IRAM - CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS. Herramientas para un país exportador CALIDAD Y SEGURIDAD AGROALIMENTARIA CERTIFICADA

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Felisa Silvia Soriano Blanco
hace 8 años
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1 IRAM - CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS Herramientas para un país exportador CALIDAD Y SEGURIDAD AGROALIMENTARIA CERTIFICADA

2 Herramientas para un país exportador IRAM Alimentos CONCEPTO DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Calidad Higiénica Sanitaria Calidad Nutricional Calidad + Seguridad Calidad Sensorial Criterio de Sustentabilidad

Calidad Higiénica Sanitaria Calidad Nutricional

3 Herramientas para un país exportador Los marcos de referencias utilizados Las Condiciones: Amplio reconocimiento internacional Aprobación por consenso Normas genéricas Algunos ejemplos: Normas IRAM Normas Codex Resoluciones Mercosur Normas ISO Protocolos INTA EUREPGAP

Aprobación por consenso Normas genéricas Algunos ejemplos: Normas

4 Herramientas para un país exportador CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS CERTIFICACION DE PRODUCTOS CERTIFICACION DE PRODUCTOS ORGANICOS CERTIFICACION DE BPA CERTIFICACION DE PRODUCCION INTEGRADA CERTIFICACION DE BPM y SISTEMA HACCP CERTIFICACION DE BPM en SERVICIOS de ALIMENTOS

PRODUCTOS ORGANICOS CERTIFICACION DE BPA CERTIFICACION DE PRODUCCION

5 PRODUCTO B P M PRODUCTO ORGÁNICO CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA H C E R T I F I C A D O A C C P Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA NORMA CAC / RCP 1 (1969) - Rev C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA Aceitunas Té Yerba Mate Vinos Mostos de Uva Pulpa de Frutas concentrada Tomate en conserva Ajíes y cebollitas en conserva Pimientos en conserva Harina de Trigo Quesos blandos Dulce de leche Elaboración de Aceitunas en conserva Elaboración de Pulpa de Fruta concentrada Elaboración de Hamburguesas Procesamiento avícola Procesamiento de maní confitura Miel de Abejas Hamburguesas Mozzarella de Búfala Té Pollo Natural Fruta fresca de pepita (manzana - pera) Citrus (naranjamandarina-kinoto) Frutales de carozo Hortalizas frescas (ajocebolla-tomate-apio) Conservas y cocktels de frutas

3-1997 C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA Aceitunas Té Yerba Mate Vinos Mostos de Uva Pulpa de Frutas concentrada Tomate en conserva Ajíes y cebollitas en

6 Herramientas para un país exportador BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SON LAS MEDIDAS HIGIENICAS Y SANITARIAS MINIMAS QUE SE TOMAN EN EL CAMPO Y EN LA ELABORACION DE UN ALIMENTO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD

MEDIDAS HIGIENICAS Y SANITARIAS MINIMAS QUE SE TOMAN EN

7 BPM - BPA PRODUCCIÓN PRIMARIA Áreas de procedencia de la materia prima, Suelo o sustrato, Agua, Abonos, Productos fitosanitarios, Material vegetal, Instalaciones, Equipo, recipientes e instrumental, Personal BPA COSECHA PERSONAL, ENVASES, EQUIPO E INSTRUMENTAL GALPÓN DE EMPAQUE UBICACIÓN, DIMENSIONES, DISEÑO Y DISPOSICIÓN, CONSTRUCCIÓN, VENTILACIÓN, ILUMINACIÓN, AGUA,EQUIPO, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES, BPM PROCESOS RECEPCION DEL PRODUCTO, ACONDICIONAM, EMPQUE, PERSONAL, HIGIENE PERSONAL DISTRIBUCION Y ALMACENAMIENTO COMERCIO - CONSUMO

UBICACIÓN, DIMENSIONES, DISEÑO Y DISPOSICIÓN, CONSTRUCCIÓN, VENTILACIÓN, ILUMINACIÓN, AGUA,EQUIPO, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LAS

8 Herramientas para un país exportador CERTIFICACION DE BPM para la Industria de los Alimentos Norma aplicable: IRAM (2001) Plantas Procesadoras de Alimentos Frigoríficos Usinas Lácteas Empaques de Frutas B P M C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización BPM Fundación ArgenINTA

Alimentos Frigoríficos Usinas Lácteas Empaques de Frutas B P M C E R T I F

9 Herramientas para un país exportador CERTIFICACION DE BPM en SERVICIOS de ALIMENTOS Norma aplicable: IRAM (2000) Restaurantes Hoteles Comedores Institucionales Servicios de Catering B P M C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA Servicios de Alimentos

Comedores Institucionales Servicios de Catering B P M C E R T I F I C A D

10 Herramientas para un país exportador CERTIFICACION DE HACCP para la Industria de los Alimentos Norma aplicable: IRAM (2001) Plantas Procesadoras de Alimentos Frigoríficos Usinas Lácteas Empaques de Frutas H C E R T I F I C A D O A C C P Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA NORMA CAC / RCP 1 (1969) - Rev

Frigoríficos Usinas Lácteas Empaques de Frutas H C E R T I F I C A D O A C C P

11 B P M El Instituto Argentino de Normalización Certifica que el sistema BPM implementado por la empresa CAGNOLI S.A. para la Producción de chacinados, salazones y fiambres satisface los requerimientos de la Norma IRAM Buenas Prácticas de Manufactura en Establecimiento Elaboradores de Alimentos Aprobado por el CGC el:... Acta Nº: Registro BPA Nº: DC/QAB /1 B P M C E R T I F I C A D O Instituto Argentino de Normalización Fundación ArgenINTA IRAM Presidente del CGC

12 Las Normas EUREPGAP

14 Herramientas para un país exportador POR QUE EUREP GAP? CONCIENTIZACION DE LOS CONSUMIDORES: ALIMENTOS SEGUROS MEDIO AMBIENTE BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES AUMENTO DE LA DEMANDA DE CONTROL DE PROCESOS OBLIGACIONES DE PRODUCTO PRINCIPIO DE DUE DILIGENCE O DE PREVENCIÓN CRECIMIENTO NO REGULADO DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD

DE LOS TRABAJADORES AUMENTO DE LA DEMANDA DE CONTROL DE PROCESOS OBLIGACIONES

15 Herramientas para un país exportador QUIEN ESTA TRABAJANDO CON GAP? PRODUCTORES PRIMARIOS SUPERMERCADOS ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ORGANIZACIONES DE COMERCIANTES IMPORTADORES/EXPORTADORES

16 IRAM fue reconocido el 3 de julio de 2002 por EUREP para emitir certificados desde origen con la marca EUREPGAP, con alcance frutas y hortalizas frescas

17 B P A EUREPGAP El Instituto Argentino de Normalización Certifica que el sistema BPA implementado por la empresa... para la Producción de..., en los establecimientos productivos... satisface los requerimientos de la Norma EUREGAP (Versión 200..) Aprobado por el CGC el:... Acta Nº: Registro BPA Nº: DC/QABA /1 IRAM Presidente del CGC

.., en los establecimientos productivos.

18 Proceso de Certificación

19 PROCESO DE CERTIFICACION Solicitud Solicitud de de presupuesto presupuesto Emisión Emisión del del presupuesto presupuesto Solicitud Solicitud de de Certificación Certificación Auditoría Auditoría Previa Previa Asignación Asignación del del equipo equipo auditor auditor Auditorías Auditorías de de Certificación Certificación Toma Toma de de Muestras Muestras Resultado Resultado de de Auditoría Auditoría Comité General de Certificación. Cert. Cert.. Transacción Certificado

Asignación del del equipo equipo auditor auditor Auditorías Auditorías de de Certificación Certificación Toma Toma de

20 Nuestras Acreditaciones y Reconocimientos. Acceso a los Mercados Certificación Productos Orgánicos de origen animal (SENASA) Certificación de BPM y Sistema HACCP (INN-NSF- Europa) Certificación de BPA - EUREP - UE En proceso: Productos Orgánicos de origen vegetal, atributos de calidad (Resol. 280/2001 e Identidad Preservada - SENASA Arctic Ocean North Atlantic Ocean North Pacific Ocean Arctic Ocean Arctic Ocean North Pacific Ocean Indian Ocean South Pacific Ocean South Atlantic Ocean Antarctica

Certificación de BPA - EUREP - UE En proceso: Productos Orgánicos de origen vegetal, atributos de calidad (Resol.

21 Certificados Emitidos Acumulados /97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 PROGRAMA BPA - EUREP BPM - IRAM BPM - IRAM BPM - Yerba Mate BPM - Té Negro PFI - Alto Valle PFI - Uruguay PFI - Concordia PHI - Uruguay PHI - H. Ascasubi HACCP Sello de Producto Sello Orgánico Total CERTIFICADOS OTORGADOS 2001/02 Acumulados Datos a Julio de Fuente Memoria y Balance de IRAM ejercicio

22 Herramientas para un país exportador Algunas Ventajas porque certificar en agroalimentos? Creciente reconocimiento nacional e internacional Conformidad hacia consumidores y clientes Adecuación de los productos / procesos a normas reconocidas Diferenciación en los mercados (calidad/precio) Acceso a nuevos mercados (inocuidad, trazabilidad) Reducción de costos (costos ocultos, costos de reproceso, costos de no calidad)

23 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!! Contáctenos Ing. María Cecilia Riva Sta. Karina Ghadi Ing. Enrique Kurincic CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS Lic. Marcos Rodríguez Te

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