Nuestra empresa. Nuestro compromiso: el buen gusto! Calidad 33 DREIDOPPEL

Transcripción

1 Surtido heladería 2016

2 Nuestra empresa Nuestro compromiso: el buen gusto! Por un lado, una larga tradición de más de 150 años con todo el conocimiento que de ella se deriva. Por otro, la constante actualización de nuestro surtido, el esfuerzo para ofrecer nuevas y sabrosas experiencias y nuestro afán por descubrir mundos aromáticos completamente nuevos. Todo ello nos define 33 DREIDOPPEL. Durante décadas, hemos sido un partner de confianza de panaderos, pasteleros, fabricantes de dulces y heladeros, así como de la industria alimentaria nacional e internacional. La sede central de la empresa 33 DREIDOPPEL se encuentra en Langenfeld (Alemania); es aquí donde elaboramos nuestros productos siguiendo las más altas exigencias de calidad. Calidad 33 DREIDOPPEL Nuestra exigencia es muy simple solo nos conformamos con lo mejor. Calidad de producto y 33 DREIDOPPEL dos conceptos unidos e inseparables. Nuestro objetivo es sentar las bases de pequeños placeres para el paladar. Para ello, ponemos a su disposición una variedad de productos con una amplia gama de aplicaciones. Esta filosofía, sin embargo, no admite concesiones y es por ello que, desde nuestros inicios, estamos comprometidos con el cumplimiento de los requisitos más exigentes. Las mejores materias primas, procesos de producción controlados (certificados según el International Food Standard (IFS) y los reglamentos ISO) y empleados que adoran su trabajo y lo viven cada día como algo nuevo. 2

3 Kits GELATOP 4 Bases para helado y emulsionante 6 Bases para todo tipo de helado 6 Bases para helado de fruta 7 Estabilizante y emulsionante 7 Pastas para helado 8 Pastas para helado lácteo 8 Pastas para helado de fruta 11 Índice PRONTO 12 PRONTO - productos completos con estabilizante y sabor 12 Aromas para helado 13 Preparados aromatizados en polvo 13 Aromas en pasta 13 Aromas semilíquidos 13 EISFLIPS y salsas para postre y helado 14 EISFLIPS - siropes 14 Salsas para postre y helado 15 MARMORIA - variegato 16 Varios y decoración 18 Contiene menos de 20 mg de gluten : 1 kg Según el Reglamento (CE) nº 41/2009. Contiene menos de 0,1 g de lactosa : 100 g. Apto para la producción de helado lácteo y de fruta. Sin aditivos alimentarios de declaración obligatoria en alimentos no envasados según el Reglamento (UE) nº 1169/2011, artículo 44. 3

4 KIT SPAGHETTI S NUEVO! Kits GELATOP SPAGHETTI S: una historia de éxito Un sabroso helado de vainilla con topping de fresa y chocolate blanco granulado por encima parece un plato de pasta con salsa boloñesa y queso parmesano, pero es nuestro SPAGHETTI S! Le ofrecemos todo lo que necesita para elaborar SPAGHETTI S en un práctico kit. El kit contiene: PASTA HELADO VAINILLA EISFLIP FRESA CHOCOLATE BLANCO GRANULADO Folleto con instrucciones Cartel para el mostrador 4

5 023 KIT ARROZ CON LECHE Para todos los fans del arroz con leche, este es sin duda un sabor que nos devuelve a nuestra infancia. Este sabroso postre se ha caracterizado siempre por un sabor mag- nífico que nos ha consolado ante una decepción, saciado cuando estábamos hambrientos o alegrado el día si las cosas no habían salido como esperábamos. Le apetece experimentar este tradicional postre transformado en helado? Con el KIT ARROZ CON LECHE es posible: un arroz especialmente cocido que permanece blando en el helado y perfectamente armonizado con la ase para helado ARROZ CON LECHE ayuda a lograr una experiencia inolvidable. El kit contiene: Kits GELATOP Base para helado ARROZ CON LECHE PREPARADO DE ARROZ Receta para la elaboración Cartel para el mostrador Cartel para la cubeta 004 KIT CRÈME BRÛLÉE La PASTA HELADO CRÈME BRÛLÉE combina el exclusivo toque francés de la crème brûlée caliente con el frío placer del helado. El producto acabado, con una ligera nota a huevo y nata, se mezcla y marmolea con el AZÚCAR CRUJIENTE GRANULADO, que aporta el típico sabor de la crème brûlée. El kit contiene: PASTA HELADO CRÈME BRÛLÉE AZÚCAR CRUJIENTE GRANULADO para marmolear Folleto Cartel para el mostrador Cartel para la cubeta 5

6 Bases para helado y emulsionante Bases para todo tipo de helado Art. Producto Descripción Envase 515 TRICREMA 100 Óptimas cualidades de montado 6 x 2,5 kg gracias a un preparado de emulgente de proteína de leche espe- e e cialmente eficaz, gran cremosidad en el producto final gracias a la grasa láctea que contiene el producto. Excelentes cualidades de conservación. Contiene exclusivamente grasa láctea! Dosis: 100 g : 1 L 505 TRIMONTE 100 Base perfecta para helado 6 x 2,5 kg tipo montaña; especialmente e adecuada para la elaboración de helados lácteos en proceso caliente. El helado sale seco de la máquina, con unos contornos bien definidos y se mantiene estable durante días. Dosis: 100 g : 1 L 536 TRIVA 50 Producto especialmente desarrollado para helado de vainilla, empleando aroma natural de vainilla. Gracias a sus emulgentes, es idóneo para el proceso en frío, pero se puede emplear también en caliente. Apto también para otros tipos de helado lácteo. Dosis: 50 g : 1 2 x 2,5 kg ollado para helado de vainilla, e e L La base perfecta para combinar con PASTA HELADO VAINILLA 522 TRIPASTO 50 e Base especial para el proceso en caliente, sus estabilizantes proporcionan una emulsión óptima de aire/agua/grasa, además de impedir la formación de grandes cristales de hielo. Estructura uniforme y buen volumen son las características más destacadas de este producto. Dosis: 50 g : 1 L 2 x 2,5 kg 572 TRIRAPIDO 50 Base Base en polvo en polvo que que destaca destaca por por 2 x 2,5 kg el brillo, el brillo, la elasticidad y su y sabor su sabor e e inalterable, incluso después de varios días en conservación. Especialmente adecuado para la elaboración en frío, pero se puede emplear también en caliente. Buena relación calidad - precio. Dosis: 50 g : 1 L 508 TRIFORTE 50 e e Base en polvo, especialmente desarrollada para la elaboración en frío de helado lácteo con contornos definidos y estables. Estructura y estabilidad extremadamente firmes. Dosis: 50 g : 1 L 1 x 10 kg 6 e Base para trabajar en frío Base para trabajar con pasteurización

7 Art. Producto Descripción Envase 545 TRIPANNA Producto especial para la elaboración de helados de stracciatel- 2 x 2,5 kg la, nata y todo tipo de helados en los que se precisa una textura cremosa y compacta. Aporta un inconfundible sabor con el toque lácteo de la nata. Dosis: 50 g : 1 L 527 TRIMIX Base polivalente: apta para la 2 x 2,5 kg elaboración tanto de helados lácteos como de fruta. Dosis: 50 g : 1 L Bases para helado y emulsionante Bases para helado de fruta 504 TRILONGA 35 Base sin lactosa para helado de 2 x 2,5 kg fruta, agradable sabor neutro que potencia el sabor de la fruta. Se obtiene un helado maleable con una perfecta conservación sin penalizar la calidad. Dosis: 35 g : 1 L 527 TRIMIX Base polivalente: apta para la 2 x 2,5 kg elaboración tanto de helados lácteos como de fruta. Dosis: 50 g : 1 L Estabilizante y emulsionante 531 TRIALGIN Base estabilizante concentrada, 1,5 kg uso universal. Dosis: 4 g : 1 L 524 CREMA Emulsionante neutro en pasta 5 kg VOLUMINA para todo tipo de helado. 524 CREMA Recomendado Emulsionante neutro para mejorar en pas-lta para todo de los tipo componentes de helado. 5 kg VOLUMINA cohesión de Recomendado grasa-agua / para leche mejorar y aire. la Impide cohesión la formación de los componentes de cristales, de grasa-agua aumenta el / volumen leche y aire. y el overrun. Impide la formación de cristales, Dosis: aumenta 4 g : 1 el Lvolumen y el overrun. Dosis: 4 g : 1 L Receta básica TRILONGA 35 Fresa Combinable con todas las pastas para helado de GELATOP! Combinable with all Gelatop Ice Cream Pastes! Receta Cantidad Ingredientes Nº art. 250 g Azúcar 40 g Glucosa deshidratada 35 g TRILONGA g Fresas congeladas 575 g Agua 30 g PASTA HELADO FRESA EUROPA 3 g ÁCIDO DE FRUTAS g CREMA VOLUMINA 524 Elaboración trabajo en frío. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir a los líquidos, añadir la fruta, y triturar. Dejar reposar 15 minutos y congelar. Nota: Esto es solo una receta básica. Solicite información a nuestro equipo técnico-comercial para más recetas. 7

8 Pastas para helado lácteo Art. Producto Descripción Envase Pastas para helado lácteo 254 ALMENDRAS DE VIENA 249 AVELLANA CON TROZOS 250 AVELLANA SIN TROZOS 235 CACAHUETE MIRANDA Sabor típico de las almendras de Viena (garrapiñadas) con pasta de almendras tostadas. Dosis: g : 1 kg base 100% pasta de avellana, sabor intenso y equilibrado a avellana, con trozos. Dosis: g : 1 kg base 100% pasta de avellana, sabor intenso y equilibrado a avellana, sin trozos. Dosis: g : 1 kg base 100% pasta de cacahuete tostada de la mejor calidad. Dosis: g : 1 kg base 286 CAFÉ MACCHIATO Sabor a café recién tostado con un ligero toque a leche. Dosis: g : 1 kg base 412 CARAMELO Suave crema de caramelo, ligeramente tostado. Dosis: g : 1 kg base 277 COCO Sabor exótico con un 40% de coco. Dosis: 100 g : 1 kg base 405 COOKIES Sabor a las típicas galletas americanas. 231 CREMONA Sabor a nata, ideal para helado de stracciatella. Dosis: 40 g : 1 kg base 392 DELFINO AZUL* Sabor a vainilla y color azul. 288 KIRSCHWASSER Con auténtico aguardiente de cerezas Schwarzwald. Dosis: g : 1 kg base * con colorantes 8

9 Art. Producto Descripción Envase 245 MÁLAGA Con pasas maceradas en auténtico ron de Jamaica. Dosis: g : 1 kg base 394 MARSHMALLOW 413 MOCCA 271 NATA Con sabor a golosina, una grata experiencia para niños y mayores. El clásico y típico sabor intenso del café mocca. Dosis: 10 g : 1 kg base Típico y fresco aroma natural a nata. Dosis: g : 1 kg base Pastas para helado lácteo 474 OSITOS DE GOMA* El típico y popular sabor a ositos de goma, de color rojo. Dosis: g : 1 kg base 3,0 kg 414 PISTACHO SIN TROZOS Sabor típico con un toque de almendra amarga. Dosis: 60 g : 1 kg base 404 POPCORN Típico sabor a palomitas de maíz. 263 VAINILLA Delicado sabor a vainilla, aromático y redondeado; con extracto de vaina de vainilla en polvo. Dosis: 20 g : 1 kg base 406 WALDMEISTER Aroma típico del famoso licor verde de hierbas alemán. Dosis: 30 g : 1 kg base 295 IRISH CREAM * con colorantes Aroma típico del famoso licor irlandés de whisky y café. 3,0 kg 9

10 En Alemania, el helado de vainilla es el más apreciado. Con PASTA HELADO VAINILLA, GELATOP es líder del mercado alemán. Un producto que ofrece soluciones a cada necesidad. Pastas para helado lácteo VAINILLA 263 con intenso sabor a vainilla 10

11 Pastas para helado de fruta Art. Producto Descripción Envase 393 CEREZA COLA* Deliciosa combinación de cerezas y cola, atractivo color rojo. Dosis: 100 g : 1 kg base,0 kg 279 CIRUELA 258 FRAMBUESA 256 FRESA Sabor de las ciruelas maduras recién cogidas. Con frambuesas frescas y sus pepitas. Dosis: 40 g : 1 kg base Dulce y afrutado. Dosis: 40 g : 1 kg base Pastas para helado de fruta 454 FRESA EUROPA Fresones maduros con un toque chispeante. Dosis: g : 1 kg base 266 FRUTA DEL DRAGÓN* Con sabor fresco, afrutado y exótico, agradable color rosa. 259 FRUTAS DEL BOSQUE Exquisita combinación de fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas negras. Dosis: g : 1 kg base,0 kg 499 GRANADA NOVEDAD 283 MANGO Afrutado, sabor a granada. Con concentrado de zumo de granada. Sabor afrutado y exótico. 30% pulpa. Dosis: 40 g : 1 kg base 445 MANZANA Sabor.,0 kg 276 MELOCOTÓN MARACUYÁ Exótica combinación de melocotón y fruta de la pasión. Dosis: 100 g : 1 kg base 285 NARANJA 441 NARANJA COLA* Sabor a naranja dulce y madura. Dosis: 40 g : 1 kg base Deliciosa combinación de naranja y cola, atractivo color. Dosis: 100 g : 1 kg base 465 PLÁTANO EUROPA Sabor afrutado y refrescante. 20% pulpa. Dosis: g : 1 kg base 426 PERA Sabor a pera Williams, con licor. 3,0 kg 209 PIÑA Sabor a piña madura. Dosis: g : 1 kg base * con colorantes 11

12 PRONTO PRONTO - productos completos con estabilizante y sabor Art. Producto Descripción Envase 301 CEREZA Mix completo en polvo para he-lado de fruta con aromáticas cerezas ácidas, contiene un % de cereza en polvo. El helado obtenido tiene un vistoso color rojo oscuro. Dosis: 1,2 kg + 2,8 kg agua 6 x 1,2 kg 357 CREAMY SEMOLINA Mix completo en polvo para helado lácteo con textura granulosa muy característica. El helado obtenido tiene un agradable color cremoso. Dosis: 1,2 kg + 3 kg leche 6 x 1,2 kg 349 SANDÍA Mix completo en polvo para helado de fruta con agradable y refrescante sabor a sandía. El helado obtenido tiene un vistoso color a sandía, solo le faltan las pepitas. Dosis: 1,2 kg + 2,8 kg agua 6 x 1,2 kg 365 YOGUR AMAPOLA Mix completo en polvo para helado lácteo con el sabor del popular y refrescante yogur amapola. Aporta al helado un color blanco atractivo, combinado con los característicos granitos de la semilla de amapola. Dosis: 1,2 kg + 3 kg leche 6 x 1,2 kg 471 CHOCOLATE NEGRO NOVEDAD Mix completo en polvo para helado cremoso con intenso color y 6 x 1,75 kg sabor a chocolate negro. Dosis: 1,75 kg + 2,6 L agua caliente 12

13 Preparados aromatizados en polvo Art. Producto Descripción Envase 539 CHOCOLATE Alto contenido de cacao de alta calidad, contiene estabilizante. Dosis: 100 g : 1 kg base 2 x 2,5 kg 116 JOMIX 563 LECHE ÁCIDA (BUTTERMILCH) Sabor típico del yogur, suave y cremoso. Dosis: 30 g : 1 kg base Clásico postre centroeuropeo, cremoso y ligeramente ácido. Dosis: 100 g : 1 kg base 1,5 kg 2 x 2,5 kg Aromas para helado 537 LIMONE PURO Sabor suavemente ácido y refrescante con un alto contenido en zumo de limón en polvo. Dosis: 60 g : 1 kg base 543 LIMONETTE Sabor del zumo de los limones madurados al sol. Dosis: 25 g : 1 kg base 571 MASCARPONE Sabor típico, contiene auténtico mascarpone italiano en polvo. 2 x 2,5 kg 2 x 2,5 kg 2 x 2,5 kg 532 QUACOTTA El sabor típico del requesón, contiene queso en polvo. Dosis: 10 0 g : 1 kg base 2 x 2,5 kg Aromas en pasta 229 PASTA CREMA DE MENTA Con sabor refrescante, sin color Dosis: g : 1 kg base 1 kg 220 PASTA VAINILLA MORONI Vainilla Bourbon natural con extracto de vaina de vainilla en polvo, una práctica alternativa a las vainas. Dosis: 7 g : 1 kg base 1 kg Aromas semilíquidos 121 RON DE JAMAICA Aroma con auténtico ron de Jamaica. Dosis: 3 g : 1 kg base 1 kg 423 RON SUPRA 470 VAINILLA BOUR- BON ROYAL Nuestro clásico, redondeado con auténtico ron de Jamaica. Dosis: 3 g : 1 kg base Vainilla natural con extracto de vaina de vainilla. Dosis: 5 g : 1 kg base 6 x 1 L 6 x 1 L 458 UVA VARIETA Aroma natural para elaborar el clásico 6 x 1 L helado Málaga. Dosis: 3 g : 1 kg base 13

14 ACONSERVANTES EISFLIPS - siropes de fruta Art. Producto Descripción Envase 593 ARÁNDANOS Sabor intenso y afrutado, con pepitas. 592 CEREZA Típico sabor a cereza ácida, con trocitos. EISFLIPS y salsas para postre y helado 575 CEREZA AMARENA* 590 COCO* Con trocitos de las auténticas cerezas amarena italianas. Típico y exótico sabor a coco. 594 FRAMBUESA Sabor típico, con pepitas. 595 FRESA Sabor típico, con pepitas. 567 FRUTAS DEL BOSQUE 580 KIWI* Combinación de sabores: fresa, mora, arándanos y frambuesa, con trocitos. Sabor típico con pepitas, color muy vistoso. 589 MANGO Sabor afrutado a mango maduro. 578 MARACUYÁ Sabor exótico a fruta de la pasión. 588 PLÁTANO Sabor afrutado a plátano maduro. 591 TROPICAL Sabor exótico a frutas tropicales. EISFLIPS - siropes de licor 585 AMARETTO Sabor amargo del amaretto con un suave toque a almendras. EISFLIPS - siropes de frutos secos 599 AVELLANA Sabor suave a avellana tostada. 574 NUECES Agradable sabor a nueces tostadas. SIN ÑADIDOS SIN CONSERVANTES AÑADIDOS 14 * con colorantes

15 EISFLIPS - otros siropes Producto Descripción Envase 598 CARAMELO Toque y color a caramelo tostado. 597 CHOCOLATE Con delicado sabor a cacao. 576 CHOCOLATE MENTA 562 CREMA CARAMELO Sabor a chocolate con un toque de menta. Sabor a caramelo blando, cremoso y suave. EISFLIPS y salsas para postre y helado 596 MOCCA Sabor al clásico e intenso café tipo mocca. 560 TIPO TIRAMISÚ Típico sabor del clásico tiramisú, con ligero toque alcohólico. 587 VAINILLA Intenso sabor a vainilla, con aroma natural de vainilla Bourbon. Salsas para postre y helado 334 AVELLANA Sabor suave a avellana tostada. 10,0 kg 332 CHOCOLATE Exquisito sabor a chocolate. 10,0 kg 333 FRAMBUESA Con el sabor típico de las fram- 10,0 kg buesas. 331 FRESA Con el sabor típico de las fresas. 10,0 kg * con colorantes Color brillante Alto contenido en fruta Fluidez óptima 15

16 MARMORIA - variegato Producto Descripción Envase 548 CEREZA AMARENA* Salsa de color rojo oscuro con trocitos y el sabor típico de la cereza amarena italiana. 1, kg MARMORIA - variegato 558 BAYA DE SAÚCO 513 CANELA 530 CEREZA ÁCIDA Sabor afrutado de la baya combinado con un ligero toque a flor de saúco (Holunder). Marrón rojizo, con aroma y toque a canela. Alto contenido en fruta con trocitos de cerezas ácidas y color intenso. 1, kg 1, kg 1, kg 549 FRAMBUESA Aromático, maduro, color típico de frambuesa, con pepitas. 1, kg 525 FRESA Sabor afrutado y fresco, con trocitos de fresa. 1, kg 561 FRUTAS DEL BOSQUE Sabor típico con pepitas, color muy vistoso. 1, kg 552 LIMA* Sabor ácido e intenso color verde brillante de la lima. 1, kg 546 MELOCOTÓN MARACUYÁ Con trocitos de melocotón y sabor a fruta de la pasión madura. 1, kg Higiénico 16

17 Art. Producto Descripción Envase 514 NARANJA Intenso y brillante color, afrutado sabor a naranja con un ligero toque a piel de naranja. 1,2 kg 573 PRALINÉ ROYAL Intenso sabor a chocolate y a fru - tos secos. NOVEDAD 547 TOFFEE Típico toque a crema de caramelo. 1,2 kg MARMORIA - variegato Art. Producto 555 CEREZA AMARENA* 554 CARAMELO Descripción Alto contenido en fruta con trocitos de cerezas amarena y color intenso. Típico sabor a caramelo cremoso. Envase 3,0 kg 3,0 kg 584 COOKIES Crema de chocolate con trocitos de galleta crujiente. 3,0 kg 564 ESPRESSO Sabor intenso al típico café espresso italiano, sin cafeína. 3,0 kg 512 GIANDUJA Delicado sabor a nougat italiano. 3,0 kg * con colorantes Económico Rápido 17

18 Varios Art. Producto Descripción Envase 533 ÁCIDO DE FRUTAS Solución de ácido cítrico para helados y sorbetes de fruta. Intensifica y redondea el sabor de la fruta. Varios y decoración 551 GELAFRUTTA Gelatina lista para recubrir. Ideal para la elaboración y larga conservación de frutas. Decoración 526 STRACCIATTELA MOHR Chocolate para elaborar helado de stracciatella. CRISPIES DE ARROZ Arroz hinchado chocolateado. Caja 2,0 kg CHIPS CHOCOLATE Chocolate troceado. Caja CONFETI COLORES* Azúcar de colores (horneable). Aprox. 6-7 mm, caja CHOCOLINOS DE COLORES* Grageas de chocolate. Aprox. 9 mm, caja 3,0 kg PERLAS DE COLORES* Bolitas de azúcar de colores. Caja POPCRUNCH CHOCOLATE Maíz hinchado recubierto con chocolate con leche. Aprox. 10 mm, caja 2,5 kg BLACK COOKIE CRUNCH Galletas de chocolate troceadas. Caja MINI NUBES HARIBO* Artículo para decoración. Bolsa 18 * con colorantes

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20 IREKS IBERICA, S.A. C/ Argenters 4, Edificio 2 Parc Tecnològic del Vallès Cerdanyola del Vallès ESPAÑA Tel.: Fax: