HISTORIA. Heladerías Bolas es un proyecto empresarial que nace de la maestría en la elaboración artesanal de helados de Antonino Parrilla.

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2 HISTORIA Heladerías Bolas es un proyecto empresarial que nace de la maestría en la elaboración artesanal de helados de Antonino Parrilla. Antonino Parrilla, maestro heladero con más de 30 años de experiencia en el sector y una dilatada carrera profesional ligada a importantes firmas nacionales, ha sabido dotar a sus creaciones de un sabor y texturas únicas, que mediante un meticuloso proceso artesanal, recrea diariamente en su obrador. Esfuerzo, meticulosidad, cariño y cuidado en todo lo que hacemos. Profesionalidad y transparencia en todos nuestros procesos de gestión y en nuestras relaciones comerciales. Todo esto, junto con inmejorables productos naturales, son los ingredientes con lo que conseguimos, un producto artesano de una calidad excelente y un proyecto de negocio rentable para nuestros socios.

3 Helados arte sanos En la actualidad, estamos muy habituados a ver en la comunicación de muchas heladerías la coletilla artesana. Sin embargo muy pocos son los que realmente pueden decirlo con total legitimidad. Cuando hablamos de heladerías artesanas, podemos distinguir tres tipos: Heladería de Verdadero Artesano : Los helados son elaborados diariamente por el propio maestro artesano en su obrador, a base de leche fresca, nata, huevos frescos, frutos secos, fruta, cacao puro, chocolate puro, etc. Sólo usando productos 100% naturales sin ningún tipo de añadido. Heladería Tecno artesana: No disponen de obrador en tienda. El helado procede un centro de elaboración externo. Suelen trabajar con materias primas de alta calidad pero el resultado, no es tan fresco. Deben preparar las fórmulas de sus bases para largos periodos de conservación en cámaras, introduciendo sueros, concentrados proteicos, almidón, grasas vegetales, etc Heladería de Falso artesano. En heladera que dispone en el propio local, se mezcla la base con polvos o pasta que proporcionan la caracterización del sabor. Tanto base como pasta pierden el componente natural al contener estabilizantes y emulsionantes de origen artificial. Siendo un proceso en el que el componente artesanal no existe. Lo que realmente se hace es una preparación del helado.

4 Nuestra diferencia Nuestro proyecto, incorpora una novedad fundamental, que sin alejarse del concepto de helado artesano, permite simplificar al máximo el proceso de elaboración. El mix de base, exclusivo de Heladerías Bolas. La mayoría de artesanos heladeros, trabajan con un único mix de crema neutro, que sirve de base para elaborar los distintos sabores, aumentando considerablemente el tiempo de elaboración de cada variedad de helado. Nuestro sistema proporciona una carta de 20 referencias de mix para elaborar los distintos sabores que tras la debida preparación y añadiendo los ingredientes adecuados para cada sabor, dan como resultado un helado artesano diariamente elaborado con un coste de tiempo sensiblemente mejor. El uso del mix exclusivo de Heladerías Bolas, aporta importantes ventajas al sistema de elaboración artesanal. El artesano elabora en función de la demanda, por lo que se optimiza el consumo de materias primas eliminando las mermas y reduciendo considerablemente el stock de productos en el despacho. De la misma manera, la elaboración diaria permite ofrecer a nuestros clientes un helado de calidad inigualable con sabor intenso y plenamente definido, ausencia de sensación de grasa en el paladar y una textura cremosa exenta por completo de cristalización. Permite minimizar la inversión inicial, al poder prescindir de pasteurizador, calentador, enfriador y tinas de maduración que son necesarias para la elaboración del mix neutro que usan los maestros artesanos heladeros.

5 Ventajas competitivas El sabor auténtico y natural. El principal valor que Bolas ofrece a sus clientes es un sabor auténtico y natural que es único, fruto de un cuidado proceso artesanal de elaboración diaria que nos permite eliminar todos los componentes artificiales que otros operadores precisan para mantener el helado durante largos periodos en cámaras. De esta manera podemos transmitir al producto final todo el sabor y frescura de la variedad seleccionada. Ningún otro operador del mercado proporciona un helado tan saludable y una experiencia gustativa tan intensa. Innovación en el proceso de elaboración. Gran parte del trabajo y del esfuerzo inversor en la elaboración de helados deriva de la preparación de la base líquida a partir de la cual se crea el helado. Un maestro heladero dedica una importante fracción de tiempo a la elaboración del mix de crema neutro, sobre el que añadiendo los distintos ingredientes, obtiene los distintos sabores. Disponer en el obrador de una base preparada y específica para cada variedad de sabor, simplifica en un 60% el tiempo de trabajo y el esfuerzo inversor, permitiendo elaborar diariamente el helado, manteniendo las características ya descritas. Nuestra segunda ventaja competitiva es poner a disposición de nuestros despachos una estudiada carta de mix de helado, sobre el que aplicamos todo nuestro saber artesanal.

6 Nuestro compromiso Para llevar a cabo este proyecto, el equipo profesional de Bolas estará a su lado en todo momento ayudándole en: Selección de la ubicación del despacho. Aspecto muy importante porque requiera de estudio previo de flujos de clientes, perfil del consumidor, actitud hacia el consumo, etc Diseño del local. Estudiaremos con usted la mejor implantación posible, a fin de optimizar el el espacio y hacer un local atractivo y operativo. Realización del estudio económico previo de la explotación del negocio y seguimiento en el desarrollo del mismo. Configuración de un presupuesto de maquinaria ajustado. Los equipos que recomendamos no son exclusivos, menos la mantecadora, el emprendedor pueden buscar y comparar precios. Diseño de la ingeniería. Éste puede correr de su cuenta. Nosotros le pondremos en contacto con nuestros colaboradores, pero no exigimos su contratación. En todo momento estaremos a su lado para que el proyecto sea el adecuado. Con la cesión de nuestra imagen corporativa, que podrá incorporar a todos los materiales que desee. La contratación de personal. La formación necesaria para la elaboración de los helados y demás productos complementarios para hacer de usted un artesano heladero.

7 Inversión Localización: El consumo de helado es una experiencia de ocio, por lo que la localización del despacho debe tener un potente generador de tráfico cercano, ya sea de restauración, turístico o comercial. Establecimiento: El local requiere un mínimo de m2, que se distribuirían al 50% entre obrador y sala de atención al público. Es deseable una fachada diáfana y amplia. Sin barreras arquitectónicas. No se presta servicio en mesa, aunque es factible y deseable la posibilidad de terraza para el autoservicio. Equipamiento: Uno de los elementos que encarece enormemente el montante destinado a la maquinaria son las vitrinas de exposición, cuyo precio medio de mercado puede variar desde a para 16 sabores, y lo normal es que el equipamiento vaya con 2 unidades. Pero hemos encontrado soluciones más asequibles que nos permiten que la inversión en esta partida sea muy ajustada. Estéticamente una vitrina ofrece más prestaciones que cualquier otra opción, no obstante, en la apuesta por la calidad, existen otras opciones que preservan mejor el helado y también ofrecen excelente visibilidad. En este sentido, ofrecemos la posibilidad de implantar arcones de congelación con tapa corredera de cristal que dejan el helado a la vista del consumidor, mantienen mejor el helado al reducir la circulación del aire y precisan de menor consumo energético.

8 Desglose Inversión: Maquinaria básica: Adaptación local: Otros Gastos: Total inversión: *IVA no incluido **Obra civil no incluida Condiciones económicas: Canon de entrada: Royalties mensual: 0 Canon de publicidad: 0 Duración del contrato: 5 años Tu negocio desde

9 Contacto Empresa: Heladerías Artesanas Bolas Marca: bolas helados arte sanos Persona de contacto: Zoila Gema Responsable Comercial y Restauración expansion@bolasheladosartesanos.com Teléfono: Web: Dirección: C/Manuel Casana nº Sevilla

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