AÑO CON AÑO RECONOCEMOS A LOS MEJORES

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José Ramón Quiroga Gil
hace 8 años
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1 Agosto 2014 / Número 36 AÑO CON AÑO RECONOCEMOS A LOS MEJORES PROTOCOLOS DE VERIFICACIóN: RECURSO DE CONCERTACIÓN José Luís Mier y Díaz Hasta el cansancio hemos escuchado la desproporcionada SOBRERREGULACIÓN que padece la industria restaurantera y su consecuente SOBREVERI- FICACIÓN. Tan sólo en el Distrito Federal los empresarios dedicados al sector de preparación de alimentos tienen que enfrentar un régimen de más de 430 normas, tanto para aperturar un negocio, como para mantenerlo abierto. En una gran Cena de Gala encabezada por Manuel Gutiérrez García, presidente nacional de la CANIRAC y Francisco Mijares Noriega, presidente vitalicio del galardón, se llevó a cabo la 23ª Edición del Premio al Mérito Restaurantero, el pasado 4 de Septiembre. Para atenuar el impacto en la aplicación de tantas leyes y reglamentos sobre los empresarios restauranteros, en la CANIRAC hemos venido desarrollando un recurso de relacionismo frente a las autoridades, sustentado en la CONCERTACIÓN, que consiste en la conformación de mesas de trabajo integradas por la Dirección Jurídica de la Cámara, aconsejadas por los responsables jurídicos de cadenas restauranteras y por representantes del más alto nivel de las Dependencias o Entidades Públicas involucradas en el cumplimiento de ciertas obligaciones legales. Este mecanismo ha dado muy buenos resultados a la industria restaurantera, pues ha permitido mayor entendimiento de las partes, ya que las autoridades a partir de ahora han diseñado sus procedimientos en base a propuestas discutidas por los actores obligados por prescripción de ley. CANIRAC viene asumiendo así su papel de servir de la mejor forma posible al empresariado restaurantero, concertando con las autoridades, antes de que éstas ejerzan su potestad coercitiva para hacer cumplir las leyes.

2 casa bariachi francisco unzueta ACREEDORES A LA ESTATUILLA RESTAURANTE PITIONA LIVERPOOL joaquín VARGAS RESTAURANTE ACRÓPOLIS RESTAURANTE RULFO RESTAURANTE NÉCTAR PUERTO GETARIA grupo estoril

3 RECONOCIMIENTOS ESPECIALES Luís Gálvez Pérez Aragón, 40 años de exitosa trayectoria como empresario restaurantero Asistieron mas de 450 personas entre empresarios restauranteros, autoridades federales y del GDF, patrocinadores, representantes de la CROC y amigos del sector. Entre ellos, encontramos a : Miguel Torruco, secretario de Turismo del GDF, Salomón Chertorivski, secretario de Economía (representación de Miguel Ángel Mancera), Juan de la Luz Enrique kanfachi (representación de Claudia Ruíz Massieu) y Nathan Poplawsky Berry, presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de la Ciudad de México. También nos acompañaron: Saúl Martín Ancona, secretario de Turismo de Yucatán, la diputada federal, Liz Vargas, Pedro Inguanzo Gonzàlez, secretario de Turismo de Zacatecas, Juan Sánchez y Eduardo Miranda, representantes del Senador Isaías González Joji Sugawara, pionero del sushi en México INVITADOS Federico Díaz de León, del restaurante La Tequila recibió el reconocimiento de Unilever a la Cocina Sustentable MENÚ El menú de la cena que sirvió la Hacienda de Los Morales estuvo delicioso y los insumos utilizados para elaborarlo fueron proporcionados por los productores de Aserca- Sagarpa y los vinos Santo Tomás.

4 DELEGACIONES Presidentes e integrantes de las delegaciones Canirac en el país asistieron a la premiación.

5 ALERTA JurÍdico AUDITORIAS AMBIENTALES gastronomía artesanía cultura 12, 13, 14 y 15 de Septiembre del 2014 de 12:00 a 22:00 hrs Centro Cultural Jardín Hacienda Los Angeles Azalea 39 (antes 74), Barrio de Xaltocan, Xochimilco, D.F. C.P Con motivo de las auditorías ambientales obligatorias que comenzaron a recibir los restaurantes, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Secretaría del Medio Ambiente del Distrito Federal (SEDEMA) el pasado 27 de agosto del año en curso lograron el acuerdo de suspender las Auditorías Ambientales otorgando una prórroga de 20 días hábiles para los Restaurantes, a los que previamente se les realizó una notificación para llevar a cabo la auditoría. Para la prórroga mencionada se tendrá que presentar un escrito libre en el que se solicite la ampliación del término e ingresarlo a la Dirección de Regulación Ambiental del Distrito Federal ubicada en Tlaxcoaque No. 8, 5 piso, Colonia Centro Histórico, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 6090, México, Distrito Federal. Para conocer el contenido de la información sujeta a la auditoría es necesario ingresen al siguiente link mx/sedema/index.php/tramites/programa-de-auditoriay-autoregulacion-ambiental/ empresa-verde Para cualquier duda o aclaración comunicarse al teléfono exts. 5460, 5461, 5465 y 5116

6 CAPACITACIÓN Calendario de cursos Octubre 2014 CONTÁCTANOS! 06 y 07 Capacitación a Meseros 8h. 09:00 a 13:00 $ 1, 100 $ 1, 400 Motivación de Empleados y Mejora del Ambiente Laboral 15 Cómo ser un mejor Gerente? Evaluación del Desempeño y Desarrollo de Talento 23 8h. 09:00 a 13:00 $ 1, 100 $ 1, y 17 Manejo Higiénico de Alimentos Herramientas para el Control del Restaurante Práctica de Costeo de Alimentos y Bebidas Organizando el equipo de cocina 4h. 09:00 a 13:00 $ 1, 100 $ 1, Oct y 03 Nov También te invitamos a consultar nuestra nueva oferta de Cursos Online, entra a: Precios mas IVA. capacitacion@canirac.org.mx Aniceto Ortega 1009 Col. Del Valle, México, D.F., Tel: ext Año 4/No. XXXVI / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P , México D.F., Tel ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx

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