JORNADA DE CAPACITACIÓN GESTION DE LA CALIDAD EN LA CADENA APÍCOLA

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Silvia Sáez Montoya
hace 8 años
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1 JORNADA DE CAPACITACIÓN GESTION DE LA CALIDAD EN LA CADENA APÍCOLA Subsecretaria de Política Agropecuaria y Alimentos Dirección Nacional de Alimentos Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Programa Nacional Apícola 30y 31 de Julio de 2007

Dirección Nacional de Alimentos Instituto Nacional de

2 LA APICULTURA ARGENTINA Secretaria de Agricultura, Ganadería Pesca y Alimentos Dirección Nacional de Alimentos Tel: miel@mecon.gov.ar Ing. Agr. Mercedes Nimo

Alimentos Tel: 011-4349-2061 E-mail: miel@mecon.gov.

3 LA DEMANDA El común denominador del nuevo consumidor es que: o invisible comienza a ser cada vez más importante: Los procesos de producción El respeto por el medio ambiente La responsabilidad social El comercio justo OPORTUNIDAD Redescubrimiento de la Espiritualidad y las tradiciones El mayor cuidado de la salud

por el medio ambiente La responsabilidad social El comercio justo OPORTUNIDAD

4 CADENA AGROALIMENTARIA La importancia de la visión sistémica Servicios Valor Consumo Valor Distribución Información Valor Transformación Información Producción Información Insumos La cadena agroalimentaria articula en el mismo proceso de análisis a todos los actores involucrados en las actividades de producción primaria, industrialización, transporte

Insumos La cadena agroalimentaria articula en el mismo proceso de análisis a todos los

5 MERCADO MUNDIAL 1991: tons 2005: tons CONTINENTES PRODUCTORES 1 ASIA: China 2 EUROPA: UE 25 3 AMERICA: ARG EE.UU. Producción n Promedio Argentina: Tn 95% se exporta

6 ARGENTINA EN EL MUNDO Las exportaciones mundiales rondan las 370 Mil Tn, Argentina participa con el % del total comercializado

7 PRODUCCION NACIONAL

8 Producción 07: 30% Inferior al 2006 PRODUCCION NACIONAL 2007

9 COMERCIO EXTERIOR ARGENTINO

10 QUE EXPORTAMOS??? US$ 146 Millones en divisas 2% miel a granel diferenciada 1 % fraccionado tn 1 millón US$

$diferenciada 1 % fraccionado$

11 A QUIENES LE VENDEMOS? Fuente: A.N.A.

12 MERCADOS COMPRADORES

13 EXPORTACIONES ARGENTINAS PRIMER SEMESTRE Tn de miel US$ 68 millones: 13% superior a 2006 en valor 22% inferior en volumen 78 Empresas exportadoras Destinos 2007: 26 PRECIO MEDIO FOB: 1,68 US$/KG Junio 07 22% superior a junio 2006 iel orgánica en 2007 se exportaron 378 ton por un valor de U$S iel homogeneizada: tn de a un valor de US$ iel fraccionada: se exportó un volumen de 139,1 ton por un valor

exportadoras Destinos 2007: 26 PRECIO MEDIO FOB: 1,68 US$/KG Junio 07 22% superior a junio 2006 iel orgánica

14 MERCADOS: EXIGENCIAS SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD MIEL GENUINA LIBRE DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES PRODUCTOS DE CALIDAD ASEGURADA: sanitaria, productiva, físico química, comercial, nutricional, etc, etc.) PRODUCIDA EN LUGARES HIGIENICOS ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS ORIGEN DEL PRODUCTO CONOCIDO: apiario, productor, Establecimiento, envases MAYOR INFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESO Directivas CEE

) PRODUCIDA EN LUGARES HIGIENICOS ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS ORIGEN DEL PRODUCTO CONOCIDO: apiario,

15 MARCO REGULATORIO DE ALIMENTOS Alimentos seguros C.A.A. Normas MERCOSUR CODEX Ley Nacional ARGENTINA 18284/69 Decreto (CONAL) Res. GMC Argentina Brasil Paraguay Uruguay Venezuela FAO/OMS Mundial Referencia Normas voluntarias de calidad

16 CALIDAD COMO PRINCIPIO DE COMPETITIVIDAD COMO SE PREPARA ARGENTINA? Buenas Prácticas de Manufactura (obligatorias desde 1998) Buenas Prácticas Apícolas: en pocos meses obligatorias para todos los productores Trazabilidad obligatoria desde 2004 HACCP:OBLIGATORIO PARA EXPORTAR FRACCIONADORES Y PROCESADORES

Apícolas: en pocos meses obligatorias para todos los productores

17 Trazabilidad Res. SAGPyA 186\03 LEGISLACION APICOLA ARGENTINA Res Or. Bot. ENAPA: s SAGPyA 283/01 ASLADOS MATERIAL s. SENASA 535/02 Establecimientos Res. SAGPyA 870/06 Res. SENASA 220/95 BPM: Res. SENASA 233/98 Res. SAGPyA Protocolo de calidad de miel Envases: Res. SAGPyA 121/98 Plan CREHA: Res. SENASA 125/9 Resolución Mercosur Calidad de miel GMC 15/9

SAGPyA 870/06 Res. SENASA 220/95 BPM: Res. SENASA 233/98 Res. SAGPyA 47-05.

18 COMO ESTAMOS AFRONTANDO LAS EXIGENCIAS? El Estado se propuso acompañar al sector privado en la adopción de sistemas de gestión de calidad Hoy en Argentina es obligatorio o se Encuentra en proceso BPA+BPM Se inicia en la colmena Cliente Internacional BPA+BPM + HACCP+Protocolos específicos= CALIDAD Información, Capacitación, Implementación, Programas Apícolas

calidad Hoy en Argentina es obligatorio o se Encuentra en proceso BPA+BPM Se inicia en la

19 ELECCION POSIBLE El camino de la calidad como opción Consecuencia de la elección DIFERENCIACION DEL PRODUCTO B-0001 Mercado satisfecho

20 CONSENCUENCIAS DE LA ELECCION... ELECCION EMPRESARIA CLIENTE SATISFACCION CALIDAD INOCUIDAD TRAZABILIDAD

21 EL CAMINO... Las posibilidades de éxito dependend de que trabajemos con: Innovación y desarrollo tecnológicos, Mejoras en la calidad Diferenciando productos, Cumpliendo las normas públicas, Implementando sistemas voluntarios de gestión Planificando en el mediano y largo plazo Eso estamos haciendo!!!

22 HERRAMIENTAS Disponibles para la cadena apícola

23 Las que mejoran la calidad Enfocados en el cliente!!! SELLOS: protocolos INFORMACION CAPACITACIÓN NEGOCIACIONES CALIDAD Denominación de origen FOROS mplementacion

24 Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural Res. SAGPyA Nº 392/2005 CREACION DE ESTA MARCA DE DIFERENCIACION

25 Alimentos Argentinos - Una Elección Natural Nuestro Sello busca transformarse en el instrumento mediante el cual el sector agroalimentario pueda comunicar y ofrecer valor al mercado interno y al mundo.

26 Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural Res. SAGPyA 392/2005 Registro de la marca Otorgado el registro en Argentina Etapas de finalización del trámite de en UE y EEUU: figurativo y nominativo. Inicio de trámite en Brasil.

27 Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural o otorga la SAGPyA a las empresas que lo liciten y cumplan con los requisitos, en ase al cumplimento de protocolos specíficos por producto. olicitud voluntaria. Protocolos aprobados Miel Dulce de leche Zapallo Anco Dulces y confituras Sales Arándanos Pasas de uva unciona como una contramarca ue distingue y acompaña la marca comercial. Sello Alimentos Argentinos La República Argentina tiene su primer sello de calidad para posicionar su

28 Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural Difusión de la marca Trabajo en conjunto con: Cancillería Consejerías agrícolas Fundación Exportar Cámaras sectoriales Miel xxx P.Neto xgr Consejo Federal de Inversiones (CFI) Mayor cantidad de empresas Provincias solicitantes:

29 DIFERENCIACION DIFERENCIACIÓN VALOR CALIDAD RECONOCIMIENTO POSICIONAMIENTO CONFIANZA COMPROMISO PRESTIGIO

30 Sello Alimentos Argentinos - Una Elección Natural PRIMEROS PRODUCTOS CESIONARIOS DEL SELLO Cesión de derecho de uso del Sello (acto administrativo 19/12/06) - MIEL A GRANEL de Enrique Rimondino Resolución SAGPyA Nº 902/2006 (B.O ) - ZAPALLO ANCO de Iceberg Agrícola S.A. Resolución SAGPyA Nº 904/2006 (B.O ) -DULCE DE LECHE de Andyson S.A. Resolución SAGPyA Nº 903/2006 (B.O ) La Salamandra S.A. Res SAGPyA Nº

31 DIFERENCIACION DESDE EL ORIGEN Indicaciones Geográficas y Nombre de una zona o región, que designan un Denominación producto originario de de Origen ellas, y cuyas cualidades y características se Leyes deben esencialmente al y medio geografico, Res. SAGPyA incluyendo los factores naturales y los humanos.

32 FOROS DE COMPETITIVIDAD Productores Procesadores Estado Horticola Olivo Apicola Organicos Aromaticas Lácteo Porcino Distribuidores Consumidores Propiciar ámbitos de discusión y debate entre los sectores público y privado, generando puestos de trabajo, incremento de las ventas, apertura de nuevos

33 Foros Virtuales Intercambiar ideas, información mediante el debate en una comunidad virtual Olivícola Trigo y sus derivados Apícola Legumbres Hortícola Orgánicos Vitivinícola Buenas Prácticas Frutas finas

34 INFORMACION Información disponible: Boletines Ferias y eventos Normas nacionales e internacionale Precios Estadísticas nacionales y mundiales Información al consumidor Inspectores sanitarios Servicios para los actores: Renapa on line. Salas de extracción- Centros de investigación- Sistema de costos- Sello calidad

35 CONSIDERACIONES Objetivo: mantener la ventaja competitiva lograda Para ello debemos: Asistir a los actores de la cadena Capacitar e informar Incrementar la investigación y desarrollo desde los insumos Diferenciar productos por calidad: implementación de sistemas de gestión Asegurar la trazabilidad desde el apiario

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