Capítulo I La explotación frutal

Transcripción

1 EL SISTEMA PRODUCTIVO EN EXPLOTACIONES FRUTALES MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 3 PROYECCIÓN PARA CLASES Capítulo I La explotación frutal Prof. Valero Urbina Vallejo Actualización: 2007

2 LA EXPLOTACIÓN FRUTAL Empresa dedicada a la producción de fruta Depende fundamentalmente de criterios de rentabilidad OPCIONES: La explotación debe asegurar su viabilidad en un sistema cada día más competitivo Sobrevivir de las subvenciones Mantenerse a costa del fruticultor Desaparecer

3 FINALIDAD DE LA EXPLOTACIÓN FRUTAL Lograr la máxima rentabilidad Dentro del actual marco ambiental, económico y social Otras finalidades: Asegurar puestos de trabajo Aprovechar una oportunidad comercial Complementar otra actividad económica Disminuir el riesgo empresarial con la diversificación

4 Cómo se logra la rentabilidad de la explotación frutal? 1. Haciendo una buena planificación Eligiendo las soluciones más favorables técnica y económicamente Proyecto de explotación 2. Realizando una buena gestión de la explotación Gestión de la calidad total No se puede gestionar aquello que no se controla Qué controlamos en una explotación frutal?

5 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 1. EL HUERTO FRUTAL Sistema más antiguo de producción No considerarlo una explotación frutal Autoconsumo 500 m 2 (o menos) a m 2 Variedades autóctonas Trabajo manual Distracción Huerto de recreo

6 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 1. EL HUERTO FRUTAL

7 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 2. PEQUEÑA EXPLOTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA Explotación agrícola familiar 1-2 ha frutales (total hasta 3-4 ha) Cultivos asociados Mano de obra familiar Comercialización directa en mercado local

8 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 2. PEQUEÑA EXPLOTACIÓN HORTOFRUTÍCOLA

9 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 3. PEQUEÑA Y MEDIANA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA Especializada en el cultivo frutal Pequeña: 2-5 ha Mediana:10-30 ha Varias especies y variedades Mano de obra contratada Cierta tecnificación Comercialización en asociación

10 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 3. PEQUEÑA Y MEDIANA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

11 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 3. PEQUEÑA Y MEDIANA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

12 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 3. PEQUEÑA Y MEDIANA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

13 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 3. PEQUEÑA Y MEDIANA EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

14 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 4. GRAN EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA Sociedades Agrarias ( S.A.T., S.A., etc.) 20 a ha (más de 500 ha) Especies concretas nuevas variedades Personal técnico Gran cantidad de mano de obra contratada Alto grado de tecnificación Comercialización por la empresa (marca propia)

15 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 4. GRAN EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

16 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN 4. GRAN EXPLOTACIÓN FRUTÍCOLA

17 TIPIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES SEGÚN FINALIDAD Y DIMENSIÓN CULTIVO DE ESPECIES ASOCIADAS

18 INVENTARIOS DE EXPLOTACIONES Realizados por especies o grupos de especies 1. Características del cultivo 2. Estructura de la explotación 3. Aspectos tecnológicos 4. Otras características NORMATIVA Directiva 2001/109/CE - encuestas estadísticas plantaciones Reglamento CEE/571/88 - encuesta estructura explot. agrícolas MAPA - Encuesta Nacional de Plantaciones Frutales DARP Inventario frutícola de Cataluña - estadísticas agrícolas: previsiones y estimaciones de cultivos leñosos Registro de plantaciones de fruta dulce de Cataluña

19 INVENTARIOS DE EXPLOTACIONES - 1. Características del cultivo 1. Edad de la plantación (años) Frutales de pepita: y más TOTAL Frutales de hueso: y más TOTAL 2. Densidad de plantación (árboles/ha) Frutales de pepita: 400, , , 1600 y más, TOTAL Frutales de hueso: 300, , , , 800 y más, TOTAL 3. Sistema de formación Formas libres Formas apoyadas TOTAL 4. Otras características Secano Regadío TOTAL Tipos de patrones, plantación única o intercalar, etc.

20 INVENTARIOS DE EXPLOTACIONES - 2. Estructura de la explotación 1. Dimensión 1 ha, 1-2 ha, 2-5 ha, 5-10 ha, ha, más de 20 ha TOTAL 2. Disposición y forma Parcelación, forma de las parcelas, topografía, etc. 3. Aspectos tecnológicos Cultivo aire libre cultivo protegido Tipo de riego (gravedad - aspersión - goteo) Grado de mecanización (alto medio bajo)

21 INVENTARIOS DE EXPLOTACIONES 3. Otras características Nivel de especialización frutícola Superficie ocupada por los frutales: 10% (marginal), 10-50% (secundaria), 50-90% (dominante), 90 %(exclusiva) Datos de propiedad de la tierra, de gestión, económicos, etc.

22 DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Y OTROS CULTIVOS 1. Morfológicas y fisiológicas Formas arbóreas o arbustivas Planta formada por dos (o tres) materiales vegetales diferentes Necesidades fisiológicas específicas Acumulación de frío Cond. inducción floral Cond. polinización

23 DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Y OTROS CULTIVOS 2. Del proceso productivo Carácter perenne del cultivo Proceso productivo con periodos diferentes Incidencia de un suceso durante varios años Daños helada Daños granizo Poda equivocada Fitotoxicidad

24 DIFERENCIAS PRINCIPALES ENTRE EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Y OTROS CULTIVOS 3. De las técnicas de cultivo Técnicas muy específicas para cada tipo de especies Fase previa de vivero Mayores intervenciones sobre la planta Necesidad de instalaciones fijas

25 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 1. Inversiones elevadas (infraestructuras)

26 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 1. Inversiones elevadas (plantación)

27 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 2. Fase improductiva con necesidad de cuidados especiales

28 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 3. Largo periodo de tiempo hasta la entrada en plena producción

29 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 4. Incertidumbre en el proceso productivo Respuesta al medio Procesos fisiológicos Daños imprevisibles? La explotación está muy supeditada a las condiciones ecológicas del medio

30 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 5. Elevado capital circulante para las necesidades anuales del proceso Desfase entre pagos y cobros

31 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 6. Incertidumbre en la estabilidad comercial futura de la fruta Qué se vende bien? A qué precio?

32 ASPECTOS BÁSICOS DE LAS EXPLOTACIONES FRUTALES 6. Gran incidencia económica de las decisiones mal tomadas y difícil corrección Los errores se pagan!

33 RESPONSABILIDAD DEL INGENIERO EN LA TOMA DE DECISIONES EN EXPLOTACIONES FRUTALES 1. Análisis de la finalidad y estrategia a seguir 2. Conocimiento de la finca. Condicionantes internos 3. Conocimiento de los condicionantes externos 4. Elección de especies, variedades y portainjertos 5. Elección de la tecnología de producción 6. Dimensionamiento y diseño de la explotación 7. Ejecución de obras e instalaciones y plantación 8. Puesta en marcha y planificación del proceso productivo 9. Gestión y dirección técnica de la explotación

34 El ingeniero que proyecta, gestiona y dirige una explotación frutal tiene una gran responsabilidad

35 EL SISTEMA PRODUCTIVO EN EXPLOTACIONES FRUTALES MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 3 PROYECCIÓN PARA CLASES Capítulo I La explotación frutal