AGREGADO DE VALOR PARA EL DESARROLLO TERRITORIAL

Transcripción

1 AGREGADO DE VALOR PARA EL DESARROLLO TERRITORIAL La experiencia del sector apícola Enrique L. BEDASCARARSBURE CNIA - Castelar

2 El sector apícola argentino Principal zona de producción Tamaño de las empresas % >500 3% <20 10% % Escasa diferenciación de la oferta

3 Cadena de Valor Gestión de la Calidad Grupos de CR Cooperativas. Cluster NOA/Centro Certificadora Protocolo Insumos Apiario Cosecha Extracción Envasado Producto certificable certificado T T T T autoinspección autoinspección autoinspección

4 Vinculación con el territorio

5 Articulando con el Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable Año Total de Grupos

6 Miel argentina de calidad

7 Miel argentina de calidad Exportaciones Argentinas de Miel Toneladas Miles de U$S Fuente: Elaboración equipo PNAPI en base a datos de INDEC y SAGPyA

8 25 grupos 18 empresas Programas Provinciales Cooperativas COSAR y Norte Grade Cluster Apícola

9 Estrategias para Agregado de Valor en la cadena Miel Sin transformación Protocolo INTA11 Extracción Miel a granel sin diferenciación producida bajo protocolo. Apiario Caracterización Organoléptica Fisicoquímica Biológica Sellos E.J.R. FLO Cert Miel a granel, diferenciada producida bajo protocolo, extraída en salas c/bpm-haccp Extracción Fraccionado BPM - HACCP Miel fraccionada, diferenciada producida bajo protocolo, ext. y fracc. en salas c/bpm-haccp y con sellos

10 Estrategias para Agregado de Valor en la cadena Miel y Propóleos Normas IRAM - INTA Con transformación Caracterización Organoléptica Fisicoquímica Biológica Prototipos desarrollados en INTA Famaillá en evaluación conjunta con UNT-CONICET Extracción BPM - HACCP ANPCyT INTA - PROAPI Transformación Industrial Alimentos, cosméticos, etc. con miel y propóleos como ingrediente en formulación Coop. Norte Grande

11 Agregado de Valor Evaluación de materias primas y productos elaborados: Red de Laboratorios (ARAI-Clúster apícola NOA/Centro). INTA Famaillá EEAOC UNJu UNT Readecuación (INTA) y Fortalecimiento (FONTAR) del Lab Agroindustrias EEA Famaillá para integrar la Red.

12 Valor Agregado por Transformación industrial de Propóleos en bruto en Solución Hidroalcohólica de Propóleos al 10% Producto: Solución hidroalcohólica de propóleos Concentración: 10 % Capacidad: 30 ml Ingredientes: Propóleos en bruto, etanol 96º. Costo materias primas + envases Propóleos en bruto: 50 $/kg Etanol 96ª: 18,00 $/l Envase gotero c/tapa: 6,00 $ Etiqueta: 1,00 $ Costo proceso + almacenamiento + comisiones: 4,65 $ (60% costo de los anteriores) Costo Total: 12,39 $ Precio de venta: 30 $ Utilidad/costo: 142,1 % 17,61 $ Rentabilidad: 10,11 $ Propóleos valorizado: 2055,12 $/kg Valorización : 41 X (Propóleos valorizado/bruto)

13 Manual de Calidad C e r t i f i c a d o r a PROCESOS Y PRODUCTOS CERTIFICADOS Sistema de Gestión de la Calidad para pequeños apicultores asociados Organismo Gestor

14 Vinculación con los Mercados de los pequeños apicultores organizados

15 Aprendiendo de las abejas a organizarce para competir 600 pequeños apicultores del NOA. Producen con Gestión de la Calidad. Exportan 160 ton. a Comercio Justo. Marca colectiva para el mercado local. Incrementaron 158% en la facturación. Inician el desafío de los productos con VAO

16 MUCHAS GRACIAS!!!!