CURSO PARA FORMAR IMPLEMENTADORES DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN FRUTALES Y HORTALIZAS

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1 CURSO PARA FORMAR IMPLEMENTADORES DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN FRUTALES Y HORTALIZAS POR FAVOR, LEA ATENTAMENTE LAS INTRUCCIONES A LOS EFECTOS DE SOLICITAR LA INSCRIPCIÓN AL PRESENTE CURSO, YA QUE DEBERA PRESENTAR -SIN EXCEPCIÓN- LA SIGUIENTE INFORMACION: FICHA DE INSCRIPCIÓN CURRICULUM VITAE CARTA DE COMPROMISO DE LA EMPRESA INFORME PRELIMINAR SIN ESTA DOCUMENTACION NO SE REGISTRARA SU INSCRIPCION

2 Curso de Formación de Implementadores de Buenas Prácticas Agrícolas aplicadas a la frutihorticultura INTRODUCCION La Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales viene trabajando en actividades de capacitación acerca de las Buenas Prácticas Agrícolas para Frutas, Hortalizas y Aromáticas, remarcando como principal objetivo el aseguramiento de la calidad y la inocuidad de los alimentos y la importancia de estos sectores en el aporte de producto para consumo fresco. Es así como a partir de las siguientes resoluciones vigentes: - Resolución SAGPyA 71/99 Guía de Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la Producción Primaria ( cultivo- cosecha), Empacado, Almacenamiento y Transporte de hortalizas Frescas. - Resolución SENASA 510/2002 Guía de Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la Producción Primaria ( cultivo- cosecha), Empacado, Almacenamiento y Transporte de Frutas Frescas. - Resolución SENASA 530/2001 Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la Producción Primaria, Acondicionamiento, Almacenamiento y Transporte de productos Aromáticos. La Ex SAGPyA ha coordinado grupos técnicos integrados por profesionales del sector público en su mayoría y del sector privado, que trabajaron en la elaboración de las propuestas que fueron presentadas ante CONAL, en 2007, sometiendo los reglamentos a Consulta Pública (para el sector de frutas y hortalizas). En la reunión de la Comisión de junio de 2008, se acordó incluir en el Código Alimentario Argentino, los principios generales (esenciales) de las Buenas Prácticas Agrícolas y todos aquellos aspectos relacionados con la operatividad de la normativa como los plazos para entrar en vigencia que fueran establecidos en forma específica y con Resoluciones respectivas. Es así, que los aspectos operativos (normativos) a dictarse en el presente curso, constituyen las versiones preliminares de las normas definitivas. El diseño de herramientas para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas permitirá a los sectores, producir bajo los mismos criterios de calidad e inocuidad, que unificados en un único documento podrán ser implementados en todo el Territorio Nacional. La capacitación y difusión de estos instrumentos en todo el país, permitirá garantizar que la totalidad de los técnicos vinculados a la actividad, atiendan y cumplan los términos que contemple la resolución.

3 OBJETIVO GENERAL La capacitación de implementadores apunta a generar una masa crítica profesional, formada para asesorar en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, en las distintas regiones del país, en función de las exigencias actuales para el comercio nacional e internacional de productos alimenticios. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Capacitar a profesionales para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas Aplicadas a las cadenas Fruti-Hortícolas, conforme a la normativa tanto para el mercado interno como para el externo. Formar profesionales que sean capaces de transmitir los conceptos relacionados con las Buenas Prácticas y guiar en la implementación de las mismas, a productores y empresas del sector. Planificar y promover la difusión de las Buenas Prácticas y la implementación de estos sistemas de gestión agroalimentaria, a partir de implementadores capacitados, en las regiones productivas de todas las provincias del país. Otorgar la credencial de Implementador que, una vez cumplimentadas las distintas instancias del curso de formación, obtendrá para ingresar al Registro Público Nacional de Implementadores de Sistemas de Gestión de la Calidad Agroalimentaria, de acuerdo a lo establecido en la Resolución Ex SAGPyA 61/2005 INSCRIPCIÓN Y ADMISIÓN Se solicitará: Constancia que acredite ser profesional universitario en ciencias agronómicas o afines. Ficha de inscripción completa. Curriculum Vitae. Carta de compromiso con la empresa con la que realizará el trabajo a campo, como un componente del curso mencionado. La misma deberá estar inscripta en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) 1 y 2 Informe preliminar de un caso de estudio. Una vez recibida la ficha de inscripción, el área de Capacitación de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales, seleccionará los postulantes y notificará por correo electrónico cada admisión. El sistema de selección prioriza el Curriculum Vitae de cada postulante, y en 2º término el orden de inscripción. 1 En el caso que el número de RENSPA se encuentre en trámite, indicar el mismo declarado en la carta de compromiso. 2 Al inicio de este Curso, el establecimiento tendría que tener en trámite el RENSPA. Si al término del mismo y transcurrido los 90 días a partir de la fecha de finalización del curso, no regularizó su situación, NO SE CORREGIRAN NI EVALUARAN LOS TRABAJOS FINALES.

4 El participante deberá presentar un Informe Preliminar de la empresa o caso de estudio y la carta de compromiso, firmada por el responsable de la empresa, que avala la colaboración y la disponibilidad de brindar información al participante, para la realización de su proyecto. El Informe debe abarcar: Descripción del Caso. Descripción del Producto. Croquis del Establecimiento con sus áreas productivas. METODOLOGÍA ETAPA 1: PREPARATORIA DEL CURSO (vía correo electrónico) Una vez aceptada la inscripción y confirmada su admisión cada participante recibirá el material introductorio vía correo electrónico. Este Material tiene la finalidad de compartir los conceptos básicos y nivelar los conocimientos de los participantes. Para ello se propone la lectura de la normativa de referencia y luego realizar las actividades sugeridas. ETAPA 2: CURSO PROPIAMENTE DICHO -PRESENCIAL Incluye: Curso de Formación de Implementadores en Buenas Prácticas Agrícolas Aplicada a la Frutihorticultura Revisión y profundización de conceptos para ser aplicados al Informe Final. Contenidos Del Curso Presencial Los principales temas se enuncian a continuación: Introducción Presentación del curso. Características de la Resolución Ex SAGPyA 61/2005 Metodología de trabajo: Análisis del material entregado antes del inicio del curso, revisión del Informe preliminar (descripción del Caso. Descripción del Producto. Croquis del Establecimiento con sus áreas productivas). Módulo1: Estructura del Sector Fruti-Hortícola de la Provincia de Buenos Aires Módulo 2: Aspectos a tener en cuenta en la Implementación de Sistemas de Calidad Módulo 3: Buenas Prácticas Agrícolas: Criterios de Cumplimento en la Producción Primaria Módulo 4: Buenas Prácticas Agrícolas: Criterios de Cumplimento en el Empaque, Almacenamiento y Transporte. Módulo 5: Plan de Capacitación Módulo 6: Documentación y Registros Módulo 7: Costos de la No Calidad Módulo 8: Auditoría Interna.

5 Módulo 9: Requisitos Internacionales de Aseguramiento de la Calidad: BPA/GlobalGAP Visita a establecimiento productivo Examen Final Escrito, se evaluarán los contenidos enviados en la primera etapa (a través del correo electrónico) y los abordados en el curso presencial. Informe Final El mismo constará de lo desarrollado en el Informe preliminar, junto con las recomendaciones brindadas en el curso. A dichos ítems se adicionan los siguientes puntos para concluir el informe: Diagrama de flujo del proceso productivo. Lista de Chequeo. Resultado del Diagnóstico. Propuestas de mejora Importante: el trabajo de elaboración del Informe Final es individual, de acuerdo al Sistema de Gestión de la Calidad que se analice. Aprobación del curso: Aprobar el Informe preliminar Cumplir con el 100% de asistencia Aprobar el examen escrito Aprobar el informe final Tabla de asignación de puntajes: Puntaje máximo alcanzable Puntaje mínimo requerido Informe preliminar Asistencia Examen Informe final ETAPA 3: FINALIZACIÓN DEL CURSO -A DISTANCIA- Finalizada la capacitación teórica del Curso y aprobado el examen escrito, el asistente dispone de 90 días corridos de la fecha de finalización del curso (desde el 25/8/10 hasta el 25/11/10) para presentar el informe final del Proyecto de implementación del SGCA en la empresa elegida. Para esta etapa la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales designará un referente calificado a fin de colaborar en el seguimiento y asistencia del participante. Asimismo esta Dirección Nacional contará con 90 días corridos para la corrección del trabajo, a partir de la fecha de entrega del mismo. En caso de que el trabajo presentado no cumpla con los requisitos para su aprobación, se devolverá al participante para su enmienda en un plazo de 25 días corridos. Esta segunda entrega constituye la última instancia posible para la aprobación del curso. FECHA DEL CURSO: desde el lunes 23 al miércoles 25 de Agosto. HORARIO DEL CURSO

6 El curso presencial consta de 2 jornadas y media (lunes y martes 9 a 18 hs y miércoles de 8 a 13 hs.), con almuerzo libre. LOCALIZACIÓN DEL CURSO Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) 60 y119 La Plata, Provincia de Buenos Aires. CARGA HORARIA: 21 horas netas CRÉDITOS DEL CURSO: 20 CRÉDITOS PROCEDIMIENTOS DE LA INSCRIPCIÓN - Completar la ficha de inscripción disponible en la Sección Cursos, Eventos y Seminarios de nuestra página web ( Se trata de un formulario electrónico a llenar desde internet. En el mismo deberá completar todos los datos pedidos, si bien algunos son señalados como obligatorios, es importante que nos deje la mayor cantidad de datos para poder ser más específicos durante el curso. - Redactar en formato de tipo 10, preferiblemente fuente Arial, un Currículum vitae de extensión no mayor de 4 páginas, y guardarlo electrónicamente, como: 2010[lugar]cursoBPA[apellido]cv.doc. (Ej. 2010LaPlatacurso BPALOPEZcv.doc ) - Adjuntar el archivo de la carta compromiso firmada por un representante de la empresa seleccionada para el Informe Final ( 2010LaPlatacursoBPAcartanombreempresa.doc ). La misma puede ser escaneada y enviada por mail, o por fax. En el caso de que no pueda disponer del original dentro del período de inscripción, podrá entregarla en mano el primer día del curso. - Preparar el Informe preliminar; y guardarlo electrónicamente, como: 2010.lugar.cursoBPAapellidoIP.doc. (Ej LaPlata.cursoBPALOPEZIP.doc ) - Disponer de una dirección de correo electrónico que permita una carga mínima de 2MB. Toda la documentación requerida enviarla a la UNICA dirección electrónica: capacitaciondna@minagri.gob.ar RECUERDE El Curso tiene un cupo de 30 plazas y el cierre de inscripción es el viernes 13 de agosto de 2010 a las 17 horas. La Coordinación del Curso realizará la selección de solicitudes y comunicará por escrito su resultado.