1
CONSUMO TOTAL EN 2004 2
LA ALIMENTACIÓN N ESPAÑOLA EN 2004 Gasto Total en Alimentación 74.752 Millones de (12,44Billones de Pesetas) Un 7,7% más que en 2003 Un 4% en moneda constante 3
CONSUMO TOTAL = EVOLUCIÓN N 04/03(%) Hogares 7,7% Hostelería Restauración + + Instituciones 3,5 % Valor Cantidad Valor Cantidad H&R 10% H&R 4% INSTITUCIONES HOGARES 8% 7% HOGARES INSTITU CIONES 1% 3% 4
EVOLUCIÓN N DE LA POBLACIÓN 2000 2003 2004 POBLACIÓN 2004/2000 5,3% 2004/2003 3,0% 39.873.152 40.753.000 41.995.300 Nº HOGARES 13.007.993 13.676.700 15.066.810 2004/2000 15,8% 2004/2003 10,2 % 5
DISTRIBUCIÓN N DEL GASTO EN ALIMENTACIÓN Años 2003-2004 2004 1,8% (1.233 Millones ) INSTITUCIONES (1.331 Millones ) 1,8% 25,2% 17.457 Millones HOSTELERIA & 19.191 Millones 25,7% 14.866,6 Millones RESTAURACION 73,1% 50.717Millones 40.741,3 Millones HOGARES 54.231 Millones 72,5% 54.230,9 Millones Año 2003 Año 2004 6
ESTRUCTURA DEL GASTO TOTAL. AÑO A O 2004 (Hogares + H&R + Instituciones) Resto 11% Frut&Horta Transf. 2% Cafés 2% Ac. Oliva 2% Platos Prepara dos 2,3% Carne 22% Bebidas Alta graduación 2,5% Bollería&Patelería 3% Pesca 14% Vinos 4% Leche Líquida 4% Frutas Frescas Pan 6% 7% Derivados Lácteos 7% Cervezas 4% Hortalizas Frescas 5% Gaseosas & Beb.Refre. 4% 7
25 % ESTRUCTURA DEL GASTO TOTAL. AÑO A O 2004 Contraste Hogares<>Hostelería/Restauración 20 15 10 5 0 Carne Pesca. Fruta Fresca Deriv. Láct. Pan Hortal Fresc Leche Boll. Past. Platos Prep. Gas. B.Ref. Ac. Oliva F/Hort. Transf. Vino Cervezas Cafés Infus. Beb. Alcohól Hogar 23,8 13,9 8,7 7,6 7,2 6,0 4,4 3,7 2,9 2,3 2,2 1,9 1,6 1,2 0,9 0,6 H&R 15,0 12,0 1,5 4,4 3,7 2,6 1,7 1,6 0,3 8,5 1,2 0,8 9,9 13,5 4,1 8,2 8
ALIMENTACIÓN TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) % DE VARIACIÓN SOBRE EL AÑO ANTERIOR Vino V.C.P.R.D. Platos Preparados Derivados Lácteos Cervezas Hortalizas Frescas Boll..Past.Gallet.Cereales Pesca Frutas Frescas Frutas/Horta. Transformadas Aceite de Oliva Agua Mineral Patatas Frescas Gaseosas y Beb. Refrescantes Legumbres Pan Carne Total Zumo de Frutas Leche Liquida Huevos Vino de Mesa Espumosos y Cavas -5 0 5 10 15 20 25 30 35 GASTO (74.752 Millones ) CONSUMO (37.780 Millones Kg-L) 9
EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Mayor crecimiento > 5% Aceite de Oliva Virgen Vino V.C.P.R.D. Platos Preparados Derivados Lact. Ac. de Girasol Cervezas Hortalizas Frescas 14,5% (3,4 l/cápita) 13,6% (8,2 l/cápita) 12,7% (11 Kg/cápita) 11,5% (39 Kg/cápita) 6,3% (7 l/cápita) 6,0% (59 l/cápita) 5,4% (68 Kg/cápita) Total Pastas 5,2% (4,6 Kg/cápita) 10
EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL Y DEL PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA (H+H/R+I) Porcentaje de variación 2004/2003 ACEITE DE OLIVA VIRGEN (3,5 l/cápita) ACEITE DE OLIVA TOTAL (12,9 l/cápita) 20 10 14,5% 9% 20 14% 0 Cantidad Comprada Precio 4% ACEITE DE OLIVA (9,4 l/cápita) 0 Cantidad Comprada Precio 20 10 0,7% 15% 0 Cantidad Coimprada Precio 11
CONSUMO TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) AÑO 2004 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DEL TOTAL DE ACEITES RESTO 6% OLIVA 61% DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DEL ACEITE DE OLIVA OLIVA VIRGEN 27% GIRASOL 33% OLIVA 73% 12
EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL Y DEL PRECIO DEL VINO (H+H/R+I) Porcentaje de variación 2004/2003 VINO DE MESA TOTAL ( V.C.P.R.D.+ MESA) 26,4 l/cápita 20 10 0 3,6% Cantidad Comprada 10% Precio 20 10 0 20 10 0 V.C.P.R.D. (8,2 l/cápita) 13,6% Cantidad Comprada -0,3% - 4% VINOS DE MESA (18,2 l/cápita) Cantidad Comprada Precio 1% Precio 13
CONSUMO TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL CONSUMO DEL TOTAL DE VINOS * (28,2 L/CÁPITA) DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL CONSUMO DEL TOTAL DE VINOS * (28,4 L/CÁPITA) V. MESA 66,6% RESTO DE VINOS 7% V. MESA 64% RESTO DE VINOS 7% V.C.P.R.D. 26,4% V.C.P.R.D. 29% AÑO 2003 AÑO 2004 * Total Vinos = V.de mesa+v.c.p.r.d.+otros Vinos+Espumosos/Cavas 14
EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Pesca Crecimiento Moderado 1%<> 5% 4,8% (37 Kg/cápita) Frutas Frescas Frutas/Hort. Transf. Aceite Oliva Agua Mineral Patatas Frescas Gas./ Beb. Refresc Legumbres Pan Carne 4,7% (102 Kg/cápita) 4,6% (17,7 Kg/cápita) 4,1% ( 13 l/cápita) 3,8% (66,6 l/cápita) 3,6% (35,7 Kg/cápita) 2,5% (66 l/cápita) 2,0% (4,6 Kg/cápita) 2,0% (56,4 Kg/cápita) 1,1% ( 66,3 Kg/cápita) 15
EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Total Zumo de Frutas Leche LÍquida Sin Variación 1%<>-1% 0,8% (18,4 l/cap.) 0,1% (105 l/cap.) Bebidas Alta Graduación -0,1% (4,6 l/cap.) Huevos (Unidades/cap.) -0,1% (210,5 ) Decrecientes <-1% Espumosos/Cavas - 1,7% (1 l/cáp.) Azúcar - 2,2% (7 Kg/c.) Patatas Procesadas - 3,6% (1,5 Kg/c.) Vino de Mesa -0,3% (18 l/cáp.) Sidra -4,5% (1,7 l/c.) Aceitunas -0,9% (3,7 Kg/c.) 16
CONSUMO. Millones de Kg/L/Un. Productos HOGARES EXTRADOMESTICO TOTAL KG/L/UNI. Host/Res+Inst. CÁPITA 2003 2004 % 04/03 2003 2004 % 04/03 2003 2004 % 04/03 2004 Huevos 6.707,96 6.534,73-2,6 2.193,82 2.354,76 7,3 8.901,78 8.889,49-0,1 210,5 Carne 2.243,05 2.228,53-0,6 526,75 570,68 8,3 2.769,81 2.799,21 1,1 66,3 Pesca 1.148,60 1.199,14 4,4 348,61 369,63 6,0 1.497,21 1.568,77 4,8 37,2 Leche Liquida 3.776,44 3.793,88 0,5 661,17 648,37-1,9 4.437,61 4.442,26 0,1 105,2 Otras Leches 26,95 29,00 7,6 13,32 11,10-16,6 40,27 40,10-0,4 0,9 Derivados Lácteos 1.196,75 1.344,30 12,3 281,64 304,36 8,1 1.478,38 1.648,66 11,5 39,0 Pan 1.958,32 1.970,15 0,6 376,40 410,50 9,1 2.334,71 2.380,65 2,0 56,4 Boll..Past.Gallet.Cereales 484,94 507,88 4,7 76,60 83,75 9,3 561,54 591,63 5,4 14,0 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 121,70 130,90 7,6 7,37 6,78-8,0 129,07 137,68 6,7 3,3 Cafes e Infusiones 70,26 72,16 2,7 90,75 95,12 4,8 161,01 167,29 3,9 4,0 Arroz 195,66 200,17 2,3 45,20 47,92 6,0 240,85 248,09 3,0 5,9 Pastas Alimenticias 152,69 157,78 3,3 30,34 34,82 14,8 183,03 192,61 5,2 4,6 Azucar 197,97 196,10-0,9 112,66 107,84-4,3 310,64 303,94-2,2 7,2 Miel 18,50 20,89 12,9 1,14 0,95-16,5 19,63 21,84 11,2 0,5 Legumbres 148,74 153,65 3,3 40,82 39,75-2,6 189,56 193,39 2,0 4,6 Total Aceite 616,94 634,32 2,8 236,14 261,17 10,6 853,08 895,49 5,0 21,2 Ac. Oliva 427,35 442,93 3,6 94,85 100,51 6,0 522,20 543,44 4,1 12,9 Ac. Girasol 158,48 161,98 2,2 123,57 137,92 11,6 282,05 299,90 6,3 7,1 Margarina 31,62 31,79 0,5 7,97 8,00 0,4 39,60 39,79 0,5 0,9 Patatas Frescas 1.023,35 1.034,51 1,1 431,89 473,60 9,7 1.455,24 1.508,12 3,6 35,7 Patatas Congeladas 30,23 33,18 9,7 41,56 50,74 22,1 71,79 83,92 16,9 2,0 Patatas Procesadas 49,01 52,47 7,1 17,33 11,45-33,9 66,34 63,93-3,6 1,5 Hortalizas Frescas 2.266,06 2.372,99 4,7 464,49 505,41 8,8 2.730,55 2.878,39 5,4 68,2 Frutas Frescas 3.747,50 3.917,59 4,5 378,09 400,99 6,1 4.125,59 4.318,58 4,7 102,3 Aceitunas 114,80 117,35 2,2 41,75 37,79-9,5 156,55 155,14-0,9 3,7 Frutos Secos 107,83 111,14 3,1 25,17 25,93 3,0 133,00 137,06 3,1 3,2 Frutas/Horta. Transformadas 540,37 566,60 4,9 173,99 180,29 3,6 714,36 746,89 4,6 17,7 Platos Preparados 370,39 415,61 12,2 43,28 50,48 16,6 413,67 466,09 12,7 11,0 Caldos 7,90 8,37 6,0 1,71 1,61-5,8 9,61 9,99 3,9 0,2 Salsas 69,91 74,17 6,1 43,72 45,17 3,3 113,63 119,33 5,0 2,8 Vino V.C.P.R.D. 89,26 103,84 16,3 215,87 242,86 12,5 305,13 346,70 13,6 8,2 Vino de Mesa 368,60 327,82-11,1 401,97 440,42 9,6 770,58 768,24-0,3 18,2 Espumosos y Cavas 24,09 25,93 7,7 22,44 19,82-11,7 46,52 45,75-1,7 1,1 Otros Vinos 20,83 25,75 23,6 13,77 11,34-17,6 34,60 37,09 7,2 0,9 Cervezas 620,68 654,61 5,5 1.734,70 1.841,31 6,1 2.355,39 2.495,92 6,0 59,1 Otras Bebidas Alcohol. 43,31 40,92-5,5 151,88 154,16 1,5 195,19 195,08-0,1 4,6 Sidra 15,02 14,25-5,2 59,08 56,55-4,3 74,10 70,80-4,5 1,7 Total Zumo de Frutas 468,95 487,37 3,9 304,07 291,45-4,1 773,01 778,82 0,8 18,4 Agua Mineral 1.896,00 2.044,03 7,8 814,29 769,90-5,5 2.710,29 2.813,93 3,8 66,6 Gaseosas y Beb. Refrescante 1.693,68 1.754,49 3,6 1.026,37 1.032,96 0,6 2.720,05 2.787,45 2,5 66,0 Otros Prod. en peso 251,39 257,26 2,3 80,09 76,11-5,0 331,48 333,37 0,6 7,9 Otros Prod. en Volumen 117,81 107,77-8,5 17,55 19,65 11,9 135,37 127,42-5,9 3,0 TOTAL ALIMENTACION 26.947,77 27.842,84 3,3 9.571,69 9.937,28 3,8 36.519,46 37.780,12 3,5 894,7 17
VALOR GASTADO EN LA ALIMENTACIÓN. Millones de EUROS. Productos HOGARES EXTRADOMESTICO TOTAL Host/Res+Inst. 2003 2004 % 04/03 2003 2004 % 04/03 2003 2004 % 04/03 Huevos 684,15 716,66 4,8 174,64 196,71 12,6 858,79 913,37 6,4 Carne 12.222,23 12.898,33 5,5 2.814,94 3.196,77 13,6 15.037,16 16.095,10 7,0 Pesca 7.170,25 7.547,64 5,3 2.334,05 2.464,38 5,6 9.504,30 10.012,02 5,3 Leche Liquida 2.249,76 2.359,40 4,9 386,18 387,74 0,4 2.635,94 2.747,14 4,2 Otras Leches 159,96 178,94 11,9 32,78 26,97-17,7 192,74 205,90 6,8 Derivados Lácteos 3.659,59 4.142,73 13,2 851,35 931,44 9,4 4.510,94 5.074,17 12,5 Pan 3.621,83 3.902,30 7,7 651,45 793,98 21,9 4.273,28 4.696,28 9,9 Boll..Past.Gallet.Cereales 1.851,44 1.981,36 7,0 283,22 350,90 23,9 2.134,66 2.332,25 9,3 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 586,64 664,43 13,3 32,84 36,41 10,9 619,47 700,85 13,1 Cafes e Infusiones 493,94 514,20 4,1 752,10 798,29 6,1 1.246,04 1.312,48 5,3 Arroz 213,98 223,85 4,6 42,09 44,88 6,6 256,07 268,73 4,9 Pastas Alimenticias 211,73 213,83 1,0 28,52 34,19 19,9 240,25 248,01 3,2 Azucar 179,17 176,78-1,3 159,36 171,45 7,6 338,53 348,24 2,9 Miel 88,25 107,86 22,2 4,38 3,73-14,7 92,62 111,59 20,5 Legumbres 193,71 198,41 2,4 53,19 50,13-5,8 246,90 248,54 0,7 Total Aceite 1.177,60 1.358,36 15,4 374,37 419,29 5,0 1.551,97 1.777,66 14,5 Ac. Oliva 1.000,67 1.182,70 18,2 232,24 256,71 10,5 1.232,91 1.439,41 16,7 Ac. Girasol 139,61 137,77-1,3 119,94 137,42 14,6 259,55 275,19 6,0 Margarina 81,53 83,25 2,1 19,36 24,53 26,7 100,89 107,78 6,8 Patatas Frescas 524,27 640,67 22,2 188,75 232,65 23,3 713,02 873,32 22,5 Patatas Congeladas 34,65 38,25 10,4 37,13 49,27 32,7 71,78 87,52 21,9 Patatas Procesadas 168,15 187,06 11,2 63,12 50,66-19,7 231,27 237,72 2,8 Hortalizas Frescas 3.226,60 3.251,81 0,8 521,44 576,28 10,5 3.748,03 3.828,09 2,1 Frutas Frescas 4.442,20 4.709,27 6,0 338,80 380,23 12,2 4.781,00 5.089,50 6,5 Aceitunas 250,10 265,73 6,2 102,33 96,40-5,8 352,43 362,14 2,8 Frutos Secos 521,59 558,68 7,1 107,83 119,43 10,8 629,42 678,11 7,7 Frutas/Horta. Transformadas 946,06 1.012,50 7,0 195,04 215,40 10,4 1.141,09 1.227,90 7,6 Platos Preparados 1.352,87 1.589,04 17,5 113,44 135,48 19,4 1.466,31 1.724,52 17,6 Caldos 59,82 58,67-1,9 5,14 5,04-1,8 64,95 63,71-1,9 Salsas 179,80 192,00 6,8 88,98 102,97 15,7 268,78 294,97 9,7 Vino V.C.P.R.D. 304,75 368,55 20,9 893,47 1.171,54 31,1 1.198,22 1.540,10 28,5 Vino de Mesa 364,51 327,42-10,2 514,38 583,42 13,4 878,89 910,84 3,6 Espumosos y Cavas 118,13 120,94 2,4 111,78 103,04-7,8 229,90 223,97-2,6 Otros Vinos 60,98 73,19 20,0 54,39 46,96-13,7 115,36 120,15 4,1 Cervezas 591,39 640,47 8,3 2.367,40 2.592,48 9,5 2.958,79 3.232,94 9,3 Otras Bebidas Alcohol. 334,91 332,94-0,6 1.548,82 1.587,59 2,5 1.883,74 1.920,53 2,0 Sidra 20,50 19,92-2,8 72,76 76,34 4,9 93,25 96,27 3,2 Total Zumo de Frutas 352,33 374,94 6,4 398,55 390,60-2,0 750,88 765,53 2,0 Agua Mineral 335,53 376,26 12,1 311,32 329,79 5,9 646,86 706,05 9,2 Gaseosas y Beb. Refrescantes 1.098,65 1.229,50 11,9 1.569,55 1.646,93 4,9 2.668,20 2.876,43 7,8 Otros Prod. en peso 439,64 467,55 6,3 76,03 80,91 6,4 515,68 548,46 6,4 Otros Prod. en Volumen 143,36 127,20-11,3 14,41 16,01 11,1 157,77 143,21-9,2 TOTAL ALIMENTACION 50.716,53 54.230,88 6,9 18.689,66 20.521,22 9,8 69.406,19 74.752,09 7,7 18
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LA ALIMENTACIÓN N EN HOGARES 2004 Gasto de los Hogares en Alimentación 54.231 Millones de ( 9,02 Billones de Ptas) 1.292 / cápita (214.213 Ptas/cápita) Un 5% más que en 2003 del gasto /cápita Un 2% en moneda constante 20
Otros Ministerio Pan, pastas, cereales Patatas, hortalizas frescas y transf. Frutas frescas y transf. Carnes Pescados Huevos Leche, queso y mantequilla Aceites y grasas comestibles Azúcar y dulces Café, malta y otros Platos preparados Vinos, cervezas, licores Bebidas no alcohólicas Fuentes: AÑO 58 I.N.E. AÑOS 99-2004 M.A.P.A. LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES Evolución de la estructura del gasto (%) I.N.E. 1958 ------ 18,5 13,1 5,3 17,6 8,3 6,8 8,7 8,5 4,2 2,1 4,4 0,3 2,2 100 ------ 1999 ------ 8,6 10,6 9,1 24,3 13,0 1,4 12,9 3,3 5,5 1,3 1,9 4,2 2,7 1,2 100 M.A.P.A. 2004 ------ 8,0 9,8 10,9 23,8 13,9 1,3 12,3 2,7 5,4 0,9 2,9 3,5 3,0 1,6 100 21
ESTRUCTURA DEL GASTO. HOGARES Porcentaje sobre el total gasto (%) Carnes Pescados Frutas frescas y transf. Leche, queso y mantequilla Bebidas no alcohólicas Azúcar y dulces Platos Preparados Vinos, cervezas, licores Café, malta y otros Patatas, hortalizas frescas y transf. Huevos Aceites y grasas comestibles Pan, pastas, cereales -4 1 6 11 16 21 26 Fuentes: AÑO 58 I.N.E. AÑO 2004 M.A.P.A. 1958 2004 22
LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES EVOLUCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL GASTO En el quinquenio han subido las frutas casi 2 puntos, los platos preparados 1 punto, los productos de la pesca 0.9 y 0,3 las bebidas no alcohólicas. Los que han bajado su cuota han sido los vinos, las patatas /hortalizas, aceites/grasas comestibles, pan/pastas/cereales, la leche y derivados y las carnes, con cifras entre -0,7 y -0,5 puntos. Desde el año 1958, han perdido valor sobre todo pan/cereales, las grasas y los huevos, algo las hortalizas/patatas y los cafés. Sin embargo, han aumentado la carne, el pescado, las frutas, leche y derivados, bebidas no alcohólicas y platos preparados. Varían muy poco el vino y el azúcar/dulces. 23
TOTAL ALIMENTACION TOTAL CARNE TOTAL PESCA T.FRUTAS FRESCAS DERIVADOS LÁCTEOS PAN T.HORTALIZAS FRESCAS TOTAL LECHE LIQUIDA BOLL.PAST.GALLET.CERE PLATOS PREPARADOS GASEOSAS Y BEBID.REFR ACEITE DE OLIVA T.FRUTA&HORTA.TRANSF VINOS HUEVOS PATATAS FRESCAS CERVEZAS LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES 98,7 (7,6%) 92,9 (7,2%) 77,5 (6,0%) 56,2 (4,4%) 47,2 (3,7%) 37,8 (2,9%) 29,3 (2,3%) 28,2 (2,2) 24,1 (1,9%) 21,2 (1,6%) 17,1 (1,3%) 15,3 (1,2%) 15,3 (1,2%) GASTO PER CÁPITA (AÑO 2004) 179,8 (13,9%) 112,2 (8,7%) 307,2 (23,8%) 1.292 RESTO 131,9 (10,2%) 24
140 GASTO PER CÁPITAC MENSUAL EN LOS HOGARES MEDIA = 107,64 EUROS/MES 10,5% 130 EUROS/MES 120 110 100 90 80 Año 2004 107,64 /mes 7,7% Año 2003 6,9% Enero Febr. Mar. Abril Mayo Junio Julio Agos. Sept. Octub. Nov. Dic. 2004 107,33 99,79 106,25 105,20 109,27 102,30 105,45 89,22 105,45 117,77 107,41 136,19 2003 95,79 92,76 102,86 96,21 102,06 98,30 99,45 88,96 101,21 119,81 102,96 125,79 Porcentaje 8,3 7,7 8,2 8,1 8,5 7,9 8,2 6,9 8,2 9,1 8,3 10,5 El M.A.P.A. comprometido con la LA Comercialización Agroalimentaria: 25
LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES 100 90 CONSUMO EN EL HOGAR Consumo per cápita 2004 vs. 2003 80 70 60 Total Alimentación 2003 = 651,5 (Kg-l)/Cápita 2004 = 663 (Kg-l)/Cápita 50 40 30 20 10 0 FRUTAS FRESC. LECHE LIQUID. HORTA. FRESC. CARNE AGUA MINERA PAN GASEO SAS DERIV. LACTE. PESCA PATATA FRESC. CERVE- ZAS TOTAL ACEITE FR./HOR TRANSF. BOLL. PAST. ZUMO TOTAL VINOS ACEITE OLIVA PLATOS PREPA. 2003 90,6 91,3 54,8 54,2 45,8 47,3 40,9 28,9 27,8 24,7 15,0 14,9 13,1 11,7 11,3 12,2 10,3 9,0 2004 93,3 90,4 56,5 53,1 48,7 46,9 41,8 32,0 28,6 24,6 15,6 15,1 13,5 12,1 11,6 11,5 10,5 9,9 26
LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES % DE VARIACIÓN SOBRE EL AÑO ANTERIOR Vino de Mesa Vino V.C.P.R.D. Derivados Lácteos Platos Preparados Agua Mineral Espumosos y Cavas Cervezas Boll..Past.Gallet.Cereales Hortalizas Frescas Frutas Frescas Pesca Total Zumo de Frutas Aceite de Oliva Gaseosas y Beb. Refrescantes Legumbres Patatas Frescas Pan Leche Liquida Carne Huevos -15-10 -5 0 5 10 15 20 25 GASTO (1.291,65 ) CONSUMO ( 663 Kg-l.) 27
1.600 1.400 GASTO Y CONSUMO PER CÁPITA EN LOS HOGARES DE LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS AÑO 2004 1.292 1.200 1.000 800 663 Kg/l 600 Kg/l 400 200 CAT. AST. CST-L ARA. BAL. CAN. ESP. CANT. VAL. RIOJA P.VA. GAL. MAD. NAV. CST-MA EXT. AND. MUR. Kg/LX CAPITA 752 715 690 687 685 674 663 655 655 652 642 639 636 636 636 636 632 608 X CAPITA 1.528 1.443 1.388 1.456 1.279 1.222 1.292 1.294 1.238 1.363 1.360 1.296 1.341 1.419 1.159 1.098 1.125 1.052 28
CONSUMO DE CARNES (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (53,1 Kg/Cápita) CASTILLA LEON ARAGON GALICIA LA RIOJA NAVARRA ASTURIAS MADRID CASTILLA LA MANCHA VALENCIA CATALUÑA PAIS VASCO EXTREMADURA CANTABRIA BALEARES ANDALUCIA MURCIA CANARIAS -40-30 -20-10 0 10 20 30 Porcentajes 29
CONSUMO DE PRODUCTOS DE LA PESCA (HOGARES) Porcentajes desviados de la media nacional (28,6 Kg/Cápita). Año 2004 ASTURIAS CASTILLA LEON ARAGON LA RIOJA NAVARRA GALICIA CANTABRIA PAIS VASCO CATALUÑA MADRID ANDALUCIA CASTILLA LA MANCHA EXTREMADURA VALENCIA MURCIA CANARIAS BALEARES -40-30 -20-10 0 10 20 30 40 Porcentajes 30
CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA TOTAL (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (10,55 l/cápita) CANTABRIA CANARIAS ASTURIAS CASTILLA LEON LA RIOJA NAVARRA GALICIA CATALUÑA MADRID PAIS VSCO BALEARES ARAGON EXTREMADURA T.ANDALUCIA VALENCIA MURCIA CASTILLA LA MANCHA -40-30 -20-10 0 10 20 30 40 50 Porcentajes 31
CONSUMO DE HORTALIZAS FRESCAS (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (56,5 Kg/Cápita) CATALUÑA ARAGON VALENCIA MADRID NAVARRA CASTILLA LEON PAIS VASCO BALEARES ANDALUCIA ASTURIAS CANARIAS MURCIA CASTILLA LA MANCHA GALICIA LA RIOJA EXTREMADURA CANTABRIA -40-30 -20-10 0 10 20 30 40 Porcentajes 32
CONSUMO DE FRUTAS FRESCAS (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (93,3 Kg/Cápita) CASTILLA LEON CATALUÑA ASTURIAS NAVARRA MADRID ARAGON CASTILLA LA MANCHA PAIS VASCO BALEARES LA RIOJA GALICIA EXTREMADURA CANTABRIA VALENCIA ANDALUCIA CANARIAS MURCIA -40-30 -20-10 0 10 20 30 Porcentajes 33
CONSUMO DE VINOS V.C.P.R.D. (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (2,5 L/Cápita) BALEARES ASTURIAS CANTABRIA CANARIAS PAIS VASCO CATALUÑA VALENCIA GALICIA MADRID ANDALUCIA ARAGON NAVARRA CASTILLA LEON MURCIA LA RIOJA CASTILLA LA MANCHA EXTREMADURA -100-50 0 Porcentajes 50 100 150 34
CONSUMO PER CÁPITA EN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (663 Kg/Cápita). Año 2004 65 Y MAS AÑOS DE 50 A 64 AÑOS DE 35 A 49 AÑOS MENOS DE 35 AÑOS EDAD DEL AMA DE CASA ALTA MEDIA ALTA MEDIA MEDIA-BAJA BAJA CLASES SOCIALES >500.000 100.001 A 500.000 10.001 A 100.000 2.000 A 10.000 < 2.000 HABIT. TAMAÑO DEL HABITAT TRABAJA EN CASA TRABAJA FUERA DE CASA ACTIVIDAD DEL AMA DE CASA -20-10 0 10 20 30 40 35
CONSUMO PER CÁPITA EN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (663 Kg/Cápita). Año 2004 DE 6 A 15 MENOS 6 AÑOS SIN NIÑOS PRESENCIA DE NIÑOS 5 Y MAS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS PERSONAS EN EL HOGAR 1 PERSONA PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS PAREJAS CONHIJOS > DE 17 AÑOS PAR. CON HIJOS DE 7 A 17 AÑOS HOGARES MONOPARENTALES JÓVENES INDEPENDIENTES PAREJAS CON HIJOS MENORES DE 7 AÑOS PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS ADULTOS INDEPENDIENTES RETIRADOS CICLOS DE VIDA TNS -20-10 0 10 20 30 40 50 36
INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO 2004 1.200 800 400 KG/CÁPITA CONSUMO TOTAL 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 25 KG/CÁPITA PLATOS PREPARADOS 20 15 10 5 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 37
KG/CÁPITA 400 INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO 2004 FRUTAS&HORTALIZAS FRESCAS 300 200 100 0 TOTAL ESPAÑA KG/CÁPITA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. RETI INDEPEN. RADOS 30 FRUTAS&HORTAL.TRANSFORMADAS 20 10 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 38
8 6 4 2 Ministerio KG/CÁPITA INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO 2004 ZUMOS ENRIQUECIDOS & LIGHT 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. ADULT. SIN HIJOS INDEPEN. RETI RADOS 4 3 2 1 KG/CÁPITA QUESO FRESCO 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 39
CONSUMO EN HOGARES Productos Cantidad (millones de Kg/l/unidades) Evolución Valor (millones de ) Evolución Kg/l/unidades per cápita 2003 2004 % 04/03 2003 2004 % 04/03 2004 Huevos 6.707,96 6.534,73-2,6 684,15 716,66 4,8 155,64 Carne 2.243,05 2.228,53-0,6 12.222,23 12.898,33 5,5 53,08 Pesca 1.148,60 1.199,14 4,4 7.170,25 7.547,64 5,3 28,56 Leche Liquida 3.776,44 3.793,88 0,5 2.249,76 2.359,40 4,9 90,36 Otras Leches 26,95 29,00 7,6 159,96 178,94 11,9 0,69 Derivados Lácteos 1.196,75 1.344,30 12,3 3.659,59 4.142,73 13,2 32,02 Pan 1.958,32 1.970,15 0,6 3.621,83 3.902,30 7,7 46,92 Boll..Past.Gallet.Cereales 484,94 507,88 4,7 1.851,44 1.981,36 7,0 12,10 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 121,70 130,90 7,6 586,64 664,43 13,3 3,12 Cafes e Infusiones 70,26 72,16 2,7 493,94 514,20 4,1 1,72 Arroz 195,66 200,17 2,3 213,98 223,85 4,6 4,77 Total Pastas 152,69 157,78 3,3 211,73 213,83 1,0 3,76 Azucar 197,97 196,10-0,9 179,17 176,78-1,3 4,67 Miel 18,50 20,89 12,9 88,25 107,86 22,2 0,50 Legumbres 148,74 153,65 3,3 193,71 198,41 2,4 3,66 Total Aceites 616,94 634,32 2,8 1.177,60 1.358,36 15,4 15,11 Ac. Oliva 427,35 442,93 3,6 1.000,67 1.182,70 18,2 10,55 Girasol 158,48 161,98 2,2 139,61 137,77-1,3 3,86 Margarina 31,62 31,79 0,5 81,53 83,25 2,1 0,76 Patatas Frescas 1.023,35 1.034,51 1,1 524,27 640,67 22,2 24,64 Patatas Congeladas 30,23 33,18 9,7 34,65 38,25 10,4 0,79 Patatas Procesadas 49,01 52,47 7,1 168,15 187,06 11,2 1,25 Hortalizas Frescas 2.266,06 2.372,99 4,7 3.226,60 3.251,81 0,8 56,52 Frutas Frescas 3.747,50 3.917,59 4,5 4.442,20 4.709,27 6,0 93,31 Aceitunas 114,80 117,35 2,2 250,10 265,73 6,2 2,79 Frutos Secos 107,83 111,14 3,1 521,59 558,68 7,1 2,65 Frutas/Horta. Transformadas 540,37 566,60 4,9 946,06 1.012,50 7,0 13,50 Platos Preparados 370,39 415,61 12,2 1.352,87 1.589,04 17,5 9,90 Caldos 7,90 8,37 6,0 59,82 58,67-1,9 0,20 Salsas 69,91 74,17 6,1 179,80 192,00 6,8 1,77 Vino V.C.P.R.D. 89,26 103,84 16,3 304,75 368,55 20,9 2,47 Vino de Mesa 368,60 327,82-11,1 364,51 327,42-10,2 7,81 Espumosos y Cavas 24,09 25,93 7,7 118,13 120,94 2,4 0,62 Otros Vinos 20,83 25,75 23,6 60,98 73,19 20,0 0,61 Cervezas 620,68 654,61 5,5 591,39 640,47 8,3 15,59 Otras Bebidas Alcohol. 43,31 40,92-5,5 334,91 332,94-0,6 0,97 Sidra 15,02 14,25-5,2 20,50 19,92-2,8 0,34 Total Zumo de Frutas 468,95 487,37 3,9 352,33 374,94 6,4 11,61 Zumo de Uva/Mosto 9,25 12,90 39,4 6,73 9,42 40,0 0,31 Agua Mineral 1.896,00 2.044,03 7,8 335,53 376,26 12,1 48,68 Gaseosas y Beb. Refrescant 1.693,68 1.754,49 3,6 1.098,65 1.229,50 11,9 41,79 Otros Prod. en peso 251,39 257,26 2,3 439,64 467,55 6,3 6,13 Otros Prod. en Volumen 117,81 107,77-8,5 143,36 127,20-11,3 2,57 TOTAL ALIMENTACION 26.947,77 27.842,84 3,3 50.716,53 54.230,88 6,9 663,15 * Otros en peso: snacks salados, especias, condimentos, levadura, harina, sémola, sal, encurtidos, gelatinas, hojaldres, edulcorantes etc. ** Otros en volumen: horchata, leche de distinta especie a la de vaca, leche de almendra, leche de avellana, vinagre etc. 40
CONSUMO EN HOGARES MILES de Kgs./l./Unidades MILES de PART. MERC. VALOR** Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 TOTAL CARNE 2.243.054 2.228.526 12.222.225 12.898.331 24,1 23,8 CARNE FRESCA 1.722.904 1.724.885 8.424.530 8.990.476 16,6 16,6 CARNE VACUNO 321.312 328.627 2.304.635 2.504.589 4,5 4,6 CARNE POLLO 587.085 579.556 1.737.255 1.860.781 3,4 3,4 CARNE OVINO/CAPRINO 120.639 117.960 955.455 1.007.859 1,9 1,9 CARNE CERDO 472.517 471.923 2.459.040 2.575.575 4,8 4,7 CARNE CONGELADA 31.683 29.447 127.870 127.808 0,3 0,2 CARNE TRANSFORMADA 488.467 474.194 3.669.824 3.780.047 7,2 7,0 TOTAL PESCA 1.148.601 1.199.145 7.170.254 7.547.641 14,1 13,9 PESCADOS 684.504 703.446 3.947.133 4.147.058 7,8 7,6 PESCADOS FRESCOS 553.650 576.880 3.177.308 3.387.509 6,3 6,2 PESCADOS CONGELADOS 130.854 126.566 769.825 759.549 1,5 1,4 MARISCO/MOLUSCO/CRUS 306.447 329.733 2.110.874 2.216.870 4,2 4,1 CONS.PESCADO/MOLUSCO 157.650 165.966 1.112.246 1.183.713 2,2 2,2 TOTAL LECHE LIQUIDA 3.776.441 3.793.884 2.249.755 2.359.401 4,4 4,4 LECHE ESTERILIZADA 3.605.904 3.614.985 2.160.445 2.263.783 4,3 4,2 LECHE PASTEURIZADA 68.061 62.765 42.505 41.249 0,1 0,1 LECHE GRANEL 102.476 116.134 46.805 54.369 0,1 0,1 DERIVADOS LACTEOS 1.196.748 1.344.301 3.659.592 4.142.729 7,2 7,6 YOGUR 439.706 429.727 786.656 792.838 1,6 1,5 BIFIDUS +OTRAS LECHES FERMENTADAS * 160.125 497.846 0,9 QUESO 260.301 265.758 1.742.905 1.765.527 3,4 3,3 RESTO.DERIVADOS LACTEOS 496.741 488.691 1.130.031 1.086.519 2,2 2,0 HUEVOS 6.707.958 6.534.733 684.153 716.664 1,3 1,3 PAN 1.958.315 1.970.146 3.621.830 3.902.300 7,1 7,2 LEGUMBRES 148.739 153.649 193.707 198.405 0,4 0,4 AZUCAR 197.974 196.101 179.170 176.784 0,4 0,3 TOTAL ACEITE 616.937 634.324 1.177.600 1.358.362 2,3 2,5 ACEITE DE OLIVA 427.351 442.925 1.000.672 1.182.703 2,0 2,2 ACEITE DE GIRASOL 158.475 161.980 139.606 137.766 0,3 0,3 * Los datos de "bifidus y otras leches fermentadas" empiezan a recogerse a partir de enero de 2004. Hasta la publicación de "La Alimentación mes a mes" del mes de abril se habían incluido dentro del epígrafe yogur. ** La participación del mercado en valor representa el porcentaje de gasto de cada producto comparado con el Gasto Total en Alimentación=100% 41
CONSUMO EN HOGARES MILES de Kgs./l./Unidades MILES de PART. MERC. VALOR* Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 PATATAS FRESCAS 1.023.352 1.034.513 524.271 640.669 1,0 1,2 T.HORTALIZAS FRESCAS 2.266.055 2.372.987 3.226.598 3.251.807 6,4 6,0 TOMATES 561.190 592.836 711.527 670.470 1,4 1,2 CEBOLLAS 276.908 287.272 217.160 244.961 0,4 0,5 LECHUGA/ESC./ENDIVIA 239.209 239.343 410.919 391.357 0,8 0,7 PIMIENTOS 178.092 180.586 295.985 300.561 0,6 0,6 JUDIAS VERDES 93.301 100.663 257.421 264.994 0,5 0,5 COLES 61.421 64.139 55.766 56.393 0,1 0,1 TOTAL FRUTAS FRESCAS 3.747.499 3.917.592 4.442.197 4.709.270 8,8 8,7 NARANJAS 822.755 858.882 691.657 760.806 1,4 1,4 MANDARINAS 234.772 229.111 266.064 261.379 0,5 0,5 LIMONES 93.347 92.734 102.888 102.391 0,2 0,2 PLATANOS 395.620 408.535 487.923 505.419 1,0 0,9 MANZANAS 473.686 487.320 539.674 585.010 1,1 1,1 PERAS 286.620 308.165 358.725 376.442 0,7 0,7 MELOCOTONES 188.686 207.562 294.103 311.249 0,6 0,6 ALBARICOQUES 35.065 28.847 71.092 63.862 0,1 0,1 FRESA/FRESON 89.788 102.732 168.694 201.166 0,3 0,4 MELON 362.860 371.883 292.380 289.790 0,6 0,5 SANDIA 270.824 293.345 201.288 203.187 0,4 0,4 CIRUELAS 58.610 61.549 101.587 110.644 0,2 0,2 CEREZAS 43.750 43.764 125.753 127.574 0,2 0,2 UVAS 93.499 96.048 157.946 156.675 0,3 0,3 KIWI 109.734 117.187 264.313 286.453 0,5 0,5 VINO C.P.R.D. 89.256 103.840 304.751 368.553 0,6 0,7 VINO DE MESA 368.602 327.823 364.505 327.421 0,7 0,6 ESPUMOSOS 24.086 25.930 118.125 120.938 0,2 0,2 OTROS VINOS 20.832 25.749 60.977 73.194 0,1 0,1 CERVEZAS 620.683 654.612 591.389 640.470 1,2 1,2 SIDRA 15.024 14.246 20.496 19.923 0,0 0,0 OTRAS BEB.ALCOHOLICAS 43.307 40.920 334.915 332.940 0,7 0,6 TOTAL ZUMO Y NECTAR 468.946 487.374 352.327 374.937 0,7 0,7 * La participación del mercado en valor representa el porcentaje de gasto de cada producto comparado con el Gasto Total en Alimentación=100% 42
CONSUMO EN HOGARES CONSUMOXCAPITA GASTOXCAPITA PRECIO MEDIO XKilo Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 TOTAL CARNE 54,23 53,08 295,49 307,21 5,45 5,79 CARNE FRESCA 41,65 41,08 203,68 214,13 4,89 5,21 CARNE VACUNO 7,77 7,83 55,72 59,65 7,17 7,62 CARNE POLLO 14,19 13,80 42,00 44,32 2,96 3,21 CARNE OVINO/CAPRINO 2,92 2,81 23,10 24,00 7,92 8,54 CARNE CERDO 11,42 11,24 59,45 61,34 5,20 5,46 CARNE CONGELADA 0,77 0,70 3,09 3,04 4,04 4,34 CARNE TRANSFORMADA 11,81 11,29 88,72 90,03 7,51 7,97 TOTAL PESCA 27,77 28,56 173,35 179,77 6,24 6,29 PESCADOS 16,55 16,75 95,43 98,77 5,77 5,90 PESCADOS FRESCOS 13,39 13,74 76,82 80,68 5,74 5,87 PESCADOS CONGELADOS 3,16 3,01 18,61 18,09 5,88 6,00 MARISCO/MOLUSCO/CRUS 7,41 7,85 51,03 52,80 6,89 6,72 CONS.PESCADO/MOLUSCO 3,81 3,95 26,89 28,19 7,06 7,13 TOTAL LECHE LIQUIDA 91,30 90,36 54,39 56,20 0,60 0,62 LECHE ESTERILIZADA 87,18 86,10 52,23 53,92 0,60 0,63 LECHE PASTEURIZADA 1,65 1,49 1,03 0,98 0,62 0,66 LECHE GRANEL 2,48 2,77 1,13 1,29 0,46 0,47 DERIVADOS LACTEOS 28,93 32,02 88,48 98,67 3,06 3,08 YOGUR 10,63 10,24 19,02 18,88 1,79 1,84 BIFIDUS +OTRAS LECHES FERMENTADAS * 3,81 11,86 3,11 QUESO 6,29 6,33 42,14 42,05 6,70 6,64 RESTO.DERIVADOS LACTEOS 12,01 11,64 27,32 25,88 2,27 2,22 HUEVOS 162,18 155,64 16,54 17,07 0,10 0,11 PAN 47,35 46,92 87,56 92,94 1,85 1,98 LEGUMBRES 3,60 3,66 4,68 4,73 1,30 1,29 AZUCAR 4,79 4,67 4,33 4,21 0,91 0,90 TOTAL ACEITE 14,92 15,11 28,47 32,35 1,91 2,14 ACEITE DE OLIVA 10,33 10,55 24,19 28,17 2,34 2,67 ACEITE DE GIRASOL 3,83 3,86 3,38 3,28 0,88 0,85 * Los datos de "bifidus y otras leches fermentadas" empiezan a recogerse a partir de enero de 2004. Hasta la publicación de "La Alimentación mes a mes" del mes de abril se habían incluido dentro del epígrafe yogur. 43
CONSUMO EN HOGARES CONSUMOXCAPITA GASTOXCAPITA PRECIO MEDIO XKilo Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 PATATAS FRESCAS 24,74 24,64 12,68 15,26 0,51 0,62 T.HORTALIZAS FRESCAS 54,79 56,52 78,01 77,45 1,42 1,37 TOMATES 13,57 14,12 17,20 15,97 1,27 1,13 CEBOLLAS 6,69 6,84 5,25 5,83 0,78 0,85 LECHUGA/ESC./ENDIVIA 5,78 5,70 9,93 9,32 1,72 1,64 PIMIENTOS 4,31 4,30 7,16 7,16 1,66 1,66 JUDIAS VERDES 2,26 2,40 6,22 6,31 2,76 2,63 COLES 1,48 1,53 1,35 1,34 0,91 0,88 TOTAL FRUTAS FRESCAS 90,60 93,31 107,40 112,16 1,19 1,20 NARANJAS 19,89 20,46 16,72 18,12 0,84 0,89 MANDARINAS 5,68 5,46 6,43 6,23 1,13 1,14 LIMONES 2,26 2,21 2,49 2,44 1,10 1,10 PLATANOS 9,56 9,73 11,80 12,04 1,23 1,24 MANZANAS 11,45 11,61 13,05 13,93 1,14 1,20 PERAS 6,93 7,34 8,67 8,97 1,25 1,22 MELOCOTONES 4,56 4,94 7,11 7,41 1,56 1,50 ALBARICOQUES 0,85 0,69 1,72 1,52 2,03 2,21 FRESA/FRESON 2,17 2,45 4,08 4,79 1,88 1,96 MELON 8,77 8,86 7,07 6,90 0,81 0,78 SANDIA 6,55 6,99 4,87 4,84 0,74 0,69 CIRUELAS 1,42 1,47 2,46 2,64 1,73 1,80 CEREZAS 1,06 1,04 3,04 3,04 2,87 2,92 UVAS 2,26 2,29 3,82 3,73 1,69 1,63 KIWI 2,65 2,79 6,39 6,82 2,41 2,44 VINO C.P.R.D. 2,16 2,47 7,37 8,78 3,41 3,55 VINO DE MESA 8,91 7,81 8,81 7,80 0,99 1,00 ESPUMOSOS 0,58 0,62 2,86 2,88 4,90 4,66 OTROS VINOS 0,50 0,61 1,4 1,74 2,93 2,84 CERVEZAS 15,01 15,59 14,30 7 15,25 0,95 0,98 SIDRA 0,36 0,34 0,50 0,47 1,36 1,40 OTRAS BEB.ALCOHOLICAS 1,05 0,97 8,10 7,93 7,73 8,14 TOTAL ZUMO Y NECTAR 11,34 11,61 8,52 8,93 0,75 0,77 44
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CUOTA DE MERCADO EN HOGARES. Porcentajes (Valor) Porcentajes 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 30,1 ALIMENTACIÓN TOTAL 29,9 Tienda Tradicional 42,4 43,8 Super mercados 17,6 17,4 Hiper mercados 9,9 2003 2004 9,0 Resto % % 60 50 40 30 20 10 0 46,7 ALIMENTACIÓN FRESCA 46,6 30,2 31,3 Tienda Super Hiper Tradicionalmercados mercados 60 50 40 30 20 13,9 13,7 10 0 Tienda Tradicional 11,0 11,0 12,1 11,0 ALIMENTACIÓN SECA 54,3 55,9 Super mercados 24,1 23,5 Hiper mercados Resto 7,7 46 6,9 Resto
LUGAR DE COMPRA EN EL HOGAR La cuota de mercado de la Tienda Tradicional y el Hipermercado prácticamente se ha mantenido (-0,2%), las formas No convencionales bajan 0,9 en el Total Alimentación, que van a incrementar a los Supermercados en 1,4 puntos. En la Alimentación Fresca el comportamiento es análogo al del Total Alimentación En la Alimentación Seca la Tienda Tradicional está casi estable (-0,2%) el Hipermercado pierde 0,6 puntos y las formas No Convencionales 0,8 puntos que pasan a los Supermercados que aumentan su cuota en 1,6 puntos 47
LUGAR DE COMPRA EN EL HOGAR Resumiendo, aunque no ha habido grandes variaciones en las cuotas de mercado con respecto al 2003, son los Supermercados los que han presentado aumento de dicha cuota a costa de las formas de distribución no convencionales La Tienda Tradicional sigue siendo la forma de distribución más utilizada por los hogares para comprar la alimentación Fresca, mientras el Súper lo es para la Seca. 48
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HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN El sector de Hostelería-Restauración se ha gastado en el año 2004 19.191 Millones de, que representa un incremento del 9,9% en corrientes y del 6% en valor monetario constante, con respecto al año anterior. Este sector ha realizado compras por la cantidad de 9.023 Millones de Kgs (miles de Tm) con un incremento del 4,1% respecto a 2003 50
HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN. Nº DE ESTABLECIMIENTOS (236.375) 9% Otros 69% Bares/Cafeterías GASTO PORCENTAJES 4% 13% 32% 4% 12% 32% Restaurantes 19% Hoteles 3% Cafés e infusiones Bebidas analcohólicas Bebidas alcohólicas 1% CONSUMO PORCENTAJES 1% 24% 22% 30% 31% 51% 52% Alimentación 45% 46% 2003 2004 2003 2004 51
HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN CONSUMO 20 23 571 562 654 732 1.405 1.508 Millones de Kgs./l 65 66 1.377 1.348 1.862 1.941 2.135 2..226 Cafés e infusiones Bebidas analcohólicas Bebidas alcohólicas Alimentación 3 123 85 365 4 110 96 407 2003 2004 2003 2004 2003 2004 Restaurantes Bares/Cafeterías Hoteles 52
INCREMENTO DE CONSUMO Y GASTO EN HOST./REST. %04/03 19,2 13,0 11,4 7,9 7,3 4,2 Restaurante Bar/Cafetería Hoteles GASTO CONSUMO 53
CUOTA DE MERCADO EN HOSTELERÍA&RESTAURACIÓN Porcentajes (Valor) ALIMENTACIÓN FRESCA 49 51 TOTAL ALIMENTACIÓN 70 70 1616 19 17 5 4 4 2 1 1 4 4 3 4 T. Tradic. Super. Hiper. Cash & Mayorista Carry Fabricante Distribuidores Otros 6 6 3 3 4 2 2 2 11 10 3 3 1 2 ALIMENTACIÓN SECA 76 76 T. Tradic. Super. Hiper. Cash & Carry Mayorista Fabricante Distribuidores Otros 2003 2004 3 3 2 3 4 2 2 3 T. Tradic. 8 8 2 3 1 1 Super. Hiper. Cash & Mayorista Carry Fabricante Distribuidores Otros 54
LUGAR DE COMPRA EN HOSTELERÌA-RESTAURACIÓN Este sector realiza sus compras fundamentalmente en los Distribuidores y Mayoristas, un 80%, con comportamientos análogos a los años anteriores. Con respecto al año 2003, los Mayoristas e Hiper disminuyen en 1 punto su cuota de Mercado mientras las otras formas se mantienen o aumentan. Cuando se trata de la Alimentación Fresca, los Distribuidores tienen menos importancia, disminuyendo 19 puntos con respecto a la Alimentación Total, ganando cuota la Tienda Tradicional y los Mayoristas. Por otro lado, en la Alimentación Seca es el Distribuidor el que tiene la cuota más alta con un76% de las ventas. El Mayorista tiene un 8% y el resto de formas de comercialización están por debajo del 4% 55
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CONSUMO EN CENTROS DE ENSEÑANZA vs. RESTO DE INSTITUCIONES Porcentajes desviado de la cuota media de consumo. Año 2004 % Pescados Carnes -4-4 Pasta 39 Legumbres 43 Frutas -10 Hortalalizas 21 Derivados Lácteos 33-10 0 20 40 57
CONSUMO EN CENTROS DE ENSEÑANZA. AÑO 2004 Al comparar la cuota de la CONSUMO de los principales grupos en las los Centros de Enseñanza vs. Resto de Instituciones se observa: Que consumen en mayor proporción: Legumbres Pastas Derivados Lácteos Hortalizas En menor proporción: Frutas Frescas Carnes Pescado 58