Mármol 1950 (8430) El Bolsón Río o Negro Teléfono y Fax: EEA Bariloche- AER El Bolsón

Transcripción

1 La Agroindustria Regional de la Fruta Fina. Sus Desafíos y Demandas Jornadas Tecnológicas Regionales de Fruta Fina y Lúpulo. Mini Foro CYTED-IBEROEKA 10,11 y 12 de Diciembre de 2008 Dr. Antonio De Michelis MIAG CHUBUT - INTA AER El Bolsón Mármol 1950 (8430) El Bolsón Río o Negro Teléfono y Fax: ademichelis@bariloche.inta.gov.ar

2 Tamaño o de nuestras empresas Las tres categorías, hoy en día, están reglamentadas por la Disposición 147/2006, para los sectores Agropecuario, Industria y Minería, Comercio, Servicios y Construcción.

3 Características principales de nuestras empresas Normalmente son de origen familiar y con personas visibles en la conducción Poseen relativamente baja inversión n en activos fijos Disponen de capital de trabajo limitado Instalan tecnologías de diverso nivel Elaboran cantidades limitadas de especialidades y no se dedican a commodities Venden Productos genuinos y de alto precio Abordan nichos de mercado específicos

4 Principales limitantes de nuestras empresas Normalmente son de gestión n unipersonal e iniciadas por personas capacitadas en un sólo s o en pocos aspectos del negocio Emplean pocos técnicos t y/o profesionales especializados Deben producir la más m s amplia gama de productos posible (diversificación) Poseen comparativamente altos costos, y no implementan economías de escala

5 Principales limitantes de nuestras empresas Obtienen rentabilidad escasa No se estabilizan nunca Son proyectos muy sensibles al crédito Dependen mucho de los cambios socio económicos del país s y/o de la comunidad donde están n insertados Si los emprendimientos son exitosos, rápidamente aparecen competidores No existe en nuestro país s legislación n adecuada para ellas

6 Fortalezas principales de nuestras empresas Atención n personalizada de todas las etapas del negocio Conexión n directa del empresario con el cliente

7 Fortalezas principales de nuestras empresas La distribución n de la generación n de riqueza es muy amplia Fuerte impacto en el desarrollo socio económico de la comunidad que las alberga

8 Fortalezas principales de nuestras empresas Relación n mano de obra empleada/unidades producidas muy alta (10 fab. Dulces de 300 a unidades/año o emplean alrededor de 200 personas; 1 fab. de unidades/año o emplea unas 10 personas) MUY ALTA RESPONSABILIDAD SOCIAL

9 Fortalezas principales de nuestras empresas Utiliza insumos y servicios locales si los hubiera o impulsa la creación n de negocios asociados

10 Fortalezas principales de nuestras empresas Poseen por su origen marcas muy apreciadas: El Bolsón, Valles andinos, Patagónia,, etc. Disponen de muy buena calidad de fruta Asumen un fuerte compromiso con el medio

11 Fortalezas principales de nuestras empresas Agregan mucho valor a la producción n local y regional

12 Principales Problemas de nuestras empresas Enfrentan dificultades serias para convertir VALOR AGREGADO en RENTABILIDAD

13 Principales Problemas que enfrentan hoy nuestras empresas Crecen mucho los costos internos y no pueden trasladarlos debidamente a precios de venta No aumenta convenientemente la oferta de materias primas e insumos locales. Requieren muy alta inversión n estacional

14 Principales Problemas que enfrentan hoy nuestras empresas No encuentran mano de obra bien capacitada Deben competir con productos similares de otras regiones Sufren la retracción n de la demanda en épocas de crisis Relación n desfavorable costos internos - tipo de cambio para mercado externo

15 Principales Problemas que enfrentan hoy nuestras empresas Aumento de costos internos 2008: (Cámara de Elaboradores de la Comarca Andina del Paralelo 42. Análisis de la situación del sector. 17 de Noviembre del 2008) Fruta: 60 % Azúcar y otros: 50 % Frascos: 12 % Tapas: 8 % Mano de obra (zona): 20 % Fletes: 32 % Incidencia global sobre producto terminado: 38 %

16 Principales Problemas que enfrentan hoy nuestras empresas No aumenta convenientemente la oferta de materias primas e insumos locales Por ejemplo Frambuesa se importó alrededor de un 20 % de lo que se elaboró durante 2008 a precio competitivo (Cámara de Elaboradores de la Comarca Andina del Paralelo 42. Análisis de la situación n del sector. 18 de Noviembre del 2008)

17 Principales desafíos de nuestras empresas Se orientan a Mercados exigentes que demandan productos, calidad y atención n diferenciados Por ello deben Innovar permanente

18 Principales desafíos de nuestras empresas La INNOVACIÓN N puede Equivaler a COMPETITIVIDAD

19 Principales desafíos de nuestras empresas MÁS S COMPETITIVIDAD Más s PRODUCTIVIDAD Mayor cantidad de unidades de venta por unidad de recurso invertido

20 Principales desafíos de nuestras empresas MÁS S COMPETITIVIDAD Más s CALIDAD Mejoramiento de los productos y servicios al consumidor que brinda la empresa

21 Desafíos de nuestras empresas LA CALIDAD CALIDAD: Se construye con la intervención de todos y cada uno de los actores de la cadena SAGPyA

22 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD EMPRESA: CONFIABILIDAD ORGANIZACIÓN RELACIÓN CON EL CLIENTE RELACIÓN CON EL MEDIO CAPACITACIÓN PERMANENTE DESARROLLO CONSTANTE DE NUEVAS PROPUESTAS

23 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: HIGIÉNICA NUTRICIONAL ORGANOLÉPTICA TECNOLÓGICA ÉTICA ESTÉTICA

24 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: HIGIÉNICA: Establecer protocolos de higiene, respetarlos y hacerlos respetar por todos los integrantes de la cadena

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28 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: NUTRICIONAL: Defensa, mediante métodos y tecnologías, de los principales componentes nutricionales del alimento que se ofrece

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30 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: ORGANOLÉPTICA: Preservar lo máximo posible los aspectos que se relacionan con la percepción sensorial del consumidor (color, sabor, aroma, textura, etc.)

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32 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: TECNOLÓGICA: Tender a utilizar la mejor tecnología disponible para determinado producto en la escala comercial que se produce

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35 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: ÉTICA: Declarar con certeza lo que el producto es y que contiene destacando sus virtudes y mostrando sus inconvenientes con el mismo énfasis

36 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: ESTÉTICA: Presentar el producto de la forma más atractiva y diferenciada posible sin perder las características que identifican el tipo de producto.

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38 Desafíos de nuestras empresas ALGUNOS ASPECTOS DE LA CALIDAD PRODUCTOS: ESTÉTICA: Modificar las presentaciones todas las veces que sea posible a medida que se dispongan de más y mejores materiales para el envasado y empaque, generando en lo posible identidad empresaria, local y/o regional

39 Desafíos de nuestras empresas Presentación

40 Desafíos de nuestras empresas Identidad empresaria, local y/o regional

41 Requerimientos de nuestras empresas Aunar esfuerzos en beneficio de todos para aumentar productividad, disminuir costos, mejorar la calidad, fomentar producción n primaria, etc. Lograr formas adecuadas y dinámicas de asociación

42 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Colocar en su justo valor la importancia de la agroindustria en la economía a local y regional

43 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Estudiar y fomentar un balance adecuado entre el sector turístico y los sectores de la producción

44 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Estudiar e implementar algún sistema de subsidios que colaboren con la fuerte pérdida p de ventas y rentabilidad del sector en la actual coyuntura

45 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Adecuar la legislación, la promoción, el financiamiento, etc. a la problemática común n que presentan nuestras empresas (2 Provincias y 6 Municipios) y que actúan an como un único sector en la Comarca Andina del Paralelo 42

46 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Impulsar la producción n local y regional de materias primas necesarias, mediante financiamiento y asistencia técnica t principalmente para las pequeñas explotaciones familiares

47 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los estados municipales, provinciales y nacionales para: Apoyar el desarrollo local de infraestructura de servicios generales y de servicios directamente asociados a las agroindustrias

48 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los Estados Municipales, Provinciales y Nacional para: Facilitar trámites y disminuir los costos de inscripción, n, reinscripción, n, etc. de establecimientos y productos Acceder a más m s y mejor asesoramiento técnico, legal, comercial, etc.

49 Requerimientos de nuestras empresas Asistencia de los Estados Municipales, Provinciales y Nacional para: Acceder a financiamiento rápido y adecuado para inversiones y además, urgente para capital de trabajo

50 Muchas gracias por vuestra atención Dr. Antonio De Michelis MIAG CHUBUT - INTA AER El Bolsón Mármol 1950 (8430) El Bolsón Río o Negro Teléfono y Fax: ademichelis@bariloche.inta.gov.ar