Logística y Calidad para la exportación de miel. Ing. Agr. Horacio R. Currao

Transcripción

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2 EXPORTACIONES ARGENTINAS PRIMER EXPORTADOR MUNDIAL DE ACEITE DE GIRASOL SEGUNDO EXPORTADOR MUNDIAL DE MAIZ Y SORGO TERCER EXPORTADOR MUNDIAL DE SOJA QUINTO EXPORTADOR MUNDIAL DE TRIGO QUINTO EXPORTADOR MUNDIAL DE CARNE VACUNA TERCER EXPORTADOR MUNDIAL DE MIEL

3 EXPORTACIONES ARGENTINAS EXPORTACIONES AGROPECUARIAS ARGENTINAS: U$S MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL PRODUCCION TONELADAS QUE REPRESENTAN: U$S PRODUCCION NACIONAL PRODUCCION: TONELADAS El volumen máximo alcanzado, se dio en el año 2005/06 que superó las Tn. de miel. En tanto el valor máximo exportado en la historia se realizó en el año 2008 con U$S 178 millones.

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5 SECTOR APICOLA ARGENTINO PROVINCIA N COLMENAS % N PRODUCTORES % COLM/PROD Buenos Aires Entre Ríos Santa Fe Córdoba La Pampa Capital Otras TOTAL

6 COLMENAS

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10 EXPORTACIONES ARGENTINAS Millones de U$S

11 SITUACION ACTUAL EXPORTACIONES DE LOS PRIMEROS 7 MESES DEL AÑO TN DISMINUCION 25 % EN VOLUMEN 94 Millones de dólares AUMENTO 10 % EN VALOR El precio FOB medio de venta durante julio fue de 2.71 US$/Kg. DESTINOS ALEMANIA (62%) ITALIA (10,80%) FRANCIA (6,30%) GRAN BRETAÑA (6,00%) ARABIA SAUDITA (3,50%) AUSTRALIA (3,00%) JAPON (2,73%) ESTADOS UNIDOS (2,15%) BELGICA (1,80%) MIEL FRACCIONADA: EN JULIO EXPORTARON 30,6 TN. (3,72 U$S/KG.)

12 DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS MERCADOS TRADICIONALES ALEMANIA ESTADOS UNIDOS ITALIA REINO UNIDO ESPAÑA

13 DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS MERCADOS POTENCIALES SUDAFRICA FINLANDIA PAISES ARABES INDONESIA ACTUALMENTE: CHINA

14 Hitos de la Apicultura Argentina. 1976: VARROA 1989: LOQUE AMERICANA 2003: NITROFURANOS SITUACION AGOSTO 2003 Reino Unido detecta nitrofuranos en mieles de varios orígenes. Argentina es uno de ellos. SENASA incorpora al Plan CREHA la detección de nitrofuranos. Se implementa Plan de Vigilancia sobre nitrofuranos. Se decide implementar el Sistema de Trazabilidad a través de Salas de Extracción A PARTIR DEL 1 /12/2003 Implementación del PLAN ESTRATEGICO NACIONAL ( )

15 Fin primera parte

16 Calidad. Conceptos generales, evolución. Trazabilidad

17 SISTEMA DE TRAZABILIDAD Sistema capaz de identificar el origen y destino de un producto Registros Registros Recorrer la historia del producto

18 SISTEMA DE TRAZABILIDAD Permite: fijar los límites a la responsabilidad compartida Sistematizar Ordenar Controlar la producción Hacer la producción más conocida para el consumidor

19 SISTEMA DE TRAZABILIDAD Integrado al concepto de calidad, es la base para su demostración

20 IMPLEMENTACION DEL SISTEMA EN LA MIEL Identificación n del tambor: DESDE 1 /12/2003 Nº HABILITACION DE SALAS DE EXTRACCION En la zona planografiada blanca con pintura indeleble SEH-B-NUMERO DE SALA/LOTE/AÑO SEH-B-2550/0014/04 Se deben llevar planillas de registro en las SALAS para identificar al productor, el lote y la producción n de miel

21 TRAZABILIDAD: Resolución SENASA 186/2003 C- Origen de la Producción Entiéndese como origen o punto inicial de la cadena alimentaria de la miel, al Productor Apícola o Apicultor, cuya actividad es la obtención del producto de su apiario en UNA (1) Sala de Extracción de Miel habilitada oficialmente Cada Sala de Extracción recibirá, de acuerdo a la Resolución SENASA Nº 870/2006, UNA (1) sigla y UNA (1) serie de números que la identifiquen para hacer trazable a la producción 2. - Asimismo cada apicultor, por su condición de ser responsable de aportar la materia prima al sistema, está obligado a inscribirse como tal en el Registro Nacional de Productores Apícolas (RENAPA).

22 TRAZABILIDAD: Resolución SENASA 186/2003 D- Extracción, envasado e identificación de la miel a granel La extracción de la miel desde los colmenares se realizará en los establecimientos (salas de extracción) contemplados en la Resolución Nº 870 de 2006 del SENASA El envasado de la miel, a granel o fraccionada, se realizará en envases aprobados por el SENASA, en la Resolución Nº 121 de fecha 20 de octubre de La identificación se realizará en la zona planografiada, haciendo constar con pintura indeleble: el número oficial de la Sala de Extracción las DOS (2) últimas cifras del año de obtención.

23 TRAZABILIDAD: Resolución SENASA 186/ En el caso que en dicha Sala se extraiga miel de más de UN (1) apicultor, se agregará entre el número de la Sala de Extracción y las cifras del año de obtención, el número de Lote que se le asignará al dueño de la materia prima El número de lote otorgado será registrado, en el Libro de Movimiento de uso obligatorio, rubricado por el SENASA. No obstante, podrá utilizarse de igual forma un sistema electrónico impreso en planillas archivadas con su numeración correlativa, donde figurarán los datos de la empresa y la firma de su responsable en cada una de ellas.

24 Evolución en el Sector Apícola Argentino El protocolo N 11 de INTA (1999) inicio una etapa en la cual numerosos grupos de productores comenzaron con el desarrollo de sistemas de calidad en la producción primaria de miel. En el año 2004 la SAGPyA aprueba el PROTOCOLO NACIONAL DE CALIDAD DE MIEL, posteriormente, en el año 2007 el PROTOCOLO DE CALIDAD PARA MIEL FRACCIONADA que genera la posibilidad de obtener el Sello de Calidad "ALIMENTOS ARGENTINOS, UNA ELECCIÓN NATURAL. Teniendo en cuenta las mayores exigencias futuras para los alimentos que sean destinados a los mercados internacionales, consideramos sumamente importante trabajar de forma pro activa en el desarrollo de un sistema de gestión de la calidad en la producción primaria de miel que facilite el ingreso de este producto a los mercados más exigentes. OBJETIVO GENERAL : Mejorar la competitividad de las mieles argentinas mediante la implementación de sistemas de gestión de la calidad en la producción primaria.

25 Fin segunda parte