Carbohidratos Digestión y Absorción Tema 7 REPASAMOS Carbohidratos ingeridos? María de Jesús Marichal Monogástricos Monogástricos: Digestión DIGESTIÓN Localización Enzimas Boca Amilasa de la Saliva Maltosa Sacarosa Lactosa Estómago (amilasa de la saliva ) Dextrinas Maltosa Intestino Delgado Amilasa Pancreática Maltosa Enzimas del borde en cepillo Glucosa Fructosa Galactosa + + + Glucosa Glucosa Glucosa Intestino grueso Ninguna Microorganismos: Fermentación Actividad Enzim ática 70 60 50 40 30 20 10 0 Actividad Enzimática en el Intestino Delgado de Lechones 1 7 14 30 DÍAS lactasa maltasa Monogástricos: Absorción Se absorben solo monosacáridos Excepción : recién nacidos (primeras 24 h) Absorción: duodeno y yeyuno Transporte Activo : glucosa y galactosa Transportador Sodio-glucosa 1 (SGLT1) Bomba Na/K ATPasa Transporte Facilitado: fructosa Define requerimientos de: Energía Proteínas 1
Intestino delgado Carbohidratos Monosacáridos Rumiantes Vena Porta Transporte Activo Hígado A los tejidos DIGESTIÓN Digestión ALIMENTO: Pectinas Fructanos Sacarosa Microorganismos Acido Propiónico - C 3 RUMEN CO 2 CH 4 Acido Acético - C 2 Acido butírico - C 4 INTESTINO DELGADO ALMIDON Igual que en monogástricos GLUCOSA SISTEMA PORTA - HEPATICO Fructonos Idem Rumen INTESTINO GRUESO AGV Todos los compuestos no digeridos HECES PRODUCTOS FINALES Importancia de la fermentación ruminal AGV : ACETICO, PROPIONICO, BUTIRICO isobutírico, isovalérico ---> AGV (> 70% de la energía requerida) Gases : CO2, CH4 CALOR ---> AA para el rumiante (50 a 100% de los AA requeridos). 2
Fermentación ruminal Variable Alimentos ingeridos Población microbiana Cantidad y Balance de AGV FERMENTACION RUMINAL Ración rica en fibra (60-100% forrajes groseros ( alta celulosa) FERMENTACION REGULADA POR LA ACTIVIDAD DE MICROORGANISMOS DIGESTORES DE LA FIBRA HIDROLISIS ENZIMATICA Rel. LENTA VELOCIDAD DE DESAPARICION DE LA DIGESTA : Rel LENTA GENERACION DE AGV < A LA CAPACIDAD DEL ANIMAL PARA UTILIZARLOS BALANCE DE AGV ESTABLE Ambiente Ruminal: ph - Períodos prolongados de rumia (45-70min/kg de MS) FERMENTACION RUMINAL NIVELES ELEVADOS DE ALMIDONES (> 60%de granos de cereales) - Producción de saliva abundante (aprox.12-14 lt/kg MS) - ph ruminal : 6.2-6.8 (puede ser <), favorable para digestión de la celulosa PROLIFERACION DE m.o. AMILOLITICOS QUE TIENEN: ALTA ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO ALTA VELOCIDAD DE MULTIPLICACION - Producción de Ác.acético elevada y CH4? Concentración y velocidad de absorción de AGV relativamente baja ALTA VELOCIDAD DE FERMENTACION Ambiente ruminal: ph - Períodos cortos de rumia (35-45 min / kg de MS) - Producción de saliva baja (aprox. 10-12 lt/ kg MS) - ph ruminal 5.4-6.0 - ph favorable a la digestión del almidón - Producción de Ác.propiónico elevada Concentración y velocidad de absorción de AGV relativamente alta Componente principal del alimento y características ruminales Componente principal Pectina Sacarosa En la ración ingerida Hemicel. Alimento tipo Pastura Pulpa Granos Melaza sazonada citrus cereales En el Rumen: Concentración Baja Alta Alta Baja Bacteriana Velocidad de Lenta Media. Rápida Muy Fermentación rápida rápida ph 6.2 6.8 6.2 6.7 5.2 6.0 4.8 5.4 Alto Alto Bajo Muy Bajo Concentración Alto C 2 Alto C 2 Alto C 3 Alto C 4 relativa de AGV y/o C 4 Bajo C 3 Bajo C 3 Bajo C 2 Bajo C 3 (ácido láctico) (alto) 3
Patrón de fermentación FORRAJES EL RUMEN NECESITA TIEMPO DE ADAPTACIÓN A CAMBIOS EN LA ALIMENTACiÓN ALTO ALMIDÓN Absorción AGV. Dónde? 75% retículo-rumen Papilas: Tamaño y largo responden a la concentración de AGV en el rumen. La respuesta en tamaño a cambios alimenticios requieren tiempo de adaptación. 20% omaso y abomaso 5% intestino delgado Mecanismo: difusión pasiva Formas disociadas o no disociadas Influída por : - Concentración de AGV en fluído ruminal - ph del líquido ruminal Repasamos... ALIMENTO: Pectinas Fructanos Sacarosa ESTAMOS AQUÍ Microorganismos Acido Propiónico - C 3 RUMEN CO 2 CH 4 Acido Acético - C 2 Acido butírico - C 4 ALMIDON Igual que en monogástricos GLUCOSA Fructonos Idem Rumen INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO AGV SISTEMA PORTA - HEPATICO Monogástricos: Resumen Polisacáridos ----- monosacáridos Monosacáridos: absorbidos por transporte activo o difusión facilitada Requerimiento de energía: transporte de Glucosa Insulina influye tasa de transporte Todos los compuestos no digeridos HECES 4
Rumiantes: Resumen Fermentación pregástrica Fermentación muy eficiente considerando los alimentos ingeridos Mayoría de carbohidratos fermentados antes de ser expuestos a las enzimas estomacales e intestinales Algo de almidón puede escapar la fermentación ruminal No amilasa salivar pero sí amilasa pancreática Finalmente. Compuestos absorbidos Destinos metabólicos Energía para el metabolismo celular Reserva de energía : glucógeno, triacilgliceroles Sustancias de complejidad diversa aa, ác. ascórbico... 5