiento disciplinario establecido en el Reglamento General de Estudiantes de la UPR vigente.