Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos CA PR 4

Transcripción

1 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos CA PR 4

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3 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos 1. Introducción Sodexho Colombia S.A. con el programa de manejo de residuos sólidos y líquidos pretende contribuir con la preservación del medio ambiente mediante la clasificación y correcta disposición final de los mismos, cumpliendo las normas establecidas para tal fin, garantizando así un mejor aprovechamiento de los recursos. 2. Objetivo Establecer el manejo adecuado de residuos sólidos y líquidos para evitar el riesgo de contaminación de los alimentos y el medio ambiente, mediante la generación, recolección y clasificación, almacenamiento, conducción, transporte y disposición final de los residuos generados en el servicio de alimentación. 3. Alcance Este procedimiento aplica para los residuos sólidos y líquidos generados en el servicio de alimentación, pasando por su clasificación y disposición final o vertimiento, en donde Sodexho Colombia S.A. presta sus servicios 4. Responsable Departamento de Calidad y Salud ocupacional Verificar la disposición final de los residuos sólidos y líquidos que hacen los proveedores de servicios. Administrador / Jefes de Turno Verificar el cumplimiento del programa de manejo integral de residuos sólidos y líquidos. Divulgar el Programa de manejo integral de residuos sólidos y líquidos generados en el servicio de alimentación. Proveedor de Servicios Disponer de los residuos sólidos y líquidos de acuerdo a los convenios previamente establecidos.

4 Manipulador de Alimentos Clasificar y separar los residuos sólidos y líquidos desde la fuente según el procedimiento y llevarlos al cuarto de basuras y /o de almacenamiento. Realizar la limpieza de la trampa de grasa y llevar su respectivo registro. 5. Definiciones o Glosario Residuos Reciclables Residuos que presentan características físicas o químicas potenciales para su aprovechamiento y transformación mediante su reincorporación como materia prima para la fabricación de nuevos productos. Residuos No Reciclables Se entiende por materiales no reciclables, aquellos que no se pueden aprovechar. Vertimiento Descarga de agua residual proveniente de diferentes usos en la cual han cambiado una o más condiciones para consumo humano. VERTIMIENTO LIQUIDO cualquier descarga líquida hecha a un cuerpo de agua o a un alcantarillado. Trampa Espacio diseñado mediante conceptos técnicos y de ingeniería que sirve para retener partículas sólidas y floculantes y así evitar que ingresen o continúen el recorrido por las fuentes de agua o vertimientos. Trampa de Grasa Espacio Diseñado para retener partículas de grasa y sólidos y así evitar que entren en los afluentes de aguas. Residuos Orgánicos Residuos de alimentos del proceso productivo que pueden ser o no aprovechables. 6. Consideraciones generales 6.1 Salud Ocupacional Se deberán utilizar los siguientes elementos de protección: Protección Respiratoria: Tapabocas Protección para las manos: Guantes negros para limpieza y amarillos para manipular alimentos Protección para el cuerpo: Peto de caucho

5 Protección para los pies: Botas de caucho 6.2 Manejo de derrames No se deben arrojar ningún tipo de residuos por los desagües o por el sistema de alcantarillado. En caso de derrame de sustancias peligrosas, grasas o aceites; seguir las siguientes prácticas: No toque el material, evite el contacto con sustancias químicas y avise de inmediato al personal de brigadas Aislé inmediatamente el área afectada Contenga el derrame con material absorbente, musgo biodegradable o en su defecto musgo o aserrín, luego recoja e introduzca en bolsas rojas marcada como desecho especial Evite que la sustancia entre en espacios confinados, desagües, sistemas de alcantarillado o contamine fuentes de agua subterránea Si se afecta el sistema de alcantarillado avisar a las entidades locales y a la prestadora del servicio. 7. Desarrollo ETAPA DESCRIPCION RESPONSABLE INICIO DOCUMENTO ASOCIADO REGISTRO GENERADO Identificación y caracterización de los residuos sólidos y líquidos Los residuos sólidos y líquidos son identificados por sus características a través de las diferentes áreas del servicio de alimentación Manipuladores de alimentos Administrador de contrato Jefe de turno

6 ETAPA DESCRIPCION RESPONSABLE Clasificación y separación Los residuos sólidos y líquidos se clasifican y se separan según la clasificación de colores establecida por el cliente. En contratos donde no hay ninguna solicitud de parte del cliente se realiza separación de residuos orgánicos e inorgánicos. Manipuladores de alimentos Administrador de contrato Jefe de turno DOCUMENTO ASOCIADO Código de Colores para la clasificación de residuos sólidos y líquidos Anexo 1. (si aplica) REGISTRO GENERADO Manejo de residuos sólidos Manejo de residuos líquidos Los residuos sólidos se manejan como se describe en el diagrama de flujo de Manejo de residuos sólidos El manejo de residuos líquidos se hace de acuerdo al ddiagrama de flujo de manejo de residuos líquidos Manipuladores de alimentos Administrador y/o jefe de turno Departamento de calidad y salud ocupacional Manipuladores de alimentos Administrador y/o jefe de turno Departamento de calidad y salud ocupacional Diagrama de Flujo Manejo Integral de residuos sólidos Anexo 2. Diagrama de Flujo Manejo Integral de residuos líquidos Anexo 3.

7 ETAPA DESCRIPCION RESPONSABLE Monitoreo Verificación La entrega de excedentes industriales se hace a proveedores de servicios. (según aplique) El Administrador y/o Jefe de Turno deben inspeccionar que la recolección de los residuos se haga en la frecuencia establecida. La disposición final de los residuos orgánicos esta orientada a la alimentación animal. Se verifica la disposición final 1 vez al año, dejando registros de la visita a las instalaciones del proveedor. Administrador de contrato Jefe de turno Departamento de Calidad y Salud Ocupacional PROCEDIMIENTO ASOCIADO REGISTRO GENERADO Registro Recolección de residuos sólidos y líquidos CA-F-12 (según aplique) Registro Pesaje limpieza trampa grasa. CA-F-13 (según aplique) y de de Registro de Entrega de excedentes industriales CA-F-61 (según aplique) Evaluación de proveedores de servicios de residuos CA-F-62 FIN

8 8. Documentos de Referencia Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud Decreto 1594 de 1984 Decreto 60 de 2002 del ministerio de Salud 9. Documentos Asociados Código de Colores para la clasificación de residuos sólidos y líquidos (Anexo 1.) Diagrama de flujo Manejo integral de residuos sólidos (Anexo 2.) Diagrama de flujo Manejo integral de residuos líquidos (Anexo 3.) 10. Anexos Formato Registro para recolección de residuos sólidos y líquidos CA-F-12 Formato Registro de Pesaje y limpieza de trampa de grasa. CA-F-13 Formato Registro de Entrega de excedentes industriales CA-F-61 Formato - Evaluación de proveedores de servicios de residuos CA-F-62