UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bases de la cría ovina

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1 UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bases de la cría ovina CLAVE: BCO102 PERIODO LECTIVO: primer semestre HT: 32 HP: 16 TH: 48 CRÉDITOS: 5 ÁREA CURRICULAR: POSGRADO UNIDADES DE APRENDIZAJE ANTECEDENTES: Ninguna UNIDADES DE APRENDIZAJE SIMULTÁNEAS: Seminario de análisis de la información Manejo reproductivo Manejo nutricional Prácticas de manejo Manejo genético Bienestar y etología UNIDADES DE APRENDIZAJE CONSECUENTES: Manejo sanitario Administración de empresas Temas selectos Proyector terminal Estancias profesionales externas Optativa I Optativa II FECHA DE ELABORACIÓN: Agosto 2008 FECHA DE REVISIÓN: Febrero 2013 PARTICIPANTES EN LA ELABORACIÓN: MVZ MPA Oscar Chávez Rivera M en C Luis Roberto García Winder PARTICIPANTES EN LA REVISIÓN: MVZ MPA Oscar Chávez Rivera M en C Luis Roberto García Winder OBJETIVO GENERAL: El discente analizará el desarrollo y la situación actual de la producción ovina en el mundo y en México e identificará los principales factores limitantes. Así podrá participar en el diseño de alternativas para los productores de ovinos.

2 CONTENIDO TEMÁTICO: Unidad I Origen y domesticación de los ovinos Unidad II Producción ovina en el mundo Unidad III Los productos ovinos Unidad IV Diferencias básicas entre ovinos y caprinos Unidad V Producción ovina en México Unidad VI Sistemas de producción Unidad VII Unidad VIII Razas ovinas Instalaciones y construcciones Unidad: Contenido por Unidad Actividades 1.1 Ancestros que dieron origen a los ovinos domésticos. I.Origen y domesticación de los ovinos. 1.2 Origen y domesticación de los ovinos. 1.3 Difusión de los ovinos por los continentes. El discente investigará las características genotípicas y fenotípicas de los ancestros de los ovinos. II.Producción Ovina en el Mundo 2.1 Factores que han influido en la distribución de los ovinos: densidad humana, grandes extensiones de tierra, regiones de clima templado, precipitación pluvial y adaptación de los ovinos. Investigar los datos estadísticos en población ovina (años actuales) por continente y enlistar en forma mundial los 10 primeros países más destacados en población de ovinos. 2.2 Principales continentes y países en población ovina. III.Los Productos Ovinos 3.1 Principales características físico-químicas, usos y valores nutritivos de los productos ovinos. 3.2 Principales continentes y países en producción de carne, leche, lana y piel. Investigar y analizar las características físico-químicas con que cuentan los productos de lana, piel, leche y carne con respecto a los caprinos y bovinos. Investigar los datos estadísticos en producción (años actuales) por continente y enlistar en forma mundial los 10 primeros países más destacados por producto.

3 IV.Diferencias básicas entre ovinos y caprinos V.Producción Ovina en México 4.1 Diferencias anatómicas para reconocer y distinguir los ovinos con los caprinos. 5.1 Evolución de la ovinocultura (Historia). 5.2 Situación actual de la ovinocultura (Importancia de los ovinos y limitantes). 5.3 Producción ovina por estados. 5.4 Distribución y características de las zonas productoras y estados principales (zona norte, centro, sur y tropicales). 5.5 Principales frenos de la producción ovina. 5.6 Perspectivas y posibles acciones inmediatas. Práctica para reconocer las diferencias entre ovinos y caprinos. Práctica de campo a regiones ovinocultoras para reconocimiento y análisis de las diferentes características de las zonas productoras. Investigar los datos estadísticos en población de ovinos y en producción de productos ovinos (años actuales) por estados y enlistar en zonas ecológicas los estados más destacados en población y en productos de ovinos. VI.Sistemas producción ovina de 6.1 Definición de sistema de producción. 6.2 Clasificación de sistemas de producción. Reconocimiento y análisis en campo de los sistemas de explotación, con la realización de una práctica en regiones ovinocultoras. 6.3 Sistemas tradicionales: Nomadismo, Trashumancia, Extensivo en potreros. 6.4 Sistemas tecnificados: estabulados muy intensivos. 6.5 Otros sistemas: Feed-lots, Mixtos, Combinados con la agricultura, de patio o de aldea. VII.Razas ovinas 7.1 Definición de raza y como se formaron las razas (natural y artificial). Práctica de campo a regiones ovinocultoras y exposiciones ganaderas para el reconocimiento y análisis de las diferentes razas y

4 7.2 Definición de tipo racial. 7.3Categorías para clasificar las razas: cruzas de acuerdo a la finalidad de la explotación. 7.4 Razas productoras de lana. 7.5 Razas productoras de carne (terminales) 7.6 Razas prolíficas. 7.7 Razas lecheras. 7.8 Razas peleteras y de varios propósitos. 7.9 Razas criadas en México. VIII.Instalaciones construcciones ovinas y 8.1 Definición de Instalación y equipo. 8.2 Planeación para el desarrollo de una instalación y aspectos a tomar en cuenta (particulares y generales). Práctica de campo a explotaciones ovinas para reconocer los errores y los aciertos más comunes en el diseño de las instalaciones. 8.3 Instalaciones para Sistemas Extensivos: cercas, aguajes, sombreaderos, corrales de manejo, puertas. 8.4 Instalaciones para Sistemas Intensivos (opción a Extensivos): corrales de manejo, baños, albergues (cobertizos, parideros, enfermería, alimentación especial, etc.), silos y heniles, local de esquila, sala de ordeña, almacenes o bodegas de alimento, Planta de alimentos concentrados, etc. 8.5 Equipo más común y su uso.

5 ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigar los datos estadísticos en población de ovinos y en producción de productos ovinos (años actuales) a nivel mundial destacando los principales contenientes y países, así como en México sobresaliendo los principales estados y regiones. Investigar y analizar las características físico-químicas con que cuentan los productos de lana, piel, leche y carne con respecto a los caprinos y bovinos. Prácticas de campo a explotaciones ovinas y a zonas o regiones importantes de la República Mexicana en población de ovinos para reconocer y analizar los sistemas de producción, manejo zootécnico, razas ovinas, así como el diseño de las instalaciones. Participación a curso o congresos de ovinos para reforzar los conocimientos de esta especie o en su caso conozca las áreas de oportunidad de investigación que se realizan en nuestro país en beneficio de la ovinocultura. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN: Sistema de Evaluación Elemento de evaluación Examen escrito (3) 70% Informe de prácticas 10% Tareas de investigaciones 20% BIBLIOGRAFÍA: Arbiza. A. S. y De Lucas, T. J.: 1996 Producción de Carnes Ovinas. Editores Mexicanos Unidos S.A. México D.F. Asociación Mexicana de Técnicos Especialistas en Ovinocultura (AMTEO). Memorias de los Congresos Nacionales sobre Producción Ovina ( ). Coop, L.E Sheep and Goat Production. Elsevier Scientific Publishing Co. Amsterdam. De Lucas, T. J Instalaciones para Ovinos. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. UNAM. De Lucas, T. J Producción Ovina en el Mundo y México. Editores Mexicanos Unidos S.A. México D. F. FAO-ONU Página web: faostat.fao.org (Estadística de Población Ganadera y de Productos). Folleto Programa Nacional Pecuario SAGARPA. Sistema Producto Ovino. Hafez, E.S.E Adaptation of domestic animals. Lea and Febiger. Filadelfia, U.S.A. Haresign, W Sheep Production. Butterworths. Maijala, K Recursos Genéticos de ovinos, suinos y caprinos. Elsevier Publishing Science. Ámsterdam. Memorias Foro Ovino. Primera Semana Nacional de la Ovinocultura La importancia de los esquemas de cruzamiento en la producción de carne ovina. SAGARPA-INIFAP, Fundación Hidalgo Produce, AMCO. Tulancingo, Hgo. 4 de agosto de Owen, I.B Sheep Production. Baillere Tindall. London. Ponting, K Sheep of the World. Blandford Press.

6 Ross, C.V.: Sheep Production and Management. Ryder, M.L Evolución del vellón de lana. En Investigación y Ciencia. No Marzo. Ryder, M.L Merino history in old wool. In Textile History, 18 (2): Ryder, M.L. and Stephenson, S.K Wool Growth. Academic Press. N.Y. U.S.A. SAGARPA Página web: (Estadística de Población Ganadera y de Productos). SID Sheep Production Handbook, 1992 Edition, Volume 7. American Sheep Industry Association. Spedding, C.R.W Producción Ovina. Editorial Academia. Tamayo Producción ovina. Hemisferio Sur, Argentina.