Dra Bettina Carbajal

Dra Bettina Carbajal

Uruguay país exportador de productos lácteos. (67% exportado) Leches en polvo, quesos: 89% productos exportados. Pago leche al productor: Contenido de sólidos de la leche. Son esenciales para la obtención de esos productos y mejoran la eficiencia industrial. Conaprole precio básico leche agosto: Litros leche* % grasa* $ 49.88 Litros leche*% proteína*$ 128,75 Litros de leche *-0,648

7,50 Mes Promedio productores 7,00 % grasa 3,70 6,50 % proteína 3,32 6,00 % sólidos 7,02 5,50 %grasa %proteina Precio básico 5,03 5,00 % solidos Precio basico % sólidos Precio básico $ 4,50 4,00 INVIERNO 7.11 5,11 3,50 PRIMAVERA 6,91 4,9 3,00 jul ago set oct nov dic ene feb mar abr may jun VERANO 6,8 4,8 OTOÑO 7,25 5,2

8 7,5 7 6,5 6 5,5 5 % sólidos Precio básico ($) A 6,95 4,95 B 7,19 5,12 C 7,93 5,64 4,5 4 % solidos 3,5 3 A B C

Indicador del estado nutricional del rodeo: Baja % proteína: déficit energía. Kilos MS consumida o desbalances energía/ proteína. Baja % grasa en leche: niveles altos de concentrados, bajo % fibra en dieta.

Potencial genético. se puede seleccionar para aumentar este porcentaje. Numero de lactancia. Alto en vaquillonas, se estabiliza para la 4ta lactancia Estado sanitario: Acidosis, cetosis. Fiebre. Mastitis Clima: temperatura alta afectan consumo especialmente de la fibra. Reducen grasa y proteína Etapa lactancia. Alto en la primer semana y disminuye para la 5-6 ta semana.

30 27 24 21 18 15 12 9 6 3 0 60 40 80 120 160 200 240 280 320 produccion leche lactosa grasa 50 40 30 20 lactosa grasa proteina 10 0 40 80 120 160 200 240 280 320

Proviene proteína microbiana. Maximizar este proceso!! Ej (98% prot. microbiana cubre requerimientos proteicos de vaca 25 lts) Consumo de energía: factor clave. Sino se derivan aminoácidos para producir glucosa y hay menos dispone en la producción de proteínas lácteas. Fuentes sobrepasante si la producción es alta o cuando la ración sea deficiente en determinados aminoácidos esenciales.

Tipo pastura: predominio de verdeos. Mucha agua, mucho nitrógeno no proteico, bajo contenido de carbohidratos y baja fibra efectiva. Problema nutricional: Bajo consumo, Desbalances carbohidratos/proteína. Baja fibra efectiva. Bajo ph ruminales. Resultado :Menor producción leche y caída de % proteína y %grasa láctea Herramientas: Dar energía (granos de alta solubilidad ). Trigo, cebada mezclado con granos o subproductos que incorporen fibra soluble (cascarilla de soja) y reserva que aporte fibra efectiva (silaje con fibra de adecuado largo)

Tipo pastura: predominio de sorgos forrajeros. Alto contenido de fibra, pobre digestibilidad, bajo % de carbohidratos solubles y bajo % de proteína. Problema nutricional: Bajo consumo (agudizado por el calor), déficit de energía y proteína Resultado :Menor producción y caída % de grasa y % proteína láctea Herramientas: Dar energía y proteína a través del uso de concentrados. Las AA cumplen un rol importante. Confort animal.

Optimizar consumo de energía. Adecuada relación F/C Si hay excesiva cantidad de proteína degradable tratar de agregar cereales con alta fementabilidad pero también otros de mas lenta fermentabilidad. Usar fuentes de proteína no degradable pero digestible con perfiles de aminoácidos adecuados.

Fracción mas variable y modificable de la leche. Precursores provienen de : 1) Fermentación ruminal de alimentos. 2) Reservas corporales, independientemente del consumo de alimento (ej: postparto) Alimento: dietas que produzcan acetato y beta-hidroxibutirato.

Relación forraje:concentrado 35 4 30 25 20 15 Produccion 3 leche Grasa en leche 10 5 0 70 60 50 100 80/20 60/40 40/60 20/80 2 40 30 20 acetico propionico butirico 10 0 100 80/20 60/40 40/60 20/80 0

Relación forraje: concentrado 50%. para lograr relación Acético: Propiónico 2: 1 Tipo de concentrados: Cebada molida, trigo caída rápida y severa de ph. Incluir subproductos con alta fuente de fibra y bajo almidón (cascara de soja, pulpa citrus, gluten feed). No tendríamos igual respuesta en leche pero evitamos la caída importantes en grasa. Proveer fibra y fibra efectiva.

Tipo pastura: Muy buena calidad. Bajo contenido de fibra, alta digestibilidad, alto % de carbohidratos solubles y alto % de proteína. Problema nutricional: Falta de fibra. Resultado :Caída % de grasa. Herramientas: No muchas. Las disponibles obligan a sustituir pastura. Mezclar concentrados energéticos de adecuada solubilidad ruminal con subproductos que aporten fibra digestible (cascarilla de soja).

Tipo pastura: Perdida calidad del forraje Aumenta contenido de fibra. Disminuyen carbohidratos solubles, % de proteína y digestibilidad en declive. Problema nutricional: Cae consumo energía y proteína. Resultado : Caída en volumen, en % de grasa y % de proteína. La meta debería ser una perdida en leche que no supere el 8% mensual. Herramientas: Mezclar concentrados energéticos de adecuada solubilidad ruminal y proteína de alta solubilidad ruminal a la dieta. Tener en cuenta el costo beneficio de esta estrategia.

Mantener adecuada relación forraje: concentrado Adecuados aportes de fibra y efectiva en importante proporción. Sustituir concentrados con alto porcentaje de almidón por otros que contengan fibra. Usar sustancias buffer y/o alcalinizantes según tipo de ración.

El volumen de leche secretada esta en relación con la lactosa sintetizada. Muy poca variabilidad en leche No esta considerada en el pago. Interrelacionada con los otros componentes de la leche. Ej: glucosa puede provenir de aa, que hubieran sido destinados para síntesis de proteína. Ejemplo ante la falta de energia, verano. Glucosa es esencial para la síntesis de grasa.

Raza: Holstein Friesian G: 3,4%, P: 3,2% Jersey G: 5,2%, P: 3,9% Biotipos: HNZ > sólidos HF Uso semen NZ sobre Holando uruguayo. Uso del cruzamiento como alternativa.

n: 31 HU n: 31HU x HNZ(padres) Merito genético: 848±21 858±21 (ingresos/tt MS consumida) CC:3,33± 0,06 (60 días preparto) 3,31 ± 0,06 Lactancia: 18 L2 y 13 L3 Partos: 6 junio al 23 agosto

HU HU-NZHF P Peso (kg) 564 520 0.01 Lts. totales 7078 6860 NS % Proteína 3.27 3.31 P=0.08 % Grasa 3.44 3.72 P<0.0001 Grasa(kg) 245 256 0.18 Proteína (kg) 234 232 NS Eficiencia energética (Kg energía producción leche/kg energía consumida) 0,64 0,66 P<0.02

350 300 250 200 150 290 270 250 230 210 190 1 2 3 Europa NA NZ Europa NA NZ Relevamiento de 15471 animales. Información INML y ARU. Mayor producción (corregida 305 días) grupo padre origen europeo. Mayor producción sólidos grupo padres NZ. Menos leche y mas producción solido inferiría un porcentaje mas alto de sólidos. 170 150 1 2 3

Reducimos peso vivo Producimos algunos litros menos Producimos los mismos kg de sólidos. Mejoramos la concentración de grasa y proteína. Mejoramos eficiencia energética.

Cruzamientos como alternativas para aumentar los sólidos Evaluando Estrategias de cruzamiento (09-11) Rodeo Madre Evaluado de Acuerdo a Indicador Económico de Selección Linea Holstein (n: 25) Linea Holando Friesian NZ (n: 25) Cruza Jersey X Holando NZ (n: 25) Cruza RBS X Holando NZ (n:25)

Resultados productivos segunda y tercer lactancia. HA HNZ H x J H x RBS Kg PV 580a 550b 513c 560b Lts*vaca* día 20.2 a 20.7 a 18.0 b 19.8 a % Grasa 3.35 c 3.86 b 4.49 a 3.92 b % Proteína 3.35 c 3.55 b 3.86 a 3.60 b Kg Grasa*vaca 0.68 b 0.77 a 0.79 a 0.76 a Kg Proteína*vaca 0.69 b 0.74 a 0.70 b 0.72 ab Grs. Sol/ kg peso Metabólico 12.0 b 14.2 a 14.4 a 13.8 a

Simulación Margen alimentación 3er lactancia. Lts y Composición HA 580 kgs 20.5 %G:3.4 % P: 3.35 HNZ 550 kgs 20.5 % G: 3.9 % P: 3.55 JxH 513 kgs 18 % G: 4.5 % P: 3.9 RBSxH 560 kg 20 %G: 3.9 % P: 3.6 IB Leche (U$) 3.74 4.42 4.49 4.45 EN Req Mant EN Req Lactac (Mcal/día/vaca) Kg MS Dieta (1.55 MgcalEN y 15.5% Proteina) Costo Alimentación (U$ 138) (U$ 103) 12.2 14.4 11.74 15.6 11.09 15.1 11.74 15.3 17.2 17.6 16.8 17.2 2.38 1.80 Margen (U$) 1.35 1.93 2.45 1.85 1.97 (31%) 2.56 (25%) 2.34 1.77 2.15 (38%) 2.72 (29%) 2.42 1.83 2.03 (34%) 2.62 (27%)

Más liviana (60-70 kilos menos). Muy interesantes producciones de sólidos aunque menos lts, más kg de grasa. % sólidos mayor, mejor precio. Vacas muy eficientes desde el punto de vista energético.

Peso un poco menor al HU. Similar producción de sólidos. % sólidos mayor, mejor precio.