Universidad Autónoma del Estado de México Facultad de Turismo y Gastronomía
GRUPOS QUE ATIENDEN LAS LÍNEAS DE GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y GESTIÓN DEL PATRIMONIO TURÍSTICO Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Gastronomía Andrés López Ojeda (L) Héctor Favila Cisneros Verónica Daniela Barrera García Claudia Villegas Marín Mercado gastronómico, perfiles de consumo e innovación de productos El eje temático propuesto se orientará a la generación de información actual, considerando las siguientes dimensiones: El mercado gastronómico, (donde se pretende la realización de estudios que den cuenta de la oferta y demanda gastronómica, especialmente orientada hacia el consumo ), Los perfiles de consumo (donde se pretende caracterizar y generar información sobre los distintos actores que involucra el mercado : visitantes, prestadores de servicio, grupos de consumidores, entre otros), Innovación de productos (orientado a investigar nuevos productos y servicios gastronómicos s útiles para los diversos grupos de interés: consumidores, empresarios, prestadores de servicios, instituciones públicas, entre otros). Gastronomía turística Mercado gastronómico en el ámbito Oferta y consumo gastronómico Perfil de consumidores Innovación de productos gastronómicos para el turismo Temas Selectos de Investigación Andrés López Ojeda Gestión del Patrimonio Agroalimentario Celia Guzmán Hernández (L) Humberto Thomé Ortíz El aprovechamiento de los patrimonios gastronómicos y s con lleva una transversalidad de orden ético y Rosalba Moreno Cohauila metodológico debido a las diversas posturas ideológicas. Su Turismo rural y agroalimentario uso implica conocimientos de antropología cultural, sociología Gestión del patrimonio Pascual Ascención Vargas para el turismo, desarrollo local, territorialidad, y la aplicación de gastronómico en espacios González metodologías de acción comunitaria e investigación acción, de rurales y urbanos Patrimonio: elaboración de proyectos, estudios de factibilidad, adecuación y diseño de servicios s, investigación de mercados y Tiempo libre, ocio y recreación Claudia Villegas Marín agroalimentario,, administrativos. La formación profesional de los profesores de en espacios rurales y urbanos territorio y calidad Talia Berdeja Hernández Víctor Almeida Delgado Ramiro Jiménez Tello Donají Reyes Espinosa este grupo permitirá desarrollar las competencias investigativas, académicas y profesionales en las investigaciones desde la concepción práctica, argumentaciones teóricas o dialécticas, que los estudiantes pudieran emplear de acuerdo a sus trabajos de evaluación profesional con carácter disciplinario e interdisciplinario, sin perder de vista el perfil profesional de cada licenciatura. Bienes culturales y consumo en espacios rurales y urbanos Gestión del patrimonio cultural y natural Servicios s y gastronómicos y los procesos de calidad Planes de negocios para empresas turísticas y gastronómicas Celia Guzmán Hernández
Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Ricardo Hernández López (L) Rubén Durán Carbajal Desarrollo de productos s Estudios de aplicación a la realidad turística y gastronómica Temas Selectos de Investigación María Magdalena Munguía Reyes Estudios Visuales del Turismo y la Gastronomía Pensar: Turismo y Gastronomía Luisa Bucio Velázquez Liliana Guadarrama Hernández Turismo, Gastronomía y Mundo Contemporáneo La compejidad del turismo y la gastronomía requieren una comprensión, interpretación y aplicación de los conocimientos bajo la idea de la interdisciplinariedad, y la reflexión de las diferentes problemáticas que presentan éstas, sus impactos y las diferentes acciones para hacer de estas actividades una cuestión positiva para el país. Hoy, el turismo y la gastronomía como fenómenos sociales en su actual carácter de multidisciplinariedad requieren de un abordaje que integre distintas posturas teóricas y metodológicas para su explicación en un mundo contemporáneo. Abordaremos estas disciplinas bajo la perspectiva del ecodesarrollo, considerando a éste como una propuesta teórica que puede dar respuesta a las problemáticas y necesidades de estos campos del conocimiento. Formulación y gestión de proyectos s Patrimonio cultural ( y gastronómico) Políticas turísticas en educación Programas -recreativos Servucción Sustentabilidad María Magdalena Munguía Reyes Tendencias actuales del turismo y la gastronomía Tiempo libre y ocio Turismo emergente Turismo y tecnología
Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar impartirá la UA Temas Selectos de Investigación Desafíos del Turismo Alternativo Lilia Zizumbo Villarreal (L) Comunidades rurales y turismo alternativo El planteamiento del que se parte en este eje temático, es que el turismo alternativo puede ser una vía para que las comunidades rurales logren un desarrollo local. La reflexión gira en dos sentidos: por un lado, en torno a la rentabilidad de los destinos a partir del aprovechamiento de los recursos naturales y culturales, estrategias de comercialización, crecimiento equitativo de las comunidades, interacción de las comunidades con los sectores público y privado, una legislación y normatividad que rija la práctica turística, pues en la medida que estas se apliquen, serán menores los impactos ambientales en áreas vulnerables y por otro, sobre las problemáticas sociales generadas por el turismo alternativo y que están relacionadas con el incremento de la pobreza y la desigualdad, el despojo de tierras en comunidades rurales, expulsión de las comunidades, cambios en la forma de vida, en actividades productivas, entre otros. Participación comunitaria Desarrollo local Turismo rural Desarrollo sustentable Gestión del patrimonio cultural y natural Economía social Modalidades del turismo alternativo Impactos ambientales. Martha Garduño Mendoza Silvia Pavón Santana Emelia Vergara Cantorán Celia Guzmán Hernández Martha Garduño Mendoza
Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Temas Selectos de Investigación Procesos de formación Capacitación y actualización profesional Construcción y reconocimiento de Diana Castro Ricalde (L) la identidad profesional Desarrollo de competencias profesionales y laborales Evaluación del desempeño Innovación turística y gastronómica Laura Peñaloza Suárez. Ana Leticia Tamayo Salcedo. Lourdes Medina Cuevas. Irma Muñoz Muñoz. Lucía Collado Medina Innovación del profesional en Turismo y Gastronomía La dinámica de cambios acelerados y continuos que viven las sociedades en los ámbitos económico, político y laboral, plantea la necesidad de generar innovaciones en la formación y profesionalización del talento humano, que responda a las exigencias del entorno en prácticas actuales y emergentes para el ejercicio profesional y el desarrollo personal, para ello se estudia la problemática en los campos de la docencia, la investigación y del ejercicio profesional, con el fin de acercarse a procesos de emprendimiento y generación de proyectos innovadores en las organizaciones bajo el enfoque de análisis de competencias y desarrollo de capacidades de agentes de cambio, sustentados en procesos de gestión de conocimiento, emprendizaje social, intervención en redes de colaboración y comunidades de práctica en el turismo y la gastronomía. profesional y laboral Demandas del mercado laboral Condiciones para la internacionalización de los profesionales Perfiles profesionales y familias profesionales Procesos de educación continua y permanente Modalidades educativas Estudios de pertinencia, oferta y demanda educativa de profesionales y profesiones Nuevas pedagogías, modelos educativos, estrategias didácticas, diseño de dispositivos didácticos Sistemas de evaluación, acreditación y certificación de profesionales e instituciones Laura Peñaloza Suárez
GRUPOS QUE ATIENDEN LA LÍNEA GESTIÓN DEL PATRIMONIO TURÍSTICO Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Guillermo Miranda Román (L) impartirá la UA Temas Selectos de Investigación Patrimonio cultural Marcelino Castillo Nechar Miguel Ángel Bernal Moreno Análisis del Patrimonio Cultural para el desarrollo del Turismo Se pretende fomentar el análisis del patrimonio cultural como recurso desde una visión interdisciplinar: investigación, protección, conservación, puesta en valor, gestión y difusión. Se busca desarrollar competencias para promover la gestión turística del patrimonio cultural, aplicando conocimientos, habilidades y valores en la adecuación de bienes del patrimonio cultural para la conservación de los mismos, a partir del diseño y gestión de proyectos o programas de desarrollo cultural. Proyectos socioculturales del turismo Estudios políticos del turismo Investigaciones epistemológicas del turismo Guillermo Miranda Román
LÍNEA GESTIÓN DEL PATRIMONIO TURÍSTICO Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Prospectiva y desarrollo Maribel Osorio García (L) Irma Luz Ramírez de la O. Consuelo Méndez Sosa. Irma Yolanda Cortés Soto. Claudia Neri Fernández. José Luis Vega Raya Turismo, Planeación y Desarrollo municipales Diagnóstico y planeación del DRTS en áreas naturales protegidas Análisis del espacio recreativo urbano y regional Ante la falta de aprovechamiento sostenible de los recursos s Estudios de inventario y evaluación naturales y culturales y de los espacios donde se ubican o pretenden de recursos s desarrollarse, es necesario que el profesional en turismo responda a Análisis de oferta y demanda las necesidades sociales construyendo y diversificando estrategias (perfiles de visitantes) vinculados a de intervención y productos s que sean fundados en un modelos s concretos diagnóstico y planeación tendientes a construir o mejorar procesos, desde una perspectiva integral y holística, que conduzcan al diseño y (turismo residencial, turismo aplicación de programas, proyectos y acciones inclinadas a: involucrar activamente a los diferentes actores de la actividad, satisfacer las necesidades de los distintos segmentos y modalidades turísticas, aprovechar y preservar el patrimonio involucrado, prever los riesgos, y respetar, incluir y beneficiar a las comunidades receptoras y destinos s en todos sus ámbitos -social, cultural y natural- y en sus diferentes escalas local, regional e internacional - procurando siempre disminuir los impactos negativos que la actividad turística genera. Diagnóstico y planeación del desarrollo recreativo- sustentable (DRTS) en ámbitos cultural, turismo rural, etc.) Análisis de los actores sociales ligados a procesos de DRTS Estudios de impactos ambientales, económicos, sociales y culturales Estados de conocimiento de temas vinculados con el patrimonio natural y cultural Tendencias y escenarios del desarrollo regional, nacional e internacional Temas Selectos de Investigación Maribel Osorio García Consuelo Méndez Sosa Estudios sobre el mercado laboral ligados a modalidades de desarrollo
GRUPO QUE ATIENDE LA LÍNEA GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Nombre del grupo Integrantes Eje temático Descripción del Eje Tópicos a desarrollar Gestión e innovación de empresas turísticas y gastronómicas Elva Esther Vargas Martínez (L) Enrique Guadarrama Tavira Gloria Georgina Icaza Castro Pascual Ascención Vargas González Sandro Vargas Martínez Leticia Ruíz Montoya Arlén Sánchez Valdés Lourdes Escalona González Raquel Gpe. Hernández Sanchez Bronia de la Torre Tamayo Marie Eugenie Deverdum Leticia Ruiz Montoya Elizabeth López Carré Elvia Cruz Arizmendi Rosa Martha Castro Saldaña Rosario Canales Vega Irais González Domíguez Gestión e innovación para la competitividad del sector El eje plantea 3 niveles: a) Preocupación por los elementos internos de la organización, cuyo estudio se centra en el entendimiento de las partes que la componen y sus funciones. b) La preocupación por el entorno de la organización, cuyo análisis de diversos ambientes permiten orientar las prácticas de gestión y los modelos de reestructuración. c) El diseño y desarrollo de proyectos empresariales, la preocupación por su proyección y la innovación que promueva enfoques de desarrollo integral Gestión ambiental empresarial Responsabilidad social Ética empresarial Ciudadanía corporativa Competitividad de empresas Gestión de Recursos humanos Calidad en el servicio y gastronómico Satisfacción laboral Satisfacción del cliente Finanzas Planes de negocios Proyectos de inversión Certificaciones empresariales Consultoría Ecoinnovación y tecnologías ambientales Marco regulatorio empresarial Administración de MiPYMES Habilidades directivas Administración estratégica Marketing Competencias laborales Métodos cuantitativos Investigación de mercados Temas Selectos de Investigación Elva Esther Vargas Martínez Enrique Guadarrama Tavira