Guía de los Cereales del Reino Unido 1
TRIGO El trigo es el cultivo más extendido en el Reino Unido. De media, abarca unos 2 millones de hectáreas de tierra y producen anualmente unos 15 millones de toneladas, de las que 2,5 millones se exportan a más de 20 países alrededor del mundo. El trigo es un cultivo versátil que se utiliza principalmente para la producción de harina para pan y galletas (consumo humano), y para pienso compuesto (consumo animal). A la hora de exportar, el Reino Unido dispone de dos tipos de trigo: ukp (trigo panificable) y uks (trigo flojo). Las marcas ukp y uks han sido concebidas para crear una clasificación sólida, coherente y reconocible que permite identificar más fácilmente la calidad del trigo de molienda del Reino Unido. 2
Las marcas ukp están compuestas por unas variedades de trigo semiduras que lo hacen adecuado para la fabricacion de pan, tanto para los paises de la UE como para los que estan fuera de ella. A los importadores extranjeros les gusta la consistencia y versatilidad de la marca ukp, resulta adecuada para muchos productos y puede usarse para mezclarse con otro trigo. La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo ukp: Peso específico (kg/hl) 76 (mín) Índice de caída de Hagberg 250 (mín) Proteína (%) 11 13 W 170 (mín) P/L 0,9 (máx) Gluten húmedo 23,7 Datos de calidad de 5 años de cosecha ukp 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 Peso específico (kg/hl) 77,9 80,9 70,9 77,9 78,4 Índice de caída de Hagberg 307 318 257 341 334 Proteína (%) 12,6 12,5 13,2 12,8 12,0 W 217 199 201 220 212 P/L 0,50 0,70 0,86 0,62 0,79 Gluten húmedo 24,5 28,2 23,0 23,3 24,8 Fuente: AHDB Cereals & Oilseeds 3
La marca uks es un trigo de molienda suave apto para la fabricación de galletas por su bajo nivel de proteínas, una gran extensibilidad y una baja absorción de agua. El bajo nivel de proteínas hacen que resulte sencillo utilizarlas en una gran variedad de recetas de elaboración de galletas, como los gofres. La siguiente tabla señala las especificaciones del trigo uks: Peso específico (kg/hl) 75 (mín) Índice de caída de Hagberg 220 (mín) Proteína (%) 10,5 11,5 W 70 120 P/L 0,55 (máx) Gluten húmedo 21,5 Datos de calidad de 5 años de cosecha uks 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 Peso específico (kg/hl) 76,0 79,7 69,2 76,2 76,1 Índice de caída de Hagberg 224 268 222 279 288 Proteína (%) 11,0 11,6 12,2 11,5 10,8 W 78 92 82 82 88 P/L 0,20 0,40 0,49 0,22 0,39 Gluten húmedo 22,1 29,8 22,0 21,5 22,5 4 Fuente: AHDB Cereals & Oilseeds
TRIGO FORRAJERO El trigo que se produce en Reino Unido que no cumple las altas especificaciones exigidas para el uso doméstico o la molienda extranjera normalmente se clasifica como trigo forrajero. El trigo forrajero se utiliza en una gran variedad de pienso compuesto para todo tipo de ganado. Beneficios del trigo forrajero en las raciones de pienso de animales: Proporciona una fuente de energía debido a su alto contenido en fécula y que lo convierte en un buen sustitutivo del maíz en la fórmula Tiene un mayor contenido de proteína que el maíz, reduciendo la necesidad de la suplemento de proteína en la ración Se adapta a diversos procesos - puede comerse entero, molido, aplastado, en copos o granulado Reduce la necesidad de usar un aglomerante debido a su alto contenido en gluten. Resultados del estudio de calidad de los cereales endospermo duro, trigos de no molienda GB Trigo forrajero 2010 2011 2012 2013 2014 Media 2010 14 Peso específico (kg/hl) 76,0 77,7 69,0 76,1 76,3 75,0 Índice de caída de Hagberg 223 230 221 228 289 238,2 Proteína (%) 11,0 11,1 11,4 11,4 10,7 11,1 El trigo forrajero de Reino Unido se vende, por lo general, con un mínimo peso especifico de 72.5kg/hl y una humedad maxima del 15%. Fuente: AHDB Cereals & Oilseeds 5
CEBADA El trigo del Reino Unido se cultiva para el consumo humano, el malteado, fermentación o destilación y para pienso de animales. Es una importante cosecha en el sistema de rotación de numerosas granjas. En el Reino Unido, la producción de cebada en 2014/15 superó los 7Mt de los que 1,5Mt fueron para exportaciones. Es la segunda cosecha más cultivada en el RU, exportando en la actualidad a 26 países. Datos de calidad de 5 años de cosecha Cebada de GB 2010 2011 2012 2013 2014 Media 2010 14 Peso específico (kg/hl) 67,0 64,4 62,9 67,5 66,3 65,6 Contenido en nitrógeno (%) 1,64 1,71 1,60 1,68 1,53 1,63 Grano a través de tamiz 2,25mm (%) 1,9 1,4 3,6 1,7 1,4 2,0 Grano retenido por tamiz 2,5mm (%) 94,1 95,8 89,8 94,4 96,1 94,0 6 Fuente: AHDB Cereals & Oilseeds
CEBADA malteada La cebada malteada del RU se utiliza para fabricar una variedad de productos que van desde los cereales del desayuno hasta bebidas alcohólicas de gran calidad como la cerveza o el whisky. La malta está ganando popularidad en la industria alimentaria como aromatizante y como fuente de nutrientes. El RU frecuentemente exporta cebada malteada a los principales compradores, entre los que se incluyen los mayores productores de cerveza: Alemania y Holanda. La buena calidad de la cebada malteada depende del contenido en nitrógeno y de su capacidad de germinación; ambos propiedades se encuentran en la cebada malteada de RU, la cual ha pasado rigurosas pruebas por la industria. 7
CEBADA FORRAJERA La cebada es el cereal más importante en las raciones de pienso (incluyendo los peces) y está considerada como una excelente fuente de energía para rumiantes, proporcionándoles altos niveles de almidón. Al ser un grano duro no puede digerirse completamente, por lo que sigue un proceso de varias técnicas de aplastamiento o de formación de copos. En los Estados Unidos, la cebada es un valioso grano para las dietas finales de las terneras, mientras que en Europa se utiliza mucho en las dietas de cerdos y aves. Su contenido en almidón es ligeramente inferior al del trigo y el maíz pero su contenido proteico es similar al del trigo y superior al del maíz, lo que lo convierte en un buen sustitutivo de este último. El Reino Unido exporta frecuentemente cebada forrajera a los principales compradores como son Arabia Saudí y Oriente Medio, así como países del norte de África. 8
AVENA Cada año se produce una media de 700 000 toneladas de avena para el consumo humano y animal. La avena se utiliza en los cereales del desayuno, en productos de belleza y en el consumo animal. Más de 76 000 toneladas han sido exportadas desde la temporada 2014/15, la mayor parte a los países de la UE. La avena se cultiva a gran escala en regiones con temperaturas más frescas, fundamentalmente para el mercado de los desayunos para humanos pero a su vez es considerada como una importante fuente de energía para la ganadería y los caballos. 9
COLZA OLEAGINOSA En los últimos años, la producción de colza oleaginosa en el RU ha adquirido una mayor importancia, incrementando tanto en su extensión como en su producción total. En las últimas tres temporadas, se exportaron 1,3 millones de toneladas a los países de la UE. La semilla se prensa para extraer el aceite, que se utiliza en las industrias alimentarias y de pienso animal, y su residuo se utiliza como un ingrediente de forraje altamente proteico. También ha habido una fuerte demanda de colza oleaginosa para su utilización en la producción de biodiésel en Europa. 10
OTROS PRODUCTOS El RU también produce cantidades menores de otros cereales y oleaginosas: Triticale Linaza Centeno. Así como productos procesados y coproductos: Malta Coproductos de la producción de etanol Coproductos del proceso de molienda. 11
GARANTÍA DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y EL COMERCIO TRAZABILIDAD COMPLETA DE LA GRANJA AL PUERTO La ley de seguridad alimentaria (Food Safety Act) de 1990 de Reino Unido atribuye a los productores del sector de la alimentación, incluidos los productores primarios, la responsabilidad de la seguridad de los alimentos y productos alimentarios, así como del cumplimiento de determinadas normas en materia de higiene. Los reglamentos de la UE sobre higiene de los productos alimenticios y piensos ponen mayor énfasis en la higiene y la trazabilidad, y fortalecen el enfoque «del agricultor al consumidor». Los sistemas de control de calidad de los productos agrícolas para el sector de los cultivos se introdujeron en 1997 para ayudar a los agricultores a cumplir la legislación. En Reino Unido existen tres sistemas: Red Tractor Farm Assurance Combinable Crops en Inglaterra y Gales, Scottish Quality Crops en Escocia y Farm Quality Assured Cereals en Irlanda del Norte. Estos sistemas han sido objeto de un exhaustivo análisis y desarrollo a fin de garantizar que se abarquen las necesidades cambiantes del sector y los requisitos legislativos de la UE y Reino Unido. incluyen distintos módulos para transporte, almacenamiento, pruebas y comercialización de cultivos y garantizan la total trazabilidad del cultivo durante la cadena de suministro. Todos los planes funcionan bajo el control de organismos de certificación independientes acreditados conforme a la norma ISO17065 por el Servicio de Acreditación del Reino Unido (UKAS). Los auditores reciben una amplia capacitación y se someten a un proceso de seguimiento para mantener su imparcialidad e independencia. Bajo el concepto «Earned Recognition» (Reconocimiento conseguido) y usando un enfoque basado en riesgos, los planes también garantizan el cumplimiento de numerosas exigencias jurídicas y requisitos de la PAC, con lo que se logra reducir la carga tanto para el gobierno como para el sector. Con el fin de mantener la integridad de los productos a través de la cadena de suministro se desarrollaron planes para las etapas posteriores a la producción primaria. Existen dos planes reconocidos, los cuales abarcan todo Reino Unido, denominados Trade Assurance Scheme Combinable Crops (TASCC) y Gafta Trade Assurance Scheme (GTAS), que 12
DEL AGRICULTOR AL CONSUMIDOR Explotación agrícola Controles fitosanitarios (si corresponde) Inglaterra y Gales Transporte Pruebas Almacenamiento Embarque en puerto Escocia Irlanda del norte 13
DIRECTORIO DE EXPORTADORES Para obtener más información sobre cereales y oleaginosas del RU, por favor diríjase a nuestro Directorio de Exportadores, el cual le facilitará información de contacto acerca de todos nuestros exportadores de oleaginosas y cereales del RU, así como un listado de todos los productos que abastecen. Puede consultar la versión web en este enlace: cereals.ahdb.org.uk/exportersdirectory o póngase en contacto con BCE, en el caso que prefiera disponer de una edición impresa. UK Exporters Directory 2015 Si desea realizar una consulta, utilice la información facilitada para ponerse en contacto directamente con los exportadores. Informe a BCE si necesita servicios de traducción para cualquier correspondencia mantenida. 14
SOBRE BCE British Cereal Exports (BCE) promueve las exportaciones de cereales británicos en forma de granos enteros. Un comité conformado por agricultores y comerciantes dirige sus actividades. BCE sirve de vínculo entre los clientes del extranjero y el sector cerealista, proporcionando información independiente sobre el sector cerealista del Reino Unido. No solo visitamos a nuestros clientes en sus propios mercados para comprender sus necesidades, sino que también realizamos una serie de eventos a través de los cuales los usuarios finales pueden conocer directamente el sector cerealista del RU, tales como nuestros talleres de pan y galletas. BCE tiene contactos en todo el sector, desde obtentores de plantas hasta comerciantes del RU, y puede hacer los contactos idóneos para atender sus consultas o dudas. Podemos ayudarle a concertar citas y sugerir itinerarios para su viaje al Reino Unido. Para más información acerca de BCE, visite cereals.ahdb.org.uk/bce Contáctenos: Para obtener más información acerca de los cereales y oleaginosas que el RU puede ofrecer, por favor contacte con nosotros haciendo uso de la siguiente información. BCE AHDB Cereals & Oilseeds Stoneleigh Park Kenilworth Warwickshire CV8 2TL REINO UNIDO Contacto: Dorit Cohen Ejecutiva sénior de eventos y marketing Tel: +44 (0)24 7647 8740 Dirección electrónica: dorit.cohen@ahdb.org.uk Sarah Mann Gerente de Exportaciones Tel: +44 (0)24 7647 8739 Correo electrónico: sarah.mann@ahdb.org.uk 15
BCE AHDB Cereals & Oilseeds, Stoneleigh Park, Kenilworth, Warwickshire, CV8 2TL T: +44 (0) 24 7647 8739 E: bce@ahbd.org.uk cereals.ahdb.org.uk/bce AHDB Cereals & Oilseeds es una división del Consejo de Desarollo Agrícola y Horticultural (AHDB siglas en inglés). 2015 Agriculture and Horticulture Development Board. Todos los derechos reservados. Los logotipos ukp y uks son marcas registradas de AHDB.