Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005. La Seguridad de los Alimentos.

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1 Porque la cadena alimentaria es responsabilidad de todos UNE-ISO 22000:2005 La Seguridad de los Alimentos

2 Por qué elegirnos a nosotros? 2 Existen diversas certificaciones de calidad y seguridad en el sector agroalimentario, así como diversas Consultorías dedicadas a la implantación de estas Normas de Calidad. Especialistas en la Industria Alimentaria Somos una entidad independiente, formada por un equipo de profesionales con formación superior y experiencia contrastada en los servicios que ofrecemos. Compuesto por Auditores y Técnicos en Sistemas de Gestión de Calidad. Garantizamos un servicio excelente y de máxima calidad en todas sus instalaciones. Somos especialistas en procesos y procedimientos optimizados y centrados en el servicio al cliente dentro del sector agroalimentario

3 Conoce la Norma 3 El mercado demanda cada vez más una simplificación en lo que respecta a la certificación de seguridad alimentaria. Además se pretende unificar los criterios de exigencia de los diferentes agentes del mercado agroalimentario, como son las grandes corporaciones y distribuidoras de productos alimentarios. La ISO que nació en el año 2005, lo hizo con la vocación de simplificar los criterios de seguridad alimentaria. La norma define los requisitos relativos a la Gestión de la Seguridad Alimentaria para las empresas que tienen necesidad de alcanzar unos niveles de seguridad superiores a las exigencias legislativas, siendo un estándar que aúna las necesidades del mercado y de los consumidores en el ámbito internacional. ISO nace con el objetivo claro de unificar los criterios básicos dentro de la certificación de seguridad alimentaria. Su aprobación se concreta respondiendo a la necesidad de armonizar los diferentes estándares emitidos por organizaciones de normalización de diferentes estados, así como asociaciones del sector.

4 Por qué implantarla? 4 Es una Norma ampliamente aceptada y defendida por grandes grupos alimentarios que no fabrican productos de marca privada (marca blanca ) para la gran distribución minorista. Combina los siguientes 4 elementos clave de seguridad alimentaria: 1. Sistema de Gestión (basado en ISO 9001) 2. Comunicación interactiva a lo largo de la cadena alimentaria 3. Entorno favorable (infraestructuras y programas de mantenimiento) 4. Control de los peligros validado y verificado mediante la combinación de medidas de control, gestionadas por: Un plan APPCC y Programas de pre-requisitos y pre-requisitos operacionales. Esta Norma es aceptada a nivel internacional y cubre la práctica totalidad de los requerimientos de otras normas particulares.

5 A quién va dirigida? 5 ISO es una Norma aplicable en todas las organizaciones que formen parte de la cadena alimentaria y que tengan un impacto significativo sobre la salubridad del producto, por ejemplo: manipuladores, distribuidores, mayoristas, detallistas, incluyendo los siguientes: Productores de alimentación animal Productores primarios Transformadores de alimentos Servicios de Catering Operadores de almacenaje y subcontratistas Venta al por menor y tiendas de distribución de servicios de comidas Organizaciones interrelacionadas con la cadena alimentaria: productores de equipos, material de envase y embalaje, agentes de limpieza, aditivos. Fabricantes de equipos para industria alimentaria, productos de limpieza o envases industriales Además, también interesa a empresas que quieren implantar y certificar su sistema de seguridad alimentaria con esta Norma ISO y convertirse en pioneros en su sector a este respecto. Finalmente es una oportunidad para otros sectores de la cadena a certificar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria donde, o no aplica ni IFS ni BRC o donde sus requisitos son demasiado exigentes para la realidad del sector, tales como: Catering y restauración Envases y embalajes Transporte y almacenamiento

6 Beneficios que aporta 6 Su principal beneficio es que contiene requisitos para la planificación, ejecución, verificación y actualización de todo sistema de gestión de la seguridad alimentaria, cuestiones que no establece la legislación vigente. Además contiene requisitos encaminados a satisfacer las demandas de seguridad alimentaria de los consumidores/clientes (p.ej.: grandes superficies de distribución) y autoridades sanitarias. Control y reducción de peligros de seguridad alimentaria. Cumplimento de requisitos legales evitando de esta forma sanciones. Mejora de la transparencia a través de la cadena alimentaria ya que representa un sistema común para todos los actores de la cadena. Contribuye a una mejor comprensión y aun mayor desarrollo del Plan APPCC del CODEX ALIMENTARIU. Permite una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro. Reduce costes y tiempo a fabricantes y distribuidores. Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados. Permite que las organizaciones más pequeñas o menos desarrolladas implanten un sistema de gestión estructurado a la medida de sus necesidades. Destaca que la inocuidad es responsabilidad compartida. Fomenta la mejora continua y asegura la actualización del sistema. Acceso a un mercado más amplio gracias a que es una norma certificable e internacional. Incremento en la satisfacción del cliente. Se puede integrar con facilidad con Sistemas de Gestión de Calidad - ISO 9001 y Sistemas de Gestión Medioambiental - ISO

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